«Vanlig» og utbredelsen av hvitkål i våre hager
gir inntrykk av nytteløsheten til denne grønnsaken for å fremme helse.
Bare betydningen av kål i kosthold og programmer virker udiskutabel.
Vekttap på grunn av det lave kaloriinnholdet og dets overflod av fiber.
Og i mellomtiden reduseres stoffene i kål betydelig
risikoen for tarmkreft, forhindre utvikling av aterosklerose, lindre
av effektene av strålingseksponering og terapeutisk påvirkning
en rekke andre kroppssystemer.
Nyttige egenskaper av kål
Sammensetning og kalorier.
Råkål inneholder (i 100 g): .
Kalorier 25 kcal
Vitamin C 36,6 Potasio, Vitamin K 170
B4 10,7 Kalsium, Vitamin Ca 40
B3 0,234 Fosfor,
P 26 Vitamin B5 0,212 Natrium,
Ved 18 Vitamin E 0,15 Magnesio, Mg 12
Komplett komposisjon
I medisin
Hvitkål inneholder 16 frie aminosyrer
(inkludert tryptofan, lysin, metionin, tyrosin, histamin og andre).
Kål er rik på vitamin A, B1, B6, C (askorbigen), P, K, antiulcus
vitamin U; kalium- og fosforsalter; sporstoffer: kobolt, kobber,
sink, magnesium. Inneholder sukker, fett, enzymer (laktose, protease,
lipase), hormonelle stoffer, fytoncider.
Kålblader inneholder fiber som forhindrer utvikling av åreforkalkning.
og forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen. Av mineralsalter
den viktigste rollen spilles av kaliumsalter, som aktiverer eliminering av overflødig væske
av kroppen og natriumsalter, som har egenskapen til å holde på vann..
Kål skylder sine mangefasetterte terapeutiske egenskaper til sin imponerende
komplekset av kjemikalier den inneholder. Eksperimentelt
og klinisk vist å være svært effektiv når den brukes
kåljuice ved behandling av magesår
sykdommer i magen og tolvfingertarmen. Hovedforestillingen
stoffet i behandlingen av disse sykdommene er vitamin U, som har
antihistamin og antiserotonin egenskaper, i tillegg til å forbedre
lipid-, tiamin- og kolinmetabolisme og slimhinnemetabolisme
magen, øke motstanden mot skadelige faktorer og aktivere
helbredelsesprosessen til ulcerative foci. I tillegg til magesår, bruk av
Vitamin U er også indisert for enteritt, kolitt,
hudsykdommer (eksem,
psoriasis
nevrodermatitt,
overfladisk allergisk vaskulitt)
og med kardiosklerose. I alle disse tilfellene observeres en god helbredende effekt.
Det er bemerkelsesverdig at effekten av direkte frisk naturlig
Kåljuice fungerer bedre sammenlignet med metylmetioninsulfonium.
klorid (vitamin U), siden juicen har en rekke
egenskaper: bakteriedrepende, bakteriostatiske, soppdrepende, soppdrepende
og fytoncider. Kåljuice har eksperimentelt vist seg å påvirke
som et antibakterielt middel selv for Staphylococcus aureus
y mikrobakterie tuberkulose.
I tillegg har fersk kåljuice hostestillende og slimløsende egenskaper. Nesten komplett
fraværet av purinbaser i kål gjør den veldig nyttig i
kosthold for giktpasienter
og gallesteinssykdom. Juicer, salater og kålretter anbefales.
ved sykdommer i hjerte og nyrer (vanndrivende egenskaper pga
økt innhold av kaliumsalter), med aterosklerose (tilstedeværelse av
pektiner i stand til å eliminere giftige stoffer fra kroppen og
kolesterol, samt fiber, som fjerner kolesterol og forbedrer
tarmmotoriske funksjon).
Tradisjonell medisin bruker juice eller fersk kål i behandlingen av søvnløshet.
hodepine, gulsott og miltsykdommer. Fersk og syltet
Kål brukes til å øke appetitten, forbedre sekresjonen.
magekjertelaktivitet, regulering av tarmaktivitet,
Forebygging av skjørbuk og kronisk dyspepsi, som vanndrivende og pulmonal.
avføringsmiddel.
