Se on yksi perinteisen lääketieteen suosituimmista tuotteista.
Lisäksi suurin osa sen hyödyllisistä ominaisuuksista, jotka tunnettiin pitkään,
Myös nykytiede vahvistaa tämän. Vahvista mutta oikein
ja selventää. Esimerkiksi modernit lääkärit mikrobilääkkeiden mukaan
sipulin fytonsidien toiminnan, he suhtautuvat epäilevästi tapaan
Aseta lautaset ARVI-epidemioiden aikana
hehkulamput. Ja nykyaikaiset ravitsemusasiantuntijat, jotka pyrkivät säilyttämään suurimmat hyödyt,
He tekevät myös omia muutoksia sen perinteisiin valmistusmenetelmiin.
Sipulin hyödylliset ominaisuudet
Koostumus ja kalorit.
Raaka sipuli sisältää (100 g): .
calorías 40 kcal
C-vitamiinia 7,4 Potasio, K-vitamiinia 146
B4 6,1 fosfori,
P 29 B5-vitamiini 0,123 kalsium, Ca 23 -vitamiini
B6 0,12 Magnesium, Mg 10 Vitamiinit
B3 0,116 Sodio,
Klo 4
Täydellinen koostumus
Jos vertaamme sipulia ja ruohosipulia, on huomattava, että
Tuotteiden yleinen samankaltaisuus joissakin paikoissa on
Huomattavia eroja: B6-vitamiinille – 35-40%, vitamiinille
C – melkein 2 kertaa, nikotiinihapolle (PP) – melkein 3 kertaa,
ja E-vitamiinille – 10 kertaa. Sipulit ja vihreät sipulit eroavat toisistaan
(jälkimmäisen hyväksi) myös natriumpitoisuuden (4 kertaa), kalsiumin suhteen
ja rautaa (yli 2 kertaa). Kuitenkin jopa omalla ”arsenaalillaan”
sipulilla on valtava parantava potentiaali.
Sipulia pidetään erinomaisena biotiinin (B7-vitamiini) lähteenä ja verraten
hyvä B6-, C-, B1-vitamiinien, foolihapon (B9), mangaanin lähde
kuparia, fosforia, kaliumia ja ravintokuitua. Rikas
flavonoidipolyfenolien pitoisuus. Paljon kversetiiniä.
Lisäksi tämä vihannessato sisältää laajan valikoiman
allyylisulfidit, mukaan lukien neljä emäksistä diallyylisulfidia (DMS,
DDS, DTS ja DTTS), erilaisia sulfoksideja. Tämä koko setti
ja sipulien lääkinnälliset ominaisuudet määritetään.
Lääkeominaisuudet
Sipulin vaikutus ihmisiin on hyvin monipuolinen,
vaikka terapeuttisten vaikutusten vakavuus ei aina ole sama
korkea. On tavallista puhua seuraavista jousen vaikutuksista
kehossa:
- antimikrobinen;
- antiparasiitti (antihelmíntico);
- antiseptinen;
- haavan paranemista;
- kipulääke;
- anti-inflammatorinen;
- anti-skleroottinen;
- diabeteslääke;
- tuberkuloosin vastainen;
- antineoplasico;
Se, että fytonsidit sipulissa ja joissakin muissa kasveissa ovat tuhoisia
vaikuttaa bakteereihin – kurkkumätä aiheuttajia,
punatauti, tuberkuloosi,
streptokokit sekä hiivasienet vakiintuivat vuonna
viime vuosisadan ensimmäisellä puoliskolla. Nykyaikainen tutkimus osoittaa
uusia tapoja hyödyntää sipulin lääkinnällisiä ominaisuuksia.
Siksi lääkkeiden kehittämistä ja käyttöä pidetään lupaavana.
sipulit parantamaan sydänlihaksen toimintaa, sileät lihakset,
ruuansulatusjärjestelmän eritysrauhaset. Siellä on myös tilastoja
näyttöä siitä, että sipulien järjestelmällinen käyttö ruoassa voi
vähentää tiettyjen syöpien riskiä
(rintasyöpä, suolistosyöpä).
Parantaa sipulia ja aivojen toimintaa. Sen oletetaan olevan rikkipitoista
Veren mukana aivoihin joutuvat yhdisteet stimuloivat suorituskykyä.
hermosoluja ja estää myös terveiden solujen vahingoittumisen. Punainen
sipulit sisältävät erityisen runsaasti tulehdusta ehkäiseviä fytoravinteita
(esimerkiksi kversetiini). Näitä aineita on kuitenkin monia.
sekä valko- ja keltasipulissa. Asiasta on ristiriitaisia todisteita
kversetiinin terapeuttisia ominaisuuksia, mutta jonkin verran tutkimusta
ehdottaa, että kversetiini stimuloi mitokondrioita
biogeneesi, mikä johtaa mitokondrioiden määrän kasvuun aivoissa
solut traumaattisen aivovaurion jälkeen.… On myös oletettu
että kversetiini voi estää selkäytimen rappeutumista.
Tuoreella sipulilla on antitromboottisia ominaisuuksia.
vaikutus kuitenkin tutkijat ovat havainneet, että lämpökäsittely
riistää häneltä tämän omaisuuden. Leikkaa kokeellisesti neljään osaan
sipulia höyrytettiin 1, 3, 6, 10 ja 15 minuuttia ja sitten tarkastettiin
sen vaikutus 12 vapaaehtoisen vereen. Antitromboottinen vaikutus
hävisi 3–6 minuutin höyrylle altistumisen välillä ja sen jälkeen
10 minuutin kuluttua sipulit päinvastoin alkoivat stimuloida verihiutaleiden toimintaa...
