Jackfruit eller indisk brødfrukt – familieplante
morbær, en nær slektning av brødfrukt. Jackfrukt
Det er nasjonalfrukten til Bangladesh.
Jackfrukt er den største spiselige frukten som vokser
i trær: 20-90 cm lange og opptil 20 cm i diameter,
veie opptil 34 kg. Dens tykke bark er dekket med mange
koniske støt. De møre fruktene er grønne, med
når de er modne blir de grønn-gule eller brun-gule
og når de treffes, lager de en hul lyd (umodne frukter
– døv). Innvendig deler fosteret seg i store fliker som inneholder
søt aromatisk gul fruktkjøtt, sammensatt av saftig
myke fibre. Hver skive inneholder en
ganske stort, avlangt, langt hvitt frø
2-3 cm. Den kuttede frukten har en fin
aroma som minner litt om banan og ananas. I tillegg til
lukten av eksotisk frukt, buketten har et lys,
nesten subtil tone av kunstighet, nær
lukten av aceton (hvis du noen gang har hatt mye
modne bananer eller melon – denne nyansen er også til stede der).
Skallet har en spesifikk, litt ubehagelig lukt,
og inneholder klebende lateks, så det anbefales før
skjære frukten i skiver, smør hendene med solsikkeolje eller
bruk gummihansker.
Overmoden frukt blir brun og forderves raskt,
men den kan oppbevares i kjøleskapet i 1-2 måneder.
India (Eastern Ghats) regnes som fødestedet til jackfruit og
Bangladesh; nå mer vanlig i sørøst
Asia og Filippinene. Det er også landinger i øst
Afrika (Kenya, Uganda). På øyene i Oseania og i tropene
New World, i tillegg til Nord-Brasil og Surinam, yaca
Rart nok.
Jackfruktved brukes til å bygge store hus og også til å produsere
møbler og musikkinstrumenter som tre
kjent for sin holdbarhet og utmerket gull
farge. På XNUMX-tallet ble det oppnådd en gul fargetone
fra skallet og stammen på jackfrukttreet var det veldig verdifullt
Kommersielt produkt. I Thailand var det vant til
fargestoffer av silke, bomull og munkeklær. Fra stammen på et tre
de trekker også ut lateks, som finnes i selve frukten
og i ark har den utmerket viskositet; faktum av det
lim av meget høy kvalitet.
Utvalg, lagring, bruk
Skallet på jackfrukten skal være grønngul og intakt.
Den skal være fast å ta på, men ikke fast. Når frukten er moden
huden strekker seg, blir elastisk og publiserer en subtil
lukt. For sterk lukt indikerer at jackfrukten er for moden.
For å skrelle frukten, kutt den på langs og fjern harpiksen. Slett
også hjertet og trykk på skallet for å skille fruktbitene
I tillegg. Skjær fruktkjøttet med en kniv og velg frøene.
Jackfruit kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3-5 dager og i fryseren.
kamera – opptil to måneder.
Jackfruit fordeler
Frisk jackfrukt inneholder (per 100 g):
Kalorier 95 kcal
Vitamin C 13,7 Potasio, Vitamin K 448
B3 0,92 Magnesio, Mg 29 Vitamin E 0,34 Calcio, Vitamin Ca 24
B6 0,329 Fosfor,
P 21 Vitamin B5 0,235 Natrium,
Til 2
Komplett komposisjon
Moden frukt inneholder 30 til 40 % spiselig fruktkjøtt,
er svært næringsrike og inneholder omtrent 40 % karbohydrater
(stivelse) – mer enn i brød. Derfor (og på grunn av billighet)
i India kalles jackfruit «brød for de fattige». Frø
også næringsrik: de inneholder 38 % karbohydrater, 6.6 %
protein og 0.4 % fett; mesteparten av tiden blir de stekt og spist
som kastanjer.
Moden frukt spises fersk, de lager syltetøy, gelé,
sukkerholdig. Umodne frukter brukes som grønnsaker.
de kokes, stekes og kokes. jackfruktkjøtt med lavt kaloriinnhold,
rik på vitamin
A, svovel, kalium,
kalsium og fosfor.
Fullmodne fruktkjøttskiver kan fryses
og oppbevares i kjøleskapet. Tallrike frø, og deres
frukten kan være opptil 300, stekt og spist som kastanjer.
De blekede fruktblomstene øker krydret.
peppersaus eller reker. Møre blader
den kan tilsettes rå til papayasalat.
Absolutt alt er brukt. Skallet kan kandiseres
eller syltet, og det passer også som jeg synes
for dyr. Fruit of thailand – gigantisk jackfruit
Jackfruktkjøtt passer godt til iskrem
og annen frukt og søtsaker, spesielt fruktkjøttet av kokosmelk i form av fruktsalat. Fra jackfruit kan du
forberede en uvanlig fylling for kaker og til og med kutte
og bak frukten som om den var en grønnsak.
Jackfruit passer godt til alle kjøtt- og fiskeretter; også frukten kan kuttes i terninger og pyntes
krydret snacks på toppen, som fisk eller kyllingsalater.
Vinaigretten med tilsetning av jackfrukt blir veldig fristende
og deilig smak. For å tilberede et kjøttgarnityr,
Jackfrukten er nok til å hakke og steke til
noen få minutter. Jackfrukt kan fylles med kylling,
som vil gi kjøttet en eksotisk krydret smak.
Jackfruit-treet antas å bringe lykke som
hans thailandske navn betyr «støtte, hjelp.» Og dermed
De smakfulle trærne vokser i mange hager i nærheten av husene.
Det antas at på grunn av sin kobbergrønne farge (og kobber regnes som et magisk metall i thailandsk folklore),
Jackfruit frø har talismaniske egenskaper som
beskytte eieren mot skuddskader og påførte sår
skarpe objekter.
Jackfruit brukes også til medisinske formål.
Røttene til treet brukes til å behandle diaré og blomster
de har anti-diuretiske egenskaper. Ung, umoden
fruktene er snerpende og påføres huden.
Den modne frukten har avføringsegenskaper. Det er antatt
hvilke jackfruktblader brygget som urtete
øke mengden melk hos ammende mødre.
Farlige egenskaper av jackfruit
Jackfruit kan være skadelig for individuell intoleranse og
allergi mot noen av komponentene.
Likeledes folk som ikke er vant til denne typen mat, etter å ha prøvd for første gang
jackfruit kan forårsake urolig mage.
Jackfruit er en eksotisk frukt for oss. Men i India elsker de det og vet hvordan de skal lage mat. Lær fra videoen hvordan urbefolkningen tilbereder denne delikatessen.
