A sütőtök fagyasztása hatékony módja annak, hogy a zöldségeket télire tartósítsuk, minimális értékes anyagveszteséggel. A legtöbb vitamin (a C-vitamin kivételével) eredeti formájában megmarad.
A sütőtök fagyasztásának módszerei
Preparación
Fagyasztásra csak friss sütőtök alkalmas, lehetőleg egyenesen a kertből. Az állott és romlott zöldségeket nem szabad lefagyasztani.
A sütőtököt meg kell mosni, feldarabolni és meghámozni. Ezenkívül a magokat a csúszós belső résszel együtt eltávolítják. Ennek eredményeként pépnek kell maradnia.
A sütőtök fagyasztható nyersen vagy blansírozva. Utóbbi esetben a kiolvasztás után már majdnem megsül, de kevesebb vitamin marad. Ezenkívül a zöldség főzhető vagy süthető a sütőben.
A főzés segít részben eltávolítani a vásárolt nitrátgyümölcsöket.
Fagyasztási módszerek
Egy darab
A legegyszerűbb módja annak, hogy egy egész sütőtököt tegyen a fagyasztóba, és ha nagy – különítse el.
Kiolvasztás után a zöldséget egyidejűleg kell felhasználni – az ismételt fagyasztás nem kívánatos.
Mielőtt az alkatrészt a fagyasztóba küldené, tegye egy vákuumzacskóba, vagy csavarja be szorosan fóliával.
Ha szükséges, az említett fehéret előblansírozzuk (forró gőzzel vagy forrásban lévő vízben pár percre leengedve).
Ezt követően hideg vízbe áztatjuk, majd törülközőre téve hagyjuk jól megszáradni.
Ne öblítse le az üres csapot, mert sok értékes anyagot veszítenek a csapvízben.
Vágjuk kockákra
Ha a sütőtököt darabokra fagyasztja, nagyon kényelmes lesz olyan ételekhez használni, ahol a zöldségnek meg kell tartania a rendezett formát (leveshez, pörkölthöz, salátákhoz, feltétekhez stb.).
A zöldségeket bármilyen módon vághatja: szívószállal, téglalapra stb. (Ugyanakkor úgy tartják, hogy a kocka formája főzés vagy párolás során marad meg a legjobban.)
A kockafagyasztás kényelmesebb
Először egy tálcán vagy deszkán pár órára lefagyasztják. Ezután felszedik a deszkáról, és egy zacskóba vagy tárolóedénybe helyezik, és teljesen a fagyasztóba szállítják, emiatt nem tapadnak össze a tárolás során.
játékpénz
A sütőtök chipek nagyon hasznosak palacsinta, muffin és palacsinta készítéséhez. Segítségével különféle töltelékeket készítenek süteményekhez, zsemléhez, galuskához stb. Ezen kívül főételekhez is használják: leveshez, pörkölthöz, gabonafélékhez, szószokhoz, húshoz, zöldségpüréhez adják.
Bedörzsöljük több darab tököt, és egy kis levét kicsavarjuk.
Kis zacskóba csomagolt chipsre van szükség, minden adag egyszer használatos. Egyenletes eloszlatásával kompakt munkadarabot kap, amely nem foglal túl sok helyet a fagyasztóban.
Burgonyapüré formájában
Ha télre burgonyapüré formájában lefagyasztja a sütőtököt, helyet takaríthat meg a hűtőszekrényben, különféle módon tárolhatja a házi készítésű termékeket: zacskóban, csészékben, tartályban stb.
Készíthet burgonyapürét főtt vagy sült zöldségekkel. A szakácsok véleménye szerint az étel ízletesebbnek és édesebbnek bizonyul, mint a sült sütőtök.
A darabokra vágott sütőtök pépet néhány percig főzzük, vagy sütőpapíros tepsire tesszük, és készre sütjük. (A sütési idő a darab méretétől és vastagságától függ).
A készterméket burgonyapürére őröljük vagy turmixgéppel pépesítjük. A kapott masszát lehűtjük, becsomagoljuk és fagyasztóba tesszük.