Samaan aikaan tuoretta ja termisesti käsittelemätöntä sipulia
ohentaa verta, estää verihiutaleita tarttumasta yhteen, normalisoi
triglyseridi- ja kolesteroliindikaattorit, jotka estävät muodostumista
ateroskleroottisia plakkeja, parantaa solukalvojen toimintaa
punasoluissa.
Tuoreen sipulin vaikutuksista on rohkaisevaa tutkimusta.
Streptococcus sobrinus- ja Streptococcus mutans -bakteereja vastaan
(jonka elintärkeä toiminta johtaa hampaiden vaurioitumiseen), ja
Porphyromonas gingivalis ja Prevotella intermedia aiheuttavat
hampaiden ympärillä olevien kudosten sairaus.
Lääketieteessä
Klassisessa lääketieteessä on tunnettu kaksi lääkettä XNUMX-luvun puolivälistä lähtien.
sipulit:
- Allilchep (Alliceрum) on alkoholiuute,
joka kuuluu suoliston mikrobilääkkeiden ryhmään.
Ripuli on indikoitu viitteeksi,
jotka johtuvat dysbioosista
ja autoja,
hyperkolesterolemia (kohonneet veren indikaattorit
kolesteroli), joka on riskitekijä ateroskleroosin kehittymiselle.
On suositeltavaa ottaa lääke suun kautta kolme kertaa päivässä 15-20
tippaa ripulia varten (kunnes patologia on poistettu) ja 20-30 tippaa
– hypolipideemisen vaikutuksen vuoksi (pitkäaikaisesti). - ”Alliglyser” (Alliglyser) – sipuliuute
sipulit sekoitettuna steriiliin kellertävänruskeaan glyseriiniin,
jossa on lievä sipulin tuoksu. Lääkettä käytetään hoitoon
Trichomonas-taudit (esim. vaginiitti).
Taudin hoitamiseksi tamponit kyllästetään allyyliglyserillä.
ja se asetetaan potilaan emättimeen 6-12 tunnin ajaksi.
Hoitojakso on yleensä rajoitettu 15-25 päivään.
Tämän vuosisadan alusta lähtien homeopaattiset lääkkeet
valmisteet, joissa sipulitinktuura on laimennettu 3 C:n teholla,
6 C, 30 C, 50 C. Näin esimerkiksi valonarkuus, virtsaelimen häiriöt
järjestelmiä, selkärangan kipua, ihonalaisen kudoksen turvotusta
laimennukset 6 C, 30, 50. Myös homeopaattisten lääkkeiden avulla
yrittää hoitaa sormikudosten vakavaa märkivää tulehdusta (panaritium),
kasvohermon halvaus, palovammat,
peräpukamat,
Eustachian putken limakalvon tulehdus, joka yhdistää välikorvan
kurkun kanssa jne. Kuitenkin virallinen tiede homeopaattisista lääkkeistä
sitä ei pidetä lääkkeenä.
Kansanlääketieteessä
Kansanlääketieteessä sipuli on yksi suosituimmista tuotteista: im
hoitaa verenpainetautia,
ateroskleroosi, diabetes, ihosairaudet, kaikenlaiset oireet
vilustuminen
(yskä, vuotava nenä, kuume), poistaa ruoansulatusongelmia
ja eritysjärjestelmät, niiden avulla ne taistelevat seksuaalista toimintahäiriötä vastaan
ja peräpukamat.
Samanlaisia reseptejä löytyy myös perinteisestä lääketieteestä.
eri länsi- ja itämaat: esimerkiksi sekoitus sipulia
mehu hunajalla
ne ovat yhtä suosittuja Bulgariassa ja Kiinassa. Joten yskä molemmille
perinne poistetaan sipulimehulla valmistetulla ”siirappilla”.
ja sokeria. Kuori sipuli, leikkaa se puoliksi, ripottele kukin
puolet sokerilla (1 tl), ja sitten tunnin kuluttua syö tulos
pinnalla ”siirappi”. Toimenpide toistetaan kahdesti päivässä. Seos
Sokeria ja sipulimehua pidetään myös tehokkaana hikoilulääkkeenä.
puoli. Höyrytettyä sipulia sokerilla määrätään sappisairauksiin.
virtsarakko, maksa.
Sisällä on käytetty sipulia ja sipulimehua eri yhdistelmissä
ruoansulatuskanavan ongelmat (suolen seinämien toiminnallinen heikkeneminen,
krooninen ummetus),
vilustuminen, munuaiskivet, turvotus,
kohonnut paine, kuukautiskierron epäsäännöllisyys. Lisäksi kanssa
Kroonisia sairauksia kehotetaan usein yksinkertaisesti lisäämään sipulia ruokavalioon.
jatkuvasti tai lisätään säännöllisesti (päivittäin) ruokaan
pieni määrä sipulimehua (1 tl – 1-2 ruokalusikallista l).
Sipulifytonsideja käytetään aktiivisesti paikalliseen hengitykseen ja yleispuhdistukseen.
itiöilmaa. Usein viipaloidut sipulit laitetaan yksinkertaisesti sisään
plakit ympäri huonetta virustautiepidemioiden aikana. Tehokkuus
tällaiset menetelmät herättävät vakavia epäilyksiä lääkäreissä. Kuten ei huume
Vaihtoehtoisesti ehdotetaan yksinkertaisesti huoneen tuuletusta varmistaen liikkumisen
puhdas ilma.
Keuhkokuumeen kanssa
angina pectoris,
akuutti ylempien hengitysteiden tulehdus, tuberkuloosi, do
hengittäminen sipulin kanssa. Tähän on kätevää käyttää vedenkeitintä,
joka ensin huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja sitten kolmasosasta neljäsosaan
täytetty hienonnetuilla sipulikuutioilla. Hengitä höyryjä sisään
se on mahdollista vedenkeittimen nokan kautta (10 minuuttia 2-3 kertaa päivässä).
