Dette er en strålefinnet fisk fra den pangasiske steinbitfamilien. Hun kommer fra
fra Vietnam, hvor fisken er oppdrettet og spist av to
årtusener. Pangasius-fisket er økonomisk levedyktig på grunn av tilstrekkelig
høyt forbruk. Det er veldig utbredt og skilt
i akvarier. Fiskefileter serveres oftere.
Pangasius har svarte eller mørkegrå finner og seks
ryggfinnestråler forgrenet. Ungene har svart
en stripe langs sidelinjen og en annen lignende stripe under den. Og her
eldre og større individer er jevnt grå. I gjennomsnitt når fisken
maksimalt 130 cm og 44 kg (den høyeste registrerte vekten –
292 kg).
Pangasius er altetende, spiser frukt, plantemat, fisk,
sjømat. I engelsktalende land kalles denne fisken «hai
steinbit«, Hva betyr det «hai steinbit». Også Pangasius
kalt «steinbit kanal«Som han bor i kanalene i Mekong,
det vil si i kunstige og naturlige elveløp.
Oppdrettsanleggene hvor pangasius dyrkes finnes hovedsakelig
i Mekong-deltaet, en tett befolket vietnamesisk region. Vann
oppdrettsanlegg er ikke lett å kalle rene – de tar imot avfall
produksjoner, avløpsvann.
I tillegg, for å akselerere veksten av pangasius, kjemikalier
tilsetningsstoffer. Helsetjenestespesialister har gjentatte ganger identifisert en økning
innholdet av anaerobe og aerobe mikroorganismer og Escherichia coli
i fiskefileter.
Derfor har det de siste årene dukket opp mye informasjon om farene
pangasius i forhold til metodene for oppdrett og transport
importerende land, hvorav det er mer enn 140. Blant dem, statene, Russland,
utvalgte land i Sørøst-Asia og Europa.
Hvordan velge
Hvordan velge en pangasius i en butikk slik at fordelene er åpenbare,
og er den potensielle skaden minimal? Altså den grønneste
og de sikreste produktene av denne typen fisk: biff og kadaver.
Det er sant at disse produktene kan finnes i våre butikker ekstremt
sjelden.
Oftere tilbys bare pangasiussteker i hyllene. Velger det,
du kan se at den kan ha forskjellige farger (hvit, rød,
gul, oransje) og inneholder varierende mengder fett, is og frosting.
Det beste alternativet er en fettfri hvit eller rosa biff.
Rødt er neste i synkende rekkefølge når det gjelder helsemessige fordeler.
filet (mest sannsynlig sa at fisken var oppdrettet med oksygenmangel
i vann og spesielt behandlet under etterfølgende kutting).
En gul fargetone indikerer mangel på næringsstoffer i
fiskediett over levetiden og kulturen av en betydelig mengde fisk i
Lite område.
Derfor, med riktig valg av pangasius, vil fordelene dine være
maksimal og minst skade.
Hvordan lagre
Fersk fisk bør kuttes og kokes i maksimalt 4
timer. Men i tillegg kan pangaen oppbevares i kjøleskap el
frossen.
Det anbefales at fisken oppbevares i kjøleskap i 8-10 dager ved temperatur
ikke mer enn 0 ° С. Fryser ved temperaturer ned til -17 ° С,
da vil produktet beholde sin smak og nyttige egenskaper i omtrent tre måneder.
Hvis du ønsker det, kan du også salte og tørke denne fisken.
På kjøkkenet
De kulinariske mulighetene til pangaen er i prinsippet uendelige og kan
reduseres bare av kokkens fantasi. Så denne fisken kokes ofte inn
dampet, kokt, stekt, syltet og stuet. Også brukt
og salt.
De mest populære er pangasius-nuggets. Store nettverk
catering forsto fordelene med å bruke biff på menyen
denne fisken brukes aktivt. Ofte på store restauranter kan du
lære om koteletter, assorterte supper og andre fiskeretter, basert på
som er pangasius.
Denne vietnamesiske fisken passer godt til grønnsaker og frukt, vel
Den passer til sure sauser, den har ikke en uttalt fiskelukt.
