Det er en fruktplante med tusenvis av år med dyrkingshistorie,
som nesten hele denne tiden har kjempet for retten til ikke å være verre enn hans
en nær slektning – et eple. Og pæra er egentlig ikke verre. Kalium,
Antioksidanter
grove kostfiber, mindre assosierte fruktsyrer
fiber, «lette» sukkerarter og andre næringsstoffer gjør dette
frukten er smakfull og sunn på samme tid, og i noen tilfeller
– medisinsk. Eksperimentelt testet for eksempel evnen
pærer reduserer risikoen for diabetes
Type 2 og unngå slag.
Nyttige egenskaper til pærer
Sammensetning og kalorier.
Den ferske pæren inneholder (i 100 g): .
Kalorier 57 kcal
vitamin
B4 5,1 Potase, K 116 Vitamin C 4,3 Fosfor,
Vitamin P 12
B3 0,161 Kalsium, Ca 9 Vitamin E 0,12 Magnesium, Mg 7 Vitamin B5 0,049 Natrium,
Til 1
Komplett komposisjon
Det bør bemerkes at konsentrasjonen av alle mineraler og noen
vitaminer økes (ofte 4-5 ganger) i tørkede pærer.
Men samtidig vokser også kaloriinnholdet i frukten med det samme 4-5 ganger.
på grunn av en merkbar økning i mengden sukker, derfor folk,
forberede dietten bør ta hensyn til at fersk og tørr mat
pærer i kosten bør ikke betraktes som utskiftbare matvarer.
Medisinske egenskaper
De medisinske egenskapene til pæremasse skyldes dens ikke-vitaminsammensetning.
(det er relativt få vitaminer i denne frukten), men først av alt,
tilgjengelighet:
- kostfiber (pektin) forbedre ytelsen
tarmer, som er ansvarlige for eliminering av skadelige stoffer og giftstoffer,
lavere kolesterolnivåer; - potasio, et hjertesunt mineral, takket være
som pæren viser en lett vanndrivende effekt; - folsyre (opptil 0,2mg / 100g, som er mer
enn epler og plommer) og kobolt – hematopoietiske elementer,
delta i dannelsen av nye celler; - arbutin (opptil 60 mg / 100 g i noen varianter),
i stand til å forhindre nyre- og urinutvikling
boble.
En frukt av en middels moden pære inneholder opptil 15-18% av den daglige verdien.
fiber. Disse grove, ufordøyelige fibrene er essensielle for
vital aktivitet i magen til gunstige bakterier, hvis aktivitet
bestemmer i stor grad tilstanden til kroppen som helhet. Også frekk
Fiberen i tarmen fungerer som en rensesvamp, stimulerer
sammentrekning av tarmveggene, reduserer kolesterolnivået ved
binding av dets forløpere (fettsyrer), kan redusere
sukkerabsorpsjonsaktivitet. Men jo mer modne (og følgelig,
mykere) frukten, jo mindre grove fibre forblir i den.
Pærehud inneholder bioflavonoider, tanniner,
Arbutin, som har antiseptiske egenskaper. De provoserer
proteinkoagulering av bakterieceller, fremme helbredelse
Skade på slimhinnen i fordøyelseskanalen. Siden fruktene
viser antimikrobielle og vanndrivende effekter,
Pære er nyttig i tilfelle smittsomme sykdommer.
Urin vei.
Når det gjelder mengde og kvalitet på sukker, ligner en pære generelt på et eple.
Men innholdet av sorbitol (søtt glusitt som erstatter sukker)
pæren er spesielt overlegen konkurrentfrukten. I saften til de umodne
det er spesielt mange sorbitol pærefrukter, noe som er viktig for pasienter
diabetes mellitus som bruker denne maten som
søtningsmiddel. Pæren ligger også foran eplet når det gjelder klorogent innhold.
syre (30-80 mg / 100g), som gir fosteret vanndrivende og kapillær styrking
eiendommer.
Pærens motstridende evne er mye diskutert på Internett.
de forårsaker en avføringsmiddel og fikserende effekt på samme tid. Grunnen
Dette kalles ulike måter å bearbeide fosteret på; det er trodd at
fersk pære i store mengder provoserer diaré,
og pærebuljongen, tvert imot, normaliserer tømmingen. Representanter
Forklaring av klinikkene til Senter for forskning i ernæring og bioteknologi
dette paradokset med en annen sammensetning (og følgelig handling) av massen
frukt og dens skall.
Pæremasse har derfor en avføringseffekt
kan spises med forstoppelse.
Men skallet på frukten som inneholder tanniner, tvert imot,
Den viser en bindefunksjon og er i stand til å stoppe diaré.
og diaré. Men siden tanninene fremstår lysere
i buljonger, vil en slik «medisin» fra skallet av en pære virke
mer effektivt enn rå frukt. På samme tid, massen av et avkok eller kompott.
med diaré bør du ikke spise ennå; Kan føre til
omvendt handling.
I medisin
I farmakologi, komponenter hentet fra ulike
deler av frukt og planter. Så huden på denne frukten er biologisk rik.
aktive stoffer som har antiseptiske egenskaper,
inneholder tanniner, bioflavonoider. Arbutin (glukosid,
som er inneholdt i skallet av en pære og i enda større mengder –
i bladene på treet) er en del av medisinene som brukes
for behandling av urinveier og nyrer.
