Dorado – Sjøkarpe (Dorado, Brasme) – fisk
familie av sparaceae, distribuert hovedsakelig i
tropiske og subtropiske deler av alle og tilstøtende hav
til de hav.
Coriphena (gylden) er en ganske merkelig skapning, med en dum
hode, ryggfinne lang og tydelig adskilt
halefinne. Ofte kalles korifanen også delfinfisk,
og i de fleste stillehavshavner er det mahi-mahi. PÅ
i noen deler av verden kalles det også dorado. En
særtrekk – spektakulær blågrønn
og en gul farge som raskt blekner etter døden
fisk. Coriphene migrerer lange avstander, kan
finnes i tempererte og tropiske hav rundt om i verden.
Rekordvekt 39,4 kg.
Gullfisken har vært kjent for verden i lang tid, og alltid
det var den mest populære fisken i Middelhavet. I gamle
Kjøttet av denne fisken var høyt verdsatt i Roma, så det var spesielt
holdt og fetes i dammer og saltdammer.
I Venezia eksisterte denne fôringsmetoden fortsatt.
på slutten av XNUMX-tallet. På Malta rettet gullsmeder ut hjørnetenner
Gull tenner i ringer og selges under navnet
slangetenner, som antas å ha magiske egenskaper.
Dorado er en seremoniell rett fra folkene i Middelhavet og Malaya.
Asia, er den mest kjente fisken blant turister,
besøker Hawaii – det er hun som er å finne oftest
på hawaiiske restauranter. I maltesiske fiskerestauranter, dette
Den enorme fisken serveres helstekt med hodet og
cola, og tilbered også deilig fisk
empanadas med grønnsaker og oliven. Matelskere foretrekker fisk
25-40 cm store, pannestekt eller kokt
på en stor tallerken i ovnen. Det viser seg den deiligste,
når den er kokt hel.
Den kunstige dyrkingen av denne utsøkte fisken har blitt mestret med en
fra gammelt av og nå er det utbredt
i Frankrike, Italia, Tyrkia, Hellas og andre land. For fisk
det viste seg å være veldig nyttig, med mørt og utmerket kjøtt
smak, er det hevet under eksepsjonelle forhold: i lukkede rom
med et spesielt lys som simulerer en viss tid på året.
Kalori gull
Kaloriinnholdet i dorado er 96 kcal per 100 g produkt. Dette
Fisk har et betydelig proteininnhold, som gjør den tilstrekkelig
næringsrik.
Næringsverdi per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Karbohydrater, g Aske, g Vann, g Kaloriverdi, kcal 19,9 1,3 – 1,5 77,5
Nyttige egenskaper ved forgylling
Dorada er inneholdt i det reneste vannet og mates
Jeg synes spesielt. Som et resultat av denne innsatsen, dorado
du får tett hvitt kjøtt som har en fin
lukt. I lys av disse eksepsjonelle fordelene, dette
fisk er på ingen måte det billigste. Popularitet
Dorada vokser raskt og øker årlig
antall oppdrettsanlegg som dyrker denne deilige
fisk. Dorada presenteres vanligvis i størrelser fra 300 til
600 gr, men franske produsenter kan tilby
ganske stor fisk – mer enn 1 kg. Mer populær
2 typer forgylt: Royal og grå. For det kongelige gullet
smaken av kjøttet er mer delikat, med en rosa fargetone.
Dorado vil bli verdsatt av elskere av en sunn og etterlevende livsstil.
lavkarbodietter, siden dorado inneholder i gjennomsnitt
1,8 g fett per 100 g filet.
Kjøttet av dorado er kosttilskudd, det er helt fettfattig,
men samtidig er den rik på protein (100 g av produktet inneholder
21 g protein og bare 8,5 – fett). Under forberedelse, disse
fisk er nesten universelle. Grekere elsker mer
stek dem, foretrekker den naturlige smaken og
marin aroma av produktet til den «abstrakte» aromaen av krydder,
marinade og andre ingredienser.
Brasmer kan tilberedes på alle mulige måter:
denne fisken bevarer perfekt sin unike ømhet
smak. Ser flott ut grillet, bakt
salt og i ovnen. Det anbefales å tilberede det på komfyren.
i saus for å oppnå saftighet. Klassisk blanding
olivenolje, tørr hvitvin Peboncino og hvitløk
det vil gi fisken en fantastisk smak. Du kan legge til oliven,
tomater, artisjokker og kapers. Jeg anbefaler å legge på magen
urter som salvie, rosmarin og basilikum.
Brasmen passer godt til grønnsaker og poteter.
Fisk er overraskende velsmakende når den tilberedes
i potetskorpe (dekk slaktet med fint revet
rå poteter og bake i ovnen med tillegg av
oliven olje). Grønnsaker kan bakes samtidig.
med fisk i en middels saus, og server også som en
en dampet eller grillet garnityr.
– Et fint tilskudd til brasmer og havabbor er sausen.
basert på fiskebuljong med tilsetning av grønnsaker og olivenolje.
Farlige egenskaper ved forgylling
Dorado har liten
bein – bør ikke gis til små barn.
Forfatteren av videoen snakker om hvordan du lager deilig dorado på ermet.
