Margarin er et produkt basert på vegetabilsk olje, vann,
emulgatorer med tilsatte smaksstoffer. Hva
fast matolje margarin er mye brukt
som ingrediens i tilberedning av mange retter.
Fra et forbrukersynspunkt kan margarin vurderes
som erstatningen for smør. På vanlig språk og i det okkulte
Margarinannonser blir også ofte referert til som smør (f.eks.
«Lett olje»), men i de fleste land,
Det er forbudt å angi ordet «smør» på margarinpakker.
Moderne margarin kan lages av ulike
typer vegetabilsk fett, både raffinert og
i tillegg hydrogenert, er det også mulig å gå inn i dyr
fett. For å gi en høy smak til sammensetningen.
forskjellige smakstilsetningsstoffer introduseres: melkepulver, myse,
salt, sukker, smaksstoffer og andre mattilsetningsstoffer.
Nylig kan du finne ordene på emballasjen
Margarin og smør. Selgere hevder ofte at dette er
samme. Produksjonen av disse produktene er veldig lik,
men det er regulert av forskjellige reguleringsdokumenter.
Pålegg er begrenset til bruk av hydrogenater
regulatorisk og fettkontroll av transisomerinnhold
fettsyrer, og i margarin er disse parameterne nesten ikke
de har juridiske begrensninger.
Tre hovedtyper margarin
- Hardkokt margarin, vanligvis fargeløs
eller bakevarer med mye animalsk fett. - «Tradisjonelle» oppslag
på toast med relativt høy prosentandel
mettet fett. Laget av animalsk fett eller
vegetabilsk olje. - Høy mono- eller flerumettede margariner
fett. Produsert av fargende saflor (Carthamus
tinctorius), solsikke, soyabønner, bomullsfrø eller oliven
oljer og definitivt sunnere,
enn smør eller andre typer margarin pga
betydelig lavere mettet innhold
fett og totalt fravær av kolesterol.
Mange av dagens populære «smøreprodukter» er
en blanding av margarin og smør, altså det som holder lenge
tid var ulovlig i USA og Australia, så vel som andre
land. Disse produktene ble laget for å kombinere slike
funksjoner som lav pris og lett å spre kunstig
ekte smakssmør.
Nyttige egenskaper til margarin
Margarin. Basen din er hydrogenert.
vegetabilske oljer, også vann, emulgatorer
og smaker. I mange land er margarin det
det bestselgende produktet av alt spiselig fett. hva mer
I tillegg brukes den mye på kjøkkenet og i skjul.
form er en del av mange produkter.
Grunnlaget for margarinproduksjonsteknologi gjenstår
er katalytisk hydrogenering av umettede
fett. Ved hydrogenering av flytende vegetabilske oljer
det oppnås såkalte salomas, som deretter brukes
som hovedkomponenten i margarin.
Smør og ghee. Spredning (les «spredning»)
Det er et «mykt smør» matprodukt som inneholder
en blanding av vegetabilsk og meierifett. Flekker lett
selv etter avkjøling. I følge GOST., Spreads
De er delt inn i tre typer:
- Den kremete grønnsaken inneholder mer enn 50 % melk.
fett (de er nærmest naturlig kremaktig
petroleum); - Kremet grønnsak inneholder 15 til 49 % melk
fett; - Vegetabilsk og fet mat inneholder ikke melkefett (faktisk,
ren margarin).
Forskjellen mellom pålegg og margarin er at pålegget er begrenset.
innhold av hydrogenert fett. I slik margarin
det er praktisk talt ingen begrensning.
Innholdet av transfettsyrer i pålegg er det ikke
den må overstige 8 prosent. I europeiske land
innholdet av disse stoffene er regulert innenfor
to til fem prosent.
Det er veldig viktig hvilket vegetabilsk fett som brukes.
å lage en utvidelse. Fett fra en blanding av palme og
Kokosolje inneholder nesten ingen transisomerer, og
her inneholder hydrogenerte vegetabilske oljer allerede
16 til 26 prosent transfett.
De fleste av oss bruker margarin hele tiden for
koketid, samt en
matvare. I en krise,
pris: margarin er mye billigere enn smør
olje
Farlige egenskaper av margarin
Det har lenge vært en vitenskapelig kontrovers rundt transfett. Kun
Forskere mener at transfett ikke er spesielt
fare for menneskekroppen, viser andre
at transfett forårsaker betydelig skade på helsen vår.
Ved å virke på celleveggene lager transfettmolekyler dem
fast. I sin tur øker det herding av cellevegger.
risiko for hjerte- og karsykdommer. Dessuten øker transfett
nivået av «dårlig» kolesterol
i blodserumet reduserer de kroppens forsvar og også negativt
påvirke kvaliteten på sæd hos menn.
I stedet for margarin anbefaler leger å spise tradisjonell mat.
vegetabilske oljer og smør, men rimelig
grenser. Du bør også lese etikettene nøye
ferdige produkter (bakst, kjeks, potetgull, konfekt
produkter, halvfabrikata og andre), er der
i dem hydrogenert, det vil si de veldig farlige,
transfett, overføre
I Østerrike, Danmark og Sveits ligger transfett under
forbud. I USA er det innført forbud mot transfett i visse
byer og stater, spesielt New York og delstaten California.
Oppfordrer regjeringen din til å forby transfett
forespurte leger fra British School of Health.
Verdens helseorganisasjon ber om et forbud
transfett i alle land.
De som spiser for mye risikerer helsen.
mye mettet fett, nemlig smør.
Leger tror at å spise mettet fett forårsaker
utvikling av åreforkalkning, hjerteinfarkt og slag.