Surkål eller sylteagurk anbefales
en
diabetes, leversykdom, kolangiohepatitt; kål sylteagurk
forbedrer fordøyelsen, fremmer gallesekresjon, har en jevn
avføringseffekt for
hemoroider. Kåljuice og avkok med honning brukes til laryngitt,
bronkitt og andre inflammatoriske prosesser i luftveiene..
I tradisjonell medisin
Under navnet «vitamin U» produserer industrien aktiverte
metioninformen er metylmetioninsulfoniumklorid. Tilordne av
1-2 tabletter (0,05 g – 0,1 g) etter måltider i en måned
o 40 dager for magesår og duodenalsår, kroniske
gastritt
og med gastralgi.
Det bør huskes at med individuell intoleranse mot vitaminer.
Kvalme, oppkast og sterke smerteopplevelser kan forekomme.
som forsvinner når dosen reduseres eller etter fullstendig seponering av legemidlet..
I folkemedisin
- Med vitaminmangel,
et sår i magen og tolvfingertarmen er foreskrevet rå, ferskpresset
kåljuice i varm form, et halvt glass tre ganger om dagen for
måneder. Saften øker appetitten og stimulerer utskillelsen av matjuicer.
med gastritt med redusert sekretorisk funksjon. - Kåljuice med sukker fungerer som slimløsende, antiseptisk.
og anti-inflammatorisk middel. - Juice fordøyd med sukker brukes til bakrus,
og i en blanding med et avkok av kålfrø, for søvnforstyrrelser. - Kålfrø er vant til
utdrive parasitter fra kroppen.. - Med sykdommer i leveren, galleblæren og kolangiohepatitt.
foreskrive surkållake i varm form for et halvt glass
tre ganger om dagen før måltider. - For hemoroider ledsaget av forstoppelse og blødning, ta
om gangen, 2 kopper varm surkållake.. - Med magekreft, drikk varm kåljuice med honning, et halvt glass hver.
tre ganger om dagen, 60 minutter før måltider. Eller lag et avkok
kålfrø og røtter – en spiseskje hakkede råvarer
kok i 200 ml vann i 10 minutter, insister minst
timer og drikke hele dagen. - For influensa, bland aloe juice
med honning og kåljuice (i like proporsjoner). Hell blandingen
Tørk vinen og la den virke for. timer. Ta før du tar
mat i en teskje. - For søvnløshet, hell 2 ml av 200 ss kålfrø.
kokende vann. La det trekke i to timer, sil deretter og tilsett
til infusjon av frø en fjerdedel av et glass fersk kåljuice. Å akseptere
tre ganger om dagen før måltider..
Eksternt:
- De friske bladene påføres på giktsåre ledd. Blader
kål kokt i melk og blandet med kli brukes
som et omslag i
scrofula og våteksem. hakkede friske kålblader,
kombinert med eggehviter påføres purulente sår, brannskader
og gamle sår. Vortene fjernes med rå juice, fortynnet med vann.
Juicen er effektiv til å gurgle med
sår hals, stomatitt.. - Ved smerter i nakken, på baksiden av hodet etter bruk
legg en kompress av blandingen på det ømme stedet i et viskelær: spisestue
en spiseskje strimlet kål og tre spiseskjeer pepperrot. - Med migrene
fest ferske kålblader til hodet, ikke fest dem
stram med et håndkle eller belte. - For sprukne hæler vil en oppskrift hjelpe deg: du må dampe bena på forhånd.
i et brusbad. Påfør revet grøt på skadede hæler
kål og pepperrot. Fest kompressen med polyetylen og varm opp
tå og la stå over natten. Om morgenen, skyll med kaldt vann og smør
næringsrike hæler. - For eksterne svulster blir kålblader knust og påført.
den resulterende grøten til neoplasma..
I orientalsk medisin
Avicenna brukte kål mot plager av ulik opprinnelse.
Aske av kålstilker, tilskrevet en smertestillende egenskap.
