Tofu er en ostemasse velkjent for alle vegetarianere,
Det kom til japansk mat fra Kina.
Soyabønne ostemasse, produsert ved å legge til
varmt soyamelk fortykningsmiddel. Vanligvis for
Tofu er laget med nigari (består av
kalsiumsulfat, et naturlig mineral). Også tofu
kan produseres ved hjelp av slike oksiderende produkter,
som sitronsaft eller eddik. Deretter presses ostemassen inn
briqueta densa.
Tofu begynte å bli brukt i Kina 200 år tidligere.
annonse. Selv om historien om å lage tofu har gått tapt i århundrer,
Kinesisk legende sier at tofu ble tilberedt for første gang
ved et uhell. En kinesisk kokk la til for å piffe opp nigari
i soyapuré, og tilfeldigvis fikk cottage cheese, som
nå kalt tofu.
I dag er tofu en av hverdagsmatene i Asia.
kokker og er mye brukt av vegetarianere til
over hele verden. Den delikate bønnemassen selges i tusenvis
butikker og boder i asiatiske gater.
Tofu er et smakløst og luktfritt produkt, dens konsistens
lar deg tilberede en rekke retter fra den. At
god til å lage sauser og pasta. Kan bli brukt
i tilberedning av supper og hovedretter basert på grønnsaker og frokostblandinger.
Den brukes med hell i tilberedning av puddinger og iskremer,
når du baker kaker og paier.
Tofu kommer i to varianter: myk og hard. Å lage mat
Det er best å bruke mykere varianter av tofu i supper. PÅ
andre retter er mer egnet for fast tofu. Fast tofu
lettere å håndtere. Med konsistensen til produktet direkte
relatert proteininnhold. Tykkere og mindre fuktig ostemasse
inneholder mer protein.
Tofu selges vanligvis i vakuumpakket, forseglet
pakker fylt med vann. De fleste merker av tofu
pasteurisert i prosessanlegg. Pasteurisert
produktet trenger ikke kjøling mens det er
lukket, men upasteurisert tofu trenger
Oppbevares på et kjølig sted. Rester av ubrukt
Tofuen skal skylles og fylles med vann. Skift vannet hver gang
en dag, og bruk tofu innen en uke. Vann holder igjen
tofu for å absorbere aromaene fra andre matvarer.
Tofu kan fryses i opptil 5 måneder. Konsistens
samtidig blir den mer elastisk, «kjøttfull»,
og smaken av ferdigretter endres. Tint tofu har
fin farge, karamellisert og sitter perfekt
å marinere steken.
Helsefordelene med tofu
Tofu er en utmerket kilde til protein av høy kvalitet.
Den inneholder alle de ni aminosyrene som mennesker trenger.
Bruk den for å opprettholde god helse. tofu
det er også en god kilde til kalsium og kostfiber.
Tofu er et verdifullt og sunt produkt som passer til
tilberedning av lavkaloridiettmåltider. I Japan
barnemat er laget av tofu. Dioksin skilles ut godt
av menneskekroppen hvis kosthold det er
tofu. Produktet er indikert for å redusere kolesterolnivået.
Produktet inneholder en betydelig mengde sporstoffer.
og vitaminer fra gruppe B.
Tofu inneholder ingredienser som forhindrer fremkomsten av
kroniske sykdommer: kreft og hjertesykdom.
Ekstremt næringsrik, lite fett og sukker
Tofu er laget av soyabønner som først kokes og
knust, så skilles den resulterende soyamelken
og ostemasse med et koaguleringsmiddel. Varm soyadeig
legges i former i flere timer, og deretter i en tank med
vann for ytterligere avkjøling. I vannet snur tofuen
vanskeligere. Bunnen av tofuformene dekkes med
bomullsstoff: holder på tofu, men slipper gjennom vann.
Sidene av tofu laget på denne måten ofte
et karakteristisk mønster av stoffet sees. Denne tofuen kalles
vanlig, eller momen-goshi (dvs. tofu filtrert gjennom
bomull), i motsetning til den mykere og mykere kinu-goshi
(støpt gjennom silke) selges i Vesten under
navnet på silkeaktig tofu. Kinu-goshi er laget av mer
tykk melk og ikke klem ut vannet. Som et øyeblikk goshi
så kinu-goshiene er kremhvite.
Farlige egenskaper av tofu
Til tross for et stort antall nyttige egenskaper, bruker leger
spesiell oppmerksomhet til innholdet av fytinsyre i dette produktet,
som i fordøyelsesprosessen binder seg til mange mineraler,
for eksempel jern, kalsium, magnesium og sink.
Soyamat, som inkluderer tofu, er uønsket.
for mating av babyer og gravide. Også dens regelmessige bruk
Bidrar til å redusere konsentrasjonen av sæd hos menn.
Ikke overbruk tofu for personer som lider av endokrine sykdommer.
systemet, siden dets overskudd forårsaker dets forverring.
Det er også viktig å vite at hvis soyabønner, som tofu senere ble laget av,
ble dyrket i et økologisk forurenset område, er det mer sannsynlig
totalt, tok opp skadelige stoffer og ble ubrukelig
for mat.
Hvordan lage somomu tofu? Ser på videoen.