Ulkoisesti sipulimehua käytetään kompressien muodossa paiseita varten,
haavaumat
ihottuma,
palovammoja ja paleltumia. Laimennettu mehu (sekoitettu veteen)
Kansanlääketieteessä sipulia käytetään kaihien hoitoon.
näöntarkkuuden parantamiseksi ja vain silmien huuhteluun (tässä
tapauksessa käytetään kyynelvaikutusta).
Keitteet ja infuusiot.
Tuorepuristetun puhtaan sipulimehun jo ennestään voimakkaan vaikutuksen ansiosta
sipulit, vesihauteet, alkoholitinktuurit ja sipulikeitteet kansanlääketieteessä
niitä käytetään harvemmin kuin useimpien muiden vihannesten infuusiona. Lisäksi aikana
lämpötilan vaikutus, joka väistämättä syntyy kypsennysprosessin aikana,
merkittävä osa hyödyllisistä komponenteista menetetään. Mutta joissain tapauksissa
suosittele tätä hoitomenetelmää.
- Infuusio diabetekselle
2. tyyppi. Leikattu pää (3-4 keskikokoista tai 2-3 suurta)
leikkaa pieniksi kuutioiksi, kaada keitetty mutta kylmä
vettä (2 l) ja peitä löysästi. Tällä tavalla kaari
sitä tulee infusoida noin päivän ajan. Tämän jälkeen liuos otetaan.
kolmasosa lasista (noin 70 ml) 30-40 minuuttia ennen ateriaa 3 kertaa
päivässä. Hoitojakso kestää 3 viikkoa kahden viikon tauolla.
Yhteensä 10 sykliä voidaan suorittaa pidempään taukoon asti.
osat. Purkissa olevat sipulit uusitaan 5-7 päivän välein. Ja ennen raaka-aineiden vaihtoa,
siihen mennessä, kun pullossa on noin 400 ml jäljellä, se on yksinkertaisesti
täytä jäävedellä. - Liemi maidossa a
keuhkoputkentulehdus. Keskikokoinen sipuli (2 kpl), hienonnettuna
ja keitetään maidossa (250 ml) kiehuvaksi. Sen jälkeen liemi
infusoidaan vielä 3-4 tuntia, suodatetaan ja otetaan
1 ruokalusikallinen. l. 2 tunnin välein. - Sipulikeite mukaan
kurkkukipu. Kurkun hoitoon keskikokoinen hienonnettu
sipuli lasilliseen vettä. Eri resepteissä vesi on yksinkertaista
kiehautetaan tai keitetään
miedolla lämmöllä vielä 2-3 minuuttia. Kaikki tarvitsevat kuumaa lientä
kurlaa tunnin ajan.
Myös nuo sipulin osat keitetään usein ja vaadittiin sitä
sitä ei voida soveltaa ilman lisäkäsittelyä. Esimerkiksi,
auringonkukan kypsytetty sipulikukka tinktuura
öljyä, on suositeltavaa juoda keuhkoputkentulehdukseen, keuhkokuumeeseen ja
käyttää ulkoisesti kompressien muodossa ekseeman hoitoon.
Yleinen resepti sipulinkuorten keittämiseen, joka on määrätty nimellä
tehokas yskänlääke, määrätty stomatiittiin, juoma
verisuonten, munuaissairauden, virtsarakon ongelmissa.
Litralle vettä keittämiseen, kuori, jossa on suuri
hehkulamput
Itämaisessa lääketieteessä
Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä sipulit luokitellaan tulisiksi, mausteiksi,
katkerat ruoat. Tuoteasteikolla «Yin-Yang» «-3» (maksimi Yin) «+3»:iin
(Maximum Yang), jousen arvo on «+1», jota pidetään erittäin hyvänä, tasapainoisena
kasvis. Se on otettu käyttöön terapeuttisissa ohjelmissa, ja se pystyy virkistämään
qi maksassa, munuaisissa, keuhkoissa ja liikkeessä: virtsan ja sappirakon veri.
On olemassa monia kiinalaisia reseptejä sipulin käyttämiseksi puhdistustoimenpiteissä.
verta, alentaa kuumetta, päästä eroon vilustumisesta ja yskästä, parantua
haavat ja palovammat:
- Veren puhdistaminen. Tämä menettely perustuu
ajatus, että kaikilla sisäelimillä on ulokkeita jaloissa
henkilö, ja jos se vaikuttaa jalkojen hermopäätteisiin
Parantavan sipulin avulla energia leviää meridiaaneja pitkin.
koko kehon yli. Menettelyn helpottamiseksi sipulit.
leikkaa suuriksi renkaiksi, kiinnitä nämä renkaat jalkoihin
ja päälle laitetaan riittävän tiukat sukat, jotta jousi ei liiku.
Potilas nukkuu sidottuina sukkiin aamuun asti. Mutta täydelliseen siivoukseen
veri on uusittava viikon sisällä. - Lämmön poisto. Lämpö sammuu
samoin, mutta jalkoihin laitetaan kangaslautasliina,
liotetaan seoksessa raastettua sipulia ja perunoita lisäämällä
sitruunamehua. Lisäksi otsalle asetetaan sideharsolautasliina,
kostutettu omenaviinietikan ja veden seoksella. - Korvan tulehduksen poistaminen. Myös korvasärkyä hoidetaan
yömenettely, vain täällä sipuli suorittaa lääkkeen roolin
tuma työnnettiin korvan aukkoon aamuun asti. Sellaista terapiaa
Sen pitäisi lievittää kipua ja pehmentää korvavahaa tarvittaessa.