Buljong og kålfrø, ifølge den legendariske healeren,
redde fra rus. Og asken fra kålroten – knuse steiner inn
nyrer Enstemmig med gamle lærde, mente Avicenna
at sammensetningen av kåljuice og vin er et godt middel
med bitt av en giftig slange eller en gal hund..
I vitenskapelig forskning
Et team av britiske forskere som representerer forskningsgruppen.
ved Francis Crick Institute (2018), under laboratoriet
Studier bekreftet rollen til kål (spesielt og planter
korsblomstfamilien – generelt) i kampen mot tarmkreft.
Virker kål mot kreft? I prosess
Forskning har isolert kjemikaliet indol-3-karbinol,
dannet under fordøyelsesprosessen og fordøyelsen
kål (som andre medlemmer av korsblomstfamilien).
Dette stoffet fremmer regenerering av det indre laget av den nedre delen.
del av tarmen, stimulerer aktiviteten til nye immunceller,
kontrollere betennelse. Denne teorien bekreftes av britene
Cancer Research Institute, representert ved Dr. T. Kee: «Forskning … beviser
at ikke bare fiberen, men også de spesielle stoffene som finnes i
kål og andre korsblomstrede grønnsaker, reduserer risikoen for utvikling betydelig
tarmkreft’.
En like fenomenal egenskap ved kål er evnen
«Fjern» strålingsforurensning fra kroppen. Kjemisk bestanddel
kål – 3,3-diindolylmetan – eliminerer effekten av stråling.
Det sier forskerne som utvikler prosjektet ved Georgetown University..
I kosthold
Kål er lavt i kalorier og inneholder ikke skadelig fett. Det er mer,
inneholder tartronsyre, som forhindrer fedme:
Denne syren bremser omdannelsen av karbohydrater til fett. Denne faktaen
gjør grønnsaker uunnværlige i menyen til folk som ønsker å miste overskudd
vekt. Men det er klokere å inkludere kål i kostholdet for de som går ned i vekt, selvfølgelig.
den samme, fersk eller fermentert, som tartronsyre
ødelagt av varmebehandling.
Imidlertid kan termisk behandlet kål også bli grunnlaget
diett rettet mot raskt og jevnt vekttap: snakk
handler om den berømte lavkalorikålsuppen. Teknikken til dette
Dietten lar deg inkludere visse matvarer, planlagt til
dager, men hovedretten er kålsuppe. Å lage mat
en suppe for å brenne fett trenger: 2 store løk,
2 bulgarsk
grønn paprika, to store tomater,
250 g sopp, en haug med bladselleri,
½ kål, 3 gulrøtter,
salt, pepper, krydder eller krydder etter smak. I en dyp stekepanne
stek finhakket i en liten mengde vegetabilsk olje
løk og paprika. Tilsett tomater, sopp, selleri i terninger,
kål, gulrøtter og la det småkoke et par minutter på svak varme. Å overføre
grønnsaker i en kjele, hell 12 kopper vann, tilsett salt, krydder og
krydre og kok på middels varme til en jevn grønnsakskonsistens er oppnådd
masser. Du kan spise denne kålsuppen for å gå ned i vekt flere
en gang om dagen.[4,11]
På kjøkkenet
Når det gjelder de første varme rettene, er det usannsynlig i historien til russisk mat.
det er en oppskrift som kan konkurrere med kålsuppe og bypass
dem etter popularitet.
I «Nasjonale kjøkken av våre folk», grunnleggende arbeid
en fremtredende vitenskapsmann på XNUMX-tallet. Pokhlebkina VV, matlagingsalternativene er beskrevet
kålsuppe: kålsuppe rik (komplett), ferdiglaget, magert, vanlig kjøtt, dagpenger,
lat (rachmanny), sur fra fersk kål, grå (frøplanter),
grønn, brennesle og kålrot.
- Fresh Cabbage Sur Cabbage Suppe (i henhold til VV Pokhlebkins oppskrift)
Du trenger: 0,5-0,75 kg kalvebryst, samme mengde
fersk kål, 6-8 stykker små umodne grønne epler, 2 løk,
1/2 kålrot, 2 ss hakket dill, 3 laurbærblad,
8 korn sort pepper, 100 g rømme.
