위도 Vigna radiata
그들은 작은 타원형 녹색 콩으로 촉감이 부드럽습니다.
광택이 나는 콩과 식물의 식물.
이 다년생 약초는 고대에 인디언에 의해 재배되었습니다.
이주의 주민들은 그녀를“녹두“.
공장의 역사적 고향은 파키스탄, 인도, 방글라데시,
산업적 규모로는 인도네시아, 미얀마,
중국, 태국, 필리핀 및 아열대 지역 전역.
콩 재배는 일부의 건조한 조건에서도 실행됩니다.
미국과 남유럽 지역, 두 곳에서 수확
단계 : XNUMX 월과 XNUMX 월에는 씨앗의 성숙이 느리기 때문입니다.
어떻게 선택하는
투명 포장을 선택하셔야 확인하실 수 있습니다.
제품의 균일 성 (모양, 음영). 주름을 알려야한다
콩이나 얼룩, 검은 반점의 존재. 지불하는 것이 중요합니다
만료일에주의하십시오.
“올바른”제조업체를 선택하는 것이 좋습니다. 그래서 최고 품질
녹두-타지키스탄, 인도, 호주 및 우즈베키스탄에서 포장 된 콩.
중국과 페루 녹두 구입을 거부하는 것이 좋습니다.
공격적인 기술을 사용하여 그곳에서 성장했다고 믿어집니다.
저장 방법
상온에서 녹두는 XNUMX 년 이상 보관할 수 있지만 어떻게
“오래된”것 일수록 요리 과정이 더 길어집니다.
의무적 인 담그기. 따라서 패키지의 만료일을 기준으로
이 시간 전에 제품을 사용해보십시오. 충분히 꽉
봉지 또는 용기 녹두는 2 년 후 품질이 변하지 않습니다.
조작. 녹두는 어둡고 건조하며 통풍이 잘되는 곳에 보관하십시오.
장소.
요리 중
매쉬는 중국 요리, 타지키스탄 요리,
투르크 메니스탄, 우즈베키스탄, 한국,
일본, 인도 및 동남아시아. 녹두는 보통 통째로 먹고 싹이납니다.
또는 포탄. 녹두 전분은 겔화 및 생산에 사용됩니다.
중국 국수의 종류 중 하나입니다.
중국 요리에서는 전체 녹두가 디저트로 사용됩니다.단
물», 차갑거나 뜨겁습니다. 콩은 인도네시아에서 인기가 있습니다.
디저트로 코코넛 밀크로 끓인 달콤한 죽,
설탕과 생강. 녹두는 인도에서 요리에 적극적으로 사용됩니다.
첫 번째 코스 (예 : 향신료 수프), 삶아서 제공
밥과 함께.
타직과 우즈벡 요리에서는 mash-shavlya 또는 mash-kichiri 요리가 알려져 있습니다.
쌀죽과 야채를 곁들인 녹두입니다
버터 및 선택적으로 추가 된 고기 (쇠고기, 양고기), 미숙
살구
계절에 따라 postdumba. 또한 우즈벡 인과 타직 인들은 진한 수프를 준비합니다.
이 콩으로.
껍질을 벗긴 녹두 (박피 후)는 연한 녹색을 띕니다.
그리고 인도에서
부엌은 dal로 알려져 있습니다. 전통 요리가 준비되어 있습니다.
dhal이라고 불리우는 페이스트, 디저트 및 메인
아유르베 다 요리- “작은”.
녹두 콩나물은 아시아 요리의 전형적인 재료로 간주됩니다. 으깨다
(적절한 조건에서) 하루에 쉽게 발아합니다.
국수는 중국 요리의 마샤 전분으로 만듭니다 “곰팡이“.
그것은 말린 상태로 판매되며 종종 쌀 당면으로 위장합니다.
또는 국수. 수프, 튀김 요리, 샐러드에 사용됩니다.
녹두의 칼로리 함량
녹두의 칼로리 함량은 347 칼로리이지만 그럼에도 불구하고
상당히 높은 비율의 녹두는식이 제품으로 간주됩니다.
지방이 적기 때문입니다. 발아 녹두는 식단에 포함됩니다.
식물성 단백질, 미네랄의 공급원으로서 채식주의 자 및 생식가
물질과 비타민.
100g 당 영양가 :
단백질, 지방 g, 탄수화물 g, 회분 g, 물 g, 칼로리 함량, kcal 23,5 2 44,2 3,5 14 347
녹두의 유용한 특성
영양소의 구성 및 존재
녹두는 충분한 양을 포함하는 적당한 칼로리식이 제품입니다
많은 섬유
비타민과 단백질, 육류를 성공적으로 대체 할 수 있습니다.
유용하고 약용 속성
이 콩은 독성이 없습니다
속성 및 다양한 열의 치유를 가속화 할 수 있습니다
화상, 장에서 유해 물질 제거, 저지 혈증 제공
그리고 이뇨 효과. Masha gruel은 또한 좋은 치료법으로 간주됩니다.
여드름, 피부염 및 작은 상처가 있습니다.
녹두는 방부 및 이뇨 특성으로 유명합니다. 중국인 이후로
해독을 위해 녹두를 사용했습니다. 콩과 콩으로 만든 음식은
콜레스테롤 수치.
콩은 섬유질이 많기 때문에 권장됩니다
변비에 사용하십시오.
