Gurkemeie kalles også Gul ingefær, Curcuma longa, Gurkemeie, E100
(Dette er hvordan hovedpolyfenolene dine er oppført på produktetikettene –
curcuminoider). Nesten alle har hørt om de fantastiske helsemessige fordelene med gurkemeie,
men i det siste skeptisk
stemmer som stiller spørsmål ved fordelene. Hva er dette egentlig
Et bittert og velduftende indisk krydder? Vi skal løse det i denne artikkelen.
De gunstige egenskapene til gurkemeie.
Sammensetning og kalorier.
Malt gurkemeie inneholder (i 100 g): .
Kalorier 312 kcal
vitamin
RR 1,35 Kalium, Vitamin K 2080
C 0,7 Fosfor,
Vitamin P 299
B2 0,15 Magnesium, Mg 208 Vitamin
B6 0,107 Kalsium, Vitamin Ca 168
B1 0,058 Jern,
Fe 55
100 gram av produktet inneholder omtrent 80 % av dagsbehovet.
kalium, 50 % av det daglige behovet for magnesium, 30 % – fosfor, ca. 17 %
kalsium, mye jern.
Men siden ingen bruker slike mengder gurkemeie
og selv for medisinske hjemmemedisiner tas ikke mer enn 3-5 gram
gurkemeie per dag, gjenopprette mineralmangel med gurkemeie
Det fungerer ikke. Og de fleste av de medisinske egenskapene til gurkemeie er assosiert med
ikke med et kompleks av vitaminer og mineraler, men med curcumin (diferuloylmetan)
– naturlig polyfenol inneholdt i rhizomet til planten.
Curcumin er en krystallinsk forbindelse av brilliant
oransje-gul farge, ofte brukt
som matfarge. Vi løser opp curcumin i alkalier og
i svært sure løsemidler.
Foruten curcumin har Curcuma longa andre ingredienser inkludert
gruppe curcuminoider: demethoxycurcumin, bisdemethoxycurcumin.
Selv om curcumin fortsatt er den mest tallrike i denne gruppen
(75-77 % av totalvekten), mener noen forskere det
potensiell terapeutisk effekt på grunn av synergistisk virkning
alle curcuminoider. Den totale massen av alle stoffene i denne gruppen er
ca. 5 vekt% av originalproduktet.
Sesquiterpenes er blant andre komponenter i gurkemeie.
(som en del av eterisk olje) ..9 typer terpecurcumin ., mer
et dusin glykosider. .
Medisinske egenskaper
Det siste halve århundret i laboratorier rundt om i verden (hovedsakelig
i cellulært materiale og i forsøksdyr) ble det utført studier
de medisinske egenskapene til gurkemeie som folk har i århundrer
brukt i folkemedisin. Dette er hvor terapeutisk
effekten av gurkemeie på diabetes,
allergi
leddgikt,
hjerte- og karsykdommer, sykdom
Alzheimers, noen former for kreft.
Imidlertid er dette terapeutiske potensialet identifisert i laboratoriet
forhold, er det ikke alltid mulig å bruke det i behandling av pasienter.
Årsaken er den lave biotilgjengeligheten av curcumin (hovedterapeutisk
krydderkomponent) og i en svakt uttrykt helbredende effekt på lav
dose. Videre ble det avslørt i noen eksperimenter
potensielt farlige eller skadelige egenskaper.
Aktuelle syn på mulige medisinske egenskaper
gurkemeie er representert av to praktisk talt motsatte punkter
utsikt:
- 1 I følge den første er gurkemeie et lovende produkt å få tak i
medisiner for kardiovaskulære sykdommer, nevrodegenerative
lidelser, leversykdommer, noen typer kreft. - 2 Ifølge den andre, de medisinske egenskapene til gurkemeie og dens spesifisitet
polyfenol curcumin er sterkt overvurdert. Så hvis du kan
snakk om en eller annen terapeutisk effekt, da veldig ubetydelig.
For å forstå helsefordelene med gurkemeie, vurder
Begge synspunktene er mer detaljerte.
Optimistisk versjon: gurkemeie er en lovende base for narkotika.
Tallrike farmakologiske egenskaper har blitt tilskrevet curcumin:
antioksidant, antimikrobiell, anti-inflammatorisk. Det er antatt
at denne forbindelsen er i stand til å samhandle med en rekke
molekylære mål involvert i betennelse. Klinisk
Forsøk viser at curcumin kan ha potensial som
terapeutisk middel for sykdommer som inflammatoriske
tarmsykdom, pankreatitt,
leddgikt og kronisk fremre uveitt
(betennelse i årehinnen), samt noen
typer kreft.
Antioksidant og anti-inflammatorisk aktivitet av forbindelsene.
curcuminoidgruppen har blitt bekreftet eksperimentelt. Finnes
vitenskapelige artikler som viser den potensielle kapasiteten til curcumin
aktiverer den beskyttende funksjonen til makrofager som ødelegger
fremmede mikroorganismer og giftige partikler. Takket være disse
egenskaper kan gurkemeie brukes for eksempel som
adjuvant terapi for ulcerøs kolitt,
preget av en dysfunksjon i immunsystemet.
I en laboratoriestudie utført av forskerteamet ved University of California.
En av curcuminene (bisdemethoxycurcumin) har vist seg å
manifesterer seg som en immunmodulator som stimulerer monocytter
beta-amyloid fagocytose, hvor akkumulering antas å være årsaken
Alzheimers sykdom. .