Kiolvasztani és főzni
Ha helyesen fagyasztja le a sütőtököt, hasznos tulajdonságai és megjelenése változatlan marad.
De ne feledkezzünk meg a leolvasztás jellemzőiről. Ez egy fontos szempont.
Jobb, ha fokozatosan felolvasztjuk az üreseket. Először is vegyük ki a fagyasztóból, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára.
Ha nincs sok idő, ne a hűtőszekrényben olvasszuk ki a zöldséget, hanem közvetlenül az asztalon, vagy tegye meleg vízbe a zacskót a termékkel.
A forró ételhez (leves, szósz, zöldségpörkölt stb.) szánt kockák vagy chipsek azonnal felhasználhatók.
Hozzáadják a fagyasztott serpenyőhöz, és közben a zöldségdarabok „utolérik”.
Kényelmes kiolvasztani a pürét a mikrohullámú sütőben, elkészíteni az ételt vagy hozzáadni a szükséges összetevőket. s (cukor, tej stb.).
További tippek
Fagyasztott zöldségféléket ajánlatos hat hónapig fogyasztani
Javaslatok a sütőtök otthoni fagyasztásához.
- Ha van fagyasztó sokkfagyasztó funkciója, feltétlenül használja. Gyors fagyasztással a zöldség teljes mértékben megőrzi előnyös tulajdonságait, és idővel sokkal lassabban veszíti el azokat.
- A fagyasztóban a termék hosszú ideig, akár több évig is eltartható, azonban ennek a tárolásnak nincs sok értelme, hiszen a fagyasztott zöldségek is elveszítik értékes anyagaikat, bár nem olyan gyorsan, mint a frissek. Az otthoni fagyasztott sütőtök optimális eltarthatósága nem haladja meg a 6 hónapot.
- A darabokra vágott sütőtök pépet más zöldségekkel kombinálva is lefagyaszthatjuk: sárgarépával, cukkinivel, brokkolival. Egy ilyen készítmény kiolvasztásával minden összetevőt megkap egy egészséges zöldségpüréhez.
- A sütőtökpürét kényelmes jégformákban vagy szilikon sütőedényekben lefagyasztani. Amikor megdermedt, kivesszük a formákból és zacskóba vagy edénybe helyezzük.
- Sütőben tökdarabokat süthetünk, hogy burgonyapürét készítsünk a héjával együtt. Amikor a zöldség kész, a pépet vaskanállal egyszerűen lekaparjuk a héjáról és pépesítjük.
- A tökdarabok edényben való lefagyasztásakor fontos megjegyezni, hogy hamarosan kissé megemelkednek. Ha „szemgolyóig” üt egy tartályt, az felrobbanhat. A tetején hagyjon egy centimétert szabadon, hogy a munkadarab ne sérüljön meg.
- Ha a zöldség túl lédús, jobb, ha egy kicsit megszárítjuk, mielőtt a fagyasztóba küldjük, különben a pép vizes lesz a felengedéskor. A darabokat csak levegőn vagy sütőben (minimális hőmérsékleten és résnyire nyitott ajtón) lehet szárítani.
- Soha ne használjon éretlen vagy túlérett zöldségeket a fagyasztáshoz. Az éretlen tök haszontalan lesz, és megzavarhatja az emésztést, a túlérett tök íze és minősége pedig megkívánja.
- Tökforgácsból vagy főtt zöldségekből egészséges vitaminos italt készíthetsz. Ehhez felolvasztják és turmixgépben összetörik, majd narancslevet adnak hozzá (1: 1 arányban). A sült krumplit sajtkendővel is kifacsarhatjuk, mézzel és citromlével (ízlés szerint) keverhetjük.
Következtetés
A fagyasztott sütőtök megőrzi az értékes nyomelemeket és vitaminokat. A fagyasztás formája és módja a főzni kívánt ételektől függ. Miután ősszel eltöltött egy kis időt a fagyasztott sütőtök elkészítésével, ízletes és egészséges terméket kap, amely változatossá teszi a téli menüt, amely alacsony vitamintartalmú.