Mange matvarer er produsert av pærekomponenter.
tilsetningsstoffer. En ukrainsk produsent som basiselement
til sin «Forest Pear» balsam bruker han et knoppkonsentrat
tre Pyrus pyraster – en vill pære som du har fått
populært navn ‘Soletrus’. Balsamen sies å være en kraftig antikreft,
sårheling, antireumatisk, soppdrepende og bakteriedrepende
halv. En flaske (20 ml) er tilstrekkelig for et behandlingsforløp med anbefalt
tar 3-4 ganger om dagen, 1-2 dråper balsam i et glass vann.
I folkemedisin
Selv de gamle grekerne, skaper tradisjonene for europeisk folkemedisin, aktivt
bruker pærefrukter til forebygging og behandling av ulike sykdommer og
stat. De slapp til og med sjøsyke ved kontinuerlig å absorbere biter.
disse fruktene, på grunn av hvilke de karakteristiske tegnene på reisesyke forsvant: kvalme
og svimmelhet. Pæren ble også brukt som medisin mot soppforgiftning.
Og pærefrø ble brukt som et anthelmintisk middel.
Moderne tilhengere av naturopati bruker aktivt både frukt og pærejuice:
- urolithiasis behandling
sykdom og eliminering av inflammatoriske prosesser i blæren; - terapi for inflammatoriske lesjoner i prostatakjertelen;
- gjenoppretting av funksjon i bukspyttkjertelen;
- normalisering av virkningen av hjertemuskelen;
- aktivering av hematopoiese prosesser;
- stimulerer nyrer og lever.
Noen av disse sykdommene og tilstandene presenterer med symptomer som kan
bli grunnlaget for utnevnelsen av tradisjonell pæreterapi. For eksempel,
tretthet, muskelsmerter, hjertebank, ømhet
kulde, svimmelhet og tap av appetitt kan være tegn på patologi
hematopoiesis, problemer med blodårer og kapillærer eller hjertesykdommer,
som blir en indikasjon for behandling med bruk av avkok og pæreinfusjoner
som et terapeutisk middel.
Pære, som en av de viktigste medisinske ingrediensene, brukes av tradisjonelle healere.
og ved diagnostisering av urologisk betennelse og tarmdysfunksjon.
I tillegg til det faktum at kostfiber aktiverer tarmperistaltikk, soling
stoffene fratar patogene bakterier mobilitet. Generelt må vi huske
at fruktkjøtt i store mengder vil bidra til å svekke fordøyelsessystemet
systemet, og huden og et avkok av bladene, tvert imot, til deres fiksering.
Avkok
Til avkok brukes oftest en vill pære, hvor fruktene sjelden blir spist.
som mat, men ofte, sammen med plantedelen av treet, brukes den i forskjellig
folkehelbredende praksis.
- Utbrudd av osteokondrose.
1-2 unge pæregrener skal kuttes i biter (5-10
cm lang) og kok opp i en liter vann (evt. mengden
råvarer øker proporsjonalt). Etter koking, spirene
hold i ytterligere 20-30 minutter på lav varme, deretter
buljongen må avkjøles og trekkes i to timer. Seinere
råvaren trekkes ut, væsken filtreres og føres inn
måneder om dagen. Før det andre kurset, gjør en
romper - Tørkede pærer for prostatitt.
Tørket pærefrukt i oppskriften tas med en hastighet på 100 g.
en halv liter vann. Nøttene fylles først med vann
(ca. 30 C), infundert i omtrent en halv dag og først da
gå til bålet før du koker. Etter avkjøling tas buljongen.
et halvt glass tre ganger om dagen til symptomene er lindret. - Tørket pæreskall for gastrointestinale plager. Et halvt glass hakket tørt
skallet blandes med 3 ss havregryn og helles med 0,5 liter kokende vann.
Blandingen kokes i 15-20 minutter, deretter avkjøles og infunderes i ca
timer. Den filtrerte væsken tas før måltider, et halvt glass til gjenoppretting.
normal funksjon av mage-tarmkanalen.
Tilsvarende bruk av tørkede pærer med fruktkjøtt og
havre
det forberedes avkok, som tradisjonelle healere anbefaler å ta
med allergier. Bare i dette tilfellet, vanligvis grøt i et større volum.
(100 g / 1,5 l) kokes separat og blandes med pærebuljong
(100 g / 1 L) etter avkjøling. Drikk produktet ett glass om gangen.
to ganger daglig.
infusjoner
I folkemedisin, infusjoner av fruktkjøttet av pærer, friske og tørkede blader og blomster.
planter brukes av healere til å behandle et bredt spekter av sykdommer som prostatitt
al adenom.
- Nøtteinfusjon for adenom.
For behandling av godartede svulster i kjertlene, moderne healere.
det anbefales å helle 250 gram nøtter med en liter kokende vann
og la stå i 8-9 timer på termos. Etter å ha holdt varmen
vann, blir fruktene malt og filtrert. Ta middel
følg med 4 ganger om dagen i et kvart glass. - Infusjon av blader for revmatisme.
