Noen mennesker misliker hvitløk for sin spesifikke smak og ettersmak.
Men først og fremst er det lett å bli kvitt dette «problemet» selv hjemme.
forhold, og for det andre er det så mange nyttige egenskaper i hvitløk at «hvitløk
mangler ”blir helt borte i kontekst.
Hvitløkbaserte medisiner kan senke blodtrykket og forebygge
dannelsen av vaskulære plakk, en skadelig effekt hos noen
kreftceller, bortsett fra ioniserende stråling og, i noen tilfeller,
og erstatte antibiotika. Og dette er ikke en fullstendig liste over hva
du visste fortsatt ikke om hvitløk.
Nyttige egenskaper til hvitløk
Sammensetning og kalorier.
Rå hvitløk inneholder (i 100 g): .
Kalorier 149 kcal
Hvitløk inneholder mange
næringsstoffer og er et ganske kaloririkt produkt. FRA
på den ene siden bør du ikke bekymre deg for å være overvektig,
siden, på grunn av sin skarphet, er denne grønnsaken vanligvis konsumert i små
mengder. På den annen side regnes det som en sterk hets
appetitt.
Medisinske egenskaper
I tillegg til tilstedeværelsen av stoffer som er like viktige som kalium i sammensetningen av hvitløk,
kalsium, fosfor, vitamin B og C, har
høy i selen, mangan, jod, natrium og eteriske oljer.
Det er vanskelig å overvurdere dens betydning for mennesker. Så for eksempel selen
beskytter kroppen mot kreft og takket være det produseres hormoner
skjoldbruskkjertelen. Mangan er involvert i en stor mengde
prosesser, og er også avgjørende for inkorporering av kalsium i beinet
klær. Vitamin B6 påvirker blant annet plantens funksjon
nervesystemet, det vil si at det fremmer produksjonen av serotonin.
Dessuten er det ingredienser i hvitløk som gjør den spesiell.
– fytoncider. Dette er flyktige stoffer som hjelper planten å vedlikeholde
bekjempe skadelige mikroorganismer og enkelte insekter.
På grunn av dette gir hvitløk bakteriedrepende, anthelmintiske egenskaper.
og soppdrepende effekter.
De antiparasittiske egenskapene til planten ble registrert av forskere fra
ulike deler av verden. Dette er bare eksperimentene som har blitt utført så langt utelukkende
hos mus og guppyfisk. Hvitløk antas å ha en lignende effekt.
må også ha i menneskekroppen, men uten konsultasjon
det er bedre å ikke ty til slik behandling av en lege, fordi en overflod
Fytoncider i kroppen kan forårsake alvorlig forgiftning.
Når det gjelder forkjølelse, her er forskningsresultatene.
oppmuntrende. Forskere er sikre på at fytancider og essensielle oljer,
inneholdt i hvitløk, har antivirale og antibakterielle egenskaper
Handling. Som et resultat av en fersk studie ble det funnet at
at en gruppe mennesker som spiste hvitløk regelmessig var forkjølet
tre ganger mindre enn de som ikke spiste hvitløk. Også når det konsumeres
av denne grønnsaken viste varigheten av sykdommen seg å være mindre.
Blant annet har hvitløk en positiv effekt på arbeidet til det kardiovaskulære systemet.
systemer. Regelmessig bruk bidrar til å stimulere
hematopoiesis, samt senke kolesterol og arterier
trykk (i gjennomsnitt 5 mm Hg). I følge forskningsresultatene,
hvitløk øker fibrinolytisk (antitrombotisk) aktivitet,
som avtar med åreforkalkning og hjerteinfarkt..
Innstrømningshastigheten avhenger også av tilstanden til arteriene og karene.
blod til kjønnsorganene og bekkenorganene til en mann. Og motstand
svært avhengig av evnen til å absorbere transportert oksygen
blod. Siden hvitløk virker samtidig på
hematopoiese prosesser, og på evnen til å absorbere oksygen, og
på viskositeten til blodet, deretter dens effekt på seksualitet
funksjon hos menn. I tillegg bidrar denne grønnsaken til produksjon av
testosteron, som øker mannlig libido.
Endelig har moderne biokjemiske studier avslørt sammensetningen av
Hvitløk er en organisk forbindelse alliin, som finnes i cytoplasmaet.
Ved å bite eller kutte et hvitløksfedd, cellulær integritet
avbrutt og alliin reagerer med enzymet allicinase,
lokalisert i vakuoler, og danner et stoff som inneholder lavt svovelinnhold
navnet på allicin. Det er allicin som gjør hvitløk krydret og det
den mest merkbare lukten. Det er interessant at dette elementet i kroppen
absorberes ikke, men skilles ut på noen måte – med pust, urin,
deretter
Til tross for denne ubehagelige lukten av mange, hvorav det er vanskelig
å bli kvitt allicin kan bidra til å forhindre risikoen
utvikling av lungekreft. Ifølge forskning fra kinesiske forskere,
å spise et hvitløkhode to ganger i uken reduserer risikoen med 44 %
kreft selv hos personer som er i faresonen (f.eks.
røykere).… Som en kraftig antioksidant,
allicin dreper tumorceller og reduserer sjansen for infeksjoner
Prosesser i munnhulen og i slimhinnene i luftveiene.
