Den sanne verdien av gresskarfrukter og frø er ikke alltid
selv erfarne gartnere vet det. For eksempel er det ikke alle som har hørt det
gresskar 4-5 ganger mer β-karoten enn gulrøtter, som er kjent for dette
indikator. Gresskarfrø slår alle rekorder for innhold av L-arginin
og sink, og gitt det høye innholdet av gresskarfrø og frukt
tokoferol (vitamin E), gresskar kan kalles det viktigste produktet
i restaurering og bevaring av seksuell funksjon og fruktbarhet hos menn.
Gresskar spiller også en viktig rolle i medisin, ernæring og matlaging.
Legg til dette et svært lite antall kontraindikasjoner for bruk.
gresskar – og få et perfekt produkt.
Nyttige egenskaper av gresskar
Sammensetning og kalorier.
Rått gresskar inneholder (per 100 g): .
Kalorier 26 kcal
frø
Gresskarfrø (frø) er ikke mindre verdifull del av frukten enn
fruktkjøtt. Gresskarfrø inneholder karotenoider, fosfolipider,
fosfatider, steroler, flavonoider, ulike vitaminer. I olje, proporsjoner
som i gjennomsnitt er 35-40% av frøet, inneholder umettede,
mettede og flerumettede fettsyrer: stearinsyre og palmitinsyre
(totalt ca. 30%), linolsyre (opptil 40-57%), oljesyre (25-41%)
annen. Komplett sammensetning av gresskarfrø.
Skrelle
Den kjemiske sammensetningen og fysiske egenskapene til gresskarskallet også.
er svært variasjonsavhengige og varierer betydelig, men det er det
generelle mønstre. Så, for eksempel, på huden av grønnsaker, som regel,
mindre sukker enn masse, men mer kostfiber og mineraler
stoffer. B-karoteninnholdet der kan være enda høyere. Om
samme innhold av pektinstoffer i fruktkjøttet og skallet – ca
0,7-0,9 %, i tillegg til vitamin
С (i området 1,4-13,3 mg / 100 g)..
En karakteristisk egenskap ved huden er at når den tørker
ved et nivå som ikke overstiger 5-6% fuktighet, konsentrasjon av stoffer
øker bemerkelsesverdig.
I medisin
Gresskar og gresskarkjerner er de mest omtalte i settet.
rettsmidler for urologer, sexterapeuter og androloger. Først
Dette skyldes i sin tur det høye sinkinnholdet.
i gresskarfrø – i gjennomsnitt ca 8-10 mg / 100 g. Mer presist, i 30 g
gresskarkjerner skrelt fra perikarpen (dette er omtrent 140-150
stykker) kan inneholde 15-20% til 70-80% av det daglige behovet
mannlig kropp.
På grunn av dette har gresskarkjerner en effekt på ulike
kroppssystemer:
- deltar i syntesen av mannlige kjønnshormoner;
- aktivere spermatogenese og fremme sædproduksjon
væsker (hos menn etter 44 år); - normalisere funksjonen til prostatakjertelen;
- forbedre tilstanden til det kardiovaskulære systemet.
Gresskarfrø, sammen med østers.
(10-40 mg / 100 g) og sesamfrø (7-11 mg / 100 g) er blant de tre beste produktene
med høyest sinkinnhold, noe som er viktig da sink ikke bare er det
syntetiserer testosteron, men forstyrrer også omdannelsen
i østrogen. Sammen med det finnes også i gresskarfrø.
Lignan sink er i stand til å undertrykke utviklingen av adenom.
prostata.
Gresskarfrø – rekordholderen blant produkter og grønnsaker,
og animalsk opprinnelse for innholdet av ett element til –
L-arginin: 5300 mg / 100 g produkt. franske forskere,
utforske den trygge og effektive kombinasjonen av yohimbin
L-argininglutamathydroklorid for å gjenopprette ereksjon
funksjoner, fant effekten av kombinasjonen og foreslo det
dette skyldes evnen til L-arginin til å brytes ned til oksid
Nitrogen, som fører til utvidelse av blodårer, inkludert
– og på penis.
Også i gresskar, i gjennomsnitt, 4-5 ganger mer β-karoten enn i
gulrøtter
Under temaet mannlig fruktbarhet, i en oversikt over ernæringsfaktorer,
påvirker mannlig fruktbarhet, en positiv
rolle β-karoten i progressiv motilitet og spermkonsentrasjon.,
samt nummeret ditt..
Til slutt inneholder både fruktkjøttet og gresskarkjernene en stor
mengde vitamin
E, kjent som tokoferol, som oversettes fra gresk
som «avlede avkom». Studier har bekreftet en nedgang i
risiko for astenozoospermi (patologisk reduksjon i sædmotilitet)
når du spiser mat med dette vitaminet (sammen med vitaminer
D y C)..
