מאפייני שום

שום הוא לא רק תבלין חריף, אלא גם מחסן טבעי של יסודות קורט שימושיים. ירק זה משמש בהצלחה לבישול, לחיזוק הגוף, למניעה וטיפול במחלות. שקול ביתר פירוט את תכונות השום: הרכבו, תכונותיו השימושיות, גידולו ושיטות היישום.

מאפייני שום

מאפייני הירק

שום הוא צמח עשבוני רב שנתי השייך ל משפחת בצל. בדרך כלל זה מחולק לבן וורוד (אדום). מספר שיני השום יכול להיות שונה (תלוי במגוון) – בין 3 ל 20.הצמח מגיע לרוב לגובה של 60 ס’מ, אך ישנם גם זנים בעלי צמיחה נמוכה וגובהם כ- 30 ס’מ. המאפיין העיקרי של הירק הוא טעמו הפיקנטי החריף וריח חריף ספציפי.

לא רק שיני שום, אלא גם העלים שלו מתאימים לאכילה. , חיצים ופרחים. תוכן הקלוריות של המוצר הוא 149 קק’ל ל 100 גרם. הוא מכיל שפע של פחמימות, חלבונים, ויטמינים, מינרלים, שמנים אתריים, חומצות יקרות ותרכובות אורגניות. בנוסף, בהרכב השום תוכלו למצוא נוגדי חמצון נוספים.

תכונות ריפוי

1. ידוע זה מכבר על התכונות החיידקיות של שום. שום מכיל חומרים פעילים ביולוגית רבים: נדיפים, סולפידים, אליצין. הם הורגים חיידקים פתוגניים, עוזרים להתמודד עם מחלות נגיפיות, פטרייתיות וזיהומיות. (שום שימושי ביותר לדלקות נגיפיות חריפות בדרכי הנשימה, הצטננות ושיעולים שונים, אסטמה, דיפטריה, דלקות מעיים). בנוסף, תכשירים עם ירק זה מחטאים את הפצעים בצורה מושלמת ותורמים לריפוי מהיר של רקמות.
2. הודות לתכולת הנוגדי החמצון שלו, הירק יכול יכולת נגד גידולים. בנוסף, נוגדי חמצון מעניקים לשום את המאפיינים להאטת ההזדקנות והיכולת להתנגד טוב יותר לגוף.
3. השום משמש לנרמל את תפקוד הלב (למשל עם אנגינה פקטוריס) ולשיפור תפקוד כלי הדם. אליצין הכלול בירק עוזר להתמודד עם יתר לחץ דם וכולסטרול.זו סיבה נוספת מדוע השימוש בשום מומלץ לניהול Zozh.
4. הרפואה המסורתית ממליצה על צריכת שום לגברים. ירק זה מעלה בהצלחה את רמות הטסטוסטרון וכתוצאה מכך את התפקוד המיני הגברי. בנוסף, צריכתו היא מניעה טובה של דלקות בדרכי המין (זכר ונקבה).
5. ברפואה העממית והרשמית, הצמח משמש לעיתים קרובות להיפטר מהלמינציות. שן שום ביום נחשבת למניעה טובה של תולעים.

לחיזוק הגוף.

סידן, מגנזיום, סיליקון, זרחן, נתרן, נחושת, ברזל, אבץ. , סלניום ורכיבי קורט אחרים, כמו גם ויטמינים יקרי ערך המצויים בירק זה תורמים לחיזוק ושיפור הגוף. צריכה יומית של שן שום מובילה לשיפור החסינות, זה עוזר לדרכי העיכול וכיס המרה. מוצר זה מומלץ גם כאמצעי יעיל וידידותי לסביבה למניעת מחלות. בנוסף, זהו חומר ממריץ טוב לתיאבון וחילוף חומרים בגוף.

הודות לתוכן התיאמין, הירק מחזק את מערכת העצבים ועוזר להיפטר מנדודי שינה. הוכח מדעית כי לשום יכולת לשפר את הזיכרון, במיוחד קשישים. הירק טוב לבריאות השיניים וחלל הפה, במיוחד כאשר הוא אפוי.

