Gelatin – en blanding av proteinlegemer av animalsk opprinnelse – gelatinose
et stoff som dannes under fordøyelsen av sener, leddbånd i vann,
bein og noe annet vev som inneholder kollagen
(protein).
Gelatin brukes:
- i medisin som en proteinkilde for behandling av ulike lidelser
ernæring; - i farmakologi: for produksjon av kapsler og stikkpiller;
- i næringsmiddelindustrien for produksjon av konfektprodukter –
gelé, syltetøy osv.
Gelatin brukes også til produksjon av iskrem.
for å forhindre sukkerkrystallisering og redusere
proteinkoagulering.
Spiselig tørr gelatin: fargeløs eller lys gul, smakløs
og lukte. Molekylvekt større enn 300000 XNUMX; i kaldt, fortynnet vann
den sveller sterkt i syrer, men løses ikke opp. Den hovne gelatinen løses opp
når den varmes opp, danner den en løsning som stivner til en gelé.
Kaloriinnhold av gelatin
Matgelatin har en stor mengde protein og dets kaloriinnhold
det er 355 kcal per 100 g. Bruken av dette produktet i stor grad
mengder kan føre til ekstra pounds.
Næringsverdi per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Karbohydrater, g Aske, g Vann, g Kaloriinnhold, kcal 87,5 0,5 0,7 10 10 355
Nyttige egenskaper til gelatin
Gelatin består av en blanding av animalske proteiner.
opprinnelse og inneholder 18 aminosyrer, inkludert
glycin, prolin, oksyprolin, alanin, glutamin og asparagin
syre. De forbedrer stoffskiftet, øker mental kapasitet.
ytelse og styrke hjertemuskelen, er
en av de viktigste energikildene for sentralnervesystemet
system, muskler og hjerne.
For ikke så lenge siden ble det utført et eksperiment, hvis formål
var å bekrefte de gunstige egenskapene til gelatin, som består av
klebrige stoffer fra brusk og kjøtt.
Det antas at hvis du bruker gelatin i pulverform,
da forhindrer dette ødeleggelsen av leddbrusken. PÅ
175 eldre deltok som testpersoner,
pasienter med slitasjegikt i kneleddene. De spiste alle sammen
10 gram pulverisert gelatin per dag. Allerede senere
14 ukers bruk viste betydelig bedring
leddbevegelighet og muskelstyrke.
Gelatin tilsettes honning for å øke viskositeten. Samtidig forringes smaken og aromaen,
enzymaktivitet og innhold av invert
sukker og øker mengden protein.
Gelatinets farlige egenskaper
Matgelé absorberes ikke like godt av alle. Overskride
Dens rimelige næringsverdi er ikke verdt det, da for mye gelatin kan
forårsake mange problemer, blant dem de mest ufarlige
Det er en økning i blodpropp. Matstandarden er syltetøy,
gelé kjøtt, gelé som mat.
Ikke misbruk produkter som inneholder gelatin for mennesker.
disponert for trombose og tromboflebitt, samt de som
lider av urolithiasis og kolelithiasis, som de kan
provosere en forverring av sykdommen.
Det er også viktig å huske at gelatin-tinkturene som brukes
for behandling av leddsykdommer kan det føre til forstoppelse,
betennelse i hemoroider, samt gastrointestinale problemer
kanal.
Også for personer som lider av hjerte- og karsykdommer og oksalursyre.
diatese, er det nødvendig å spise gelé bare etter konsultasjon
med legen din, som det høye oksygeninnholdet i dette produktet
det kan forverre disse sykdommene.
Det har også vært tilfeller av allergi.
etter å ha spist mat med gelatin.
Det viser seg at gelatin ikke bare kan brukes til å lage favorittrettene dine, men også til behandling av ledd og forebygging av problemer med dem. Lær fra videoen to måter å ta gelatin for helsen din.
