כל אדם בקיץ ובסתיו מתחיל לקצור מזון לחורף. נושא הקציר נוגע לשום. כך שבמשך זמן רב הוא לא נרקב, עליכם לדעת את תנאי האחסון. אחסון שום בצנצנת היא הדרך הקלה והיעילה ביותר. שיטת השימור בצנצנת מלח לא תיקח הרבה זמן ומאמץ מעקרות הבית.
אחסון שום בצנצנת
כללים להכנת שום
המפתח לטוב וארוך אחסון לטווח – קציר ונכון ובמועד. מגוון של שום צריך להיות נטיעת האביב, למשל, אביב. זהו מגוון כזה המאוחסן היטב כל החורף ובעל איכות שמירה טובה.
המסיק מתחיל באמצע או סוף אוגוסט. אם הירק חורף, הקציר מתחיל ביולי. לא יהיה קשה להבין שהגיע הזמן לאסוף. הצמח מתחיל להפוך לצהוב ויבש.אם קוצרים מאוחר יותר, ראשי הירקות מתחילים להכות שורש ובסופו של דבר להתפורר. חפרו את הצמח בזהירות רבה כדי לא לפצוע. לשם כך, השתמש באת או קלשון מיוחד לגינה.
לאחר הקטיף, השום מיובש היטב. ניתן להשאיר אותו ישירות בגינה לייבוש, בתנאי שמזג האוויר מאפשר. אם יורד גשם, הוא מועבר למקלט ומתפרש בשכבה אחת. אבל ראשית, הם מנקים את האדמה היטב עם הידיים, אסור להוריד את הגבעולים. יבש את השום למשך 10 ימים. שבועיים לפני תחילת הקטיף, הגן עליו גדל הירק אינו מושקה.
בחירת שום
לא כל השום נשמר היטב, לא משנה אם הוא נקנה או מגדל בבית. תנאים. יש דרישות קדם לכולם:
- שום חייב להיות טרי, שנקטף או נרכש לאחרונה,
- המבנה חייב להיות יציב, לא רך,
- ראשים עם תהליכים אינם מתאימים לאחסון,
- קליפת הירק צריכה להיות דומה לנייר ועליה להיות יבשה.
- השיניים צריכות להיות מלאות,
- רקובות, עם כתמים קטנים בפנים לא ניתן לאחסן זבל או ראשים מלוכלכים,
- אם יש לירק שלמות פגומה, שריטות, עור פגום או נזק ברור אחר, הוא גם לא משמש לשימור.
>
תאריך תפוגה של המוצר
אתה יכול לשמור את המוצר, אך אם אתה שומר על תנאי הטמפרטורה.
- בטמפרטורה של 0 עד 7 מעלות צלזיוס, ניתן לאחסן את הירק בין 3 חודשים לשנה.
- בין 8 ל 15 מעלות צלזיוס, אתה יכול לשמור את הירק בין חודשיים ל 9 .
- בין 16 ל- 23 מעלות צלזיוס תוכלו לאחסן שום במשך 2-6 חודשים.
- מ- 24 מעלות צלזיוס משבעה ימים לשלושה חודשים.
אחסון בבנק
אנשים רבים יודעים ששום סתיו מאוחסן הרבה יותר גרוע מאביב. ישנן מספר דרכים בהן ניתן לאחסן שום בצנצנת זכוכית מכל סוג. כשמאוחסן בכלי זכוכית העיקר שהשום יבש היטב. יש לחרוך את שורשי הירק על אש, ולפרק את הראשים לשיניים נפרדות. חשוב לא לפצוע את הקליפה ולא למלח את הירק החולה. בשלב הבא השיניים מונחות בצנצנות של שלושה ליטר, אך אינן סוגרות את המכסה. צנצנות זכוכית נלקחות למקום יבש אך חם, בו המוצר יאוחסן היטב.
לשיטה השנייה נלקחים מלח. הצנצנת חייבת להיות סטרילית, מוזגים מלח לתחתית, ואז שום יבש ונקי. ואז שוב מלח ושום. מוצרים מתווספים עם שכבות אלה עד אשר המיכל מלא לחלוטין. ואז הוא מכוסה ונשמר לאורך זמן רב.