2 ss tørkede blader helles i et glass varmt vann.
og holdt i 2 timer. «Medisin» tas tre ganger
2 ss om dagen. - Infusjon av blader for dermatitt.
og utbrudd. Midlet for ekstern bruk anbefales som et betennelsesdempende middel.
i behandling av fet hud med seboré,
samt dermatitt. De snerpende egenskapene til infusjonen bidrar til å redusere
tidspunkt for behandling av akne hos ungdom. For å forberede infusjonen
de bruker vanligvis tørkede blader samlet i blomstringsperioden
planter. De helles med kokende vann med en hastighet på 25-30 g per 100 ml.
og la den hvile i 5-8 timer. - Infusjon av blader for prostatitt.
For å insistere trenger du omtrent 1/3 kopp tørkede blader,
som fylles med kokt vann i 5 timer. Etter å ha prøvd
Det anbefales å ta infusjonen daglig til den gror. - Infusjon av blomster for prostatitt. Blomstene tas med en hastighet på 30 g per 250 ml.
et glass kokende vann. Blomstene fylt med varmt vann infunderes i 10 minutter.
Deretter deles infusjonen i 3 porsjoner og drikkes hele dagen.
I orientalsk medisin
Pærefrukter fanget i det minste oppmerksomheten til gamle kinesiske healere
2 år siden. Men i de dager sa alle medisinske avhandlinger:
først og fremst om mulige farer ved pærer. Spesielt en samling fra det XNUMX. århundre under
tittelen «Wu Pu Herbalism» advarer om at gravide kvinner ikke bør spise pærer,
kvinner etter fødsel, syke mennesker, samt alle personer med stikk- og kuttskader.
Selv friske mennesker risikerte ifølge forfatteren å konsumere pærer i overkant.
å bli syk. Boken fra XNUMX-tallet «The Expanded Meaning of Herbal Science» klargjorde det
Hvis disse fruktene konsumeres i overkant, vil skade oppstå.
milt. Og bare fyllikere kan elske pærer, slik disse fruktene tilfredsstiller
tørst etter dem.
Denne holdningen er i stor grad forårsaket av pærens plass på den berømte skalaen.
Yin Yang. Jo nærmere matproduktet er lik verdien av to prinsipper: til null
på en skala fra -3 (Yin) til +3 (Yang), jo mer nyttig er det. Imidlertid betyr pæren noe
-3, konsentrere maksimal Yin (feminin), slik at folk med
God balanse startet denne frukten er kontraindisert.
I de senere medisinske skriftene til kinesiske leger, forholdet til pæren
begynner å bli revidert gradvis. Progressive spesialister for sin tid
en etter en, begynner de å innrømme muligheten for å bruke pærer i visse
forhold ved behandling av spesifikke sykdommer. I boken fra 1409, «Oppskrifter
all slags hjelp «det finnes en oppskrift på» Drikke til behandling av diabetes «: fra frukt
se eksprime una de las tres variedades (e-li, yang-shui-li eller jiang-nan-xue-li),
kokt med honning, tappet på flaske og tatt fra tid til annen
etter oppløsning i varmt eller kaldt vann. Etter bedring, tar stoffet.
burde ha stoppet.
En detaljert beskrivelse av bruken av pærer igjen i urtelegen hans 1590
den berømte legen Li Shizhen. Han samlet flere beskrevet i ulike
tilfelle kilder til nesten magisk kur for diabetes, hvoretter det er rimelig
tvilte på at påvirkningen av pærer var så skadelig som hevdet i oldtiden
medisinske avhandlinger. Spesielt forteller historiene som er sitert
om mennesker ansett som desperat syke, men kurert av en hesteveterinær,
nå en munk, nå en lege. I disse historiene ble pasientene informert når det var mulig
spis ferske pærer, men hvis det ikke går, drikk i det minste pærejuice el
Bløtlegg den tørkede frukten i kokende vann.
Den akkumulerte erfaringen med bruk av pærer i tradisjonell kinesisk medisin kan være
send inn følgende retningslinjer:
- Pærer kan og bør spises med syndromet, som i kinesisk og tibetansk medisin
kalt febersyndrom. Dette syndromet inkluderer også manifestasjoner av diabetes,
og i tillegg til dem, tegn som ønske om friskhet, tørr munn (som
ønsker å berolige med kaldt vann), rødhet i ansikt og tunge (til og med bringebærfarge). - Pærer er akseptable (men med måte) for å bli kvitt bakrus.
og tørst i sommervarmen. - Disse fruktene er kontraindisert i «kaldt syndrom», som manifesteres av frysninger,
Frysing av hender og føtter, blek tunge, ønske om å varme opp med varme drikker. - Det er ikke ønskelig å inkludere pærefrukter i kostholdet etter fødsel og med viktig
tap av blod, ledsaget av blekhet, tørr hud, svimmelhet,
tinnitus.
Pærehostesaft er fortsatt veldig populært i Kina. Men
bruken avhenger også av hostens natur og det underliggende syndromet. Så for
‘Febersyndrom’, preget av en vanskelig, slimete hoste
mørk gul sputum, sirup er indikert. Og med «forkjølelsessyndromet» med hoste,
ledsaget av rikelig utslipp av sjelden blek oppspytt, som sirup
drikking er forbudt.
Gamle arabiske healere brukte også kokte eller bakte pærer.
for lungesykdommer for å lindre hosterefleksen. Til dette bruker vi også
pæretreharpiks, vasket ned med noen gram tyggegummi med vann.
I vitenskapelig forskning
I de siste årene, i vitenskapelig forskning på pærer, ble forskere interessert i det viktigste
form, effekten av frukten på det kardiovaskulære systemet, antidiabetisk,
anti-inflammatoriske egenskaper, antioksidanter, samt evnen til frukten
redusere risikoen for å utvikle visse kreftformer.
