Pompoen invriezen is een effectieve manier om groenten voor de winter te bewaren met minimaal verlies van waardevolle stoffen. De meeste vitamines (met uitzondering van vitamine C) blijven in hun oorspronkelijke vorm.
Methoden voor het invriezen van pompoen
Voorbereiding
Alleen verse pompoen is geschikt om in te vriezen, liefst rechtstreeks uit de tuin. Oude en bedorven groenten mogen niet worden ingevroren.
De pompoen moet worden gewassen, gehakt en geschild. Bovendien worden de zaden samen met het gladde interne deel verwijderd. Als gevolg hiervan moet een pulp blijven.
Pompoen kan rauw of geblancheerd worden ingevroren. In het laatste geval is het na het ontdooien bijna gaar, maar blijven er minder vitamines over. Ook kan de groente worden gekookt of gebakken in de oven.
Koken helpt gekochte vruchten van nitraten gedeeltelijk te elimineren.
Bevriezingsmethoden
Een stuk
De gemakkelijkste manier om een hele pompoen in de vriezer te leggen, en als deze groot is, scheid hem dan.
Na het ontdooien moet de groente tegelijkertijd worden gebruikt – herhaaldelijk invriezen is niet wenselijk.
Voordat u het onderdeel naar de vriezer stuurt, plaatst u het in een vacuümzak of wikkelt u het stevig in huishoudfolie.
Blancheer het wit desgewenst vooraf (met hete stoom of door het een paar minuten in kokend water te laten zakken).
Daarna wordt het gedrenkt in koud water en vervolgens op een handdoek gelegd en goed gedroogd.
Spoel de blanco’s niet af onder de kraan, omdat ze veel waardevolle stoffen in het kraanwater verliezen.
In blokjes snijden
Als je de pompoen in stukjes invriest, is het erg handig om hem te gebruiken voor gerechten waar de groente een ordelijke vorm moet behouden (voor soep, stoofpot, salades, toppings, enz.).
Je kunt groenten op elke manier snijden: rietjes, rechthoeken, enz. (Er wordt echter aangenomen dat de vorm van de kubus het best behouden blijft tijdens het koken of stoven.)
Dobbelstenen invriezen is handiger
Ze worden eerst een paar uur ingevroren op een dienblad of plank. Ze worden dan van het bord gehaald en overgebracht naar een zak of container en volledig naar de vriezer verscheept, hierdoor blijven ze niet aan elkaar plakken tijdens opslag.
chips
Pompoenchips zijn erg handig voor het maken van pannenkoeken, muffins en pannenkoeken. Met uw hulp bereiden ze een verscheidenheid aan vullingen voor cakes, broodjes, dumplings, enz. Daarnaast wordt het ook gebruikt voor hoofdgerechten: het wordt toegevoegd aan soep, stoofpot, ontbijtgranen, sauzen, vlees, groentepuree.
Wrijf verschillende stukjes pompoen in en pers er een beetje sap uit.
Je hebt chips nodig in kleine zakjes, elke portie is voor eenmalig gebruik. Door het gelijkmatig te verdelen, krijg je een compact werkstuk dat niet te veel vriesruimte in beslag neemt.
In de vorm van aardappelpuree
Wanneer u pompoenen voor de winter in de vorm van aardappelpuree invriest, kunt u ruimte besparen in de koelkast, zelfgemaakte producten op verschillende manieren bewaren: in zakken, in kopjes, in een container, enz.
Je kunt aardappelpuree maken met gekookte of gebakken groenten. Volgens de beoordelingen van koks blijkt het gerecht lekkerder en zoeter te zijn dan gebakken pompoen.
Het in stukjes gesneden pompoenpulp wordt enkele minuten gekookt of op een bakplaat gelegd en in de oven gezet tot het gaar is. (De kooktijd is afhankelijk van de grootte en dikte van het stuk).
Het eindproduct wordt vermalen tot aardappelpuree of gepureerd met een blender. De resulterende massa wordt afgekoeld, verpakt en in de vriezer geplaatst.