Gresskarfrø er generelt mye brukt i farmakologi og
Kosttilskudd. For eksempel i formuleringen av gresskarfrø i resepten
den komplekse virkningen av antiulcus, hepatobeskyttende
(beskytter leveren) og koleretisk i naturen. I tillegg er det observert
at midlet reduserer spredning (vevsproliferasjon, neoplasmer)
celler i prostatakjertelen. Anti-inflammatorisk er også nevnt.
effekt og anthelmintisk aktivitet i forhold til teiphelminter..
Det antas at hovedkomponenten som tillater stoffet
kampen
med parasitter, inneholdt i en tynn grågrønn gresskarskall
frø. For ormekur, bruk et avkok på 500 gram
frø (voksendoser), som skal drikkes på tom mage og etter 2 timer
Etter inntak tømmes spiserøret med et saltvannsavføringsmiddel.
Interessant nok er mild raping indikert som en bivirkning,
og noen ganger diaré. Men i «hjemlandet» til gresskarplantefrø, blandet
med gul tomatjuice, chilipepper og kakao, aztekerne brukte
bare for å bli kvitt diaré. En blanding av frø og paprika kombinert.
med forskjellige urter ble det brukt mot «sykdommer i brystet.»
Mot parasitter (runde og bendelorm) gresskarfrø,
Sammen med bregnen ble de også brukt i folkemedisinen. Hvor,
på grunn av mindre aktivitet enn bregne, og også pga
ingen bivirkninger, spekteret ble betydelig utvidet
Bruksområder: Gresskarfrøbaserte medisiner ble gitt til både barn og
eldre og gravide kvinner.
Gresskarmasse i farmakologi brukes sjeldnere, og hovedsakelig
som en kilde til karoten. I folkemedisin, gresskar juice og fruktkjøtt.
foreskrevet for metabolske forstyrrelser, for leversykdommer,
hjerte, og også som et vanndrivende middel. Til dette brukes den
rå gresskar: et halvt kilo revet fruktkjøtt eller en halv kopp
juice presset fra fruktkjøttet. Takket være juicen (0,5 kopper / dag),
ødem elimineres, tarmfunksjonen forbedres,
utskillelse av salter fra kroppen.
I det XNUMX. århundre, det såkalte bysantinske jordbruket
et leksikon skrevet på gresk kalt «Geoponi»
(«Geoponics» er et samlenavn for forfattere som skrev før
om agronomiske spørsmål). I dette leksikonet er gresskar nevnt.
juice som dryppes inn i ørene for å forhindre øresykdommer. Lignende
Avicenna hadde også en anbefaling. Også gresskar ble anbefalt her.
å gi ‘avføringsmiddel’.
En annen «gammel» omtale av gresskarfrukter brukt i medisin
formål, inneholdt i medisinsk bok fra XNUMX- og XNUMX-tallet, kjent under
forkortet navn «Vertograd Cool». Russisk manuskript
ble oversatt fra polsk for prinsesse Sofia, men senere
informasjonen ble spredt mye bredere og de brukte en medisinsk bok
ikke bare trollmenn, men også fram til slutten av XNUMX-tallet, godseiere viet til
selvhelbredende hjemme. I denne opplæringen, gresskar
frukten ble anbefalt til de hvis leveren var «hoven» av den «store varmen»
eller hoven.
For ekstern bruk vil gresskarjuice-kompresser bli foreskrevet.
med brannskader,
psoriasis,
dermatitt
Ved periodontal sykdom anbefales gresskarjuice for å skylle munnen.
En kosmetikk
Det var en gang gresskar ble anbefalt av Aesculapians som et middel for
bli kvitt fregner. Også i moderne hjemmekosmetikk
du kan finne oppskrifter for å lette aldersflekker ved å bruke
grøt laget av knuste gresskarkjerner. Det er derfor de tar
en spiseskje frø, blandet med samme mengde surt
melk, teskjeer sitronsaft og honning, og la virke
15 minutter, hvoretter det vaskes av med kaldt vann.
Japanske og koreanske kosmetologer, kjent for sine effektive
Oppskrifter for lysende kremer og serum bør også
bruk en gresskarekstrakter til dette. Imidlertid de fleste
Ikke inkludert er de velkjente lyskremene, gresskarekstraktene. MEN
de kosmetikkene som ble laget basert på gresskar
hetter brukes ofte som fuktighetskremer.
Imidlertid er denne siden også til stede i hjemmekosmetologi.
Kombinert med eggeplomme,
Honning og melk i like proporsjoner, rå gresskarmasse brukes.
i nærende maske for tørr hud og i kombinasjon med eggehvite
– i en maske for fet hud.
Frø skrelles til grøt, når de fortynnes med vann i forhold
1 av 10, påfør håret for å fjerne flisete tupper. Til
dette, etter påføring av masken, dekk hodet med et håndkle i en halv time,
etter å ha vasket den med såpevann.
