최초의 악어는 190 억 XNUMX 천만년 전에 중간에 나타났습니다. 트라이아스기.
이들은 아마도 세계에서 가장 무서운 동물 일 것입니다. 길이면에서
7 미터에 도달하고 열대 강, 늪에서 흔합니다.
호수.
이 동물의 수는 꾸준히 감소하고 있으며 일부 종은
아종이 보호됩니다. 미국, 일본, 쿠바 및
다른 나라에서는이 파충류가 농장에서 사육됩니다. 그리고
악어가 15 세에 이르면
음식.
악어 고기는이 포식자가 사는 곳에서 오랫동안 음식으로 사용되어 왔습니다.
-동남아시아, 아프리카 및 남미. 요리 용
요리에 적합한 악어 고기에는 XNUMX 종류가 있습니다. 마지막
“돼지 독감”의 전염병과 구제역, 악어 고기로 인한 시간
거주자들이 많은 돈을 지불 할 의향이있는 유럽에서의 입지 강화
이국적이지만 유기농 고기를 위해.
어떻게 선택하는
꼬리에서 악어 필렛을 선택하는 것이 바람직하므로
지방이 적기 때문에. 그리고 파충류의이 부분에있는 고기는
더 부드럽습니다. 고기는 신선하고 단색이어야합니다.
색깔과 기분 좋은 냄새.
저장 방법
다른 악어 고기와 마찬가지로 냉동실에 보관할 수 있습니다.
챔버 또는 냉장고. 물론 고기를 보존하려면
오랫동안 냉동실을 사용하는 것이 좋습니다.
기간은 온도의 영향을받습니다.
- -12 ~ -8도-2-4 개월 이하;
- -18에서 -12도-4-8 개월;
- -24 ~ -18도-10-12 개월
제품을 제대로 냉동하려면 신선한 고기를 부분적으로 잘라야합니다.
호일, 접착 필름 또는 양피지로 부분을 감 쌉니다.
고기를 가방에 넣고 냉동실에 넣으십시오.
냉장고는 +5도에서
0. 기한은 몇 시간입니다.
- +5 ~ +7도-8-10 시간;
- 0 ~ +5도-24 시간;
- -4도에서 0도-48 시간.
얼기 전에 고기를 씻지 말아야합니다.
이것은 저장 수명을 단축시킬 것입니다. 기간을 며칠 연장하려면
야채가 묻은 양피지에 싸서
기름. 고기를 해동하는 것은 자연적인 방법으로 만 가치가 있으므로
더 많은 영양분을 유지합니다.
요리 중
이제 다양한 외래종의 사용이 증가하는 경향이 있습니다.
제품. 그리고이 목록에있는 악어 고기는 결코
마지막 장소. 오히려 높은 가격조차도 미식가를 멈추지 않습니다.
악어 고기는 닭고기 맛
생선과 결합 된 고기. 모든 처리는 악어에게 적합합니다.
그것은 튀겨지고, 끓이고, 삶고, 맛있는 갈비이며, 통조림은 고기로 만들어집니다.
그리고 최고의 태국 요리 중 하나
부엌은 생강과 함께 잘게 구운 악어 고기로 간주됩니다.
매콤한 걸쭉한 소스로 끓인 메달리온과 양파.
대부분의 경우 악어 고기는 닭고기처럼 조리됩니다 : 스튜
허브와 야채. 악어는 비정상적으로 온화한 것으로 판명 될 수 있습니다.
크림과 드라이 와인으로 끓였습니다. 그것은 또한 잘 간다
야채와 허브로 파이를 채우는 역할도 할 수 있습니다
파이, 오믈렛, 캐서롤 및 피자. 악어 고기 조언
이국적인 달콤하고 새콤하고 매운 소스와 결합하십시오.
칼로리 값
악어 고기의 칼로리 함량은 100kcal에 불과합니다. 여기서
지방이 거의없고 탄수화물도 전혀없고
따라서 이러한 고기는 탄수화물이없는 것을 선택하는 사람들에게 적합합니다.