Lag kjøttbuljong. Når kjøttet er nesten ferdig, hakk det
hakkede kålblader, hakk løk, kålrot,
hell i buljongen og kok i et kvarter, tilsett så hakket
eple sugerør, etter ytterligere 5 minutter – urter og krydder og kok
til eplene er ferdigkokte. Server med rømme.
- Den klassiske oppskriften på biffkålruller (fra «Smakfull og sunn bok
måltid «)
Ingredienser: 300 g kjøtt, 800 g hvitkål, et halvt glass
ris (kan erstattes med en annen frokostblanding: perlebygg, hirse), 1
løk, en spiseskje mel, 2 ss tomatpuré,
rømme og smør, et glass vann.
Tilbered kjøttdeigen, kok opp risen. Finhakk løken, lett
stek i smør, kombiner med kjøttdeig og ris. Salt,
Årstid. Kok kålbladene i 5 minutter, la avkjøles,
fyll med kjøttdeig med ris og løk, pakk hvert blad med en bolle.
I en stekepanne tilberedes sausen med et glass vann, mel, rømme og
Tomatpuré. Kok opp sausen, smak til med salt og pepper.
Ha den fylte kålen i en kjele, hell over sausen, la det småkoke under lokk
over svak varme i 40 minutter. Server ved servering
hakkede urter.
Hundrevis av originale og deilige retter fra forskjellige verdener.
kjøkken er basert på kål: diettkål
suppe til en utsøkt «kålmilfey.» Og en av de mest nyttige
Surkål er definitivt en gastronomisk nytelse.
- Hvordan gjære kål raskt?
Øyeblikkelig surkål (2 timer): nødvendig
2 kg hvitkål, 200 g gulrøtter, 100 ml grønnsaker
Oljer Til marinaden: 1 l vann, 100 g sukker, 60 g salt, 120 ml
9% eddik, 3-4 erter av allehånde, laurbærblad
ark. Hakk kålen. Tilsett revne gulrøtter,
gni lett med hendene. Hell i vegetabilsk olje, bland.
Kok opp vann med salt, sukker og krydder. Ta av varmen og tilsett
eddik. Hell marinaden over den strimlede kålen til den er helt dekket.
Sett under press og hold i 2 timer.
For matlaging trenger du: 3 kg hvitkål, 200-250
g gulrøtter, 60 g salt,
25 g sukker. Hakk kålen. Tilsett revne gulrøtter, salt
og sukkeret, bland forsiktig. Legg godt i en beholder og plasser
under undertrykkelse. Oppbevares i romtemperatur under undertrykking for
3 dager. Hver dag, etter å ha fjernet undertrykkelsen, impregnerer du kålmassen med en lang
med trehåndtak, for utløp av oppsamlet luft. Klar
oppbevar kålen i kjøleskapet.
Ingredienser: 4 kg hvitkål, 3 kg epler,
250-300 g gulrøtter, 50 g sukker, 50 g salt. For saltlake: 1 l vann,
25 g salt, 20 g honning (kok opp vann og løs opp saltet i det
og honning).
Hakk kålen, tilsett revne gulrøtter, salt og sukker, bland
(slik at grønnsakene blir litt presset). Legg i en beholder med flere
lag med epler og kål. Hell i varm saltlake, dekk med tykk
med kålblader og legg undertrykkelsen på toppen. Kål som vil
klar om 2 uker, oppbevar på et kjølig sted..
En kosmetikk
I formuleringen av kosmetikk basert på hvitkål.
kåljuice, sylteagurk, surkål, hel el
de samme friske kålbladene, hakket.
- Hvitkålmaske (for fet hud): 2
spiseskjeer kålblader hakket i grøt, bland
med pisket eggehvite. Påfør på ren hud. Stå imot
en halv time, skyll deretter med varmt vann. - For fet hud anbefales det å rense ansiktet før vask.
med en bomullsdott dyppet i surkåljuice. Også nyttig
gni med lotion laget av fersk kål og agurk
juice tatt likt. - Kålmaske for tørr hud: påfør på ren hud
kosmetisk krem eller nærende krem. Fukt en tøyserviett
i 100 ml fersk kåljuice og klem den lett ut og plasser
ansikt. Når servietten tørker, fukt kluten jevnt med juice.
