Galangal은 원산지 다년생 식물입니다
동남아시아. 가장 가까운 친척은 생강입니다.
이 두 식물은 서로 매우 비슷하고 맛도 거의
동일하지만 유일한 차이점은 galangal이 더 날카 롭고 약간
감귤 그늘. 이 식물의 향기는 사프란을 약간 연상시킵니다.
galangal의 뿌리는 세계에서 galangal 또는 샴 생강.
이처럼 절묘한 맛의 조합에도 불구하고
강하고 조금 사용하십시오. 유럽에서는 흔하지 않게되었습니다.
그러나 동남아시아에서는 그 뿌리가 매우 널리 퍼져 있습니다.
이 식물은 이미 17 세기와 18 세기에 러시아인들에게 잘 알려져있었습니다.
사람들은 그것이 멋진 풍미와 맛있는 첨가물이라는 것을 알고있었습니다.
음료와 팅크를 위해. 한때 그는“러시아어
뿌리“, 그리고 galangal이
러시아 국가를 통해 아시아.
galangal이 “amorous
“, 일종의 최음제를 의미합니다.
호흡. 고대부터 치료법으로 사용되었습니다.
뱃멀미 예방. Galangal은 현재
예방 연삭의 구성 요소 중 하나입니다.
양강근에는 여러 유형이 있습니다.
- 작은 갈랑가는 생강보다 작고 맛이 훨씬 더
사기꾼. - 그레이터 갈랑가는 더 큰 식물이기 때문에 비교됩니다.
생강과 함께. 신선한 갈 랑갈은 솔잎 향이 나고
말린 동안 계피입니다.
뿌리 구조와 모양은 이것이 식물임을 나타냅니다.
높이가 자랄 수있는 다년생 식물에 속한다
최대 1,5 미터이지만 때로는 그 이상입니다. 꽃은 흰색 또는 진한 분홍색입니다.
노드와 세그먼트를 볼 수 있습니다. Galangal 피부 밝은 갈색
색상과 반대로 펄프는 크림색입니다.
이 식물은 팅크의 준비 또는
음식, 그것은 민간 의학에서 널리 사용됩니다. Galangal은
하나의 특징은 야생에서 섬에서만 발견됩니다.
하이난의 영토.
최근에는 다른 향신료처럼 갈 랑갈이 시작되었습니다.
의도적으로 성장하십시오. 인도 남동부에서 재배
아시아, 중국, 일본. 이 뿌리에는 엄청난 양이 들어 있습니다
쾌적하고 쾌적한 장뇌를주는 에센셜 오일
방향. 분쇄되면 갈 랑갈의 향은 머틀이나
카 다몬. 이 식물을 바탕으로 식초 및 약용
소화를 개선하는 주입.
판매시 신선한 식물과 말린 식물이 모두 있습니다. 아시아에서
주방, 대부분의 요리에 신선한 뿌리 사용
또는 말린 갈 랑갈로 만든 분말. 그러나 요리에서
이 식물의 뿌리 줄기, 잎, 줄기뿐만 아니라
또한 거기에서 그들의 응용 프로그램을 찾았습니다. 그들은 또한 누구에게나 줄 수 있습니다
접시에는 즐거운 맛과 향이 있습니다.
어떻게 선택하는
뿌리를 살 때 향에 특별한주의를 기울여야하니
신선한 갈 랑갈 소나무, 흙 향이 나는 향, 삼나무 향.
신선한 뿌리는 경도로 쉽게 식별 할 수 있습니다. 하기 위해
자르려면 많은 노력과 날카로운 칼이 필요합니다.
저장 방법
galangal을 저장하는 가장 좋은 방법은 냉동하는 것입니다.
그러나 먼저 비벼 야합니다. 다른 방법이 있습니다.
뿌리는 조각으로 잘린 다음 라임 주스에 절인됩니다.
요리 중
뿌리는 주로 향신료로 사용됩니다. 그 없이는 매우 어렵다
일본과 중국 요리를 소개합니다. Galangal은 매우 훌륭합니다
야채 스낵, 생선 및 고기 요리, 쌀과 잘 어울립니다.
그리고 콩. 그의
제과류, 동양 과자, 제과에도 첨가
그리고 꿀 케이크.
그것은 음료에 특별한 향기를주기 때문에 포도주 양조에 없어서는 안될 필수품입니다.