Levitä voiteet hienonnetulla valkosipulilla ja jauhelihaan
hyönteiset (piston poistamisen jälkeen, jos kyseessä on mehiläisen pisto). Ja siihen
päästä eroon märkiväistä haavoista valmistamalla sipulitahna, joka sisältää
raastetun sipulin lisäksi myös valkovehnää
keitetyssä maidossa kylpettyä leipää.
Tiibetin lääketieteessä sipulia (tsong) pidetään kuumana, mausteisena, suolaisena,
makea, kuuma ja raskas tuote. Sitä käytetään tuulen rikkomusten korjaamiseen.
ja limaa, parantaa unta, poistaa ruoansulatusongelmia, erityisesti häiriöitä
imeytyminen, ruoan assimilaatio, kaasujen poisto.
Tieteellisessä tutkimuksessa
Tiedemiehet ympäri maailmaa tutkivat sipulien vastustuskykyä
oksidatiivinen stressi, syöpä, sydän- ja verisuoni
järjestelmiä ja tutkia myös monia muita tämän vihanneksen terapeuttisia ominaisuuksia
kulttuuri.
- Italialaiset tutkijat ovat uuttaneet ja analysoineet fenoliyhdisteiden koostumuksen.
(antosyaanit ja flavanolit) ja niiden kyky torjua sipulia
oksidatiivisen stressin kanssa ihmiskehossa. Tutkimukseen valittiin
2 lajiketta sipulia: Koper (tavallinen) ja Tropea (punainen). Kaikkein eniten
Merkittäviä komponentteja kversetiini, kaempferoli, isorhamnetiini ja syanidiini löytyivät.
Tutkijat ovat havainneet, että sipulin fenoliyhdisteiden uutteiden käyttö
alensi matalatiheyksisten lipoproteiinien (”huonon kolesterolin”) hapettumisastetta
ja se suojasi punasoluja oksidatiivisen stressin aiheuttamilta vaurioilta. Liian
Glutationipitoisuudet nousivat 15-22 %. Mutta yleensä se poimii
molempien lajikkeiden sipulit osoittivat suojaavia tehtäviä.. - Toisessa tutkimuksessa tutkijat tutkivat uutteen vaikutusta.
sipulin kuoret soluissa, jotka ovat alttiina oksidatiiviselle stressille.
Koe suoritettiin hiivalla,
Ne altistettiin raskasmetallikadmiumille. Tuloksena
hiivasoluissa, joihin lisättiin sipuliuutetta,
vähemmän vapaita radikaaleja, alhaisemmat tasot
lipidien hapettumista, korkea glutationipitoisuus. Tuo myös
näyte erottui antioksidanttientsyymien aktiivisuudesta. Energiaa
uutteen vaikutus oli annoksesta riippuvainen.. - Koostumuksessaan olevien flavonoidien vuoksi sipuliuutteella on syöpää estävä vaikutus.
potentiaalia. Sen terapeuttisen vaikutuksen testaamiseksi tutkijat ottivat taudinaiheuttajia
paksusuolen solut (kolorektaalinen adenokarsinooma) ja viisi erilaista sipulia,
kasvatettu Ontariossa (Kanada). Sen tehokkuus määritettiin verrattuna
puhtaat flavonoidiuutteet (kversetiini, kaempferoli, myrisetiini). Osoittautui,
ne eivät ole millään tavalla huonompia kuin jälkimmäinen. Stanley- ja Fortress-lajikkeet aiheuttavat
voimakkain sytotoksinen vaikutus (solunekroosi). Sitä puolestaan
Stanley-lajike yhdessä Lasallen kanssa vähensi merkittävästi muuttoaktiivisuutta
soluja. Tämän seurauksena kaikki uutteet olivat hyödyllisiä taistelussa paksusuolen syöpää vastaan.
suolet, mutta Stanley-lajikkeen sipuliuute todettiin tehokkaimmaksi.. - Säännöllinen sipulin ja valkosipulin nauttiminen on yhdistetty pienempään riskiin sairastua
rintasyöpä. Tutkijat ovat ehdottaneet, että esiintyvyys on alhainen
Rintasyöpä Puerto Rican naisilla liittyy esiintymiseen
sofrito (sipulia ja valkosipulia sisältävä kastike, jota lisätään Puerto Ricossa
lähes kaikki lisukkeet sekä keitot). Tämän vahvisti
Kuuden vuoden tutkimus 6 naisella, joilla oli rintasyöpä
rauhaset ja 346 terve. Johtopäätökset tehtiin heistä, heidän ruokavaliostaan tehtyjen havaintojen perusteella.
ja tutkimalla heidän täyttämiä kyselylomakkeita..
- Kansanlääketieteessä sipulia ja valkosipulia.
on käytetty antimikrobisina aineina pitkään, mutta
nyt on tieteellistä näyttöä sen tehokkuudesta.
Alkoholi-, etyyliasetaatti- ja asetoniuutteet sipulista ja valkosipulista
erikseen yhdistettynä tavallisiin kloramfenikoliantibiootteihin
ja streptomysiini ja niiden antibakteerinen aktiivisuus analysoitiin.
15 bakteerissa. Konkreettinen synergistinen vaikutus saavutettiin
saatu sipulin etyyliasetaattiuutteen ja kloramfenikolin yhdistelmästä,
joka taisteli menestyksekkäästi Staphylococcus aureusta ja mikrokokkeja vastaan.. - Tutkijat ovat myös havainneet, että korkean sisällön vuoksi
flavanolit (pääasiassa kversetiini ja kversetiiniglykosidit)
sipulissa siihen perustuvassa alkoholiuutteessa on antikoagulanttia
(ohentaa verta) ja antioksidantti
ominaisuuksia. Tutkijat päättelivät, että sen pitäisi sisältää
sipulia ruokavaliossa estämään veren ja sydän- ja verisuonihyytymiä
sairaudet sekä oksidatiiviseen stressiin liittyvät sairaudet..