I vitenskapelig forskning
Rik på ulike vitaminer og mineraler gjør gresskar
og frøene er et populært emne for vitenskapelig forskning. I dag
dag forskere klarte å oppdage at skallet av gresskarfrø –
effektivt anthelmintisk middel.og frøet selv bidrar
beskytte kroppen mot utvikling av prostata adenom, hjelper
øke sædcellene og bevegeligheten..
Dessuten er gresskarfrø en kilde til
magnesium. Forskerne konkluderte med at dette bestemte mineralet
muliggjør opptak av vitamin D. Uten det kan vitaminet hope seg opp
på kroppen, men det har ingen positiv effekt.
I dette tilfellet kan det gjøre vondt, som bruk av spesielle vitaminer.
tilskudd kan føre til et ukontrollert hopp i kalsiumnivået
og fosfor..
Sinken i gresskarfrø hjelper til med å forebygge
utvikling av kreft i spiserøret. Amerikanske forskere har oppdaget det
samme dose av sink har en skadelig effekt på kreftceller, men samtidig
det påvirker ikke andre celler i kroppen. Forskere forklarer
Et slikt fenomen er en spesiell kobling mellom sink og kalsium. Arten av denne forbindelsen
gjenstår å fastslå, men det er allerede klart at sink reagerer
til kalsiumsignaler «sendt» fra kreftceller..
Vitenskapelige eksperimenter viser at gresskarmasse også kan
bidra i kampen mot kreft. Høy
innholdet av beta-kryptoksantin (provitamin A) bidrar til
Forebygging av lungekreft. Under forsøkene
i mus, var forskerne i stand til å fastslå at effekten av innholdet
i enkelte typer tobakk og e-væsker
Kreftfremkallende stoffet som stammer fra nikotin er nøytralisert på grunn av liten
dosering av provitamin A..
Forskere utfører også forskning som kan hjelpe i fremtiden.
å møte et av vår tids største oftalmiske problemer
– Makuladegenerasjon assosiert med alder. Dette kan være mulig takket være
tilstedeværelsen av karotenoiden zeaxanthin i gresskarmasse..
I nasjonal forskning er forskerne spesielt oppmerksomme på
Regenererende aktivitet av gresskaroljeekstrakt. Det ble funnet,
enn oljeekstrakt 50% mer effektiv enn med daglig
applikasjonen reduserer tilhelingstiden for sår hos dyr med 22 %..
I tillegg til den direkte gunstige effekten på kroppen, har gresskar
og indirekte effekter på menneskers helse. Så forskere
USA fant tørket gresskarskall og frø effektive
vannrenser. Etter koking og tørking ble de satt inn
vann med blyioner, som praktisk talt
fullstendig absorbert i det «organiske filteret». Og i forbindelse med
skrelt avokado
og sitron,
øker effektiviteten. En så billig og enkel måte å rengjøre på.
kan være en virkelig frelse for tredje verdens land hvor
det er mangel på drikkevann..
I kosthold
Ernæringseksperter refererer noen ganger til gresskar som den perfekte grønnsaken. Berømt ukrainer
ernæringsfysiolog Oksana Skitalinskaya i hennes ernæringsprogrammer er basert på
til den oppfatning at arbeidet med det genetiske programmet avhenger av det menneskelige kostholdet:
noen matvarer, inkludert squash, kan inkludere
og slå av arvelige faktorer. Gresskar i denne sammenhengen brukes
en ernæringsfysiolog for å oppnå antitumoreffekter, og
som et element i dietter for
gastritt og galleblæresykdommer. Feiret av O. Skitalinskaya
og effekten av gresskar på stoffskiftet. Ifølge en ernæringsfysiolog er gresskar i kostholdet.
normaliserer stoffskiftet, hjelper fett å gå ned i vekt og gå ned i vekt
– legge på seg.
Gresskar er en del av den «olfaktoriske» dietten til legen (psykiateren)
Alan Hirsch, som har undersøkt virkningen av
lukt i menneskelig bevissthet og fysiologi. Korrigeringsprogram
vekten er basert på påstanden om at noen matlukter «eliminerer»
appetitt og bremse prosessen med sekresjon av magesaft. I motsetning til,
for eksempel grønt eple, mynte,
banan og 12 flere dufter, gresskar duft reduserer ikke appetitten, men
brukes i den første fasen av dietten, hvor pasienten lærer
ikke bland lukt i kosten.
Som en «ikke-stivelsesholdig» grønnsak er gresskar inkludert i sammensetningen av den berømte,
selv om det er delvis datert av Montignac-dietten. Ernæringsprinsipper
Fransk lege var basert på ideen om normalisering av metabolismen
prosesser på grunn av innføringen av visse restriksjoner i kombinasjonen
Produkter. For eksempel forbyr dietten å blande fett og karbohydrater.
«I et fat». I tillegg, ifølge Montignac, «positive» karbohydrater,
innhold, selv i gresskaret, er mulig og nødvendig, og det «negative»
(sukker, alkohol, konfekt, etc.) – nei.
