Soya er den eldste planten som dyrkes av mennesker.
Den kommer fra Sørøst-Asia, hvor den begynte å vokse mer enn
fem tusen år siden. I dag er denne kulturen vellykket
dyrket overalt bortsett fra kanskje polene.
Soyabønner, som er medlem av belgfruktfamilien, er preget av en rik
grønnsaksinnhold
protein, noe som gjør det til en utmerket erstatning for mange matvarer
husdyrhold. Denne planten har et bredt spekter av bruksområder.
på kjøkkenet: soya brukes også som erstatning for kjøtt
Det er hovedmaterialet for å lage sauser, oljer, søtsaker,
drinker, samt spesiell soyaost «tofu».
I soyabønners fantastiske evne til å bli en duftende pate,
deilig pølse, appetittvekkende kjøttgryte finner du en unik spesialitet
eiendom. Den er basert på evnen til å absorbere aromaer og smaker,
som, i totalt fravær av egen smak og lukt, tillater
soya erstatter nesten alle produkter.
Hvordan velge
Soyabønner selges i butikk på samme måte som vanlige bønner.
eller erter – pakket med bønner. Et lignende prinsipp
utvalg: pakken skal ikke inneholde knust frukt, ulike grønnsaker
rusk, stengler. Ethvert fargevalg av soya er akseptabelt, fra lyset.
til nesten svart, fargen påvirker ikke kvaliteten på bønnene.
I dietetiske produkter salgsavdelinger kan du finne okaru
– fuktig gulaktig ostemasse som dannes etterpå
kok og mal tidligere bløtlagte soyabønner.
Okara mangler smak, lukt og er en base forberedt for en stor
listen over retter, hvor det ikke bare er koteletter og koteletter, men til og med
brød og en rekke desserter. En viktig fordel vil være faktum
at soyamassen oppbevares perfekt i kjøleskapet, mens den ikke gjør det
uten å miste sine nyttige egenskaper.
Det er også ferdig tilberedte soyabaserte produkter:
soyakjøtt, iskrem, kjeks, smør, melk og godteri. Anbefaling
når du velger slike produkter, er det bare ett – et merke på pakken er ønskelig,
rapportere fravær av GMO i produktet. Faktum er det
Soyabønner viste seg å være et meget egnet materiale for genetisk forskning.
og eksperimenter, og siden resultatene av effektene av GMO på menneskekroppen
er fortsatt ukjente, er det bedre å avstå fra uberettigede risikoer,
kjøpe mat laget med modifiserte bønner. Forresten, gi preferanse
innenlandsk soya eller soyabaserte ferdigprodukter,
du trenger ikke å bekymre deg for dette problemet: implementeringen av «forbedret engineering»
soya praktiseres av importerte produsenter.
Soyalagring
For å lagre soya er det praktisk å bruke lufttett glass.
banker. Setter du dem i kjøleskapet forblir soyabønnene hele.
seks måneder.
Kaloriinnhold i soya
Selv om soya er et ganske kaloririkt produkt, med opptil 380 kcal
100gr produkt, det vil ikke skade figuren din. Takket være soya, du
du kan raskt få i deg nok sunne planteproteiner, fett
og karbohydrater. Og hvis du ønsker å være mer diett og lett
produkt – det er nok å spire soyabønner før bruk, redusere
dermed er kaloriinnholdet opptil 141 kcal.
Næringsverdi per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Karbohydrater, g Aske, g Vann, g Kaloriinnhold, kcal 36,5 20 30 1,7 8,5 380
Nyttige egenskaper til soya
Sammensetning og tilstedeværelse av næringsstoffer
Soya inneholder mange nyttige stoffer: vitaminer fra gruppe B (B1, B2,
PP, B4, B5, B6, B9) betakaroten (vitamin A), vitamin C, E, H. También
sporstoffer er bredt representert: i soyabønner i tillegg til natrium,
inneholder kalsium, magnesium og kalium
fosfor, jern, jod, bor, sink.
Nyttige og medisinske egenskaper
For vegetarianere er soya en virkelig velsignelse på grunn av den høye
prosentandelen av protein. Imidlertid kan soya bringe
Uhyre gunstig for mennesker som lider av en rekke sykdommer.
Produkter basert på dem anbefales for sår,
gastritt, diabetes,
hjertesykdom, osteoporose.
Soya inneholder stachyose og raffinose, stoffer som stimulerer
veksten av bifidobakterier i tarmen, noe som minimerer risikoen
dannelse av tarmkreft, dysbiose.
Nytten av soya i kampen mot osteoporose forklares av tilstedeværelsen i
sammensetningen av soyaisoflavoner, som kompenserer for en liten mengde østrogen
hos kvinner i overgangsalderen. Og et høyt kalsiuminnhold er en garanti
sterke og sprø bein.
Folk som ønsker å gå ned i vekt gjennom kosthold bør gå tilbake
fokus på soyaprodukter: bønner inneholder lecitin, som optimerer
fettmetabolisme, som senker kolesterol,
og det har en koleretisk effekt.
På kjøkkenet
Tørkede soyabønner krever litt forberedelse – bønnene er bløtlagt inn
12-15 timer, vasket og kokt i ca tre timer, etterpå
som blir egnet for senere bruk.
Listen over tilberedte soyaprodukter inkluderer: melk, ost
Tofu, yoghurt, sjokolade, barer, iskrem. Alle disse produktene
de er lave i kalorier.
For å kle salater, stek,
soyaolje brukes til baking, som har en lett nøtteaktig smak.
Når man får olje ved kaldpressingsmetoden, anses det som akseptabelt
tilstedeværelsen av sediment i flasken.
Matindustrien produserer soyakjøtt og det selges tørt.
Etter bløtlegging får halvfabrikata soyakjøttprodukter en viss
form av schnitzler, kjøttboller, etc.
Den velkjente soyasausen er et resultat av gjæring av malte steker
hvete og kokte soyabønner.
Farlige egenskaper av soya
Å spise soya krever også litt forsiktighet. For eksempel,
det er bedre å ikke bruke det for de som har urolithiasis, så
hvordan oksalitter i soya forårsaker dannelsen av
nye steiner.
Soya kan også forårsake dermatitt, eksem,
astma,
konjunktivitt, Alzheimers sykdom.
Hyppig inntak av soya kan fremskynde aldringsprosessen, og isoflafoner,
Selv om det er gunstig for helsen til kvinnen, øker det samtidig sannsynligheten
spontan abort og negativt påvirke utviklingen av hjernen til embryoet.
Det anbefales ikke å inkludere soyaprodukter i barnemat pga
risiko for skjoldbruskkjertelsykdom og allergier.