Ja amerikkalaiset tutkijat ovat havainneet, että antitromboottisia ominaisuuksia
sipulit riippuvat niiden sisältämästä rikkipitoisuudesta. Lisäksi mitä enemmän se on,
sitä selvemmäksi vaikutus tulee..
Laihduttaa
Sipulia käytetään usein laihdutusohjelmissa. Tämä vihannes
taistelussa liikalihavuutta vastaan
lääkärit alkoivat määrätä reseptejä ”eurooppalaisen lääketieteen isän” päivinä
Hippokrates, joka eli 460-370. ennen Kristusta minun. Sipulit sisältävät kaiken
vain 35-45 kcal. Lisäksi sen komponentit ovat enemmän tai vähemmän
Arvosanat tarjoavat epäsuoraa apua ylimääräisten kilojen pudotuksessa:
- selluloosa
lisää kylläisyyden aikaa ja siten auttaa vähentämään
aterioiden määrä ilman suorituskyvyn heikkenemistä; - B6-vitamiini vähentää ruokahalua osallistumalla verensokeritason hallintaan;
- kalium on vastuussa veden ja elektrolyyttien aineenvaihdunnasta;
- kupari nopeuttaa hiilihydraattiaineenvaihduntaa, kuten jotkut muut sipulin aineet
sipulit, jotka tarjoavat aineenvaihduntaa.
Kuitenkin jopa viikko elää yksinomaan sipuliruokavaliolla.
vaikeaa, siksi suosituimmissa laihdutusvalikoissa, sipulit, pikemminkin,
tulee täydentämään pääruokia broilerin fileestä, naudanlihasta,
keitettyä kalaa, mutta sen osuus kasvaa tavalliseen ruokavalioon verrattuna.
Poikkeuksena on sipulikeitto, jolle haluaa laihtua
Nopeimmin ylipainoiset ihmiset muuttuvat täysin 5-7 päivässä
Osana dieettiversiota (ei-klassista) keittoa 2:lle
otetaan litra vettä: sipulit (6 kpl), kaali
valkoinen (0,5 päätä), makea
paprika (100 g), tomaatti
(3 kpl), keskikokoiset porkkanat
ja selleri
(1 kpl.). Keitto valmistetaan ennen ainesten keittämistä. Suola lisätään
maista ennen tarjoilua.
Keittiössä
Ruoanlaittoon sipulia käytetään raakana, keitettynä, paistettuna,
paistettua marinoitua
ja suolaisia lajeja. Vaikka kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi, se on suositeltavaa
minimaalinen lämpövaikutus. Sipulit voivat olla niin maukkaita
mausteet pääruoalle (ja se yhdistetään lihaan,
kalan ja riisin kanssa,
ja perunoiden kanssa,
ja jauhotuotteilla ja raejuustolla ja muilla vihanneksilla), samoin
ja reseptin pohja. Monilla kansallisilla keittiöillä on omansa.
Kulinaariset ”tuotemerkkituotteet”, joissa sipulia voidaan kutsua avaimeksi
Ainekset: ranskalainen sipulikeitto, brittiläinen sipulikakku,
Venäjän vankila jousella jne.
Tämän tekemiseen on muutamia ruoanlaittotemppuja.
tuote (tai siihen perustuva ruokalaji) on mahdollisimman maukas:
- Kyllä, paistamisen aikana lisäät hieman kidesokeria voihin, sipuliin
sipulit ruskistuvat paremmin. - Jotta hienonnettu sipuli ei pala paistamisen aikana, ennen toimitusta
Paistinpannussa sinun on rullattava ”pillit” jauhoissa. Joten hän vain voittaa
punertava sävy. - Sipulia voidaan lisätä jauhelihaan parantamaan makua, mutta
ja pidentää lihaannoksen säilyvyyttä. - Päästäksesi eroon sipulin katkeruudesta salaatteja valmistettaessa, raaka sipuli
sipulit vaahdotetaan kevyesti kiehuvalla vedellä ja kädet ja veitsi voidellaan märällä suolalla.
Haju ja kyyneleet ovat sipulin kaksi ”syntiä”.
Sipulin ”vaikeudet” alkavat kypsennysvaiheessa – ärsyttävää
rikkihapon toiminta aiheuttaa lähes aina kyyneleitä, mikä tekee leikkauksesta
sipuli on yleinen ongelma. Jotta et itkeisi tämän prosessin aikana, sinun on
ymmärtää ärsyttävän tekijän muodostumismekanismin ja käyttää sitä tehokkaasti
silmien suojaustekniikat.
Sipulisolut sisältävät entsyymejä ja aminohappoja,
ne eivät ole vuorovaikutuksessa ennen kuin väliseinät ovat vaurioituneet.
Leikkauksen aikana ne alkavat sekoittua 1-sulfinyylipropaanin muodostumiseen.
– aine, joka aiheuttaa repeytymistä ärsyttämällä limakalvoja
kuoret. Tämän aineen höyryjen liukenemisen seurauksena kyynelkanavassa
rauhaset, rikkihappo ilmestyy. Liian vähän hakea
vakavia vaurioita, mutta tarpeeksi saamaan kyyneleet vuotamaan.
Tästä seuraa, että mitä vähemmän polttimosolut vaurioituvat, sitä vähemmän
seurauksena repeämä (kyyneleitä aiheuttava) ilmestyy, mikä tarkoittaa, että jos käytät
Erittäin ohut ja terävä veitsen terä pilkottaessa, joudut itkemään harvemmin. Uskotaan
että tämä on yksi niistä ammattikokkien salaisuuksista, jotka ylpeilevät
että sipulia pilkkoessaan ne eivät itke. Lisäksi ammattilaiset työskentelevät erittäin hyvin
nopeasti ja siten vähemmän aikaa altistaen silmän limakalvon ärsyttäville höyryille.
