Oversikt
Kalvekjøtt er kjøttet til en 4-5 måneder gammel kalv. Hun er mer sofistikert
du kjenner kjøttet av res
og veldig mørt, men etter langvarig steking kan kjøttet bli seigt,
på grunn av det faktum at den har et veldig tynt lag av indre, og også
utvendig fett.
Det deiligste og dyreste kjøttet er kalvekjøtt med melk,
de lever bare av melk. Fargen på kjøttet er blek blekrosa,
nesten hvit, lukten er veldig delikat og kalvekjøttet er fast å ta på
og fløyelsmyk. Det produseres melkekjøtt av høyeste kvalitet.
i Frankrike, Storbritannia og Nederland. Billigste kjøtt fra fôrede kalver
Frokostblandinger. Denne typen kjøtt er rødere og har en litt skarpere lukt.
Du kan tilberede kalvekjøtt av begge kjønn. Men mest kalvekjøtt
den er laget av hannen. Kalvekjøtt er etterspurt og
det er en delikatesse.
Hvordan velge
Velg kalvekjøtt med kremet rosa eller blekrosa
fargen på kjøttet. Fettet må være veldig hvitt, hardt og
ikke klissete. Melkefôret kalvebein med marg
rødlig fargetone.
Den sikreste måten å sjekke ferskheten av kalvekjøtt er ved lys.
trykk på fingrene. Hvis kjøttet raskt fikk tilbake formen, er det det
Det betyr at den er fersk og av høy kvalitet. Det gjenværende gapet vitner
på feilene som er gjort under transport og lagring av kjøttet.
Hvordan lagre
Biff er veldig fuktig og ødelegges derfor veldig raskt. Beholde
kan ligge i fryseren, godt pakket inn og ikke mer enn to
días.
Refleksjon i kultur
Nesten fram til XNUMX-tallet. han spiste ikke biff. Hun er
ble ansett som en «reservert og syndig mat», og dette ble hovedårsaken
upopulariteten til den falske Dmitry.
Det har lenge vært antatt at hvis du spiser biff i en drøm, er dette for
uventet inntekt og troverdighet.
Kaloriinnhold i kalvekjøtt
Meieribiff er kun dekket med en tynn film
subkutant fett og er svært kalorifattig. 100 gram produkt
bare 96,8 kcal, slik at du kan bruke den trygt som ernæringsfysiolog
oppvask.
Næringsverdi per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Karbohydrater, g Aske, g Vann, g Kaloriverdi, kcal 19.7 2 – 1 78
Nyttige egenskaper av kalvekjøtt
Sammensetning og tilstedeværelse av næringsstoffer
Storfekjøtt inneholder lipider (1-9%) og en stor mengde protein.
(18-20%). Kjøtt inneholder flere vitaminer: PP, B1, B2, B5,
B6, B9, E, samt magnesium, kalsium, kalium, natrium, jern, fosfor
og kobber. Leveren er den rikeste på jern. Overflod av fordøyelige aminosyrer
og mineraler gjør kalvekjøtt til det mest nyttige
kjøtt. Selv med varmebehandling mister ikke kjøttet sine nyttige egenskaper.
Ekstrakter er et særtrekk ved kalvekjøtt.
De har ikke en spesiell energiverdi, men de stimulerer eiendeler
produksjon av fordøyelsessaft.
Kalvekjøtt regnes som magert kjøtt, fordi i et magert stykke er det mindre
1 % fett, fettinnholdet i indrefileten er kun 2,8 % og maks
skjørtinnholdet er 18,7%.
Nyttige og medisinske egenskaper
Den rike vitamin- og mineralsammensetningen til kalvekjøtt bidrar til
god regulering av mengden glukose i blodet. Meieribiff
nyttig
for helsen til huden, slimhinnene, fordøyelsen og nervesystemet
systemer. Kalvekjøtt anbefales spesielt til små og alvorlig syke barn.
til folket
Biff har mye mindre kolesterol (per 100 g 105 mg) enn
i lam eller kalv. Den inneholder også gelatin, som bidrar til
bedre blodpropp. Derfor anbefales det hele tiden kalvekjøtt.
brukes til pasienter som lider av hjerte- og karsykdommer.