- Omfattende statistisk undersøkelse utført av medlemmer av European Prospective
Forskning på kreft og ernæring (EPIC) i 8 år med studie
matvanene til nesten en halv million mennesker, tillatt å identifisere noen avhengigheter
kosthold og utvikling av lungekreft. Det ble da funnet at hos ikke-røykere
folk som spiser frukt (og spesielt pærer og epler) reduserte risikoen for
denne sykdommen, selv om ingen slik avhengighet ble funnet for grønnsaker
Var. (I gruppen av røykere er imidlertid forekomsten av lungekreft
var lavere hos personer som aktivt introduserer grønnsaker i kostholdet).. - Mer nylig, i 2019, studerte amerikanske forskere effekten av
forbruk av ferske pærer for hjertesykdom hos middelaldrende og eldre mennesker.
I en placebokontrollert klinisk studie utført under
3 måneder var det en trend med svakt blodtrykksfall
på tidspunktet for sammentrekning av hjertemuskelen og en betydelig reduksjon i pulstrykk
(dette er forskjellen mellom trykket på tidspunktet for sammentrekning og avslapping av hjertet
muskler). I tillegg ble det registrert en kvalitativ reduksjon i midjen.
i gruppen av forsøkspersoner som fikk to mellomstore ferske pærer daglig til måltider
størrelse.. - Evnen til de biologisk aktive komponentene avledet fra pærer til å vise seg
De antidiabetiske egenskapene er testet i laboratoriemus. Under forsøket
Pæreekstrakters evne til å stabilisere utviklingen av diabetes er etablert.
2. type. I tillegg, når man sammenligner konsentrasjonen av aktive komponenter i massen
og pæreskinn, ble en betydelig overvekt av disse komponentene registrert
på huden (2-18 ganger, avhengig av sorten).. - In vitro laboratorieforskning utført av kinesiske forskere
avslørte hvilke varianter som er populære her i landet som har den høyeste antioksidanten
aktivitet, og viser den mest slående antiinflammatoriske effekten.
Eksperter har etablert en direkte korrelasjon mellom en høy konsentrasjon av triterpenoider
i Dangshansu-varianten og fruktens anti-inflammatoriske egenskaper. Det var det også
merket et svært høyt innhold av fenoler, flavonoider og ulike antocyaniner
i Xuehua- og Nanguo-variantene, som bestemte deres spesielle antioksidantkapasitet..
Forskere er ofte interessert i antioksidantpotensialet til pærer.
og produkter basert på det (for eksempel chips), som indirekte indikerer en høy
potensialet til denne frukten i kampen mot frie radikaler som forårsaker
lipidoksidasjon farlig for helsen, membranskade (i cellen
nivå) og veggene i blodårene.
Å gå ned i vekt
Pæren virker for søt til å anses som effektiv.
å gå ned i vekt med så mye sukker. I mellomtiden, i frisk pærefrukt
bare 40-60 kcal (avhengig av sort), og ikke mer sukker enn epler,
De virker mindre søte på grunn av syrene de inneholder.
Det er en populær 7-dagers diett som bruker pærer som en
av hovedingrediensene. Det antas at med sin hjelp uten skade på helsen.
den kan «slippe» opp til 5 kg.
1-2 dager:
- Frokost: 250 ml yoghurt med rugbrød, 2 pærer.
- Lunsj: kokt kyllingbryst (100 g), 3 ss kokt ris.
- Pris: 2 pers.
- En kopp usøtet grønn te før sengetid.
3-4 dager:
- Frokost: 2-3 riskaker, 1 pære.
- Lunsj: 50 gram hard ost med rugbrød.
- Pris: 2 pers.
- Før leggetid 150 g cottage cheese.
5-7 dager:
- Frokost: 150 gram kokt biff med 50 gram bokhvetegrøt.
- Lunsj: salat med 2 pærer og revne gulrøtter.
- Pris: 2 pers.
- Før du legger deg, en salat med 2 egg med grønnsaker, kledd med olivenolje.
Brasilianske forskere i et eksperiment prøvde å estimere hvor lav energi
en diett med tilsatt pærer hjelper kvinner i 30- til 50-årene å gå ned i vekt. I praksis
studien i 2,5 måneder i dietten til de tre gruppene ble lagt til det samme
etter antall kalorier i en porsjon pærer, epler og havregrynkaker. På tross av
Like kalorier, frukttilskudd hjalp deg med å gå ned i vekt mer effektivt..
På kjøkkenet
På spisebordet passer pæren godt til massen av produkter som
ved første øyekast virker de uforenlige med en søt og saftig frukt: med oster,
svinekjøtt, biff, kylling, nøtter og krydder (krydder) som
hovedsakelig knyttet til kjøttretter.
- Pære og ost. Et gammelt fransk ordtak sier: «Aldri gjorde Herren det
Han inngikk ikke et mer ideelt ekteskap enn foreningen av pære og ost. Spesielt harmonisk
regnes som kombinasjoner av tett og kjøttfull Bosc og moden cheddarost, samt
Spis variantene med brieost. Blåmuggost kan overgå møre pærer, men søte
Furme d’ambert med ‘melkeaktige’ toner og en falmende muggen duft passer
pæren er veldig god. Beskrivelsen av den spanske Grazalema-osten nevner
«Noter av modne pærer», som i seg selv vitner om forenligheten til dette
geitost med pære. Brine Norman regnes som en utmerket partner for pærer.
livaro kremost med sin «aroma», der en sterk krydret
notater - Pære og svinekjøtt.
