De første krokodillene dukket opp for 190 millioner år siden i midten Trias.
Dette er kanskje de mest skremmende dyrene i verden. I lengden kan de
nå 7 meter og er vanlig i tropiske elver, sumper,
innsjøer.
Antallet av disse dyrene synker stadig, noen arter
og underarten er beskyttet. Amerika, Japan, Cuba og
i andre land er disse krypdyrene oppdrettet på gårder. Og bare når
krokodille blir 15 år, kan brukes i
mat
Krokodillekjøtt har lenge vært brukt som mat der disse rovdyrene lever.
– i Sørøst-Asia, Afrika og Sør-Amerika. Å lage mat
Det finnes ti typer krokodillekjøtt som passer til kulinariske retter. Den siste
tid på grunn av epidemier av «svineinfluensa» og munn- og klovsyke, krokodillekjøtt
styrker sin posisjon i Europa, hvis innbyggere er villige til å betale mye
for eksotisk, men økologisk kjøtt.
Hvordan velge
Det er å foretrekke å velge en krokodillebiff fra halen, så
siden det er mindre fett. Og kjøttet i denne delen av krypdyret
mykere. Husk at kjøttet skal være ferskt, ha ensfarget.
behagelig farge og lukt.
Hvordan lagre
Du kan lagre alligatorkjøtt, som alle andre, i fryseren.
kammer eller kjøleskap. Selvfølgelig for å konservere kjøttet.
i lang tid er det bedre å bruke fryseren.
Varigheten påvirkes av temperaturen:
- fra -12 til -8 grader – ikke mer enn 2-4 måneder;
- fra -18 til -12 grader – 4-8 måneder;
- -24 til -18 grader – 10-12 måneder
For å fryse produktet riktig, må ferskt kjøtt kuttes i porsjoner,
Pakk deler inn i aluminiumsfolie, matfilm eller bakepapir.
Brett kjøttet i en pose og legg det i fryseren.
Kjøleskap holder temperaturer fra +5 grader til
0. Her er terminen utvidet med timer:
- fra +5 til +7 grader – 8-10 timer;
- fra 0 til +5 grader – 24 timer;
- -4 til 0 grader – 48 timer.
Husk å aldri vaske kjøtt før frysing, som
Dette vil forkorte holdbarheten. For å forlenge perioden med flere dager,
du kan pakke den inn i bakepapir smurt med grønnsaker
Petroleum. Å tine kjøtt er bare verdt det naturlig, så
beholder flere næringsstoffer.
På kjøkkenet
Nå er det en trend mot økt bruk av ulike eksotiske stoffer
Produkter. Og krokodillekjøttet på denne listen er på ingen måte
siste plass. Selv de ganske høye prisene stopper ikke gourmeter.
Krokodillekjøtt smaker som kylling
kjøtt kombinert med fisk. Enhver behandling er egnet for en krokodille:
det er stekt, kokt, kokt, deilige koteletter er laget og kjøtt på boks.
Og en av de beste thairettene.
Kjøkkenet regnes som finstekt hakket krokodillekjøtt med ingefær.
og løk, samt medaljonger stuet i en tykk, krydret saus.
Oftest tilberedes krokodillekjøtt som kylling – stuet
med urter og grønnsaker. En krokodille kan være uvanlig mild,
stuet i fløte og tørr vin. Det går også bra som
med grønnsaker og urter og kan til og med fungere som fyll til kaker
og empanadas, tortillas, gryteretter og pizzaer. Alligator kjøttspiss
kombinere med hvilken som helst eksotisk sursøt saus.
Brennverdi
Kaloriinnholdet i krokodillekjøtt er bare 100 kcal. Hvor
inneholder svært lite fett og inneholder ikke karbohydrater,
derfor passer dette kjøttet for de som velger en karbohydratfri mat.
kosthold, og de som passer på vekten kan spise slikt kjøtt til og med
På ettermiddagen.
Næringsverdi per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Karbohydrater, g Aske, g Vann, g Kaloriverdi, kcal 21.1 1,9 – 0,8 65
Nyttige egenskaper til krokodillekjøtt
Sammensetning og tilstedeværelse av næringsstoffer
Krokodillekjøtt inneholder en minimal mengde fett og kolesterol,
men på den annen side er det rikelig med proteiner, nødvendig for normalt liv.
Den kjemiske sammensetningen av dette produktet er preget av tilstedeværelsen av vitaminer fra gruppen.
B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP og H, samt mineraler som er nødvendige for kroppen
stoffer: kalium, magnesium, sink, kalsium, selen, mangan og kobber,
jern, kobolt, silisium, nikkel, natrium og fosfor.
Nyttige og medisinske egenskaper
Å spise krokodillekjøtt kan berike kroppen med vitamin
B12, mange proteiner og enumettet fett, som
Reduserer kolesterolnivået. Krokodillekjøtt regnes som økologisk.
rent, da det ikke påvirkes så mye som
for kjøtt av husdyr. Og alligatorbrusk har antikreftegenskaper.
og antiartritiske egenskaper.
Sammensetningen av krokodilleblod og kjøtt studeres nå i laboratorier med
formålet med å syntetisere en krokodilleantibiotisk analog som beskyttelse mot infeksjon
sykdommer, samt forsøk på å lage en av en slags erstatninger for
blod. I tradisjonene til mange folk som bor i habitatene til krokodiller.
kjøttet til dette krypdyret regnes som en medisin for mange sykdommer,
da den inneholder stoffer som ødelegger bakterier. Tørre bein
kjøtt og brusk, sammen med krokodilleolje, er mye brukt
i tilberedning av legemidler som brukes i alternativ medisin.
Bruk på kjøkkenet
Hvis du har funnet hvor du kan kjøpe krokodillekjøtt og har bestemt deg for å tilberede det,
da er det verdt å vite at det er flere hemmeligheter som vil gjøre det mulig
Kok dette produktet hjemme.
Så det er bedre å bruke kjøtt fra en krokodillehale til matlaging.
Lendkjøttet er seigt, men det kan lage en god grillmat.
Den øvre ryggdelen kuttes i skiver, og den nedre ryggdelen og halen.
kutte stykker til fileter.
Har du kjøpt en frossen biff bør den tines i romtemperatur.
temperatur, noe som gjør at fuktighet beholdes i produktet. Etter
det er nødvendig å fjerne overflødig fett, da det har en spesifisitet
smak.
Husk at du kun kan tilberede krokodillekjøtt i de minste.
varme, ellers vil produktet stivne.
Det anbefales ikke å tilberede kjøttretter med mange ingredienser.
Kulinariske eksperter sier det er bedre hvis tallerkenen din ikke inneholder mer
tre komponenter. Det er ikke nødvendig å bruke mange krydder samtidig, pga
de kan ødelegge den naturlige smaken til produktet.
Ønsker du å marinere krokodillekjøtt kan du bruke
sitrus, rosmarin, hvitløk, ingefær,
sal osv.
Ved steking kan du bruke kremet, solsikke eller oliven.
smør. Bruken av margarin er uakseptabel, da den er hydrogenert.
fett kan gi kjøtt en ubehagelig smak. Stek kjøttet skal være
i en varm panne, men prøv å ikke overkoke
sterk. Husk å tømme overflødig fett etter koking.
Farlige egenskaper til krokodillekjøtt
Det er generelt akseptert at krokodillekjøtt ikke har noen kontraindikasjoner.
bruk. Som med alle andre produkter er det mulig
Produktets særegenhet.
Har du sett hvordan en krokodille blir stekt på spyd?