התוויות נגד

מתי

הכי טוב להימנע מאנשים הסובלים מכאבי בטן. זה התווית נגד אנשים הסובלים מכיבים או דלקת קיבה. אין להשתמש בירק זה למחלות דלקת הלבלב, מחלות כליות וכבד, כמו גם בשלב החמרת הטחורים. שום התווית היא נגד במקרה של אנמיה (אנמיה), לא רצוי לצרוך אותו עם דימום. אין לאכול את המוצר במקרה של אפילפסיה, מכיוון שהוא יכול לעורר התקף נוסף.

התמודד בזהירות תוך ישיבה על דיאטות ובשמנת יתר. התוויות נגד לירק זה נוגעות גם לתקופת ההריון והאכלה.

אין לעשות שימוש לרעה בשום (מספיק לאכול 2-4 ציפורן ביום). לפני שתשתמש בתרופות המבוססות על ירק זה, חליטות או מרתח, עליך לדון בהחלטה זו עם הרופא שלך ובשום מקרה אין לתרופות עצמית.

שיטות שימוש

עדיף לצרוך שום טרי מאשר קפוא, מיובש, ספוג או מטופל בחום. בעת עיבוד (ואפילו סתם אחסון לטווח ארוך בצורה חתוכה), הירק מאבד את תכונות הריפוי שלו: מרבית הוויטמינים והתרכובות השימושיות נהרסים.

1. הוספת הירק לתבשילי פילאף, ספגטי, ירקות ובשר, עדיף לא לחתוך את הציפורן, אלא ללחוץ. גישה זו תעזור לשמור על תכונות הריפוי, הטעם והארומה של התיבול.
2. כדי לחזק את המערכת החיסונית, תוכלו להכין שמן שום בריא וטעים: להוסיף שיני ציפורן קצוצות לשמן זית ולסנן לאחר יום-יומיים. עירוי שנוצר מומלץ לבישול סלט.
3. אתה יכול לחסל את ריח השום מהפה ולשטוף את הידיים ממנו בעזרת פרוסת לימון או מיץ לימון. תרופה יעילה למדי היא נענע, כמו גם פטרוזיליה. יש לנקות מנות לאחר מנות שום בחרדל או לשטוף אותן בעזרת תמיסת סבון וסודה.
4. השימוש במוצר זה למטרות רפואיות כולל שאיפה, המסייעת להיפטר מהצטננות ושיעול. לאדי שום יש תכונות ריפוי בתנאי שמשמש ירק טרי מגורד טרי. אתה יכול לנשום בזוגות לפני השינה, מכוסה במגבת, או פשוט לשים צלוחית עם מים לצידה, להוסיף 1-2 שיני ציפורן קצוצות (לאחר שעתיים מחליפים את התוכן של הצלוחית בכדורים טריים).
5. לשימוש חיצוני בכדיית שום שאתה צריך היזהר (לטיפול בשחין, סבוריאה, מיקוזות וכו ‘) או באמצעי שהוא כלול. אינך יכול להשתמש בזנים מרירים מדי, מכיוון שהחומרה המוגברת תעורר כוויות.
6. עדיף להקפיא את הירק לחורף בצורה של ציפורן קלופה או קצוצה (בנפרד או בשילוב עם עשבי תיבול). אל תקפיא ראשים שלמים: הפשרתם תהיה קשה לניקוי.

זנים

בחר שום מתאים

סוג הטיפוח

שלושה סוגים של שום נבדלים על פי שיטת הטיפוח.

שום לירות חורף

הקבוצה הראשונה כוללת שום חורפי, המסוגל לתת את החץ (מפרש, ליובשה, לידר וכו ‘). לרוב מדובר בירק בוער עם יבול מעולה, אך באיכותו נמוכה.

שום חורף שאינו יורה

הקבוצה השנייה כוללת ירק חורפי שאינו מהווה קלע (לבן אוקראיני, לקר, סאקסקי וכו ‘). . זהו צמח פחות חד, גם עם יבול גבוה.

שום אביב

הקבוצה השלישית כוללת זני קפיצים שאינם נותנים חצים (ויקטוריו, אלנובסקי וכו ‘). הם נבדלים בטעם עדין, מתוק, מתובל ואיכות שמירה מצוינת, אך התשואה של קבוצה זו נמוכה מעט משתי הראשונות.