Galangal은 사이다와 크 바스를 만드는 데 사용됩니다.
이 식물이 없으면 그러한 준비를 상상할 수 없습니다.
중국에서 오리 같은 요리는 두 번째로 중요하다고 할 수 있습니다
성분. 이 요리를 준비하려면 오리 시체 전체가 필요합니다.
이후 양강근의 페이스트로 문지릅니다.
고추, 견과류, 마늘.
뿌리는 잘 알려진 수프의 가장 중요한 성분입니다.
“톰얌”. 이 요리는 이국적인 요리의 모든 감정가들에게 잘 알려져 있습니다.
중국 요리는 뿌리 줄기를 사용하여 버섯을 요리하고
샐러드, 야채 및 생선 요리.
… galangal은 음료를 맛볼 때 가장 일반적으로 사용됩니다.
또는 진저 브레드.
유럽에서 그것을 찾는 것은 쉬운 일이 아니며 아주 드물게 판매됩니다.
문화에서
이 식물은 고대 그리스인과 로마인에게 잘 알려져 있습니다.
galangal의 주요 공급 업체는 아랍 상인이었습니다.
이 제품을 많은 사람들에게 공개했습니다. 공장은 오랜만이야
나머지 유럽인들도 만났습니다. 중세에 그들은 그것을 사용하기 시작했습니다.
몸의 치료와 강화를 위해. 나중에 그들은 galanga를 사용하기 시작했습니다.
요리의 조미료로. 현재 루트가 사용됩니다.
훨씬 덜 자주, 리큐어 생산에만 사용됩니다.
그리고 팅크.
Galangal의 열량 함량
신선한 갈 랑갈의 에너지 값은 80g 당 100kcal입니다.
말린 갈 랑갈의 칼로리 함량은 200-300 kcal이지만 향신료 형태입니다.
적당히 그림에 해를 끼치 지 않을 것입니다.
100g 당 영양가 :
단백질, 지방 g, 탄수화물 g, 회분 g, 물 g, 칼로리 함량, kcal 19,7 10,4 23,7 62,3 2,5 200-300
Galangal의 유용한 특성
영양소의 구성 및 존재
Galangal의 매운맛과 기분 좋은 향기는
이 뿌리에 포함 된 기름. 이 식물은 매우 풍부합니다
화학적 구성 요소. 그것은 모든 것을 가지고 있습니다 : 알파 피닌, 유제 놀, 메틸 신나 메이트
및 시네 올. 건조 후 양강근의 조성이 약간 변하고
trans-beta-farnesine, alpha-bergamotin 및 beta-bisabolin과 같은 물질.
유용하고 약용 속성
중세 시대에는 갈 랑갈이 약용으로 사용되었습니다.
자금. 그는 위장을 잘 튼튼하게했고
복통 완화 및 식욕 부진.
이 향신료는 비타민과 모든 종류의 미네랄이 풍부합니다. 뿌리
소화에 매우 유용하며 그 도움으로 제거 할 수 있습니다.
속쓰림. Galangal은 혈압을 정상화하고 또한
안색.
정기적으로 먹으면 내부가 증가합니다.
따뜻함, 식욕을 일깨우고 소화를 촉진하십시오.
Galangal은 두통을 완화하는 데 사용됩니다. 그것은 또한 사용됩니다
마비에도
그리고 황달.
식물의 씨앗은 훌륭한 예방제이며
중증의 발병에 현저하게 도움이되는 약용
질병과 중독. 그것의 주요 이점은 자연에 저장됩니다
식물 자체의 구성. Galangal은 만들기의 기초입니다.
피로를 완화 할 수있는 팅크, 멀미의 hypochondria
및 편두통.
한약은 식물을 사용하여 면역력을 높입니다.
이 식물로 만든 달인과 차는 염증을 완화시킬 수 있습니다.
몸을 강화하고 강화합니다.
이 조미료에는 항균 작용이 있습니다. Galangal은 훌륭합니다
추운 계절에 따뜻해지며 통증을 돕습니다.
마음에.
Galangal 속성 : 발한, 방부, 자극,
살균성 및 구 충성.
또한 소화 불량, 산통,
헛배 부름, 메스꺼움 및 구토.
Galangal의 위험한 특성
galangal에서는 위험한 특성이 확인되지 않았습니다. 그 주요 피해는
개인적인 편협함으로.