I medisin
I dag tilbyr legemiddelmarkedet flere
urtepreparater basert på hvitløk. For det første,
dette naturlig tørt pulver av hvitløksløk i kapsler.
Det er indikert å drikke det for hypertensive sykdommer, aterosklerose,
forkjølelse, dysbiose,
impotens,
og også som en profylakse mot et hjerteinfarkt
myokard. Denne medisinen er også noen ganger tatt som en del av en
behandling av onkopatologier. Opptakskurset varer vanligvis i 2-3 måneder.
Til tross for at stoffet er naturlig, er det nødvendig før bruk.
sørg for å konsultere en lege.
Et annet vanlig middel er hvitløksskjær.
Det tas vanligvis for akutte infeksjoner og betennelser.
luftveissykdommer (bronkitt,
rhinitt,
betennelse i mandlene,
bihulebetennelse,
lungebetennelse),
atonisk forstoppelse, aterosklerose, enterobiasis. I tillegg tinkturen
brukes eksternt for dermatitt,
pyodermi eller purulente sår. Det hjelper også å lindre kløe.
bidrar til kampen mot liktorn og hard hud, gir
Depigmenterende effekt på huden. Metode og påføringsfrekvens
tinkturer bør reguleres av en lege.
I folkemedisin
Hvitløk har lenge vært kjent som et kraftig helbredende middel,
og de gamle egypterne spiste det ikke engang på en stund,
og den ble utelukkende brukt til behandling av ulike sykdommer. Før
Til nå, i mange land i verden, er hvitløk en av de viktigste
komponenter i tradisjonelle medisinoppskrifter. For eksempel, i India, dette
grønnsaker behandler astma,
franskmennene redder ham fra influensa,
tyskere – fra tuberkulose.
I Italia og Spania anbefaler tradisjonelle healere å håndtere
Hvitløk for tarmsykdom, og afghanere finner det gunstig
med milde plager og tretthet.
I vår folkemedisin brukes denne grønnsaken i behandlingen av en enorm
antall plager, men det viktigste å huske er at hvitløk er et krydder,
og ikke uavhengig mat og absolutt ikke selvforsynt medisin.
Det kan brukes til behandling i kombinasjon med andre medisiner.
og utelukkende med godkjenning fra legen. Siden hvitløk er veldig krydret
grønnsak, du må passe på å ikke overdrive det, ellers
Du kan få alvorlige brannskader av slimhinner og hud.
Du må også huske å gi hvitløken veldig nøye.
barn. Selv i fravær av allergier, en stor mengde av dette
Grønnsaker kan gi sterke smerter i mage-tarmkanalen.
Den mest populære blant folk er reseptbelagte legemidler.
mot forkjølelse. Så tradisjonelle healere anbefaler å drikke hvitløk.
avkok for hoste og sår hals. For å forberede det trenger du
kok opp 1 glass vann, tilsett en kvart spiseskje av
hvitløk og kok i 5 minutter på svak varme. La buljongen avkjøles
Sil gjennom osteduk og drikk et halvt glass en gang om dagen.
Med en rennende nese anbefales det å puste inn en infusjon av hvitløk. Til
en slik innånding, er det nødvendig å slipe noen tenner, hell et glass
vann og la det småkoke i 20 minutter mens du puster inn dampene.
Legg merke til at hvitløksperler elsket av mange bestemødre fra virus,
Dessverre verken frelser eller helbreder de. Den eneste fordelen med dem er
er at de er ubetydelige, men likevel reduserer konsentrasjonen
viruspartikler rundt en person de første timene av bruk
«Dekor».
I følge oppskriftene til tradisjonell medisin er hvitløk flott
og for behandling av forgiftninger. Kok i 10 minutter.
i en liter vann, tre fedd hvitløk og noen små biter
ingefær.
Det er nødvendig å forberede og drikke medisinen etter den første.
anfall av kvalme. Å hengi seg til en slik drink er imidlertid kategorisk
Ingen anbefaling.
Ved veps, bie eller myggstikk har tradisjonell medisin forbeholdt seg
oppskrift på hvitløkkomprimering. For å gjøre dette er det nødvendig å male flere
nellik, bland dem med litt varmt vann og skyll
med denne blandingen, stedet for bittet eller såret, og deretter lage fra denne væsken
komprimere. Den kan også påføres kort på det berørte området.
kutte tenner, men denne metoden kan forårsake hudforbrenninger.
For å forbedre erektil funksjon, anbefales menn å bruke
hvitløksskjær. Den er laget med en hastighet på 1 kg grønnsaker per 0,5
l vodka. Hakk hvitløken og tilsett alkohol. Seinere
lukk godt og la den hvile på et mørkt sted i en uke.