Kulinariske eksperter kaller det perfekte paret pære og prosciutto – italiensk
saltet skinke. De kan kombineres uten ekstra ingredienser,
men de kombineres ofte i salater, pizza, panini (hot
smørbrød). I motsetning til et eple går en pære fint uten
med fett kjøtt, og med godt stekte stykker. - Pære og biff.
Pære frukt er kombinert med biff i minst to populære
asiatiske retter. Yukhe er laget av finhakket rå
oksefilet marinert i krydret soyasaus
krydre og server deretter med skiver av nashi (asiatisk pære).
Biff kuttet i tynne strimler i pulkogi før steking
allerede marinert i revet pære, risvin, sesamolje
og krydret sitronsaft.
Samtalen
«Pærehonning», som tykner kraftig til en slimete (honning)
opplyser Tylers pærejuice. Denne varianten ble inkludert i den klassiske oppskriften, fordi
som var veldig vanlig i kantonen Luzern og var perfekt for matlaging.
Men for å lage honning hjemme, kan du erstatte denne pæren med en lignende.
i henhold til egenskapene til sorten. Hovedsaken er at konsentratet er søtt og saftig,
bruk frukt som fortsatt er harde, ikke overmodne, som imidlertid allerede har startet
mørkere og falle av.
Etter utpressing filtreres pæresaften gjennom en grov sil for å skille den
store biter av fruktkjøtt, helles i en kobberbeholder og sendes til kjelleren over natten.
I løpet av denne tiden har de grove fibrene («støy») tid til å stige til overflaten, som
det er nødvendig å samle og legge den rensede saften av «støyen» i et basseng på bålet i
6 timer, samle skum før koking. Honning så mørk med melk
i midten av forrige århundre, under krigen, ble kaffe erstattet med melk.
Men for elskere av slike søtsaker og godteri med pæresmak og aroma, er det
et ord til forsiktighet: fruktesteren isoamylacetat som finnes i godteri,
kalt ‘biangrepsferomon’, fordi det er med dens hjelp insekter
overføre informasjon om trusselen og behovet for å forsvare seg. Derfor biene, etter å ha fanget
lukten av pærekaramell kan være aggressiv.
En kosmetikk
Pærefruktekstrakt vises ofte som en ingrediens i kosmetikk
produkter i kremer og serum av anti-aldringsserier og pleieprodukter
problematisk hud i ansiktet. Der hjelper det å redusere størrelsen på porene, normaliserer
sebaceous gland sekresjon, forbedrer metabolske prosesser, beriker huden med organisk
syrer.
Evnen til pæreingredienser til å bekjempe betennelse.
Prosessene brukes i hjemmekosmetologi.
- Healing Elixir. Verktøyet er produsert
pæreskinn (50 g per liter vann). Huden er kuttet
frisk frukt og kokt på bålet i ca 30 minutter, deretter
fortsatt infundert i ca 2 timer. Før du legger på sår
og blandingen filtreres. - Foryngende maske Pæren er skrellet,
og massen knuses til en myk tilstand. I denne massen
tilsett en teskje appelsinjuice, honning og
krem. Etter blanding påføres sammensetningen på ansiktet i et kvartal.
timer. Masken vaskes av med varme teblader (vanligvis grønne
te). For å gjenopprette tone og åpne porer, kan du også
gni huden med en isbit. - Rensende maske. Massen av en moden pære
blandet med havregryn. Mengden mel avhenger av saftigheten.
Frukt. Hovedmålet etter omrøring er å få en tykk grøt.
Etter 15 minutter med å holde på ansiktet, vaskes masken av med kaldt vann.
vann.
Farlige egenskaper av pærer og kontraindikasjoner.
Pæren har flere egenskaper, som i en eller annen grad
gjør disse fruktene uønskede for inkludering i kostholdet. Deretter,
for eksempel er det forbudt å spise pærer ved akutt sykdom
og kronisk pankreatitt
(betennelse i bukspyttkjertelen). Dette skyldes tilstedeværelsen
i fruktkjøttet selv av de modne fruktene til sclereider: steinete celler
– dødt vev med tykke lignifiserte skall. Dens vegger
noen ganger dynket i lime, en ufordøyelig variant
voks (kutin) eller silisiumdioksid (silika).
På grunn av de steinete cellene anses overflødig pærer som «tung» mat selv for mennesker.
med en sunn mage-tarmkanal. Men folk med eksacerbasjoner
desto mer bør de avstå fra å diversifisere kostholdet til
hensyn til disse fruktene. I tillegg gjelder forbudet bakt frukt og
på knust pæremasse: steinede celler er fortsatt bevart der.
Forverre den forverrende effekten av pæren (hvis det allerede er problemer med
helse) kan potensielt være ditt «nabolag» på en tallerken med kjøttprodukter.
Det anbefales heller ikke å vaske massen av en rå pære med vann, for ikke å provosere
diaré, ikke inntak på tom mage og/eller umiddelbart etter å ha spist.
Overfloden av fiber i mat er ofte gunstig.
på kroppens tilstand. Men misbruk av produkter som inneholder
mange ufordøyelige fibre, kan forårsake intens
gassdannelse, ledsaget av smertefulle spasmer.