En studie utført av det amerikanske landbruksdepartementet
bekreftet hypotesen om at dietter rik på gresskar,
i stand til å redusere appetitten, på grunn av den store mengden fiber.
Gresskar og lavkalorimat (en standard kopp kokt
gresskarpuré inneholder omtrent 50 kalorier). Også i retter
Med squash «spiste» folk mindre fett og kalorier fra resten av måltidet.
Ved safting av fersk kombineres ofte squash med annet
grønnsaker, for eksempel med gulrøtter. Men for å forbedre smaken
kvalitetene til drikken og, viktigst av alt, forbedre absorpsjonen av β-karoten
og oppløse vitaminer, tilsett litt til et glass presset juice
krem.
Fettet i dem bidrar til å assimilere nyttige elementer.
På kjøkkenet
Nesten alt i et gresskar, inkludert blomstene og bladene, brukes.
kokker på kjøkkenet. For eksempel blomstrer gresskar inn
deigen regnes som en tradisjonell italiensk rett
kjøkkenet. Gresskaret brukes til å lage suppe av fløte og grøt.
Den mest ærefulle plassen er okkupert av en gresskarrett på armensk.
kjøkkenet. Her er tradisjon for bryllup og andre spesielle anledninger.
matlagingsaktiviteter fylt med ris, nøtter og tørket frukt
gresskar. Denne retten kalles «Hapama».
For Hapama er toppen av frukten med en hale kuttet slik at
del lignet et lokk. Fruktkjøttet og frøene fjernes og resultatet
hulrommet er belagt med honning og kanel og sendt til ovnen i 1 time
stek til skorpen er gyllenbrun og kjøttet er mørt.
Ristede nøtter og valnøtter stekt i smør
blandet med ris og ordnet i gresskaret tilberedt i lag,
hver av dem er dekket av honning. ‘Lok’ lukket og oljet
smør, frukten bakes i ca 40 minutter til
komplett arrangement.
For et mellomstort gresskar trenger du 1 glass ris,
100 gram mandler
valnøtter og honning, en håndfull svisker, rosiner og tørkede aprikoser, 50
gram smør og en teskje kanel.
Et viktig kulinarisk trekk ved gresskar er deres evne
nesten helt beholde sine fordelaktige egenskaper selv etter
Behandling. Forskere fra Guadalajara Institute analyserte alle
typer gresskar å lage mat for å bestemme på hvilken måte
matlaging reduserer eller øker de gunstige egenskapene til dette
grønnsak. Ifølge den ansatte ved instituttet Jessica Del Pillar
Ramirez Anayat, selv steking er skadelig bare på grunn av det som er i produktet
overflødig olje gjenstår. Hvis oljen får renne av etter koking,
fordelene med gresskarretter vil garantert overgå potensialet
skade fra steking. I tillegg blir også oljebruken bedre
β-karoten fordøyelighet..
Farlige egenskaper av gresskar og kontraindikasjoner
De skadelige egenskapene til gresskar diskuteres sjelden, og hovedsakelig,
enten fra misbruk eller trusselen om nitrat.
Gresskar kan akkumulere nitrater, spesielt når det brukes industrielt.
produksjon i land der landbruket brukes aktivt
gjødsel og plantevernmidler. Men selv for denne indikatoren er ikke gresskaret inkludert.
blant produktene med størst potensial for å akkumulere skade
stoffer, som representerer en «middels» risikogruppe med nitratinnhold
ca 300-600 mg / kg med en maksimal tillatt verdi på ca
500 mg per dag. (Den øvre grensen for normen er omtrent 5 mg
for hvert kilo av en persons vekt).
Imidlertid bør personer med eksacerbasjoner ikke spise rått gresskar.
inflammatoriske prosesser i mage, bukspyttkjertel, galle
blære og tarm. Individuell medisinsk rådgivning er nødvendig
bli syk i nærvær av gastritt med lav surhet,
tarmkolikk, høyt blodsukker.
Med gresskarjuice, som med alle andre, bør du også trene
begrensning. Ifølge noen ernæringsfysiologer er det nok for en voksen
1-2 glass i uken.
Vi har samlet de viktigste punktene om fordelene og mulige farene ved gresskar og dets frø.
i denne illustrasjonen, og vi vil være veldig takknemlige hvis du deler
et bilde på sosiale medier, med en lenke til siden vår:
data av interesse
Ikke-standard bruk
I forskjellige land lages nasjonale retter med tørket gresskar.
musikkinstrumenter. Lyden og tonaliteten avhenger av fruktens form.
Japaneren Miki Shunji skapte et helt gresskarorkester, men til og med før ham
Verktøyene laget med denne grønnsaken var kjent. Så den første
Prøver av det persiske strengeinstrumentet «rud» ble laget av kalebass,
og senere instrumenter, allerede laget av tre, lignet
formet gresskar. I praksis av tradisjonell afrikansk musikk
et slaginstrument av maracas-typen (idiofon) brukes under
navnet «shekere». Den er også laget av tørket gresskar.