La søknaden stå i minst et kvarter. - For tørr hud er også en maske effektiv – fersk kålgrøt.
blader blandet med eggeplomme og vegetabilsk olje (alle ingredienser
i like deler). Påfør ansiktet, skyll etter 20 minutter med lunkent vann.
vann. - Kålblekingsmaske: for å bli kvitt fregner
og aldersflekker, er det nyttig å rense ansiktet med syrejuice daglig
kål. - Nærende ansiktsmaske: bland en halv gjærstang
med honning og fersk kåljuice (ta en teskje av hver), kna
sammensetning til jevn, la den gjære på et mørkt sted
plassering. Når deigen øker i volum 2-3 ganger, påfør på
ren hud i omtrent en halv time. Skyll godt med lunkent vann.
Vann. Den toner og gir næring til huden med en maske laget av et tykt lag av fermentert.
kål (bløtlegg i 20 til 30 minutter, skyll med kaldt vann). - Kåljuice hårbalsam – for fint hår med flisete tupper
bland med tipsene i like proporsjoner juice: fersk kål, sitron
og spinat. Gni sammensetningen inn i håret og hodebunnen, bløtlegg i ca
20 minutter og skyll med varmt vann. - Med ru og ru hud på hendene er syrejuicebad til hjelp.
kål. På slutten av prosedyren, smør hendene med en fet krem..
Kombinasjon med andre produkter
Kål er en grønn, ikke-stivelsesholdig grønnsak. Utmerket
Hvitkål er kombinert med grønnsaker av sitt eget slag: agurker,
paprika, løk, hvitløk, reddiker, gulrøtter, rødbeter,
ungt gresskar. Kål er ikke kompatibel med melk, men flott
fungerer sammen med fett (for eksempel smør): en rett av disse
kombinasjoner absorberes godt. Kålen i seg selv er ikke dårlig.
pynt til en kjøttrett.
drikkevarer
En saltlake tilberedes av kål, ferskpresset juice, som blandes
med andre juicer og lag deg en grønnsakscocktail.
Saften utvinnes fra de hakkede bladene av fersk, moden kål.
Den filtreres deretter og får stå i flere timer for klaring.
Den klarnede juicen filtreres igjen, veldig forsiktig, uten å riste.
og drikk både i ren form og med tilsetningsstoffer.
Kål og betejuice
Bordbeter
vask, rens, kutt i flere deler, press saften med
juicere. Betejuice blandet med surkåljuice
(i forholdet 3: 2) og tas for terapeutiske og profylaktiske formål..
Vi har samlet de viktigste punktene om fordelene og mulige farene ved hvitkål.
i denne illustrasjonen, og vi vil være veldig takknemlige hvis du deler
et bilde på sosiale medier, med en lenke til siden vår:
Dette er en grønnsaksavling av nesten overordnet betydning (sammen
med poteter), generalisert
på grunn av sin rimelige pris, universelle smak og
ubestridelig industriell verdi.
Botanikere klassifiserer hvitkål som en variant
skjema kål, av familien Kål (korsblomst).
Det generiske latinske navnet på kål er Brassica.
Etymologien til det russiske ordet «kål» er assosiert med et latinsk substantiv.
(«hode»).
I Europa begynte man å dyrke kål for rundt 3 år siden.
(botanisk forgjenger til moderne hvitkål
det var en art med tykke og kjøttfulle blader som var i stand til å støtte
høy mengde fuktighet). Denne grønnsaken ble ikke dyrket i Egypt.
før det ptolemaiske dynastiet kom til makten. I tekstene til «botanikkens far»
Theophrastus har en omtale av kål, som lar oss konkludere
at grekerne kjente ham i alle fall fra det XNUMX. århundre f.Kr. C.
meg. Catos avhandling «Agriculture» (XNUMX. århundre f.Kr.) nevner
allerede rett kålhode.