Overfloden av sukker i pæremasse anses også som en potensielt farlig egenskap.
denne frukten. Det er imidlertid ikke helt riktig å sammenligne fruktsukker med sukker.
i søtsaker eller kaker, da de er forbundet med kostfiber i pære
og absorberes mindre aktivt.
Vi har samlet de viktigste punktene om fordeler og mulige farer ved pærer.
i denne illustrasjonen, og vi vil være veldig takknemlige hvis du deler
et bilde på sosiale medier, med en lenke til siden vår:
data av interesse
I lang tid har pæren konkurrert med eplet i popularitet, men til tross
det faktum at mange mennesker akkurat foretrekker sødmen av pæreterte fremfor eple
Bittersøt smak, denne frukten har alltid holdt seg «i skyggen» av de vanligste
konkurrent. Den antikke greske poeten Homer antok at dette var på grunn av ‘eiendom’
pærer blir bare forelsket i mennesker med intelligens «. På Homers tid, de fleste
Vakre og store frukter ble brakt som en gave til innbyggerne i Olympus, kona til den øverste.
guden Hera og skjønnhetsgudinnen Afrodite.
Pærefrukter kan vokse til gigantiske størrelser. I tillegg avl
suksesser og spesielle spesifikke vekstforhold gjør det mulig
slå tidligere rekorder. Så, for eksempel, hvis i 1979 verdensrekordholderen
den ble ansett som en frukt fra Sør-Wales som veide 1,4 kg, deretter i 2013 en gartner fra Ingushetia
Abas Matiev uten vekststimulerende midler, bruker kun organisk gjødsel,
oppdratt et foster som allerede veide 1,7 kg.
Men den virkelige rekordholderen på det tidlige XNUMX. århundre var pæren som ble dyrket i Japan.
(Okayama Prefecture) og stilt ut i 2011 på hovedkontoret
JA Aichi Toyota. Han veide 6 pund 8 unser (2,948 kg). Og takk til
Japans rykte som et eksotisk land hvor alt er mulig, disse prestasjonene
de oppfattes ikke som fiksjon. Tross alt, den berømte japanske pæren «nihonnashi»
(eller ganske enkelt «nasi») med hundrevis av varianter på det første møtet
virkelig overraskende. Riktignok ikke i størrelse (de største fruktene overstiger ikke
400-450 g) og dens sfæriske flate form. Men enda mer overraskende
japanernes holdning til pæretreet og dets frukter.
I Kurayoshi City, Tottori Prefecture, er det et unikt pæremuseum («Nasikko-kan»).
Selve bygningen er formet som en sfærisk frukt av prefekturmerket.
– «XNUMX. århundre», og inne er det et «mausoleum» av et kjent tre, som
ga 60 år, ga opptil 2000 frukter per sesong og ble en legende blant
lokale gartnere. I takknemlighet for et så produktivt liv, treet etter
Døden ble plassert under kuppelen, og bevarte og utvidet kronen (20 meter
i diameter), og rotsystemet eksponert under glass for visualisering.
I tillegg til det sentrale rommet med et tre, inkluderer museets utstilling:
- en teatralsk robothistorie om dannelsen av pæredyrkingstradisjonen;
- et fruktmuseum som viser utviklingen av vestlig og østlig utvalg hver for seg;
- et smaksrom med en kafeteria som tilbyr en rekke pæredesserter;
- pærehage, der absolutt all frukt er pakket i risposer
papir som beskytter ikke bare mot fugler og insekter, men også mot solen, derfor
at frukt, ifølge japanerne, skal forbli grønne og ikke brune under
brennende stråler.
I dag praktiseres en individuell tilnærming til hver frukt mye,
også fordi det er kommersielt levedyktig. Så i Kina startet de for eksempel
dyrke pærer i form av en Buddha-figur. Bløt frukt pakket i gjennomsiktig
plastisk form, ettersom de vokser, får de gjenkjennelige konturer og ansikter.
Kostnaden for en av disse pærene når $ 10, og for å rettferdiggjøre prisen,
selgere hevder at en person som spiser en buddhistisk pære vil oppnå udødelighet.
Kineserne anser generelt pæren for å være et symbol på udødelighet. Knekk pæren (eller til og med
bare å se et knust tre) regnes som uflaks. Uønsket
også dele fosteret med kjære, fordi dette kan føre til
atskillelse.
Kinas pærehage (Gansu-provinsen), som falt
i Guinness rekordbok som den eldste frukthagen på planeten. Plus
2/3 av trærne i hagen ble plantet på XNUMX-tallet, og alderen til de eldste
trærne er 430 år gamle. De fleste fortsetter imidlertid å bære frukter.
Men ekte udødelighet trenger ikke å søkes i fjerne land. En
Et 300 år gammelt pæretre vokser på private gårder i Krivoy Rog.
Det antas at selv før den offisielle grunndatoen for byen ble den plantet
de første nybyggerne i disse ukrainske områdene. Nøyaktig alder på planten.
Dendrologene vil la undersøkelsen etablere seg, men den er indirekte bekreftet.
det faktum at på begynnelsen av XNUMX-tallet besøkte Don-kosakkene denne eiendommen
spesielt for å feire treets 200-årsjubileum.