Etter det siler du blandingen gjennom osteduk og tar 1
en spiseskje tre ganger om dagen.
Du kan også koke 200 ml hvitvin med tilsetning av
3-4 fedd hvitløk, knust. Etter avkjøling helles væsken.
i en glassflaske, lukk og la stå i mørket. Å akseptere
menn trenger et slikt stoff en halv time før måltider, 1 teskje
tre ganger om dagen. Vanligvis er behandlingsforløpet tre dager, hvor feltet
du må ta en 10 dagers pause og deretter gjenta igjen
prosedyren i tre dager til.
I orientalsk medisin
I den tradisjonelle orientalske matklassifiseringen hører hvitløk til gruppen
varm mat som forbedrer stoffskiftet og stimulerer
Fordøyelsesprosessen. I Kina brukes denne grønnsaken til å behandle
sykdommer forbundet med luftveiene og mage-tarmkanalen. Det vurderes også
en god hjelper i kampen mot revmatisme
og vitaminmangel.
Dessuten brukes hvitløk for å forhindre hårtap.
På jakt etter et middel for å forhindre komplikasjoner etter sterk
brannsår
Den kinesiske legen Shu Rongish henvendte seg til gammel kinesisk og gammelgresk
urteleger som hjalp ham med å lage en oppskrift på en rå brennesalve.
Hovedoppgaven til denne balsamen er å desinfisere og gjenopprette ernæring.
skadet hud. Legen avslører ikke hemmeligheten bak resepten hans,
men det er kjent at en av hovedkomponentene i hans middel er hvitløk.
I tillegg er det også honning, salt og sesam.
frø.
Det er også interessant å merke seg at i 1971, under etterforskningen
I Tibet ble eldgamle leirtavler funnet i et buddhistisk tempel.
Etter å ha dechiffrert dem, har forskere oppdaget en oppskrift for å forynge kroppen,
hvis hovedingrediens var hvitløk..
I vitenskapelig forskning
Nylig medisinsk forskning ved Johns Hopkins University
(USA) Avslørte effektiviteten til eterisk olje av hvitløk i kampen mot
med sykdom
Lime. Selv om denne sykdommen kan behandles med
antibiotika, i 10-20% av tilfellene merker pasienter manifestasjonen av symptomer
(leddsmerter, tretthet, etc.) og etter gjennomgått behandling.
Forskere er enige om at folk som sover forblir i menneskekroppen
bakterier som kan aktiveres for eksempel i en stresssammenheng
situasjoner. Under eksperimenter drepte eterisk olje av hvitløk patogener
mikroorganismer innen 7 dager..
Gunstige effekter av hvitløk på kardiovaskulær funksjon
systemet ble observert i 2007-studiene..
Da ble det funnet at samspillet mellom komponentene i hvitløk
med røde blodlegemer fører til vasodilatasjon, og
også avta
blodtrykk. Fortsett å studere virkningsmekanismene
hvitløk på kroppen, forskere fra University of Los Angeles nylig
klarte å oppdage at hvitløksekstrakt ødelegger
plakk i arteriene hos pasienter med metabolsk syndrom, som
forårsaker høyt blodtrykk. I tillegg fremmer stoffet
Forebygging av hjerteinfarkt, da det bremser prosessen.
dannelsen av nye plakk..
Amerikanske forskere i Washington konkluderte med at en av de
Komponentene i hvitløk (diallylsulfid) er mye mer effektive.
antibiotika i kampen mot Campylobacter-bakterier som lever på toppen
lag av fjærfe og forårsaker gastrointestinale problemer.
I motsetning til antibiotika trenger daialylsulfid lett inn
beskyttende lag av patogene bakterier og dreper det. Forskere planlegger
Utvikle et nytt medikament mot matforgiftning ved å bruke dette
komponent som hovedkomponent..
Videre har forskere lenge oppdaget antikreftegenskaper.
noen komponenter av hvitløk.… I tillegg konkluderte de
som oppvarming i mikrobølgeovn eller koking av grønnsaker krever
å redusere dens antikreftaktivitet. Forskere foreslo kutting
nellik og la stå i 10 minutter før steking. fordi
brudd på celleintegritet i løpet av denne tiden i hvitløk har tid til å skje
kjemisk reaksjon som danner et stoff som er i stand til å utøve
ødeleggende effekt på kreftceller.… Interessant det
Nylig har forskere funnet fordeler selv fra spiret hvitløk.
Dens antioksidantkapasitet er overlegen dens antioksidantpotensial.
kule hoder..
Til slutt, ved University of California, Loma Linda
eksperimenter med gammabestråling av humane leukocytter. Hovedsakelig
celler ble drept av en stor dose stråling, men hvite blodceller,
dyrket i hvitløksekstrakt, har de bevart sin vitalitet.
Som et resultat konkluderte legene som utførte eksperimentet at hvitløk
narkotika er god forebygging for mennesker som samhandler
Utstyr som sender ut ioniserende stråling.