I Roma ble kål brukt i matlaging, medisin og ble en
av de mest etterspurte hagebruksvekstene. I sine skrifter, Plinius den eldste
beskriver allerede 7 typer kål kjent på den tiden. Kålhoder
den runde formen vi kjenner til ble først dyrket i England
i det fjortende århundre.
Fra Europa migrerte kål til Amerika, India, Japan. I historien
navigasjon av siste århundrer, denne grønnsaken spilte en viktig rolle, siden
det var surkål som ble nesten det eneste opprinnelsesproduktet
vitamin C, hvis reserver om bord på skipet var i stand til å unngå
cingu..
Avlsprestasjoner gir gartnere og gartnere enorme muligheter.
utvalg av varianter og hybrider av hvitkål. Det er vanlig å dele sorter.
for tidlig modning, middels modning og sen modning (noen ganger definert som en
kategori tidlig modnende varianter). Tidlig kål er god til salater, saftig.
og delikat, men ikke egnet for langtidslagring. Midt og sent
varianter er perfekt lagret i lang tid, de brukes
for koking av surkål, bløtkål.
Ved å dyrke tidligmodnende varianter kan du få to avlinger per år.
Populære varianter av tidlig kål: «Hektar gull», «Malakitt», «Zarya»,
midten – «Dobrovolskaya», «Merchant», sent – «Geneve», «Amager».
Det finnes også et utvalg varianter for spesifikke klimaer.
forhold: inndeling i såkalte regionale sorter, dyrking
som gir høyest utbytte i en bestemt region.
Noen varianter av kål har blitt virkelig legendariske og har nådd verden.
historien om å dyrke grønnsaker, for eksempel den berømte Saint-Saëns-varianten, individuell
prøver som nådde en vekt på 20 kg, og lengden på de største bladene
– opptil 100 cm. Saint-Saens-kål var etterspurt på fransk
marked frem til XNUMX-tallet. Videre begynte hans popularitet å synke og
siden 1999 er sorten inkludert i den franske hageplantekatalogen,
hvor den ble gitt den spesielle statusen til en eldgammel variant, ‘anbefalt
amatørgartnere..
I det første året av dyrking gir kål et tett kålhode, høstet fra
kjøttfulle og saftige blader. Året etter danner planten en stilk.
blomster samlet i en børste. Frukt: langstrakte belger (opptil 10 cm),
frøene er mørkebrune. Kål er klassifisert som fuktelskende og moderat
varmekjære planter (varme over 25 ° C har en negativ effekt på grønnsaker
– Kålhoder forringes ofte og blir angrepet av skadedyr). Rikelig
Vanning er nødvendig for det meste av vekstsesongen.
Forberedelsen av jorda for dyrking utføres i to trinn: den første (i
dybde 0,25 m) og den andre (kai, på 0,2 m dybde) brøyting
Senger. Toppdressing utføres også i etapper: for første gang gjødsler de.
jord med mineralsammensetning to uker etter planting av frøplanter.
Høyere kålutbytte kan oppnås hvis din såkalte
«Forgjengerne» på siden var bordgulrøtter eller tidligpoteter.
En av de mest miljøvennlige metodene er prosessering.
frøplanter ved hjelp av hestesyreinfusjon.
Hell tre terninger av hakket sorrel med vann i en hagetønne og dekk til
film. Etter 10 dager dannet slurryen seg nærmere vannoverflaten.
samles i en egen bøtte. Spray med en forberedt absintkost
senger med kål. Denne metoden beskytter pålitelig kålen fra kålen.
sommerfugler[1,9]
En fast og ikke smuldrende gaffel vil bli valgt riktig (kålhode)
med friske blader intakte og rene, sterke og faste
hvit eller lysegrønn.
Fersk kål kan oppbevares lenge i kjelleren eller i kjøleskapet.
Unngå å oppbevare grønnsaker i sollys,
fordi bladene blir grønne i dette tilfellet. Kål i bokser raskt
begynner å bli dårligere. Bortskjemte blader bør legges merke til i tide.
og slett. Utenfor kjøleskapet bør hvert kålhode oppbevares separat.
av andre, pakket inn i tykt papir.[4,9]