Nå er omkretsen av stammen 3,65 meter, men planten er fortsatt regelmessig
bærer frukt, selv om den overlevde en direkte hit på 20-tallet
lyn, som brakk en del av stammen (denne delen ble deretter sendt til låven – inn
brensel). Hendelsen styrket imidlertid bare tilliten i nødssituasjoner.
plantens vitalitet. Når den resterende delen blomstret neste vår
trær, og samtidig blomstret grenene som lå i låven.
Pæreved er generelt bortkastet å sende for ved, fordi i tørking
form, kan det bli ganske verdifullt dekorativt materiale, erstatte
bøk eller til og med ibenholt. På grunn av tilstedeværelsen av «stein
celler i strukturen, kan kuttes i forskjellige retninger uten frykt
divisjoner. Små innendørs håndverk, musikkinstrumenter,
møbler, arkitektoniske linjaler, trykte kake- og pepperkakeplater, tallerkener
og skåler som tåler oppvaskmaskin. Etter varm behandling
Med dampen blir veden til pæretreet mørkere, og får en edel rødaktig fargetone.
Og etter å ha eldet naturlig, blir den til en vakker mørk rav.
farge.
Pæreblader er også fantastiske. Det er en utbredt oppfatning at de vokser på en gren.
på en måte som maksimerer lys og fuktighet.
De kaller til og med vinkelen til ett ark i forhold til et annet (135
grader). Det skal forstås at samme type pæreblad
eksisterer ikke. Avhengig av sorten kan de være eggformede, avlange,
rund, ellipseformet med solide, taggete, taggete og andre kanter.
Relieffet vil også være svært forskjellig (rett, vridd, bølget, etc.).
Det er ikke mindre bemerkelsesverdig at i Europa har pæreblader blitt røkt mer.
før tobakken dukket opp, selv om ingen gjenstand som direkte bekrefter dette har overlevd.
Utvalg og oppbevaring
Når du kjøper pærer i en butikk eller på markedet, må du fokusere på utseendet,
lukten og tettheten til frukten. Det skal ikke være ytre skader, bulker på huden.
og ormehull (orm finnes av og til i huspærer, men
og sjeldnere enn epler). For å sette pris på kvaliteten og modenheten er det nødvendig å trykke lett
på frukten og lukten. For seig fruktkjøtt uten aroma tyder på at det er det
umoden frukt. Og overdreven slakk kan indikere begynnelsen av prosessen.
forråtnelse. Men når det gjelder en pære, er det bedre å kjøpe umoden enn overmoden.
frukt.
Harde frukter modnes relativt lett, selv om du holder dem noen få
dager i romtemperatur (ikke nødvendig å vaske dem på forhånd). Men dette
prosessen kan fremskyndes ved å pakke pærene med epler og/eller bananer
i en papirpose. «Naboer», som frigjør etylen (gass, også kalt
modningshormon «), vil vi dele det med pærer.
Modne frukter myke ved romtemperatur kan tvert imot begynne å råtne.
For å bremse denne prosessen, settes fruktene i kjøleskapet, og forlenger
holdbarheten er 4-5 dager. En dag til kan vinnes hvis begynnelsen
mørkere pære hell sitronsaft. Men generelt lagres pærer relativt dårlig,
og selv lave temperaturer sparer ikke disse fruktene fra kvalitetstap.
Kina, som lenge har vært ansett som den ubestridte verdensledende innen produksjon og
pæreeksportør, sponser en rekke studier av dette produktet,
rettet blant annet mot spørsmål om bedre bevaring av verdiegenskaper.
For eksempel er en fersk studie utført på frosne pærer en av de mest aktive
eksportert sort, viste et kvalitativt tap av fruktig aroma med langvarig
frysing (heksylheksanoatet forsvant fullstendig og innholdet av 5 flere aromater
varer redusert betydelig). Den samme studien fant en økning i mettet
og reduksjon av umettede fettsyrer etter langvarig frysing..
Nylig har innsatsen til kinesiske forskere ført til oppdagelsen av en annen, mer forsiktig
og det er allerede et kjemisk produkt, en måte å forlenge levetiden til fruktene som trekkes ut fra treet. Hvis den behandler
0,1 mM melatonin frukt, deretter lagring ved +4 ° C og vekst
bremser mikroorganismer og øker den totale antioksidantkapasiteten til pærer,
og hemmer tapet av askorbinsyre..
Hvis behovet oppstår så lenge som mulig (innen flere måneder)
lagre pærer hjemme, så kan du ty til følgende velprøvde metoder
teknikker for erfarne gartnere:
- Velg kun høst- og vintervarianter å merke.
- For å fjerne pærer fra et tre i det tekniske modenhetsstadiet, fortsatt grønnaktig,
uten å vente på at de skal falle. Når de høstes for hånd, er det mulig å beskytte fruktene mot
mekaniske slag og holde stilken intakt. - Oppbevares i tørre, godt ventilerte rom ved en temperatur på ca. 0-2
° C. Hvis luftfuktigheten er veldig høy (over 80-85%), fjern den, samt overskuddet.
Lukt vil bli tillatt av en bøtte med brent kalk som står på lager (kjeller, kjeller).
Lima. - Skill pærer fra andre grønnsaker og frukt. Men pærefrukter i seg selv burde ikke
berøre med kraft. Derfor legges de i bokser eller bokser.
med hull for ventilasjon og dryss hvert lag med sagflis eller sand. - Sorter brettede frukter fra tid til annen for å avvise bortskjemte pærer.