몸무게를 모니터링하는 사람은 이런 고기도 먹을 수 있습니다.
저녁에.
100g 당 영양가 :
단백질, 지방 g, 탄수화물 g, 회분 g, 물 g, 열량, kcal 21.1 1,9-0,8 65
악어 고기의 유용한 특성
영양소의 구성 및 존재
악어 고기에는 최소한의 지방과 콜레스테롤이 포함되어 있습니다.
그러나 다른 한편으로는 정상적인 생활에 필요한 단백질이 풍부합니다.
이 제품의 화학 성분은 그룹 비타민의 존재로 구별됩니다
B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP, H 및 신체에 필요한 미네랄
물질 : 칼륨, 마그네슘, 아연, 칼슘, 셀레늄, 망간 및 구리,
철, 코발트, 실리콘, 니켈, 나트륨 및 인.
유용하고 약용 속성
악어 고기를 먹으면 몸에 비타민이 풍부 해집니다
B12, 많은 단백질과 단일 불포화 지방,
콜레스테롤 수치를 낮 춥니 다. 악어 고기는 환경 친화적 인 것으로 간주됩니다.
깨끗합니다.
애완 동물의 고기. 악어 연골에는 항암 물질이 있습니다.
및 항-관절염 특성.
이제 악어의 피와 고기의 구성은 실험실에서 연구되고 있습니다.
감염에 대한 보호로서 항생제 악어의 유사체를 합성하는 목적
인간을 대체하는 유형 중 하나를 만들려는 시도뿐만 아니라
피의. 악어의 서식지에 서식하는 많은 사람들의 전통에서
이 파충류의 고기는 많은 질병의 약으로 간주됩니다.
박테리아를 파괴하는 물질을 포함하고 있기 때문입니다. 말린 뼈
악어 기름과 함께 고기와 연골이 널리 사용됩니다.
대체 의학에 사용되는 의약품의 준비에.
요리에 사용
악어 고기를 살 곳을 찾아서 요리하기로 결정했다면
그런 다음 그것을 가능하게 할 몇 가지 비밀이 있다는 것을 아는 것이 가치가 있습니다.
이 제품을 집에서 요리하십시오.
따라서 악어 꼬리의 고기를 요리에 사용하는 것이 가장 좋습니다.
뒷면의 고기는 질기지만 좋은 바비큐를 만들 수 있습니다.
등쪽 윗부분은 조각으로 자르고 아래쪽 등쪽과 꼬리는
조각은 스테이크를 위해 잘립니다.
냉동 필레를 구입했다면 실온에서 해동해야합니다.
제품에 수분을 유지할 수 있습니다. 후
과도한 지방을 제거 할 필요가 있습니다.
맛.
악어 고기는 가장 작은 고기 만 요리 할 수 있습니다.
그렇지 않으면 제품이 단단해집니다.
많은 재료로 고기 요리를 요리하지 않는 것이 좋습니다.
요리 전문가들은 요리에 더 이상 포함되지 않으면 더 좋다고 말합니다
세 가지 구성 요소. 한 번에 많은 양념을 사용할 필요가 없습니다.
그들은 제품의 자연스러운 맛을 망칠 수 있습니다.
악어 고기를 담그고 싶다면 다음을 사용할 수 있습니다.
감귤류, 로즈마리, 마늘, 생강,
소금 등
튀길 때 크림, 해바라기 또는 올리브를 사용할 수 있습니다.
버터. 마가린의 사용은 수소 첨가로 허용되지 않습니다.
지방은 고기에 불쾌한 맛을 줄 수 있습니다. 튀김 고기는
뜨거운 프라이팬에 넣고 너무 많이 익히지 마세요
강한. 요리 후 과도한 지방을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
악어 고기의 위험한 특성
악어 고기에는 금기 사항이 없다는 것이 일반적으로 인정됩니다.
사용. 다른 제품과 마찬가지로 가능합니다.
제품에 대한 개인적인 편협함.
악어가 침에 튀겨지는 것을 보셨습니까?
