Ålen er ikke en vanlig fisk. Utad lik
slange, den er sylindrisk i formen, bare halen er litt
komprimert fra sidene. Hodet er lite, litt flatt,
liten munn (sammenlignet med andre rovdyr),
med små skarpe tenner. Ålens kropp er dekket med et lag med slim,
under hvilke små, delikate, avlange
vekter. Baksiden er malt brun eller svart, sidene
mye lysere, gul og magen er gulaktig eller
Hvit.
Ålen kommer i både fersk- og saltvann. Dukket opp
på jorden for mer enn 100 millioner år siden, først i området
Indonesia begynte ålen å bebo området til den japanske skjærgården.
– spesielt i Lake Hamanaka (Shizuoka prefektur).
Denne skapningen er veldig seig, i stand til å leve selv uten vann.
med en liten mengde fuktighet. Faktisk i
Det er 18 arter av ål i verden.
Elveålen er en anadrom fisk, men ulik
av stør og laks som de skal oppdra
Fra hav til elver vil ålen gyte fra ferskvannsforekomster
i havet. Først på XNUMX-tallet ble det oppdaget det
ålen hekker i det dype og varme Sargassohavet,
som, som er Atlanterhavsbukten, bader kysten av nord
og øyene i Mellom-Amerika. Ålen gyter bare
en gang i livet, og etter gyting dør all voksen fisk.
En kraftig strøm fører ålelarver til kysten av Europa,
som tar ca tre år. Ved enden av veien er de allerede små
glassaktig gjennomsiktig ål.
Unge mennesker kommer inn i reservoarene våre om våren fra Østersjøen
hav og slår seg ned langs elvesystemer og innsjøer, hvor
lever vanligvis seks til ti år.
Ålen lever bare i varmt klima, hovedsakelig om natten,
i løpet av dagen graver de seg ned i bakken, og avslører bare
hode. Med begynnelsen av frost slutter de å mate.
til våren. Ål elsker å feste seg med forskjellige små dyr,
som lever i gjørmen: krepsdyr, ormer, larver, snegler.
Spis enkelt eggene til andre fisker. Etter fire til fem år
når den er i ferskvann, blir ålen et nattlig bakholdsrovdyr.
Spiser små volanger, sitteplasser, kakerlakker, lukter osv.,
det vil si fisk som lever i bunnen av reservoarene.
Etter å ha nådd puberteten renner ål gjennom elver.
og kanaler til sjøen. Dessuten ender de ofte opp i hydraulikkteknikk.
strukturer, som til og med kan forårsake nødsituasjoner.
Men de fleste ål overvinner hindringer ved å krype
Som slanger et sted på grusveien
Smaken av ål er velkjent. Kan kokes
stek, mariner og tørk til og med. Men spesielt bra
den er røkt. Dette er en delikatesse servert i
de mest utsøkte bankettene og mottakelsene.
Nyttige egenskaper til ål
Ålekjøtt inneholder omtrent 30 % fett av høy kvalitet.
ca. 15 % protein, et kompleks av vitaminer og mineraler
elementer. Ålen inneholder en stor mengde vitamin A,
B1, B2,
D y E.
Det har en gunstig effekt på menneskekroppen med høyt innhold.
protein i ålekjøtt.
De færreste vet at ålekjøtt er populært i Japan.
vokser nærmere sommeren, som akne bidrar til
lindrer tretthet i varmen og hjelper japanerne til å tåle bedre
varm sommerperiode. Fiskeolje som finnes i kjøtt
Kongerålen forhindrer utvikling av hjerte- og karsykdommer.
sykdommer
I tillegg til sin uforlignelige smak, er kongerålen –
er en kilde til omega-3 fettsyrer og natrium
og kalium for helsen.
Ålen er høy i vitamin E, så når den er varm
klima japanerne elsker å spise den såkalte ålekebaben.
I tillegg inneholder røkt ål en stor mengde vitamin
Og det forhindrer øyesykdommer, aldring av huden.
Hver for seg kan vi peke på nytten av røkt ål for
menn: stoffer som finnes i ål har en gunstig effekt
på menns helse.
Bortsett fra ålekjøtt spiser de leveren eller lager
suppene deres. Siden åleretter er klassifisert som
kjære, dere blir ofte behandlet med gjester. Åleplate gave
kan riktig erstatte en flaske god vin. Eksepsjonell
smaken av ålen avsløres også under koking
supper
Farlige egenskaper til ål
Akne er kontraindisert i tilfeller av individuell intoleranse.
Det anbefales heller ikke å konsumere denne fisken i store mengder.
over vekt.
Leger anbefaler heller ikke å bli revet med av retter av ål med
galleblæren og leversykdommer. Også verdt å være forsiktig
spis dette produktet for kronisk gastritt
og astma.
I videoen vil kokken dele hemmelighetene ved å lage røkt ål med japansk omelett og unagi-saus.