Før fruktene legges i bokser, plasseres de ofte direkte på bakken.
i 0,5-1 uke, og dekker avlingen med aviser. Og først da gnis hver frukt tørr
og sendt til boksen. Noen ganger er pærer lagret på trehyller, bunnlaget
som stiger fra bakken med 15 cm og mer. Samtidig legges de med stilker.
oppover.
Sorter og dyrking.
Pære elsker lys og varme. I skyggefulle områder vokser treet og bærer frukt.
dårlig, så det er oftest plantet i de sørlige, vestlige eller sørvestlige delene
verftet. Termofilisiteten til pærer frem til nylig ga visse problemer.
for sin dyrking i de nordlige regionene, men arbeidet til oppdrettere som har skapt
ved lave temperaturer gjorde hybrider det mulig å dyrke denne planten i Vest-Sibir,
i Ural, så vel som i den kalde nordøstlige delen av Kina.
I motsetning til de enklere, kaldharde plantene, har sørlige pærer
et utviklet rotsystem som er i stand til å trenge gjennom dype lag av jorda, noe som fører til
både den store størrelsen på plantehullene og kvaliteten på den ikke-sumprike jorda.
Til dags dato har oppdrettere avlet rundt 3000 varianter av pærer. Noen
av disse oppsto som en bieffekt av annen forskningsvirksomhet.
Så, for eksempel, avlet den franske gartneren Luis Bosca en sort som bærer navnet hans,
ved et uhell, bare bekjempe ugress. Bare én botanisk art av denne planten.
det er 69, selv om de fleste kultivarer bare representerer én
hvorav Pyrus communis. Følgende varianter tilhører også ham, som laget
topp 5 av vår «pære»-vurdering:
- Bartlett. Pære ble introdusert av den fromme og sjenerøse engelske bonden Williams Bon Chretien,
som brukte inntektene fra salg av frø til veldedighet og bygging
kirker. Men i utlandet er denne sorten bedre kjent under handelsnavnet Bartlett.
Denne varianten regnes som den søteste og saftigste i verden. Siden XNUMX-tallet har det vært en regel
bordetikett, ifølge hvilken denne pæren ble servert kun i skiver
form, fordi det var nesten umulig å bite i en hel frukt uten å få saften flekkete.
På restauranter har det alltid blitt servert et stort antall servietter med Bartlett-pæren.
Over tid ble denne spesielle varianten den mest populære i Nord-Amerika. Farge
frukten kan variere fra blekgul til rødlig, avhengig av
om vekstforhold. Men siden de fleste amerikanere tror de er ekte
pærer er usedvanlig gule og grønne frukter, røde varianter av frukt er mer vanlig
på restauranter hvor det kan kreves høyere pris for «eksotisk» farge. - Starkrimson. Det er også en veldig saftig, søt og aromatisk pære. Komme sammen
Frukter av lyse røde til mørke crimson toner. Sorten dukket opp tilbake på 50-tallet.
forrige århundre, men har ennå ikke fått bred distribusjon, etter å ha blitt utgitt
i stedet for en dyr delikatesse. Det bestilles vanligvis i begrenset antall.
for å selge for 10-15 dollar for en av de økologiske fruktene. - Williams. En av de mest kjente og populære variantene, nevnt for første gang.
som viser til året 1770. Så navnet hans var litt annerledes
– «Williams Christ». Men denne pæra ble gjort berømt av noen andre med det samme
etternavn: Richard Williams, som introduserte det til London-organisasjonen i 1816
gartnere. Noen år senere begynte sorten å spre seg over hele Europa.
og til verden og ikke uten grunn: dens søte fruktkjøtt smelter i munnen, og smaken er annerledes
skygge, som kalles en «Williams-note.» - «Hertuginne». Dette ordet er oversatt fra fransk som «hertuginne.» I verden
«Hertuginne» har vært kjent blant gartnere siden 1845, og på territoriet til den post-sovjetiske
plass, ble navnet på denne sorten vist på etiketten til en populær brus
pæresmak og var kjent for alle barn. For søt og saftig fruktkjøtt
«Duchess» er fortsatt på toppen av de mest populære mobiltelefonene i verden. - Forelle. Fullføre vurderingen, «i kontrast», er det en veldig hard pære med en hard
fruktkjøtt og lavt sukkerinnhold. Det brukes oftest i konditorier.
lavkaloriprodukter. Og lovene i noen stater fortsatt
Det er forbudt å bruke fruktene av denne sorten som lanseringsmateriale. Lokalt
bønder kaller det en «kampgranat». Forelle har utmerket ballistikk
Egenskaper: den flyr langt, og på grunn av hardheten kan den når den blir truffet
forårsake alvorlig skade.
Det er til og med vanskelig å liste opp alle de interessante pærene. Det er for eksempel frukt
ingen frø inni. Som en generell regel er det en enkelt sort pæreplantasjeavling av
pærer som er utsatt for frukting uten frø (for eksempel Conference-varianten).
Også, selv i blomstringsstadiet, sprøytes slike trær med biostimulanter.
fruktdannelse, som til syvende og sist lar deg dyrke en gropløs «butikk» pære.
Kjemiske sentralstimulerende midler involvert i dette stadiet på tidspunktet for modning.
fosteret forsvinner helt og uten spor.