Koska sipulin kyyneleet syntyvät kemiallisen reaktion seurauksena,
Kyynelvaikutusta voidaan vähentää vähentämällä sitä. Helpoin tapa on
Tee tämä jäähdyttämällä sipulia jääkaapissa 20-30 minuuttia ennen leikkaamista.
Toinen tapa välttää kyyneleitä on huuhdella repeämä jatkuvasti pois veitsestä (leikkaus
hienon vesivirran alla) tai puhalla 1-sulfinyylipropaanihöyryt sivuun.
Suosittu vinkki perustuu tähän: viheltele sipulia leikkaaessasi. Puhallettu
vihellessään ilma ei päästä vaarallisia höyryjä kokonaan limakalvolle
silmään.
Ja japanilaiset kasvattajat päättivät yleensä radikaalisti vapauttaa maailman kyyneleistä
sipuli ongelma. Asiasta kertoi vuonna 2016 brittiläinen tabloidi The Daily Mirror
kuin Japanin asiantuntijat 20 vuoden solukokeiden jälkeen
sipulista he onnistuivat kehittämään lajikkeen, joka ei lähetä juuri lainkaan kyynelhöyryä.
Lajikkeen nimi oli ”Smiling Ball”. Sen kerrottiin olevan makeaa
se maistuu omenalta. Kahden sipulin pakkaus ilmestyi samassa vuonna 2016.
maan hyllyillä hintaan 450 jeniä, joka tuolloin oli noin
4,3 dollaria.
Oli vaikeampaa käsitellä sipulien toista ”syntiä”: niiden rikkiä.
haju. Lukuisia suosituksia niiden poistamiseksi huuhtelemalla ontelo
suu ei ratkaise ongelmaa radikaalisti, koska hajun lähde ei ole
suussa ja keuhkoissa. Kun pureskellaan sipulia, aminohappoja, sekoitetaan entsyymien kanssa,
muuttuu hajuisiksi disulfideiksi, jotka läpäisevät suolen seinämän
veressä ja kuljetetaan kaikkialla kehossa saavuttaen keuhkoihin ja sieltä jokaisen kanssa
uloshengittäminen – ympäristöön.
Mutta suun huuhtelu vähentää edelleen aromien voimakkuutta.
Vihreä tee toimii hyvin tähän,
sitruuna
vettä, maitoa.
Voit pureskella persiljaa, muita vihanneksia ja hedelmiä tai käyttää
erikoisvälineet, jotka keskeyttävät hajun (pippurin infuusio
Minttu,
purukumi jne.).
En kosmetologia
Ihon ja hiusten kunnon hoitamiseksi käytetään sipulin erilaisia ominaisuuksia.
sipulit ja niiden kuoret:
- Poistaa hilsettä ja vahvistaa hiuksia.
Hiusten kunnon parantamiseksi sekoitetaan sipulimehua (4 osaa)
takiaisen juurien keittämällä
(6 osaa) ja konjakkia
(1 osa). Jotkut reseptit käyttävät
Köln. Saatua seosta hierotaan päänahkaan 1,5-2
tuntia ennen pesua. Joskus pää on peitetty kalvolla.
hattu. Puhdas sipulimehu hiustenlähtöön
hierotaan ihoon 2-3 kertaa viikossa. Vahvistaa myös hiuksia
käyttämällä sipulin kuoria. Ja vielä keittoa keltasipulinkuorista
ja auttaa antamaan hiuksille kultaisen sävyn. - Valkaiseva vaikutus. tehdä pisamia
Vähemmän havaittavaa sipulimehua (1 tl) lisätään kukka-infuusioon
kehäkukka. Tätä varten kukat (1 tl) kaadetaan kiehuvalla vedellä.
(100 ml) ja infusoidaan 40 minuuttia, minkä jälkeen jäähdytettiin
infuusio lisää sipulimehu. Kasvot on puhdistettava useita kertoja.
kerran päivässä (2-4 kertaa), kunnes pigmentti on vähemmän havaittavissa.
Käytetään kotikosmetologiassa näihin tarkoituksiin ja puhtaana
sipuli mehu - Myös suosittu sipuli mehu naamio
(50 ml), oliivi
voita (75 ml), hunajaa (10 g), keltuaista
(1 kpl), omenaviinietikka (25 ml), omenapuolikkaat
ja C-vitamiini (5 ml ampulli). Kaikki nämä komponentit sekoitetaan,
vaahdotetaan ja levitetään pisamiaisille ihoalueille 15 ajan
pöytäkirja. - Nuorentava vaikutus Kiristä iho ja poista
pienet rypyt auttavat sipulimehua (1 tl), sekoitettuna
hunajalla (2 rkl. l) ja päällekkäin pehmeän naamion muodossa
15-20 minuutin ajan. Tämä naamio auttaa myös kosteuttamaan
kasvojen iho.
Myös sipulinaamioita käytetään yhdessä sitruunamehun kanssa.
poistaa öljyisen kiillon, vastapuristettu mehu hoitoon märkivä
voittaa ja riistää,
Kuoriuute pehmentää kovettuneet maissit.
Sipulin vaaralliset ominaisuudet ja vasta-aiheet
Sipulien vaaralliset ominaisuudet liittyvät pääasiassa kykyyn
Sipulimehu ärsyttää mahalaukun ja suoliston limakalvoja.