På kjøkkenet
På grunn av sin skarpe smak og karakteristiske lukt, hvitløk
elsket av kokker fra mange land rundt om i verden. På italiensk
kjøkken, for eksempel, begynne å lage nesten alle retter
fra at det drypper litt olivenolje ned i pannen
smør, legg noen fedd hvitløk på toppen, stek litt
for smak, og tilsett deretter hovedingrediensene.
Det er interessant at i tillegg til hodene selv, når du forbereder ulike
Rettene i løpet av dette er det fullt mulig å starte bladene og pilene til planten.
Du kan ikke ignorere den trendy kulinariske trenden de siste årene.
– svart hvitløk. Til manges overraskelse viser det seg at dette er det
det er ikke en spesiell variant, men rett og slett en uvanlig måte å lage mat på. Sjefer
hvitløk i lang tid (2-3 uker) er utsatt for
forhøyede temperaturer (rundt 40 ° C). Som et resultat, etter en rekke
reaksjoner begynner hvitløksløkene å bli mørkere og svarte.
Samtidig har de en søtlig ettersmak og taper
karakteristisk lukt av hvitløk, beholder nesten alle egenskapene
fersk grønnsak.
Merknad for elskere av eksotiske retter: i byen Gilroy, USA
selge hvitløkssyltetøy. Dette er selvfølgelig ikke en dessert, men en søt-krydret-krydret.
saus som passer godt til kjøtt. Her kan du finne uvanlige
hvitløk iskrem. Også bakt hvitløk selges i Gilroy.
Når den utsettes for høye temperaturer, mister grønnsaken sin skarphet og
det blir veldig glatt. Her serveres den med kjøtt eller rett og slett pålegg.
i brød.
Når det gjelder kombinasjonen med andre produkter, anbefales hvitløk.
kombinere med hele korn (havre, bokhvete, hvete
etc.), som inneholder mye sink og jern. Hvitløk bidrar
bedre assimilering av disse elementene. I tillegg er denne grønnsaken harmonisk kombinert
med persille,
koriander, sort pepper og brønnkarse.
Til slutt, noen få ord om den ubehagelige lukten av hvitløk, hvorav
så vanskelig å bli kvitt det etter å ha spist. Som nevnt ovenfor, rett og slett
Du vil ikke kunne «tygge» denne aromaen med tyggegummi, fordi den kommer ut
av kroppen ikke bare med pust, men også med andre sekreter.
Forskerne konkluderte imidlertid med at det er raskere å drive bort det påtrengende
kroppslukt kan hjelpe animalsk fett. For eksempel kan du
spis hvitløk med ost eller senk den med melk. Sitron kan også hjelpe.
eple og
blader
mynte. Dessuten mister hvitløk lukten når den tilberedes.
En kosmetikk
I profesjonell kosmetikk, ekstrakter og ekstrakter av hvitløk
oftest funnet i hodebunnspleieformuleringer
og som en komponent som er ansvarlig for å forhindre hårtap. Attester
på disse midlene er motstridende, gir de ikke en klar
ideer om effektiviteten. I hjemmekosmetologi, hvitløk.
det brukes også aktivt i kampen mot akne
(akne) og vorter, noen ganger inkludert i fuktighetsmasker.
Forventninger til profesjonelle og hjemmekosmetologer er først og fremst knyttet til
med forventning om den antibakterielle effekten av hvitløk, som i dette tilfellet,
berettiget, som en av hovedårsakene til betennelse
Akne hudsykdom kalles vital aktivitet av bakterier.
Propionibacterium acnes… Patologiske endringer forekommer
med talgkjertler og hårsekker, skape forutsetninger
for å redusere den bakteriedrepende effekten av talg. Kunstig
brudd på tilstoppede ansamlinger av puss under ledningene til epidermis
til spredning av bakterier. I disse tilfellene kommer det til unnsetning.
hvitløk, antagelig redusere aktiviteten til mikroorganismer.
Det er mange oppskrifter for akne i hjemmekosmetikk.
basert på hvitløk. En av dem kom for eksempel fra det tradisjonelle
Bulgarsk urtemedisinpraksis. For tilberedning av alkohol
ekstrakter ta en saftig hvitløksfedd, mal den til grøt
og vodka (alkohol) i 3-4 timer. Den resulterende lotionen filtreres
og påføres umiddelbart 2-3 ganger om dagen på de stedene hvor akne lesjoner vises
utbrudd
Ødeleggelsen av hvitløkceller (maling til grøt) spiller inn i dette
case, en nøkkelrolle, siden alliin i denne prosessen kombineres,
lokalisert i cytoplasmaet, og enzymet allicinase, lokalisert i
vakuoler. Samspillet deres resulterer i en organisk forbindelse.
allicin, som er assosiert med bakterie- og soppdrepende midler
virkning (antifungal) av produktet.
