A tökmag nagy értéket képvisel a szervezet számára: vitaminokat, ásványi anyagokat, aminosavakat és egyéb tápanyagokat tartalmaz. Ez a hasznos termék önállóan is elkészíthető. Fontolja meg, hogyan lehet otthon szárítani a tökmagot, és mire van szükség ehhez.
Tökmag szárítási módszerek
Vetőmag előkészítése
Az otthoni szárításhoz bármilyen fajta sütőtök alkalmas – étel vagy asztal. Először félbe kell vágnia a zöldséget, és el kell távolítania a magokat tartalmazó pépet.
Meg kell őket szabadítani a péptől, folyó víz alatt le kell öblíteni, hogy eltávolítsák az összes nyálkahártyát, és a bőr felülete érdes lesz.
Az eljárás megkezdése előtt a magokat vékony rétegben lefektetjük bármilyen sima felületre, amelyet ruhával borítanak. Néhány óra elteltével, amikor a felesleges nedvesség távozik, közvetlenül folytathatja a szárítást.
Szárítási módszerek
A levegőben
A száraz tökmag természetesen nem nehéz – elő kell készítenie a szabad helyet, és napsütéses napot kell választania.
A technológia több szakaszból áll:
- A nyersanyagokat vékony rétegben, pergamennel borított lapos felületre terítik. Erre a célra sütőlapot vagy fémlapot használhat. A fa felületek nem működnek, mivel felszívják az összes nedvességet, ami meggörbül.
- A magoknak több napig kell maradniuk. Fontos figyelni az időjárási viszonyokat és a levegő páratartalmát: párás és csapadékos éghajlaton nem történik kiszáradás.
- Elérhetőségét a héj állapota alapján ellenőrizheti: törékenynek és könnyen eltávolíthatónak kell lennie.
Gyümölcs szárítóban
Ebben az esetben a szárítási folyamat kissé eltér az előzőtől. A magokat először megmossuk, majd raklapokra helyezzük, és az utasításoknak megfelelően beállítjuk a kívánt hőmérsékletet és időt.
Az optimális hőmérséklet körülbelül 100 °, a folyamat időtartama több óra. A jól szárított magoknak száraznak és törékenynek kell lenniük.
A sütőben
Ez a módszer lehetővé teszi, hogy rövid időn belül megkapja a készterméket, mivel a szárítás magas hőmérsékleten történik.
A megmosott péptől és magvaktól elválasztva vékony rétegben sütőlapra helyezzük, és 20 percre a sütőbe tesszük (a hőmérsékletet 180°-ra állítjuk).
Amint kiszáradnak és törékennyé válnak, hideg tepsire tesszük, hogy gyorsan lehűljenek és ne égjenek meg.
A mikrohullámú sütőben
Az előkészített magvak sárgássá válnak
Ebben a készülékben jobb kis adagokban szárítani a tökmagot, különben inkább megsül, mint kiszárad.
A magvak szárításra való előkészítése hasonló az előző manipulációkhoz. A mikrohullámú sütőt teljes teljesítménnyel bekapcsoljuk, és a magvakat 2 percre elhelyezzük.
A léggrillben
A szárítás egy ilyen konyhai készülékben körülbelül fél órát vesz igénybe. A hőmérsékletet 60°-ra, a fúvóteljesítményt pedig a maximumra állítják.
A jobb szellőzés érdekében kissé nyissa ki a fedelet. Ha zárva van, nedvesség képződik a tartály belsejében, aminek nincs hova mennie, így a magok nedvesek maradnak.
Egy serpenyőben
Otthon száríthatja a magokat egy serpenyőben – az eljárás legfeljebb 15 percig tart. A tüzet minimálisra kell csökkenteni, és az alapanyagokat folyamatosan keverni kell a folyamat során.
Hogyan határozzuk meg a felkészültséget
A termék készenlétét a héj színe és állapota alapján határozhatja meg: sárgás árnyalatot kap, sűrűvé válik, és a széle mentén világos kontúrt tartalmaz. A magot tartalmazó vékony filmnek nehézség nélkül le kell csúsznia.
A jól szárított bab sötétzöld árnyalatú, fehéres foltokkal. Harapáskor a magok nem nedvesedhetnek vagy morzsolódhatnak.
Tárolási funkciók
Fontos tárolási feltétel a páratartalom
A tökmagok hosszú eltarthatósága otthon csak akkor lehetséges, ha megfelelően szárítják.
A sült magvakat nem szabad sokáig tárolni, mert gyorsan felszívják a nedvességet és íztelenné válnak.
Néhány fontos tárolási szabály:
- Nedves levegő (50%) és jó szellőzésű helyiséget kell választani. Az optimális hőmérséklet 23-25 fok. A magokat természetes szövetből vagy papírból készült zacskóba öntik.
- Zárt üvegedényben tárolható, fontos, hogy ne hatoljon be a nedvesség, különben a magvak gyorsan átnedvesednek, megpenészednek.
- Nagy mennyiségben.A magvakat szorosan lezárt kartondobozban lehet tárolni és száraz helyiségben elhelyezni.
- A hámozott magvak eltarthatósága nem hosszú, ezért azonnal el kell fogyasztani vagy feldolgozni.
- Ellenőrizni kell, hogy a vásárolt termék olajszagú-e, jelenléte fogyasztásra alkalmatlanra utal. . Figyelni kell a héj színére és állapotára is: a kiváló minőségű magvak egységes fehér színűek, sárgaság, penész és különféle sötét zárványok nélkül.
A száraz termék maximális eltarthatósága 1 év. Ezt követően elveszíti előnyös tulajdonságait és ízét, ezért el kell távolítani.
Ne vásároljunk iparilag előállított vetőmagot, általában egy ilyen terméket különféle fűszerekkel, ízesítőkkel ízesítenek: tartósítószerrel, sóval, ízfokozókkal stb.
Következtetés
Ahhoz, hogy ízletes és egészséges terméket kapjon az egész család számára, magának kell betakarítania a magokat, ennek számos módja van.
Fontos, hogy a megfelelő, kiváló minőségű magokat válasszuk ki, amelyeket előkészítünk és átszárítunk. A tárolási szabályokat betartva egész évben élvezheti.
