שום הוא תוספת נהדרת לכל מנה. זה לא מספיק לגדל ירק ולהכניס אותו למרתף. אחסון שום בחורף בבית מצריך ידע ומיומנויות מסוימים, אחרת אתה יכול לאבד את מרבית היבול.
כללים לאחסון שום בחורף בבית
מדוע שום דבר מתדרדר
כדי להבין כיצד לאחסן כראוי שום בבית בחורף, עליך להבין מדוע הוא מתדרדר. כמובן שהסיבה העיקרית היא אי עמידה בכללי האחסון. בנוסף, ישנן שתי סיבות נוספות הגורמות להופעת ריקבון.
- מחלות פטרייתיות.
- נממות.
כל גידולי השורש המושפעים טובים יותר באופן מיידי. לנקות.אם אינך דוחה את השום הנגוע בזמן, אתה יכול לאבד מחצית היבול. לפני אחסון יבולי השורש לאחסון לטווח הארוך, יש לבצע הוצאת יסודי.
הכנה לאחסון
קציר
ל לשמור על מדדי האיכות של היבול למקסימום, מועדי הקטיף יהיו תלויים במגוון היבולים. ישנם שני סוגים של גידולי שורשים:
- אביב או קיץ,
- חורף.
עדיף להסיר את שני הזנים כאשר החלקים הופכים צהובים ושוכבים על האדמה. לקראת האביב – זו התקופה שבין 1 ל -15 באוגוסט. הם חופרים שום חורפי בסוף יולי. החפירה מתבצעת באמצעות חפירה או קלשון. העיקר לא לפגוע בשורשים בעת החפירה.
שלב הטיפול
נורות עם נזק מכני מושלכות מייד למזון, לא ניתן לאחסן אותן. לאחר הקטיף, אין לשלוח מיידית גידולי שורשים לאחסון לטווח הארוך. יש לייבש אותם ביסודיות תחת השמש או בחדר יבש וחם.
לאחר הייבוש, הגבעולים מנותקים. רק גידולי שורש שמתוכננים לאחסן בצמות אינם גזם. אחסון שום בבית מחייב מיון זהיר של גידולי שורש. מחק:
- שום ריק,
- עם נזק נראה לעין על ידי ריקבון או נמטודות,
- עם קליפת קליפה.
נפגע באופן מכני, ניתן להקפיא את גידולי השורש ולהשתמש בהם בעתיד, כתיבול לתבשילים רבים. להשאיר חלק לאוכל טרי. בנוסף, תוכלו לטחון שיניים פגומות ולייבש אותן על ידי ערבוב עם עשבי תיבול. תיבול טבעי נהדר ייצא.
כיצד לשמור
אנו צמות בצמות
כיצד לאחסן שום בבית בחורף? ישנן מספר דרכים:
- צמות,
- ארגזי עץ ופחיות,
- רשתות,
- שעווה.
כיצד לאחסן שום בבית בבית או בדירה פרטית? לבחירת הנחות יש חשיבות רבה לשמירה על היבול, מכיוון שהפרות של משטר הטמפרטורה או הלחות עלולות להוביל לריקבון או לייבוש יתר של ירקות. באחוזות פרטיות יש בדרך כלל מרתף או מרתף, בו למעשה ירקות מבלים את החורף. בדירת עירונית ניתן לאחסן שום במרפסת מזוגגת. בחלק מהדירות יש מחסנים, אם הן מאובזרות כראוי, תוכלו לצייד חנות ירקות טובה.
שיטה חלופית היא לאחסן במקרר. עם זאת, לעתים קרובות זה מביא אי נוחות, מכיוון שהשום תופס לא מעט מקום. טמפרטורת האחסון לסוגי השום תהיה שונה:
- חורף – 1-3 ℃,
- קיץ – 16-20 ℃.
סקית
שיטת האחסון בצמות של ‘סבתא’ הוותיקה פופולרית למדי כיום. לביצועו, עליכם להמתין עד שהייב יתייבש היטב. השאר את הנורה והגבעול. לארוג חרמש מתחיל מלמטה למעלה, עם 3 גידולי שורש. בכדי להפוך את המבנה ליותר עמיד, תוכלו לארוג את החוט.
להוסיף בזהירות ראש אחד. יכולות להיות עד 20 גרליים בחרמש אחד. בצורה זו תוכלו לשמור שום עד האביב במרתף או בעליית הגג. בדירה ניתן לאחסן זני אביב במטבח. צמות שום הן לא רק דרך לשימור גידולים, אלא גם מקשטות את הפנים.
ארגזים ופחיות
תלוי היכן יאוחסן גידולי השורש, בדירה או במרתף. , הרם את המכולה. זה יכול להיות צנצנות זכוכית או קופסאות עץ. שימור בצנצנות זכוכית נחשב לשיטה יעילה. הבנקים מעוקרים מראש, מיובשים. ואז הכניסו לתוכם את הבצלים המיובשים.
כדי לשפר את איכות השמירה, השיניים או הראשים מפזרים קמח והצנצנת סגורה במכסה קפרון. כאשר נשמרים גידולי שורשים בדירה, לפני שמכניסים אותם לצנצנות זכוכית, כל נורה עטופה בסרט נצמד בשתי שכבות. רק הראשים עטופים, הזנבות נותרים פתוחים. לאחר מכן הם נארזים בחוזקה במיכלים מוכנים. לא ניתן לכסות את הצנצנת באחסון כזה.