På en ikke-standard måte for europeere brukes gresskar i India,
hvor apene blir tatt med den. For å fange dyr blir de tiltrukket
ris, som mates inn i frukten gjennom et smalt hull som er boret,
sammenlignbar i diameter med diameteren på apens ben. Dyret klemmer
labber inn i hullet bak godbiten, knytter «byttet» til en knyttneve, men stikker ut
pote med knyttneve kan ikke lenger, og vil ofte ikke åpne knyttneven.
Det eneste som gjenstår for mottakeren er å komme nær en så grådig ape og ta den lett.
henne, fordi, å være «bundet» til en tung grønnsak, en liten
dyret kan ikke rømme.
«Pumpkin»-plater
Gresskar regnes som det største bæret. I ulike landbruksprodukter
messer i konkurranser av bønder spesialisert på avlingen
gigantiske frukter, har rekordverdiene de siste 30 årene vokst
6 ganger. Således, for eksempel, i 1981 var det mulig å overvinne
før det rekord 207 kg. Pumpkin vant konkurransen det året.
med en vekt på 225 kg. Seieren tillot til og med bonden å patentere «vinneren»
som en frittstående variant kalt Dill’s Atlantic Giant. Seinere
et kvart århundre i 2007 da nok et rekordgresskar veide
målinger viste en vekt allerede på 760 kg. Og enda mindre enn ti
år var ny rekordverdi 1190,5 kg.
En førsteklasses bonde ved navn Mattias Willemains
Willemyens) fra Belgia innrømmet at å vokse en gigant
frukten ble hjulpet av moderne gjødsel. Men Matthias teller imidlertid ikke
den mest utholdende og berømte bonden spesialisert seg på utstilling
prøver. For eksempel fikk Oliver Langeim (Tyskland) til og med kallenavnet
«Pumpkin Ollie» nettopp på grunn av at han konsekvent vokser
dyrke gresskar for konkurranser.
Kulturarv
Som en egenskap tar gresskaret sentralt i feiringen
Halloween (Halloween). Allehelgensdag feiret av katolikker
1. november var resultatet av en blanding av gælisk og romersk-katolsk
tradisjoner – resultatet av transformasjonen av de gamle irerne og skottene
ritualer. I den moderne verden feires høytiden i alle land hvor
Amerikansk og engelsk kulturell påvirkning merkes.
Et av de mest gjenkjennelige tegnene på Halloween er et hult gresskar med hull,
imitere et ondt ansikt, avslørt i døråpningen til et hus med en
stearinlys inni. På denne måten ble attributtet kalt «Jack-Lantern.»
eller Jack-o’-lanterne. Den oppsto takket være
til den irske myten om den grådige smeden: full Jack. Denne karakteren
i løpet av livet lurte han djevelen flere ganger.
For eksempel, en gang en smed drakk med Satan på et vertshus, og når
tid å betale, foreslått konvertert til valuta.
Djevelen var enig, men da transformasjonen fant sted, satte Jack
en mynt i lommen til et sølvkors, som fratok djevelen makten
og ga ham i lang tid ikke en sjanse til å finne originalen
utsikt. For å frigjøre seg selv, måtte Satan love Jack at han ville overgi seg.
av hans sjel etter døden. Som et resultat, da smeden døde, var det som
synderen fikk ikke komme inn i paradiset og ble ifølge avtalen ikke akseptert
i helvete. For å finne skjærsilden tok Jack en rykende glør kastet
djevelen til ham til slutt, og satte et lys i en hul kalebass og dro
på en ubestemt reise (i en av versjonene av myten – med et gresskar eller
neper i stedet for et hode).
Over tid viste det seg at bildet skapt av det tilsvarende gresskaret
symbolikk av feiringen, begynte å utføre flere funksjoner samtidig.
- 1Beacon funksjon. I de gamles symbolikk
Celtic feriegresskarlampe (opprinnelig for dette
bruker kålrot og kålrabi) var en analog av et fyrtårn som hjelper sjeler
finne en vei til skjærsilden.. - 2Forsvarer rolle. Truende uhyggelig
fysiognomi laget ved å skjære gjennom det ytre skallet
Vegetabilske konturer av «øyne», «munn» og noen ganger «nese» burde ha vært truende
Ansiktsuttrykk og levende lys som kommer innenfra for å skremme bort.
fra de onde åndenes hus som kommer til
verden av mennesker..
I sin vanlige form dukker «Jack-Lantern» opp allerede i første omgang.
40-tallet (rundt XNUMX-tallet), men en sterk tilknytning til Halloween
lysende slissede gresskar anskaffet på begynnelsen av 70-tallet av XNUMX-tallet.
Du kan bli kjent med «Jack-Lantern»-produksjonsprosessen i treningsvideoen.