Hvitløkens evne til å motstå mikroorganismer gir opphav til håp
om effektiviteten til denne komponenten og som en del av elimineringsmidlene
vorter
som oftere er godartede formasjoner,
generelt av viral etiologi. Effektiviteten til populær kosmetikk.
her blir regelmessig utfordret av medisin, men dette reduserer ikke mengden
oppskrifter for tilberedning av en medisinsk-kosmetisk blanding. Essensen av anbefalingene
koker ned til regelmessig påføring av hvitløksjuice til vorte ved
3-4 ganger om dagen til det forsvinner helt.
Den kosmetiske effekten av hvitløk, å dømme etter antall oppskrifter, bør
Vær spesielt merkbar i kampen mot liktorn. Her er det noe
oppskrifter for å tilberede en blanding, som deretter skal brukes på liktorn:
- 3-4 skiver rengjøres, gnides med et fint rivjern og tilsettes
til knuste bananblader.
Deretter, for å blande, tilsett noen spiseskjeer kokt
melk og aloe juice. - Hvitløksfeddene kokes i melk og knuses i en morter til
myk tilstand. - Et hvitløksfedd stekes i ovnen og skrelles deretter
av skallet og i form av en puré blandes det med en kremet
olje.
For de oppskriftene som involverer varmebehandling.
hvitløk (bake, koke i melk) det bør bemerkes at
det nevnte allicinet har lav termisk stabilitet
og kollapser raskt ved oppvarming. I tillegg brytes den lett ned.
når det blandes med alkalier.
Alternativ bruk
I det siste tiåret, elskere av akvariefisk
Han begynte jevnlig å diskutere mulighetene for å bruke hvitløk i akvaristikk...
Spesielt snakket de om å behandle fisk for lite kjente sykdommer,
som ble forårsaket av den massive importen av disse akvarieinnbyggerne,
som ble holdt i asiatiske gårder og på transportforholdene
og behandlingen som lite var kjent. Utvikle motstandskraft
parasitter til konvensjonelle stoffer skapte behovet for å finne en ny
rimelig forebyggingsverktøy. Valget falt på hvitløk.
Fra den systemiske laboratorieanalysen av effekten av hvitløk.
ble ikke utført, amatør akvarister seg hjemme
De prøvde forskjellige doser hvitløkspulver og fersk løkjuice.
Resultatet av nesten alle eksperimentene var oppmuntrende og som regel
var sammenlignbar med effekten på parasittiske organismer av den klassiske
Narkotika Imidlertid ga spredte eksperimenter ikke noe klart
ideer om optimal dosering av produktet og valg av form
legge til et tilsetningsstoff (i form av et helt hode eller hvitløksekstrakt).
Aquarister måtte handle på egen risiko og fare, så
hvordan for mye konsentrasjon kan forårsake et brudd på biologien
balanse og økt oksiderbarhet av vann.
Foreløpige resultater indikerte mer effektive
hvitløk når den tilsettes i mat og av begrenset effekt
ved å helle oljeekstrakter, hvis «flekker» forble på
overflater og ødelegges langsommere ved å reagere med
Aktive stoffer i akvarievann.
Farlige egenskaper av hvitløk og kontraindikasjoner.
Det er ingen tvil om at hvitløk gir mange fordeler for mennesker.
kroppen. Men ikke glem den andre siden av mynten.
Denne grønnsaken har kraftige stoffer, en overflod
som kan føre til uønskede konsekvenser og bare forverre
situasjon. Ved inntak av det, og enda mer for behandlingen med hvitløk, er det nødvendig
vær veldig forsiktig og ikke overbruk. Du bør også begrense
bruken av denne grønnsaken i følgende tilfeller:
- på tom mage;
- en uke før neste operasjon, da det påvirker blodpropp;
- med pankreatitt,
kolelithiasis, leversykdom, fordi den er sterk
stimulerer fordøyelsessystemet og kan forårsake
til spasmer og halsbrann; - med fedme,
siden det induserer appetitten; - med epilepsi,
da det kan provosere frem et angrep.
Vi har samlet de viktigste punktene om fordelene og mulige farene ved hvitløk.
i denne illustrasjonen, og vi vil være veldig takknemlige hvis du deler
et bilde på sosiale medier, med en lenke til siden vår:
data av interesse
I 1897, den nå berømte boken om vampyrer av irerne
forfatter Bram Stoker «Dracula», som ble filmet i 1992
Hollywood-klassikeren Francis Ford Coppola, snu temaet vampyrisme
en av de mest populære i tradisjonen med moderne kino. I denne historien
sjefspesialist i å bekjempe ondskapens krefter fra en annen verdensokkult filosof
Abraham Van Helsing prøver å beskytte kjæresten til hovedpersonen i
Dracula, ordne hvitløksblomster på jenterommet, som skal
skremme vampyren. Siden den gang har hvitløk vært en av hovedbeskytterne
Egenskapene i kampen mot vampyrer har blitt kjent for alle fans av sjangeren.