Leger anbefaler også diabetikere å inkludere storfekjøtt i kostholdet.
hypertensive pasienter og personer som lider av anemi.
I dette tilfellet er det best å servere kalvekjøtt med surkål,
fordi jern i kjøtt absorberes godt sammen
med vitamin C. Bifflever inneholder den høyeste mengden jern
– 8 milligram. Det er godt å spise kalvekjøtt som en profylakse mot urolithiasis
sykdom og hjerteinfarkt. Det er også viktig for rask restitusjon.
etter skader, brannskader og infeksjonssykdommer.
Meieribiff er bra for alle som bryr seg
om helsetilstanden din.
På kjøkkenet
Kalvekjøtt er veldig populært i fransk og italiensk mat.
Den kan stekes, men det er sunnere å spise den kokt
eller bakt.
Når du baker, må du huske på at kjøtt fra en melkekalv
ikke fet og slik at den ikke tørker inn pakk inn i aluminiumsfolie.
Kalvekjøtt er en utmerket forrett. Det er en liten en
tips: etter den første kokingen, tøm buljongen og erstatt den med ren
vann, så de nitrogenholdige stoffene forblir i den første buljongen og
kolesterol.
Kok opp buljongen. Kjøttet skal legges i kaldt vann og ikke kokes.
mindre enn en time fra kokeøyeblikket. Etter at buljongen har kokt,
ikke ta av lokket før slutten av tilberedningen. Du bør heller ikke fjerne skummet,
siden det er et sunt protein. Etter at kokingen er fullført, skal buljongen
la den hvile i 10-20 minutter.
Mørt, magert biff tilberedes som en fugl. Matlagingsmetode
det avhenger av hvilken del som er kjøpt. Men til tross for det, steking, stuing
eller kok kjøttet, ikke kok det over lang tid, ellers i stedet for
øm, blir det tøft. Stek kalvekjøttet ved en temperatur ikke
over 180 grader.
I kosthold
Kalvekjøtt er mye brukt i kosthold, som det
alle nyttige stoffer, vitaminer og aminosyrer er konsentrert i den.
Det kan inkluderes i kostholdet ikke bare for syke, eldre.
mennesker og barn, men også de som holder seg til et rasjonelt kosthold
og dietter for å gå ned i vekt, siden kalvekjøtt er svært kalorifattig
produktet
Kalvekjøtts farlige egenskaper
Kalvekjøtt har et bredt utvalg av fordelaktige egenskaper, reduserende
uten mulige skadelige effekter på kroppen. Også dette kjøttet
inneholder ikke fett, ingen kolesterol, ingen grov fiber, og
øker ikke surheten i magesaften. Det eneste som kan
Skaden ved å spise storfekjøtt er frigjøring av nitrogenholdige stoffer.
i buljong når du koker kjøtt. Men hvis denne buljongen ikke konsumeres
i mat kan negative konsekvenser unngås.
Dessuten er bruk av kalvekjøtt kontraindisert for gikt.
og dype stadier av leddgikt,
siden noen av saltene som dannes under fordøyelsen av kalvekjøttet,
Det kan sette seg i leddene, noe som vil øke symptomene på disse plagene.
I tillegg er kalvekjøtt i de fleste tilfeller hentet fra unge meierier.
okser – prøver ofte å mate kviger til melk. Og dermed
hvis kjøttet er understekt eller understekt, kan det beholde sin karakteristika
lukten av gobies. Derfor, når du tilbereder retter, er det tilrådelig å handle inn
i følge oppskriftene er både lukten og smaken akkurat for deg
nyte
Det bør også bemerkes at allergi
kalvekjøtt er høyere enn kalvekjøtt. Dårlig kvalitet
kalvekjøtt, overspising, feil måte å lage mat på. Forårsake en økning
kolesterol, kan forårsake sykdommer i mage, nyrer, tarm,
hjerte, lever. I nærvær av disse sykdommene er den stekte formen forbudt.
spise kalvekjøtt.
I videoen lærer du hvordan du lager deilige biffsteker.
