L’écrevisse de rivière est une espèce de crustacés décapodes de l’infra-ordre
Astacidea.
Le corps est constitué d’un céphalothorax et d’un abdomen plat et articulé.
Le céphalothorax se compose de deux parties : la partie antérieure (tête)
et le dos (poitrine), qui ont grandi ensemble. Devant
il y a une colonne vertébrale pointue sur la section de la tête. Dans les recoins le long
les yeux saillants sont assis sur les côtés de l’épine sur des tiges mobiles,
et devant il y a deux paires d’antennes minces : une courte,
d’autres sont longs.
Les griffes sont utilisées par les écrevisses pour se défendre et attaquer.
L’abdomen du cancer se compose de sept segments, a cinq paires
membres bifurqués qui servent à nager.
La sixième paire de pattes abdominales avec le septième segment abdominal
forme une nageoire caudale. Les mâles sont plus gros que les femelles, possèdent
griffes plus puissantes, également chez les femelles, segments abdominaux
sensiblement plus large que le céphalothorax. Avec la perte d’un membre,
après la mue, une nouvelle pousse. La couleur change en fonction de
sur les propriétés de l’eau et de l’habitat. Le plus souvent, la couleur est brun verdâtre
couleurs, brun verdâtre ou brun bleuâtre.
Répartis dans les plans d’eau douce sur tout le territoire
L’Europe . Il peut être trouvé dans l’eau douce propre :
rivières, lacs, étangs, cours d’eau rapides ou courants (profondeur
3-5 m et avec des dépressions jusqu’à 7-12 m). Chasses aux écrevisses
la nuit. Pendant la journée il se cache dans des abris (sous des pierres, des racines
arbres, terriers ou tout objet se trouvant au fond),
qui protège contre d’autres cancers. Creuse des trous dont la longueur
peut atteindre 35 cm.En été, il vit dans les eaux peu profondes, en hiver
se déplace à une profondeur où le sol est fort, argileux
ou sablonneux.
Depuis l’Antiquité, les écrevisses ont été largement utilisées pour l’alimentation.
Humain. Restes de coquilles d’écrevisses trouvés dans si
appelés « tas de cuisine » du néolithique. Surtout des écrevisses
traité par cuisson dans de l’eau salée, et l’acquisition
une teinte rouge particulière et une odeur appétissante sont servies
assaisonné d’herbes (aneth, persil, céleri, etc.) à la table.
Lors de la cuisson des écrevisses (et des crustacés en général)
ils deviennent rouges. Changement de couleur du tégument des crustacés
en raison du fait qu’ils contiennent une très grande quantité
caroténoïdes. Le plus commun dans le tégument
pigment de crustacé – l’astaxanthine, sous sa forme pure a
couleur rouge vif intense. Avant le traitement thermique, et
écrevisses vivantes, les caroténoïdes sont liés à diverses protéines,
et la couleur de l’animal est généralement bleuâtre, verdâtre et brune
tons. Lorsqu’ils sont chauffés, les composés de caroténoïdes et de protéines
se désintègrent facilement et l’astaxanthine libérée donne
le corps de l’animal est d’une riche couleur rouge.
Avant de couper les écrevisses, il faut les faire bouillir légèrement dans de l’eau bouillante,
car la viande est mal séparée de la coquille. En même temps, la viande
sera compacté et il sera facile de traîner derrière la coque; outre
De plus, le foie des cancers peut être utilisé.
Propriétés utiles des écrevisses de rivière
La majeure partie de la chair d’écrevisses nutritive est en
l’abdomen, et une quantité légèrement plus petite dans les griffes.
Chair d’écrevisses blanches aux veines roses rares, nutritives
et a bon goût. En composition, il contient une grande
quantité de protéines et faible teneur en matières grasses. Viande de rivière
le cancer est diététique de haute qualité et délicieux
produit, facile à digérer, contient une grande quantité
protéines jusqu’à 16%, calcium,
vitamines E et
B12 et un minimum de calories, de matières grasses et de cholestérol.
Pourcentage du volume de chair d’écrevisses en comparaison
avec d’autres crustacés consommés par l’homme,
il devient évident que l’écrevisse n’est pas un recordman,
bien qu’il dépasse la gamme des crabes alimentaires.
En d’autres termes, il y a peu de viande dans une écrevisse adulte. Si un
kilogramme de chair de crevettes entières contenu environ 400
gramme, puis dans un kilogramme d’écrevisses à peine 100-150 grammes
(abdomen et pinces), tandis que les écrevisses environ
3 à 4 fois plus cher. Probablement la consommation même de la rivière
l’écrevisse repose principalement sur un
l’apparition de toutes sortes de plats décorés d’écrevisses bouillies,
et en partie avec des traditions de longue date.
La viande cancéreuse contient beaucoup de soufre,
par conséquent, il ne doit pas être stocké dans des conteneurs métalliques,
car au contact de celui-ci, il noircit et se détériore.
Verrerie obligatoire. Si vous utilisez délavé
écrevisses, puis elles sont simplement divisées en parties et directement accrochées
sur des crochets. Stocké à basse température et
les écrevisses qui n’ont pas eu le temps de se faner sont transférées en une journée environ
dans une pièce chaude et mettre dans l’eau pour qu’ils aient le temps
s’estomper.
Détenteurs de records pour le sodium
Propriétés dangereuses des écrevisses de rivière
Souvent, la viande cancéreuse peut causer
les allergies.
Cela s’explique par le fait qu’il a une composition chimique assez unique.
L’allergie peut se développer à l’un des composants de la composition du cancer, et la plupart
la protéine est considérée comme courante. dessus peut
les allergies surviennent après avoir mangé des écrevisses, du poisson et des fruits de mer.
Les nutritionnistes recommandent souvent de s’abstenir d’une utilisation active.
de viande cancéreuse pour ceux qui ont des problèmes de thyroïde. Cet objet
les médecins soulignent toujours, parce que les gens, pensant que grand
la quantité d’iode aura un effet positif sur la maladie, est souvent consommée
trop.
Par conséquent, les médecins rappellent que l’iode, qui se trouve dans la viande cancéreuse, peut
aider exclusivement comme moyen de prévention. Ce n’est pas bon pour traiter le problème.
La méthode de préparation des écrevisses est également importante. Donc, vous ne pouvez cuisiner que
écrevisses fraîches. Si vous omettez ce point, vous pouvez
avoir de graves problèmes gastro-intestinaux
tract.
Les professionnels déconseillent de placer les écrevisses cuites dans un bol.
fait de metal. L’explication est simple – ils comprennent de nombreux
soufre. Cet élément « aide » le produit à noircir et à se détériorer rapidement.
Par conséquent, le verre est le meilleur matériau pour le stockage à long terme et en toute sécurité des écrevisses.
Savez-vous comment cuisiner les écrevisses correctement et savoureuses ? Essayez la recette de cette vidéo.