Men ved å skape sin «vampyrmyte» var ikke Stoker den første som gjorde det
etablert en forbindelse mellom hvitløk og den metafysiske verden. Populær tro
(det er dessuten ikke bare slaverne) som har kalt hvitløk «magi
gress ”, hovedsakelig spiller rollen som en talisman.
- I den gamle hellige teksten til hinduismen «Atharvaveda» planten «Jangida»
(hvitløk) er kjent som et guddommelig middel mot onde ånder
og kannibaldemoner (rakshasas). - Som vern mot forringelse i ulike sørlandsbygder. eksisterte
regional tradisjon med å flette hvitløk til brudes brudefletter.. - I Serbia ble kroppen gnidd med hvitløksjuice for å beskytte den mot hekser.
- I Tsjekkia ble bunter med hvitløkshoder plassert over inngangsdører,
å holde onde ånder og sykdommer ute av huset. Men hvis du legger dette
en talisman på taket, så vil huset være beskyttet mot lyn.
Det var imidlertid ikke noe unikt og utvetydig forhold til hvitløk.
De nordlige folkene betraktet det som en djevelsk plante. Og en om gangen
Hvitløken av ukrainske legender spiret fra en hekses tenner, så bruken
å spise det ble ansett som en synd. En tvetydig holdning til hvitløk
og dens utilitaristiske funksjon kan spores i slavisk ritual
tradisjoner
Rusynene (østslaviske mennesker som bor i territoriet
Vest-Ukraina, samt Polen, Romania, Serbia, Slovakia) med
hekser ble identifisert ved hjelp av hvitløk. Seremonien var vanskelig
prosess. Det var først nødvendig etter en festmiddag kvelden før.
Plukk opp juleløkene arrangert i hjørnene av bordet. Seinere
det var nødvendig å ha tid til å spire fjærene til disse løkene før påske. OG,
til slutt, under gudstjenesten, inntil regnskapssamlingen
(påskekaker), man måtte ha hvitløksfjærene i munnen. Når
noen av kvinnene til stede var synlige i hodet
beholdere med melk (melkebokser), for en deltaker i seremonien, innebar dette
at foran ham er det en trollkvinne.
I følge den serbiske legenden kan en hvitløkløk «infunderes»
og den store makten som tiltrekker seg hekser. Dette er grunnen på tampen av kunngjøringen
det var nødvendig å drepe slangen, og så, etter å ha vokst en plante på hodet,
bind den vokste løken til hatten og sett hatten på
deg selv. Det ble antatt at heksene ville gå til eieren i dette tilfellet.
tvinge til å fjerne en magisk egenskap.
I mytologien til de slaviske folkene var ideen utbredt
på hvitløk og løk som «slangegress» som helbreder selv hakket
halvt reptil. Men oftere tok den metafysiske bruken av hvitløk slutt
slangens død. For eksempel ble reptiler drept for å vinne rettslige skritt.
møte. Slangens tunge ble plassert på venstre støvel, og i retten la de til
det er også tre fedd hvitløk.
I den moderne verden tror folk også på en spesiell kraft av hvitløk. Deretter,
I 2008 anbefalte den sørafrikanske helseministeren hvitløk inn
som hovedverktøy i kampen mot HIV-smitte.
Og i 2009, da svineinfluensaepidemien feide gjennom Kina,
ryktet om hvitløkens evne til å overvinne sykdommen utløste spekulasjoner
prisøkning på 15 til 40 ganger fra det opprinnelige merket.
Selv om Kina rangerer først i produksjonen av
hvitløk, og Spania lukker de ti beste produserende landene, nemlig
den spanske byen Las Pedronieras siden 2012 er offisielt vurdert
Hvitløkshovedstaden i verden. Litt mer bor i en liten by
7 tusen innbyggere, men de er stolte over at den lilla hvitløken (hvitløk
lilla) dyrket i de omkringliggende jordsmonn får en ekte
hjem til Spania og Vatikanet.
Ikke overraskende inkluderer lokale restaurantmenyer mange
retter med en hvitløkskomponent fra sauser til iskrem. En av
innbyggere i Las Pedronjeras i 1998 nådde Guinness rekordbok
takket være det faktum at jeg med min egen hånd vevde en haug med hvitløk
pærene er 70 meter lange.
Siden 1973 har den spanske byen også feiret sin egen hvitløksfestival,
har internasjonal status. Dette er imidlertid ikke den eneste festivalen
av denne typen. Siden 1998 har Maine (USA) vært vertskap for en
veldedighetsarrangement rettet mot å hjelpe barn
med psykiske lidelser. Også de mest kjente monumentene
hvitløk plantet i andre amerikanske stater – Michigan og
California. I tillegg kan du skryte av monumentet ditt til denne grønnsaken.
og Sør-Korea.
I amerikanske stedsnavn, referansen til «vill hvitløk» (shikaakwa)
forble i navnet til byen Chicago (Chicago), som franskmennene
misjonærer ved grunnleggelsen av bosetningen tok fra språket til Miami-Illinois-indianerne..