לאחסון בחדרים גדולים, נבחר תיבת עץ, עם חורים בדפנות הצדדיות והתחתית.זה מאפשר זרימת חמצן טובה ושומר על עסיסיות המוצר. קרקעית המכולה שכבה דקה של מלטה. כמלטה, אתה יכול להשתמש ב:
- אפר,
- מלח,
- נסורת.
קפל את המלטה שכבת יבול שורש. ואז מפזרים מלוכלך. לפיכך, מלאו את התיבה לראש. זוהי דרך נהדרת לשמור שום במרתף בחורף.
רשתות
זני החורף והאביב מאוחסנים בצורה מושלמת ברשתות. זוהי אפשרות נהדרת למרתף או מוסך. לפני ששמים את ירקות השורש בשקיות, עליכם לשטוף כל בצל במלח. לאחר מכן, יבש.
אם בחדר יש רמת לחות מופחתת, מומלץ לפזר את יבולי השורש עם קליפות בצל. במקום רשתות, תוכלו להשתמש בגרביונים ניילונים מיותרים. ישנן מגוון דרכים לחסוך. כולם תלויים ביעדים ובמקום בו יאוחסנו גידולי השורש.
שיטת שעווה
דרך חריגה זו מאפשרת לך לשמור על איכות המוצר לצמיתות. לאחר שחימם את הפרפין, טבלו את השום לתוכו, והחזיקו אותו בעדינות ליד הזנב. כאשר הראש מכוסה לחלוטין בפרפין, הוצא את הירק ותלה אותו לייבוש.
כשהפרפין מתקשה, הירקות מונחים בקופסאות עץ ומכניסים לחדר חשוך וקריר. בצורה זו, ירקות שורש שומרים על הוויטמינים והמינרלים הדרושים עד האביב. היתרון בשיטה הוא ההגנה מפני התפשטות מחלות פטרייתיות.
אחסון של שיניים קלופות
שיני הקלף מאוחסנות גם
את השום הקלוף ניתן לאחסן רק במקרר. השיניים משוחררות מהעור, מכניסים לשקית אטומה ומכניסים למקפיא. ניתן לשמור שום קלוף בשמן. לשם כך, קח 300-400 מ’ל שמן חמניות וחמם אותו במחבת. ואז שפכו את השמן לצנצנת והכניסו את השיניים לשם.
שיטת השימור בשמן מאפשרת לא רק לשמור על איכות גידולי השורש, אלא גם להשיג שמן שום. ניתן להשתמש בו לכל מטרה במשק הבית. שמן זה יהיה תוספת נהדרת לכל סלט. הם אוגרים צנצנות עם ציפורן במקרר או שמים אותם על מדפים במרתף.
כללי אחסון
לפני שמחליטים כיצד לאחסן שום בבית, אתה צריך ללמוד כמה הניואנסים. כל שיטה מיועדת לתקופות ספציפיות:
- בקמח, מלח, פרפין, שקיות – אורך המדף הוא 5-9 חודשים,
- בשמן לא יותר מ- 3 חודשים,>
- בצנצנות זכוכית – 3 חודשים,
- במקפיא – כשנה.
חשוב לקחת בחשבון את המאפיינים של זני התרבות. הוא האמין כי זני החורף מאוחסנים גרועים יותר, אך זה רחוק מהמקרה. סוגים מסוימים מיועדים להימשך עד 9 חודשים.כאשר מגדלים שום, יש לקחת בחשבון את הסתגלותו לטווח הארוך לתנאי אקלים, לכן מומלץ להשתמש רק בזנים יעודיים. שימור היבול יהיה תלוי בכך לחלוטין.
רק זני קיץ מתאימים לאריגה לצמות. ניתן לאחסן אותו בכל אחת מהשיטות שלעיל. זני החורף אינם מתאימים לאחסון בחדרים חמים. ניתן לאחסן ירק זה עם בצל בשקיות פשתן או קופסאות עץ מאווררות היטב.
חלק סופי
תושבי קיץ רבים טועים בגדול, מתוך אמונה שמספיק לגדל שום, להכניס אותו לקופסה ואז הוא יאוחסן בפני עצמו. בשימור היבול, כל פרט ממלא תפקיד: החל בבחירת המגוון ושיטת הנטיעה ועד הקטיף ושיטת הגידול. אחסון נאות דורש התחשבות במאפייני המקום, המטרה והציון. לדוגמה, לא ניתן לאחסן זני חורף בדירה בטמפרטורת החדר.
טמפרטורת האחסון האופטימלית עבור זני החורף היא 1-3 ℃ מעל 0. זני האביב ניתנים לאחסון בטמפרטורת החדר. שיטות עבודה מומלצות לאחסון במגירות ושקיות פשתן או רשתות. חשוב מאוד להכין את היבול כראוי לכרטיסיית השמירה.
לאחר חפירת הראש, יש צורך לייבש אותו.רצוי לעשות זאת בשמש, אך אם מזג האוויר אינו מאפשר זאת, אפשר בחדר חם ויבש. כשגוזמים את גידולי השורש, יש להשאיר זנב של כ -5 ס’מ. אסור לאחסן שום ליד תפוחי אדמה. אם אתם מתכננים לאחסן שום קלוף, חשוב לציין שניתן לאחסן אותו רק במקרר.