Sekä sipulin että sen mehun runsas käyttö on vasta-aiheista.
ihmiset, joilla on ruuansulatuskanavan ja ruoansulatuskanavan ongelmia – potilaat, joilla on
haava
maha- ja pohjukaissuolihaava, gastriitti,
haimatulehdus
Vasta-aiheisiin kuuluvat eritysjärjestelmän, maksan, munuaisten sairaudet.
Sinun tulee neuvotella lääkärisi kanssa ennen kuin lisäät sipulia ruokaan
hengityselinten ongelmat, keuhkoputkien diagnoosi
astma.
Sipulit ovat myös haitallisia ihmisille, joilla on tiettyjä sydän- ja verisuonitauteja.
sairaudet: iskeeminen
sairaudet, rytmihäiriöt, korkea verenpaine ja viat
sydämet. Myös intoleranssi ja yksilölliset allergiat muuttuvat
vasta-aihe sipulien lisäämiselle ruokavalioon. Erityisen varovainen
sipulia tulisi lisätä lasten ruokaan.
Sipulit ovat suora uhka lemmikkieläimille. Myrkyllisyys
kissojen ja koirien organismien suhteen se ilmenee missä tahansa muodossa: raakana, paistettuna,
kuiva, keitetty. Sipulin sisältämien orgaanisten sulfoksidien ansiosta, joka
hajoavat erilaisiksi rikkiyhdisteiksi pureskeltaessa, alkavat hajota
punasoluja, jotka voivat mahdollisesti johtaa anemiaan. Rakenteellinen
kissojen verenmuutokset alkavat syötyään 5 g sipulia 1 painokiloa kohden
kehon. Koirilla tämä kynnys on korkeampi: 15-30 g painokiloa kohden.
Eläimet itse voivat löytää ja syödä sipuleita innostuneesti ilman näkyviä vaurioita.
mutta tämä ei tarkoita, että myrkkyjen kerääntyminen ei lopulta johda myrkytykseen.
Usein maalaistaloon tuodut ja puutarhaan vapautetut koirat alkavat
he kaivavat ja syövät sipulit, eikä omistaja edes tiedä sitä. Oireet
Sipulit ”yli syömään” ilmestyvät yleensä muutaman päivän kuluttua. Myrkytykseen liittyy
oksentelu, ripuli, ruokahaluttomuus, lisääntynyt sydämen ja hengitystiheys, tulee
limakalvojen väri on huomattavasti vaaleampi.
Kirjallisuudessa kuvataan myös epäsuoraa vaaraa suoraan sipulin käytöstä.
rusetti ei sidottu. Tosiasia on, että se sekoitetaan joskus syötävien vihannesten satoon.
lilja- ja amaryllis-perheiden puutarhakasvien sipulit eivät itäneet
(narsissit, amaryllis), joka muodostaa tietyn uhan, koska ne
voi aiheuttaa alkaloidimyrkytyksen. Esimerkiksi narsissin sipulit ovat rikkaita
likuuria, joka stimuloi gag-refleksiä.
Olemme koonneet tärkeimmät kohdat sipulin eduista ja mahdollisista vaaroista.
tässä kuvassa ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat
kuva sosiaalisessa mediassa ja linkki sivullemme:
kiinnostavia tietoja
Ensimmäinen maininta sipulista juontaa juurensa neljänneltä vuosituhannelta.
ennen Kristusta minun. Muinaiset sumerit kirjoittavat siitä tärkeänä elintarviketuotteena
ja egyptiläiset. Jälkimmäinen piti jousta pyhänä ja jopa vannoi
hän. Tässä rituaalissa sipuli toimi valan vanhurskauden takaajana.
ja sitä oli mahdotonta syödä. Mutta myös syötäväksi sipuliksi Egyptissä.
käytetty, ja säilyneestä kuvasta päätellen suuri
Kuorittuja sipulinpäitä tarjottiin sekä faaraoille että jumalille.
Jotkut antiikin kreikkalaiset ajattelijat näkivät a
Hehkulampun ”laite” on analoginen maapallon ympärillä olevan maailman mallista.
keskellä ja sen ympärillä olevissa palloissa (kuoret). Proosallisempaa
Roomalaiset sotilaat kuuluivat keulaan. He kävelivät pois hehkulamppujen avulla
”Pahat henget” ja sairaudet, siksi kasvin päät olivat edelleen kuluneet.
ja amuletteina. (Tästä asiasta ollaan kuitenkin täysin yksimielisiä
ei ollut: jotkut Rooman asukkaat pitivät sitä lannana
kasa, joka houkuttelee kärpäsiä, sipulia huonolla hajullaan, voi päinvastoin
houkutella pahoja henkiä).
Perinne jousen kantamisesta panssarin alla on säilynyt keskiajalla.
herrat. On todisteita siitä, että sipulihukka roikkui
jopa kuuluisan Englannin kuninkaan Richard I kaulaan (lisää
tunnetaan nimellä Ricardo Corazón de León). Mutta jousi sodassa oli
ja vielä yksi käytännöllisempi tarkoitus: kahdeksalle sipulille
päät voisivat lunastaa tavallisen sotavangin saraseenien käsistä
vankilaan.
Anglosaksinen kulttuuri on säilyttänyt rauhanomaisen käytön perinteen
Sipulit – tarjoiltuna munakokkelilla, ripoteltu sipulirenkailla,
Morsiamen vanhemmat antoivat ottelun aikana suostumuksensa tyttären puolelta sulhaselle.
(Turittareille annettu punajuuri toimi hylkäämisen merkkinä.)
Kuitenkin, jos miesten täytyy valmistautua pitkään
sotilaallisen kampanjan aikana he pystyivät välttämään vaimonsa pettämisen, koska he olivat perinteen mukaan hylänneet
sipulin pää hyvästit viinilasissa.