Feiring av «emblematisk» rosa hvitløk med et flott tema
messen holdes også i Frankrike, i byen Albi, i kunstnerens hjemland
Toulouse-Lautrec, på grensen til Gascogne. Om en spesiell holdning
I denne regionen er dyrking av hvitløk også bevist av det faktum at med
Ved hjelp av hvitløk har nyfødte blitt døpt i Gascogne i lang tid.
Således, for eksempel, Enrique de Navarra (grunnleggeren av franske kongelige
fra Bourbon-dynastiet) under dåpen ble leppene smurt med hvitløksjuice.
Botanisk beskrivelse
Det er en flerårig urt som nylig har tilhørt
til Amaryllis-familien. Før den siste fylogenien
forskning, han, sammen med andre løk, var en uavhengig
familie med samme navn ..
Navnets opprinnelse
I vitenskapen kalles denne grønnsaken en latinsk frase allium
sativum (lat. såing av hvitløk). Men selve ordet «allium»
(latinsk hvitløk) brukes i vitenskap og i bredere forstand, dekker
hele slekten Løk, som i tillegg til selve hvitløken, vill hvitløk tilhører,
løk,
purre og
etc. Forskere kan ikke nøyaktig bestemme etymologien til dette ordet, men,
ifølge en versjon kom det fra «ala» (ala lat.) og
det antydet likheten mellom en fuglevinge og et hvitløksfedd.
Lingvister-etymologer mener at det russiske navnet «hvitløk» ble lånt
fra det proto-slaviske språket og har en felles rot med verbet «česati»
(praslav. ripe, dele, rive). Mest sannsynlig,
navnet antydet evnen til å dele et hvitløkhode i
tenner..
Historie
Forskere er enige om at stamfaderen til hvitløken var
langspiss løk, og dens hjem er territoriet til midten
Asia (fjellområder i Usbekistan, Tadsjikistan, Turkmenistan, nordlige
del av Iran, Pakistan og Afghanistan).… Det nøyaktige øyeblikket for domestisering
Hvitløk er ukjent, men den regnes som en av de eldste grønnsakene.
verdens kulturer. Rundt 2600 f.Kr. C. Sumerere i leirtavler
utarbeidet en liste over diettprodukter, som inkluderte og
hvitløk
Forskere tror at i utgangspunktet interessen til gamle sivilisasjoner i dette
grønnsak ble forårsaket av hans nesten «magiske» evne til å redde naboer
sykdommer og skadedyravlinger. Ved disse egenskapene ble han guddommeliggjort
og ble forgudet. For eksempel, i Egypt trodde de at hvitløk var uerstattelig.
å opprettholde en persons fysiske styrke. Så, ifølge legenden, farao
beordret til å gi daglig til hver slave som deltar i
bygge pyramider, en del av denne grønnsaken. Hvitløk er nevnt mange ganger
og i den berømte gamle egyptiske medisinske avhandlingen, kjent
som Ebersa-papyrusen.
De gamle grekerne satte pris på det også. Hippokrates brukt
hvitløk med honning for behandling av lungesykdommer. Det ble også trodd
at denne grønnsaken er et godt verktøy for å øke motet, som
i sine komedier nevner han den kjente dramatikeren Aristofanes. I gamle
Roma ble kjent for sin evne til å kjempe
med parasitter i tarmene, og senere begynte legionærer å bruke det i
brystet som en talisman. For Russland er denne grønnsaken mest sannsynlig,
den ble introdusert på XNUMX-tallet fra Byzantium.
I løpet av middelalderen tok hvitløken en urokkelig plass på kjøkkenet.
Orienter og har blitt en uunnværlig ingrediens i kjøkkenet til mange lokalbefolkningen.
tradisjonelle retter. Det ble også ansett som et godt antibakterielt middel.
og anbefalt å fange den med gjørmete vann. Samtidig i Europa
hvitløk ble ansett som en medisinsk plante og dens helbredende egenskaper
ble grunnlaget for fremveksten av mange mystiske legender om
bekjempe onde ånder. Mange leger på den tiden mente at grønnsaken var effektiv.
et middel mot pesten.
På midten av XNUMX-tallet ga den kjente franske kjemikeren Louis Pasteur en kraftig
øke vitenskapelig forskning ved først å beskrive antiseptiske egenskaper
den.… Forlater tenner på tallerkenen med bakterier, snart
fant ut at det ikke var noen levende mikrober igjen rundt lappene. Overvinne
med dette, hvitløk eller hvitløksløsning (som kalles «russisk
penicillin ‘) ble aktivt brukt i kampen mot infeksjoner på den tiden
Første verdenskrig.
Klassifisere
I motsetning til mange andre grønnsaker har ikke hvitløk en stor variasjon
variasjon. Hovedsakelig i vårt område kan du finne hoder,
bestående av hvite tenner, dekket med lys (noen ganger med lilla
striper) skall. Uten å være en ivrig gartner, mange varianter
det er nesten umulig å skille utvendig eller etter smak.