Gresskaret utfører også funksjonen som en beskytter mot onde ånder i magi
ritualer i landene i Sørøst-Asia. Der, med deres hjelp, kan du tiltrekke deg
til rikdommens og velstandens hus. For å gjøre dette må du kutte av toppen av frukten,
beregn gresskaret fra frøene, fyll hulrommet med mynter og plasser
denne rituelle egenskapen ved inngangen til huset. I Thailand er gresskar ofte
kalt ordet ‘faktong’, som kan oversettes som ‘gyllen’
Oppbevaring «.
I Kina er fruktene av Lagenaria (også kjent som «grytegresskar» og
«Gorlyanka») har også lenge vært en talisman, som tiltrekker folk til
velstandens hus. Men i tillegg til dette, gresskarmaskoten, som ble kalt
Hu-lu ga fruktbarhet til et ungt ektepar og modne ektemenn.
det vekket igjen en falnende lidenskap.
Som et av de vanligste hageproduktene dukker gresskar opp
i forskjellige legender, så vel som i litterære og populære historier:
- I Askepotts fortelling om et gresskar skapte feen en vogn med et knips med tryllestaven hennes.
- Fat Aunt Pumpkin var en karakter i et kinesisk folkeeventyr.
- I Gianni Rodaris arbeid var gudfaren Pumpkin en omsorgsfull gammel mann.
- I den laotiske analogen til flomlegenden, en viss mirakuløs fugl
advarte de rettferdige om den forestående flommen, takket være denne
han og familien hans klarte å gjemme seg i et enormt gresskar, hvor han ventet
seinere. Etter at vannet roet seg, plantet de rettferdige gresskar
frø, og fra fruktene som ble dyrket senere kom Khmer- og Mon-folket.
Gresskarmonumenter
- I Sotsji (Russland) på Arts Square nær Khudozhestvenny
museet har en benk laget i form av en gresskarskive med en fot
ved siden av den innskårne frukten. - I byen Golaya Pristan (Ukraina) i 2013 på vollen ble åpnet
Monument til gresskaret, som et annet symbol på Kherson-regionen, berømt
deres meloner og gresskar. Gresskaret her ser ut som en feit mann med bart
med et kjærlig «ansikts»-uttrykk. - I Urawa City (Japan, Saitama Prefecture) ved et monument
to grønnsaker ble samlet på samme tid, gresskar og søtpotet, som reddet bøndene i
time. I komposisjonen bøyde bonden seg for et lite gresskar,
holder en haug med søtpoteter.
Navnets opprinnelse
Ordet «gresskar«(Ifølge ordboken til den russiske lingvisten Lev
Uspensky, samt ordboken til den tyske og slavistiske lingvisten Max
Vasmer) har to hovedversjoner av opprinnelsen. I følge den første versjonen,
«gresskar«Det er et derivat av det vanlige slaviske ordet» tyky «
(«Fet»), som igjen er assosiert med ordet «tykati» – «bli feit.»
I følge en annen versjon ble ordet et lån fra Pelasgian-Frankish
språk, som dateres tilbake til indoeuropeisk ‘kūkū’, som oversettes som ‘fyldig’
foster». Denne etymologien er sett på som mulig i ordboken.
Nikolai Shansky.
Historie
Arkeologiske funn gjort i Oaxaca-dalen i territoriet
Moderne Mexico, sies det at dyrking av gresskar
av hensyn til frø, fruktkjøtt og materialer til husholdningsartikler, lovte folk,
ifølge forskjellige kilder, for 5,5-8 tusen år siden.… på territoriet,
eid av aztekerne, denne grønnsaken for første gang i moderne historie
Europa ble oppdaget av søkere som kom til Amerika fra den gamle verden.
eventyr og nybyggere som raskt introduserte sitt hjemland
med nytt anlegg. I en liturgisk bok fra 1505, kjent som
The Book of Hours of Anne of Breton inneholder en dekorativ, men realistisk
bildet av stilkene, blomstene og fruktene til gresskaret. Men etter det bysantinske å dømme
omtaler av gresskar i kilder fra det XNUMX. århundre, om denne grønnsaken i den gamle verden
folk visste mye før Columbus sin reise.
I den europeiske vitenskapelige litteraturen ble gresskaret først beskrevet i midten.
XNUMX-tallet i de grunnleggende verkene til fransiskanermunken Bernardino
av Sahaguna, som la ut på et utdanningsoppdrag i 1529
til den nye verden, hvor han blant annet viet seg til studiet av kontinentets natur,
sosial struktur av aztekerne, deres vitenskap og kultur. En rad med bøker
av hans vitenskapelige avhandling Bernardino de Sahagún dedikert til spørsmål
medisin og botanikk, og beskriver blant annet gresskaret som en gjenstand
Aboriginal kulinarisk interesse så vel som råvarer for produksjon
lokale medisiner..