Itäslaaville sipuli ilmestyi ruokatuotteena suunnilleen
kahdestoista vuosisadalla. Kauppiaiden uskotaan tuoneen sen rannoilta.
Tonava, jossa oli sipulikeskuksia. Samat ”pesäkeskukset”.
alkoi ilmestyä itäslaavilaisten siirtokuntien läheisyyteen. ”pesissä”
melkein kaikki paikalliset asukkaat olivat kiireisiä tämän viljelemisessä
vihannesten viljely lisäksi, jos onnistuit luomaan oman erikoisviljelyn
lajike, yleensä saanut nimen asutuksen nimestä,
missä hänet kasvatettiin. Yleinen venäläinen sana tälle vihannekselle on ”sipuli”.
ilmeisesti tulee vanhasta germaanisesta ”lauka” ja ukrainasta
”Tsibula” – espanjan sanasta ”sipuli”. Erityinen nimi ”sipuli”
sipulin pää oli samankaltainen kuin valkoinen nauris.
Ja tässä on muinainen juhla, joka tunnetaan nimellä ”sipulipäivä” (entinen
pidettiin 5. syyskuuta) ei ole nimetty kasvissadon nimellä,
ja Pyhän Luukkaan kunniaksi, vaikka se alkoi juuri tältä päivältä
massiivinen reilu sipulikauppa. Päät myyty
koko korityö, ja sitten he pitivät sitä majoissa riippumassa
sipuliterttuja – ”pissit” kattoon.
Mehiläishoitajat pitävät sipulia arvokkaana hunajakasvina, koska
kasvi antaa paljon nektaria jopa helteessä, ja se osoittautuu
Vaaleankeltainen läpinäkymätön hunaja, jossa on hieman sipulin makua
se katoaa hunajan kypsyessä.
On olemassa useita sipuliryhmien ja -lajikkeiden luokituksia. Eniten
yleinen – osta – värin mukaan, jolla ne erottuvat
keltainen, valkoinen, violetti. Jokainen niistä voi olla erilainen
tämä tai tämä indikaattori, mutta kaikki ovat hyödyllisiä terveydelle.
On vain tärkeää lisätä sipulia ruokavalioon säännöllisesti.
Valinta ja säilytys
Kun valitset sipulia, sinun tulee antaa etusija tiheille.
puhtaat päät, ei vaurioita, reikiä tai tahroja.
Vihanneksen makeus-katkeruus ei riipu vain lajikkeesta, vaan myös kestosta.
päivänvaloa kasvupaikalla (eteläistä sipulia pidetään makeampana),
maaperän mineraalipitoisuus, lauhkea ilmasto, runsas sademäärä
jne. Esimerkiksi suurella vuosittaisella maaperän sademäärällä
Rikki poistetaan aktiivisesti, mikä luo edellytykset kasvulle.
makeampi kasvis. Kuitenkin yleisesti uskotaan, että valkoiset lajikkeet
niillä on voimakkaampi maku ja ne sopivat paremmin kakkujen täyttämiseen,
punainen ja violetti: ne maistuvat makealta ja sopivat hyvin yhteen
salaateissa ja marinadeissa sekä espanjalaisessa makeassa ja mureassa keltaruskeassa sipulissa
kuoret sopivat paremmin paistamiseen.
Toimittajat paljastavat joskus sipuleita estääkseen itämisen
säteilytys. Jos periaatteessa haluat välttää ostamasta säteilytettyä
vihanneksia, sinun tulee keskittyä tuotteisiin, jotka ovat peräisin tiloista, jotka ovat edelleen
kasvuprosessissa käytetään teknologioita, jotka vähentävät todennäköisyyttä
sipulien itäminen varastoinnin aikana: vähennä kastelun voimakkuutta
kypsymisaika; istutettu korkeisiin sänkyihin niin, että ylimäärä
kosteus, jos käytävillä on keskittynyt sademäärä, säännöllinen
maaperän suolaisuus jne.
Todellisin tapa säilyttää sipulia kotona on ”pigtail”-pakkaus,
ripustettuna huoneeseen huoneenlämpöisessä (18-24 C) päässä
lämmönlähteistä ja kirkkaasta valosta. Kuori (ulompi suojakerros)
ei tarvitse ampua. Tällainen paju on koristeellinen, sipulit ovat hyviä.
tuuletettu, vaikka ne on helppo erottaa yksitellen yleisistä
nivelsiteet. Joskus ilmankierron varmistamiseksi laitetaan sipulia.
lankakorissa tai laatikossa, jossa on rei’itetty pohja.
Tällä tavalla vihannessatoa voidaan säilyttää noin 8-9 kuukautta.
kunhan rappeutuneet sipulit poistetaan ajoissa
paketista. Makeita lajikkeita varastoidaan vähemmän, jopa 4-5 kuukautta.
Tapahtuu, että tilan säästämiseksi silmukka taitetaan yhteen muiden kanssa.
vihannekset kuten perunat. Tämä ei ole välttämätöntä. Sipulia varten
kosteus, perunat alkavat huonontua paljon nopeammin, lisäksi ne mätänevät
koskee myös sipulinpäitä.
Ei myöskään ole toivottavaa laittaa sipulia jääkaappiin pitkää säilytystä varten.
– sipulit pehmenevät alhaisissa lämpötiloissa. Mutta jos sipuli on jo hienonnettu,
sitten se voidaan ja pitää lähettää jääkaappiin 2-3 päiväksi käärimällä
pussissa kosteuden haihtumisen estämiseksi ja lasipurkkiin
kannen alle, jotta muut jääkaapissa olevat ruoat eivät kastu
sipulin tuoksu. Tarve säilyttää jo hienonnettu sipuli jääkaapissa.
liittyy vaaraan vaarallisten bakteerien määrän lisääntymisestä (esim.
E. coli -kannat).