녹두의 유익한 특성은 종양의 발생을 예방할 수 있습니다.
유선을 포함하고 호르몬 수치를 조절합니다.
폐경기 동안.
녹두는 혈당 지수가 낮아
정상적인 설탕 수치로 섭취 후 급격한 상승을 방지
음식.
또한 중국 전통 의학에서는 녹두가 중독에 권장되었고
예를 들어, 유독 한 버섯이나 식물, 살충제
그리고 중금속.
그리고 녹두는 더 건강합니다. 그들은 비타민이 풍부합니다
A, C, B 및 E. 또한 발아 된 종자는 철분이 풍부합니다.
다양한 과정에 긍정적 인 영향을 미치는 산과 칼슘
전염성 및 염증성 질환 : 기관염, 기관지염,
후두염, 비염 및 부비동염.
미용에 사용
유익한 구성 덕분에 녹두 콩나물이 인기를 얻었습니다.
미용에서. 그래서 곡물에서 나온 죽은 여드름을 없애는 데 도움이됩니다.
좌창
발진, 상처 및 찰과상.
콩은 정기적으로 신체를 젊어지게하는 것으로 과학적으로 입증되었습니다.
적용하고 피부 노화와 싸우십시오.
마른 콩 분말은 모공을 조이고, 정화하고, 부드럽게하는 데 사용됩니다.
그리고 피부 영양. 그리고이 콩을베이스로 한 마스크는 활력에 기여합니다.
얼굴 윤곽을 조이고, 주름을 부드럽게하고, 건강하게
피부를 부드럽고 매끄럽게 유지합니다. 매시는 모든 세포 간을 자극합니다
활성 산소로부터 보호하고 피부의 칙칙함을 제거하는 과정.
요리에 사용
매시는 반찬으로 널리 사용되며 소스에도 첨가되며
수프와 파스타. 그는 소화 과정에서 자신의 자질을 잘 보여줍니다.
돼지 고기, 양고기, 야채를 곁들인
요리 : 튀김 녹두.
반찬은 담근 후 양념과 양념으로 콩을 끓여서
튀긴 양파를 추가합니다. 문가 페이스트는 만두를 채우는 데 사용되며
젤리, 디저트 및 크림의 준비에 사용되는 팬케이크, 파이.
콩을 소고기로 끓여서 푸짐하고 맛있는 요리를
치킨, 해산물, 땅콩과 짝을 이룹니다.
야자 설탕 콩은 미묘한 뒷맛을 남깁니다.
생강과
마늘은 요리의 향기를 장식하고 야채, 땅콩,
녹두에서 얻은 소스, 해산물, 닭고기 및 쇠고기
풍성한 최고 수준의 샐러드.
녹두를 요리하는 가장 인기있는 두 가지 방법이 있습니다:
- 방법 1. 요리… 미리 담궈 야합니다
몇 시간 동안 콩.
담그는 시간은 기대에 따라 다릅니다.
콩을보고 싶을수록 담그는 데 걸리는 시간이 줄어 듭니다.
매시 30-45 분. 종류, 물의 경도 및 사용에 따라
기구.
볶은 양파와 당근, 야채를 껍질을 벗기지 않은 녹두에 넣을 수 있습니다
쌀, 버섯, 매운 양념 (예 : 고추 가루,
asafoetida, 고수풀, garam masala 및 카레)-이것은 요리를 만들 것입니다
더 건강하고 훨씬 맛있습니다. - 방법 2. 발아… 발아 작물
강력한 에너지 자원으로 간주됩니다. 발아 과정에서
콩의 영양가가 크게 증가합니다. 또한 주어진
이 과정을 통해 콩의 피 테이트 함량을 줄일 수 있습니다.
다양한 유용한 물질의 동화.
싹이 튼 녹두는 스스로 섭취 할 수 있습니다.
신선한, 샐러드 또는 향신료와 함께 기름에 튀기고
접시에.
콩 발아는 3-5 일이 소요되며, 그 동안 필요합니다.
거즈가 증발하면서 신선한 물을 넣으십시오.
녹두를 발아하기 전에 분류하고 헹구고 제거해야합니다.
파편과 부서진 곡물에서. 원두를 물에 담근다
밤새 온도. 그런 다음 신선한 물로 씻어서 옮깁니다.
항아리에 넣고 거즈로 덮고 탄성 밴드로 단단히 조입니다. 후
콩 캔을 뒤집어 그릇에 담습니다.
수분으로 포화되도록 45도 각도로 물.
그런 다음 콩을 어두운 곳에서 제거하고 말리면서 씻습니다.
같은 방법으로.
발아 직후 녹두를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
콩은 약 1cm에 도달합니다.이 형태에서는 “잠재력”이 드러납니다.
완전히 발아 할 필요가 없습니다. 콩이 갈색으로 변합니다.
별로 맛있지 않습니다. 원칙적으로 거즈에서는 냉장고에 보관할 수 있습니다.
최대 2 일이지만 즉시 사용하는 것이 좋습니다.
녹두의 위험한 특성
녹두는 개인적인 편협 반응을 일으킬 수 있습니다.
그리고 소화 장애가있는 사람들이 과도하게 사용하면
-자만심
및 소화 불량.
이 비디오는 녹두를 올바르게 싹을 틔우는 방법을 보여줄 것입니다.