I det samme sekstende århundre dukket det «amerikanske» gresskaret opp i den gamle verden,
sprer seg raskt gjennom Europa (unntatt nordlige land) og Asia.
På begynnelsen av det syttende århundre begynte grønnsaker å bli betraktet som mat.
kultur. Omtrent samtidig begynner gresskaret å vokse.
og., som i dag er en av de fem mest produktive
produserende land. Førsteplass på rangeringen med god margin
av andre land er Kina (rundt 28,7 % av verdensmarkedet),
på andreplass er India (19,7%), på tredjeplass er Russland (4,8%), i
fjerde – Ukraina (4,3%), femte – USA (3,4%). Nord-Europa
og Storbritannia på grunn av den ganske lange vekstsesongen
gresskar av klimatiske årsaker er mindre egnet for dyrking
denne kulturen.
Til tross for spredningen av frukten i Europa, gresskarfrøolje
det begynte å bli masseprodusert ganske sent, først på begynnelsen av XNUMX-tallet.
Den første kjente omtalen går tilbake til 1739. I dokumenter
på arv funnet i østerrikske Steiermark (forbundsstater
i sørøst i landet), nevnes 14 pund gammel olje,
som i denne regionen noen ganger fortsatt kalles «grønt gull.»
Maria Theresa av Østerrike, erkehertuginne av Østerrike og dronning av Böhmen
og Ungarn, noen år før hans død i 1773, som en del av
reformprosjektet av ulike økonomiske sektorer, bestilt
bruk ikke gresskarfrøolje som matprodukt, men i
som en terapeutisk base for salver. I de samme årene ble det vurdert
og muligheten for å bruke dette produktet i militære anliggender.
Klassifisere
Gresskar er en ettårig plante med en forgrenet pålerot,
lang stilk (opptil 8 meter) og med store blader (opptil 25 cm),
dekket med grove hår. Frukten av planten tilhører bærene og
Det er hovedsakelig et sfærisk eller ovalt gresskar
med glatt hud. Alle fruktene til gresskarfamilien kalles «gresskar»,
men, avhengig av variasjonen, kan de ha veldig forskjellige former,
størrelse, vekt, farge, kjemisk sammensetning, hudtykkelse,
antall frø, avling osv.
Oppdrettere har en rekke forskjellige varianter av squash, men,
i alle fall er det minst dusinvis. Mesteparten av tiden alt
Sortmangfold er delt inn i tre typer:
Storfrukt.
Denne arten er representert ikke bare av den største, men også av den søteste.
frukt. Sukkerinnholdet i forskjellige varianter kan nå 15%, som overstiger,
for eksempel sukkerinnholdet i en søt vannmelon. Disse gresskarene er bedre enn andre.
de tåler endringer i temperaturen og er perfekt lagret uten kjellere
i en avdeling.
Hardhodet.
Fruktene til denne arten er ikke forskjellige i størrelse, men i en tykk tykkelse
knasende. Den harde squashen inkluderer squashen (formet som en skive
flate frukter) og zucchini (med langstrakte frukter). Det er antatt
akkurat hva de harde gresskarvariantene har de deiligste frøene. Gresskar
denne arten modnes tidlig – allerede i slutten av august – begynnelsen av september.
Muscatel.
Gresskar regnes som det sunneste og deiligste. Rektor
dens ulempe er termofili kombinert med sen modenhet. PÅ
midtbanen. Disse gresskarene har kanskje ikke tid til å modnes.
Derfor, i de nordligste regionene, dyrkes de gjennom frøplanter og,
ved ugunstige klimatiske forhold kastes de uten å modnes.
Squashen kan også modnes utenfor melonen.
Når du velger frukt, må du forstå hvilken art dette eller
en annen variant, fordi noen frukter er mer egnet for matlaging
en viss rett på et bestemt tidspunkt, og andre mindre. For eksempel,
for fans av gresskarjuice og bakte grønnsaker, er det bedre å velge muskatnøtt
og varianter med stor frukt.
Variasjonen av gresskar av forskjellige typer er veldig stor. Alle
Én dyrker kan lage sine egne Topp 5 spesielle gresskar.
Og vurderingen gitt nedenfor for å illustrere mangfold inkluderer
variantene skiller seg betydelig fra hverandre i utseende.
- 1 Marina i Chioggia.
Den italienske muskat-varianten er lett gjenkjennelig på grunn av den grove og rynkete
skallet som dekker chalmoidfrukten. Hudfarge kan variere
i det blågrønne spekteret. Gresskar vokser opp til 10-12 kg og uten tap.
Karakterene kan lagres i mer enn ett år. Karakterisert av en utmerket smak
og stivelsesholdig fruktkjøtt, som er grunnen til at den ofte serveres rå
form uten ekstra varmebehandling. - 2 «Sol Rojo» gresskar.