Det er imidlertid flere varianter som skiller seg ut
blant andre.
Først snakker vi om Fransk rosa hvitløk,
som også kalles Criollo… Er annerledes
lys mettet lilla farge på hodet.. På andreplass
uvanlige varianter kan også klassifiseres elefant hvitløk.
Faktisk er dette en av måtene Vinogradny løkmen inn
lukten og den karakteristiske inndelingen i fedd, ligner på hvitløk.
Den fikk kallenavnet elefanten fordi, for det meste, pærene
Denne grønnsaken vokser til en veldig stor størrelse (en tann kan veie
50-80 g og hele hodet opptil 450 g). Det karakteristiske trekk ved elefanten.
hvitløk anses som en ikke for sterk aroma og en relativt mild smak.
Utvalg og oppbevaring
Å velge hvitløk er ikke vanskelig. Det viktigste er at hodene er tørre.
tett og fri for ytre skader. Det er også viktig at grønnsakene ikke har
grønn kam, fordi etter spiring mister den gradvis
flere av dens nyttige egenskaper. Når du velger, kan du også være oppmerksom.
etter størrelsen på hvitløk – det er populært antatt at de største feddene,
som regel mer kaustisk og skarp, selv om dette faktum ikke er vitenskapelig
prøvde.
Når det gjelder lagring, for en periode som ikke overstiger en måned, er hvitløk ganske
Den kan settes i kjøleskapet. Men hvis du planlegger å fylle opp
mye grønnsaker i lang tid, deretter alternativet med kjøleskap
det vil ikke lenger fungere. Fuktigheten der inne vil lage hvitløken
det vil gradvis begynne å bli svart og mugne. Dessuten liker ikke grønnsaken det rette.
solstrålene, som den tørker raskt på.
Optimale lagringsforhold er et tørt, mørkt sted med temperatur
modus i området 5 til 18 ° C. En skuff er perfekt for containere.
eller en boks med hull for ventilasjon. Hvis etter bruk
du har noen avskallede tenner igjen, kan du sette dem
i kjøleskapet. For å unngå spredning av sterk lukt er det bedre
oppbevares i en forseglet beholder.
Det særegne ved oppveksten
Hvitløk er en upretensiøs plante som kan plantes som
om høsten (vintervarianter) og om våren (vårvarianter). Det bør vurderes,
at planten trenger rikelig vanning de første ukene
etter såing og tvert imot foretrekker tørrhet under modning
lyspærer.
Når det gjelder utseendet til hvitløk, er bladene smale, spisse.
opp til toppen når de en høyde på 30-100 cm. De vokser fra hverandre
spiral, og danner dermed en falsk stamme. Vintervarianter
slipp en stilkpil, som kan bli 150 cm lang.
Før den blomstrer, vrir kanten, kronet av en paraplyblomsterstand.
spiral. Hvis du ikke planlegger å samle luftpærer (lyspærer)
for å høste plantemateriale, bør pilene fjernes,
når de når ca 20 cm over stammens nivå. En slik prosedyre
bidrar til å øke utbyttet.
Vårsorter skyter på sin side ikke og formerer seg med
tanntelling. Mangelen på peduncle forklarer hvorfor hvitløk har
vårvarianter i sentrum er det ingen kjerne, og skivene er i ulike
rader. Denne hvitløken varer vanligvis lenger, men gir samtidig
mindre avling.
Det skal bemerkes at jorden forberedt for
hvitløk bør være rik på fosfor, kalium og nitrogen. Å skaffe
normal utvikling av rotsystemet, er det nødvendig å løsne det.
Plantedybden varierer vanligvis fra 6 til 12 cm, avhengig av
størrelsen på tennene (jo større de er, jo dypere er det nødvendig å plante dem). På
For å forhindre skorpedannelse kan jorda dekkes med humus.
Høstes som regel tidlig i august (vintervarianter) og i
tidlig i september (vårvarianter).
Sykdommer og skadedyr
Sykdommene hvitløk er utsatt for kan variere avhengig av
av de klimatiske forholdene der den vokser. Den vanligste
angrep: bakteriell råte, som kan infisere som planten selv
i vekstsesongen og innhøstingen under lagring. Når
en slik sykdom, brune sår vises på tennene, kanskje
en råtten lukt vises. Litt etter litt er det følelsen av at
skivene var frosset.
I de sørlige regionene, hvor vinteren ikke er for streng, er faren
fusarium soppsykdom. Det forårsaker gulning av bladene.
og fører til utseendet til en rosa sporeblomst. På grunn av infeksjon
pærer, røttene dør. Hvis den høstede avlingen inneholder
hodepine, og dekk til på et blunk
rosa mycel og råte.
Blant insekter forårsaker ulike typer løk stor skade på hvitløk.
fluer. Larvene deres lever av frukten og skader den, noe som starter prosessen.
nedbrytning av hodet og fører til uttørking av bladene. Farlig for hvitløk
og parasitter som løkenematoder, trips og
firbeint hvitløk og rotmidd.