Ontdooien en koken
Als u de pompoen correct invriest, blijven de nuttige eigenschappen en het uiterlijk ongewijzigd.
Maar vergeet de kenmerken van ontdooien niet. Dit is een belangrijk punt.
Het is beter om de blanco’s geleidelijk te ontdooien. Haal ze eerst uit de vriezer en leg ze een nacht in de koelkast.
Als er niet veel tijd is, ontdooi de groente dan niet in de koelkast, maar direct op tafel of leg de zak met het product in warm water.
Blokjes of frites bedoeld voor een warm gerecht (soep, saus, groentestoof, etc.) kunnen direct worden gebruikt.
Ze worden toegevoegd aan de bevroren pan en de groentebrokken ‘halen’ in het proces in
Het is handig om de puree in de magnetron te ontdooien, het gerecht te bereiden of de benodigde ingrediënten toe te voegen. s (suiker, melk, enz.).
Meer tips
Het is raadzaam om gedurende zes maanden diepvriesgroenten te eten
Aanbevelingen voor het invriezen van pompoenen thuis.
- Als er een vriezer-shock-freeze-functie is, zorg er dan voor dat u deze gebruikt. Bij snel invriezen behoudt de groente zijn heilzame eigenschappen volledig en verliest ze in de loop van de tijd veel langzamer.
- In de vriezer kan het product lange tijd worden bewaard, zelfs meerdere jaren, maar een dergelijke opslag heeft niet veel zin, omdat diepvriesgroenten ook hun waardevolle stoffen verliezen, hoewel niet zo snel als verse. De optimale houdbaarheid voor zelf ingevroren pompoenen is niet meer dan 6 maanden.
- In stukjes gesneden pompoenpulp kan worden ingevroren in combinatie met andere groenten: wortelen, courgette, broccoli. Door zo’n bereiding te ontdooien, krijg je alle ingrediënten voor een gezonde groentepuree.
- Het is handig om de pompoenpuree in ijsvormen of siliconen ovenschalen in te vriezen. Als het ingevroren is, wordt het uit de vormen gehaald en in een zak of container geplaatst.
- Je kunt stukjes pompoen in de oven bakken om samen met de schil aardappelpuree te maken. Als de groente klaar is, wordt het vruchtvlees eenvoudig met een ijzeren lepel van de schil geschraapt en gepureerd.
- Bij het invriezen van pompoenstukjes in een bakje is het belangrijk op te merken dat ze al snel iets gaan rijzen. Als je een container ’tot aan de oogbollen’ raakt, kan deze ontploffen. Laat bovenaan een centimeter vrij zodat het werkstuk niet beschadigd.
- Als de groente te sappig is, is het beter om hem een beetje te drogen voordat je hem naar de vriezer stuurt, anders wordt de pulp waterig als hij wordt ontdooid. De stukken kunnen alleen aan de lucht of in de oven worden gedroogd (bij minimale temperatuur en de deur staat op een kier).
- Gebruik nooit overrijpe of onrijpe groenten om in te vriezen.Onrijpe pompoen is nutteloos en kan de spijsvertering verstoren, en de smaak en kwaliteit van een overrijpe pompoen zullen je verlangen.
- Van pompoenschaafsel of gekookte groenten kun je een gezonde vitaminedrank maken. Om dit te doen, worden ze ontdooid en geplet in een blender, waarna ze sinaasappelsap toevoegen (in een verhouding van 1: 1). Frieten kunnen ook worden geperst met kaasdoek en gemengd met honing en citroensap (naar smaak).
Conclusie
Bevroren pompoen behoudt waardevolle sporenelementen en vitamines. De vorm en wijze van invriezen is afhankelijk van de gerechten die je gaat bereiden. Nadat je in de herfst wat tijd hebt besteed aan het bereiden van bevroren pompoenen, krijg je een smakelijk en gezond product dat het wintermenu, dat weinig vitamines bevat, diversifieert.