Sorten tilhører en art med stor frukt, men generelt vokser fruktene
liten størrelse, veier ca 2-3 kg. Grønnsaken har en tetthet
søt gul fruktkjøtt. Den kan lagres frem til nyttårsferien,
uten å miste smaken. Det skiller seg i lyse oransje frukter.
med en langstrakt hals. Noen ganger kan den oransje overflaten sees gjennom
grønne striper. - 3 «Dal».
«Baby» vokser opp til 1-3 kg og, selv om den er i form, ligner den en klassiker
gresskar, aristokratisk lys grå, nesten hvit skiller seg ut
blant de mest kjente appelsinfruktene. Sorten har lavt utbytte, men
lys gul søt fruktkjøtt med en tett konsistens. - 4 «Vitamin».
Denne squashen har en kort, middels vekt oval frukt.
ca 4-6,5 kg. Sortens hud er fingrønn med gule flekker,
som i modningsprosessen begynner å bli brun eller gul. Skal beholdes
kanskje før vårens begynnelse, nesten uten å miste den saftige og møre søte smaken
(sukkerinnhold opptil 7%) masse, som i denne varianten er nesten rød
farger. Verdsatt av ernæringsfysiologer for sitt høye karoteninnhold, derfor
det brukes ofte i barnemat. - 5 Invierno Gribovskaya.
Sorten er forskjellig både i utseende og smak. Sukkerinnhold
Den tette og saftige fruktkjøttet når 10-10,5%. Gresskar av denne sorten vokser
opptil 3-4 kg og er sfæriske i formen. Grå pels sømløst mønster og
Den lyse oransje fruktkjøttet skaper en slående dekorativ kontrast.
Det er også spesielle varianter av dekorativt gresskar som dyrkes
ikke lenger for smaken, men også for ulike kombinasjoner av grønnsaker:
cabaxone (kombinasjon av zucchini og squash), gresskar
(gresskar og zucchini blanding) og andre hybrider.
Utvalg og oppbevaring
Preferansene til denne eller den typen gresskar ved valg avhenger av målene.
Svært ofte er grå og tilsynelatende mindre presentable grønnsaker smakfullere og
sunnere enn store, fargerike frukter. Derfor, når de velger, blir de veiledet
ikke så mye i det «modne» aspektet som i kravene til oppskriften. Til
Sommerretter velges vanligvis med kokt, stuet eller stekt fruktkjøtt.
harde varianter, for baking av fruktkjøtt – muskat og store frukter,
å legge i råsalater – søte varianter av grå frukt,
for tilberedning av frisk frukt: en hvilken som helst kultivar av muskatnøtt.
Det antas at den modne squashen, etter å ha blitt fjernet fra melonen, kan lagres.
opptil 2 år. Denne oppfatningen ble uttrykt, for eksempel av en ansatt i All-Russian
Forskningsinstitutt, leder for Melonforbedringsavdelingen, Sergey Sokolov.… Mye
i denne saken avhenger av kvaliteten på frukten, variasjonen og forholdene der
frukten plasseres, men ved en temperatur på 6-8 C og en luftfuktighet på 75-80%
De fleste varianter kan ligge i minst 2 måneder til ett år.
Men i løpet av denne perioden kan den kjemiske sammensetningen av gresskaret endre seg betydelig.
En gruppe russiske forskere utførte en studie om kvaliteten på frukt 6
forskjellige varianter avhengig av holdbarhet og nådd
følgende konklusjoner.:
- Gresskarkarbohydrater
under lagring er de gjenstand for de viktigste endringene. - I de første 1-2 månedene under modning i squash er det en opphopning av
monosakkarider
med en økning i nivået med 1-5% (avhengig av sorten). - I løpet av de første 2 månedene, stivelsesinnholdet
reduseres med 30-40 %. - Tørrstoffinnholdet avtar gradvis og sakte (med
området på henholdsvis 8,4-20,2 % til området 7,5-19,6 %). - Mengde karotenoider (fettløselige plantepigmenter)
nesten doblet, noe som er knyttet til omstilling i perioden
lagre strukturen din. - Opphopningen av karoten i fruktkjøttet under modning er korrelert
med en økning i nivået av sukker og en økning i aktiviteten til slike enzymer
som polyfenoloksidase og askorbinoksidase. På samme tid, i skorpen av gresskar.
karoteninnholdet synker nesten alltid. Ved oppbevaring av frukt
på 3 måneder reduseres konsentrasjonen av karoten i alle varianter
(51-85%). - Selv om morkaken (ca. 10% av gresskarmassen) når den behandles
forkastet, er det i den hvor den høyeste konsentrasjonen av karoten observeres
med en tendens til å øke den i morkaken med 45-87%.
Et vanlig funn i denne studien var det til konsum
både bearbeidet og rå, gresskar er bedre å ikke lagre mer
3 måneder. Etter denne perioden forringes ikke gresskaret, men kvaliteten.
frukten er fortsatt merkbart redusert.