גודל וצורה

ירקות מחולקים גם לשלוש קבוצות, תלוי במשקל ובגודל הנורות:

1. שום קטן שראשו שוקל פחות מ 20 גרם, בינוני – מ 20 עד 30 גרם.
2. גדול – הראש שוקל מעל 30 גרם.
3. זני ענק, שהנורות שלהם מגיעות למשקל של 250 גר ‘, וחלקם – 500 גר’ (ענק צהוב, אלכסייבסקי, גוליבר וכו ‘). בממוצע, ממאה נטיעות מהזן הזה, אתה יכול לקבל 200-300 ק’ג יבול.

מה שמעניין במיוחד הוא מה שמכונה שום בצל, שטעמו ומראהו משלב בין התכונות של כל אחד מהירקות: בצל ושום (Rocambol, שום הרים וכו ‘).

חקלאות

מגרש

החלקה בגינה בה נשתל השום צריכה להיות מוארת היטב. הירק בררן מאוד ביחס למצב האדמה – האדמה לא צריכה להיות יבשה או רטובה מדי. והכי חשוב, ירק גדל בגבהים קטנים (זה נותן לו הרבה אור ונמנע מריחת מים). התרבות אוהבת אדמה פורייה (loam חולי או אדמה דולקת – יש לספק אותה בנדיבות עם דשנים אורגניים).

שום צריך להיות מסוגל לאגור

יש לעבד את האתר כחצי שנה לפני השתילה (להיפטר מעשבים שוטים ודישון). על פי הדרישות של סיבוב יבול, ירק זה נטוע לאחר מלפפונים וכרוב מוקדמים, עגבניות ותפוחי אדמה מוקדמים, ירקות מוקדמים.היבול נטוע בשיניים בודדות או בצל קטן (אם גדל על נוצה ירוקה) בשורות. המרחק בין השורות הוא 40-45 ס’מ, בין החורים – 7 ס’מ, עומק שתילה – 6 ס’מ.

טיפול

אמצעי טיפול כוללים עישוב והרפיית האדמה בין שורות, השקיה ורוטב עליון. היווצרות שורשי הצמח מתרחשת די מהר, ולכן היא זקוקה לאדמה לחה היטב (2-3 השקיה בשבוע).לאחר היווצרות הנורה ניתן להשקות אותה בתדירות נמוכה יותר, להפסקת השקיה 3 שבועות לפני הקטיף.

סימני הבשלה

1. הכף נעשים דקים יותר ומתייבשים, מאדימים או רוכשים צבע שונה הטמון במגוון זה.
2. כאשר החצים נחתכים, העלים התחתונים של הצמח מתייבשים והעליון העליון הופך לצהוב.
3. על החצים מתפוצצים פגזי נורות האוויר ומראים זרעים.
4. הנורה העיקרית של הצמח הופכת למעוצבת לחלוטין, עם ציפורן נראית לעין, עם קשקשים צפופים וחלקים.

קציר

כשיש סימני הבשלה, אתה יכול לקצור. ירקות נבחרים מונחים בשורות לייבוש ושידור. במזג אוויר חם, מכוסים הראשים בעלים כדי למנוע כוויות. בצל נקי, יבש ובריא נבחרים לאחסון, חותכים את החלקים עד 5 ס’מ, קלעים עד 1 ס’מ.

אחסון

בדרך כלל, הראשים מאוחסנים במרתף בטמפרטורה של 10 ° C עד 15 מעלות צלזיוס. כדי לשמור על הירק זמן רב ככל האפשר, הוא ממוקם במקום עם טמפרטורה של 0-1 מעלות צלזיוס, נבדק ומנקה באופן קבוע דגימות מפונקות ונבטות. לשימוש יומיומי, אתה יכול להכין צמות יפות מראשי שום במו ידיך. מושעה במטבח, חרמש כזה משלים למעשה את הפנים ותמיד יהיה באזור הגישה. בנוסף, ניתן לאחסן את הירק במקרר בשקיות מחוררות העשויות מפוליאתילן.