אחסון במקרר
הקפד לנקות תחילה את כל הפרוסות
כיצד לאחסן שום כראוי בצנצנת במקרר? למען הבטיחות במקרר, כל סוג של שום מתאים.זה המוצר החורפי שנאגר בצורה לא טובה בדירה חמימה. כדי להתחיל לאחסן ירק במקרר ובמיכל זכוכית, רק ציפורן בריאה מנקה ונבחר. אבל אפשר לסגור אותו מעט. לשם כך מנקים את השיניים ומכניסים לכלי זכוכית. ואז סוגרים את המכסה ומכניסים למקום קר.
כדי לאחסן שום בוואקום ובמקום קריר, פשוט השתמש בשקית פשוטה ובמכשיר ששואב אוויר. כך מתקבל ואקום בו המוצר ישכב היטב זמן רב במקרר.
אחסון בדירה
כל עקרת בית משתמשת בשום בכל יום כדי להכין כלים שונים, ולכן צריך להצטייד בחורף. לשם כך ישנם סוגים רבים של אחסון מוצרים בדירה. אחת השיטות הפופולריות ביותר לשימור המוצר בטמפרטורת החדר היא קולעת. שיטה כזו תהיה טובה אם במהלך הגידול לא הספיק הגנן להיפטר מהגבעולים. מספר הראשים המומלץ בצמה הוא בערך 13-15 חתיכות.
כדי לקלוע את הצמה, בצעו את התנועות הבאות:
- עליכם לקחת 3 גבעולי שום,
- התחילו לקלוע את הצמה מלמטה, הוספת גבעולים חדשים: כדי לשמור על הצמה היטב, הוסף אליה חוט או חוט,
- ואז צרו לולאה לתלייה במטבח או בחדר.
בנוסף לשיטות אחסון כאלה, משתמשים בקופסאות קרטון, שקיות, גרביונים ניילון או קופסאות ירקות.המכל צריך להיות מאוורר היטב. יש לייבש ירקות היטב, ואז להעביר אותם למיכלים מבושלים ולאחסן לאחסון במקום חשוך. כדאי לזכור שיש למיין את המוצר פעם בחודש, מכיוון שהוא יכול להתדרדר, להירקב ולהתייבש. ראשים חולים נשלפים ונזרקים כדי שלא ידביקו את שאר הירק.
כך שהשום לא יתדרדר
ישנן מספר שיטות שעוזרות להפחית את הופעת הרקב או העובש לאורך חיי החיים אחסון. ראשית, עליכם לדעת כי במהלך ייבוש היבול הוא מונח בשכבה אחת, בשמש. ביום הראשון נשמר הירק למשך 5 שעות בשמש, ואז למשך 10 ימים הוא מוציא כל יום לאוויר צח. זהו כלל חובה למניעת הופעת חיידקים, מזיקים ונזקים אפשריים אחרים.
כדי למנוע מראשות השום להתייבש, הוא זקוק ללחות וטמפרטורה רגילה. מחוסר לחות וטמפרטורות גבוהות מדי, הירק מתייבש מהר מאוד. לשם כך, קחו נר פרפין ושברו אותו לחתיכות. ואז הוא טובע באמבט מים. כל ראש של ירק נלקח בתורו ומוריד לפרפין חם. לפיכך, המוצר יאוחסן בקליפה שלא תאפשר לטמפרטורות גבוהות לחדור ולשמור על כמות רגילה של לחות.
כדי למנוע את התנפצות המוצר, הוא מוזג באש, מכיוון שישנה סבירות גבוהה של נביטה, ואחריה הציפורן הופכת רכה, מתחילים להירקב ולהתכופף.כדי למנוע זאת, הצית נר והביא את תחת הירק לאש. אש שורפת את השורשים ומונעת מהם לנבט אי פעם.
מסקנה
אחסון שום בצנצנות זכוכית מסייע לאחסון מזון לחורף אפילו בדירה. לפיכך, בבית יהיה תמיד מוצר טרי שאין לו את הרכוש להתדרדר. ניתן להשתמש בו לבישול מנות ורטבים שונים. הוא ייתן לכל מנה פיקנטית, פיקנטיות וניחוח נפלא. אבל חוץ מזה שום טוב מאוד לבריאות האדם.