Samtidig er det møre pangasiuskjøttet nesten helt uten bein.
Brennverdi
Kaloriinnholdet i 100 gram pangasius er bare 89 kcal. derimot
mindre er det generelt akseptert at oppdrettsfisk har
liten verdi for mennesker.
Næringsverdi per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Karbohydrater, g Aske, g Vann, g Kaloriinnhold, kcal 15,2 2,9 – – 60 89
Nyttige egenskaper til pangasius
Sammensetning og tilstedeværelse av næringsstoffer
Hvis denne ferskvannsfisken dyrkes i en økologisk ren region,
bruk kun fôr av høy kvalitet, observer skjæreteknologien,
bearbeiding, pakking og transport, deretter bruk av pangasius for
helse er ubestridelig.
Inneholder proteiner av høy kvalitet som er nødvendige for kroppen, ulike
makroelementer (magnesium, fosfor, kalsium, kalium), mikroelementer (fluor,
hierro, sink), vitaminer (E, A, PP, B, C).
Sammenlignet med andre elvefisker skiller pangasius seg ganske mye
høy i omega-3
fettsyrer og proteiner.
Nyttige og medisinske egenskaper
Denne fisken har blitt brukt som mat av asiater i mer enn 140 år takket være
proteininnhold som kroppen tar opp og bearbeider
lettere enn et dyr.
Det høye innholdet av sporstoffer i pangasius bidrar til å forbedre seg
funksjoner i hjertet og karsystemet, i tillegg til å forebygge evt
utvikling av hjertesykdom. Kalsium bidrar til å styrke bein og ledd.
og normalisere funksjonene til muskel- og skjelettsystemet. Fisken har
og fettsyrer, som øker vaskulær elastisitet, som vurderes
utmerket forebygging av utvikling av osteoporose og aterosklerose.
Mineralkomponenter kan normalisere hjerneaktivitet.
og forbedre memorering av informasjon. Vitaminer bidrar til å forbedre tilstanden.
hud, et mineralkompleks – for å normalisere blodtrykket.
Også, ved hjelp av organiske syrer i pangasius, kan du styrke
syn, fjern sprø negler, forhindre selv alvorlig hårtap
hår. Antioksidanter
hjelper til med å binde frie radikaler, forhindrer for tidlig aldring
vev og celler.
Den største fordelen er representert av pangasius, som vokste naturlig
forhold, og ikke på gårder, siden for å øke veksten tilsettes fôr
antibiotika, samt vekstakseleratorer og mange andre som bygger seg opp
kjemiske komponenter i kjøtt.
Ernæringsfysiologer mener at regelmessig inntak av fisk er med på å øke
lykkes med å overvinne stress, forbedre søvnkvaliteten og lindre
kronisk utmattelse.
Fettsyrene og aminosyrene i filetene bidrar til normalisering av arbeidet.
Mage-tarmkanalen, eliminering av giftstoffer og giftstoffer, forbedrer stoffskiftet og en liten
Kaloriinnholdet hjelper deg å gå ned i vekt og er utmerket for
diettmeny. Høyt innhold av lettfordøyelige proteiner.
gjør produktet ekstremt populært blant idrettsutøvere og de som er involvert i
hardt fysisk arbeid.
Farlige egenskaper av pangasius
Pangasius er i prinsippet en sunn fisk. Derfor er de potensielle risikoene
relatert til forbruket av dette produktet, se de generelle advarslene
innen fiskerivarer.
Negative effekter på kroppen observeres når de konsumeres.
for pangasius-mat dyrket i økologisk ugunstige vannforekomster
uten å følge nødvendige sikkerhetstiltak og bruke kjemiske produkter
stoffer og fôr av lav kvalitet.
Fisk som oppfyller standardene og har samsvarssertifikater,
kan bare være skadelig ved individuell intoleranse
skalldyr og fisk, alvorlige sykdommer i mage-tarmkanalen (et forbud er innført
bare av en lege).
I et av programmene i programmet «Alt blir bra» får du vist hvordan du koker pangasius etter Gerard Depardieus oppskrift, på en mør pute av løk og spinat.