Curcumin er også spekulert i å øke hormonnivåene,
som igjen forårsaker dannelsen av nye nerveceller,
og dette skaper forutsetninger for kampen mot degenerative prosesser
i hjernen.
Men den terapeutiske effekten av curcumin er ikke begrenset til dette,
og i fremtiden kan den brukes til å behandle en rekke andre
sykdommer i ulike organer:
- Hjerte og blodårer. Med en gunstig effekt
curcumin på funksjonen til cellene på den indre overflaten av blodet
kar (endotel), ulike terapeutiske
effekter, inkludert trykkreduksjon, normalisering av koagulering
blod (ødeleggelse av endotelet fører til nedsatt koagulasjon
blod) og reduksjon av kolesterolnivået hos pasienter med diabetes
2. type. Spesielt standardisert curcuminoid formulering
(NCB-02) i gjenoppretting av endotelfunksjon er vist som følger
like bra som atorvastatin (et statin
3. generasjon). .
I en klinisk studie, bruk av curcumin i en dose på 4 g /
dag, førte til en betydelig reduksjon i risikoen for hjerteinfarkt
etter en koronar bypassgraft. . - Antineoplastisk effekt. I en gnagermodell
curcumin forhindrer tykktarmskreft. Dette går gjennom
hemmer lipidperoksidasjon og ekspresjon
cyklooksygenase-2 .,
og også ved aktivering av visse typer enzymer. .
Men, i tillegg til dette, beskriver flere studier også virkningen av
curcumin til ulike gener og proteiner, hindrer utviklingen av
2. og 3. stadium svulster (stimulering og progresjon)
sykdommer . - leveren Curcumin øker aktiviteten til mange antioksidanter.
enzymer, som ved å redusere lipidperoksidasjon,
Til syvende og sist kan det redusere leverskader. .
Men det er også i stand til å øke avgiftende aktivitet.
enzymer i leveren, som beskytter organet mot karsinogenese. . - Ledd. Curcumin kosttilskudd i dag
testet som smertestillende
ledd. I en randomisert pilotstudie for å evaluere
effekt og sikkerhet av curcumin hos pasienter med
revmatoid artritt, viste det seg at curcumingruppen hadde
den høyeste prosentvise forbedringen i generelle aktivitetsindikatorer,
samt smerter og hevelse i leddene. Videre disse indikatorene
var signifikant bedre enn hos diklofenak-behandlede pasienter
Natrium og curcumin behandling i seg selv har vist seg å være trygg og
det hadde ingen bivirkninger. . - Luftveiene. Første test
antydningen om at curcumin virker mot lungeskade,
dukket opp i 1996. .
Siden den gang har flere studier utført på dyr samtidig,
viste at curcumin virker mot lungene
fibrose, hovedsakelig ved å redusere inflammatoriske mediatorer.
. Ulike studier
i cellemateriale og eksperimentelle mus bekreftet det
curcumin har også kraftig anti-astma aktivitet. .
Curcumins evne til å redusere syntese og øke oksidutskillelsen.
Nitrogen kan forhindre bronkial betennelse hos astmapasienter.
.
Skeptisk versjon: er gurkemeie ubrukelig?
I 2017 ble verket publisert ., der forfatterne, etter å ha studert
Eksisterende kliniske studier har praktisk talt stilt spørsmål ved
alle de ovennevnte medisinske effektene av gurkemeie. Ifølge forskere,
aktivitet påvist «in vitro» og i dyreforsøk
curcumin har resultert i mer enn 120 curcuminoid kliniske studier.
Men ikke en enkelt dobbeltblind, placebokontrollert klinisk studie
curcumin har ikke vært helt vellykket. Forfatterne forklarer dette
det faktum at denne forbindelsen manifesterer seg som ustabil, reaktiv,
ikke biotilgjengelig.
Det er ikke dermed sagt at forskerne ikke fikk noen positive resultater.
resultater. For eksempel, i 2019, i et eksperiment som evaluerte
effekten av curcumin på blodtrykket, mer enn
700 mennesker. Resultatene viste det ved langvarig bruk
(minst 12 uker) var det en liten nedgang i «øvre»
(systolisk trykk. Men generelt sett er begrensningen av det terapeutiske
Curcumins nytte viste seg faktisk å være et problem og forårsaket
Forskere begynner søket etter effektive kombinasjoner av curcumin med
andre stoffer for å øke systemisk biotilgjengelighet.
Dermed ble det kjent en ganske omfattende studie, der
biotilgjengeligheten til kombinasjonen av piperinalkaloider (tilstede
i forskjellige typer pepper) og curcumin. . Det ble utført forsøk
både med dyr og med deltagelse av friske menneskelige frivillige.
- Hos rotter resulterte administrering av curcumin i en dose på 2 g / kg i
serumkonsentrasjon på 4 timer. Samtidig
introduksjonen av piperin i en dose på 20 mg / kg økte curcuminkonsentrasjonen
i serum i en kort periode (1-2 timer etter inntak av medisinen),
og biotilgjengeligheten til forbindelsen økte med 154 %. - Hos mennesker, etter å ha mottatt curcumin i en dose på 2 g / kg, er nivået
i serum var det upåviselig eller svært lavt. Og her
etter tilsetning av piperin økte biotilgjengeligheten av forbindelsen
for 2 tusen prosent.
En slik multippel økning i biotilgjengelighet med popularisering
oppfatningen ble dannet at det er nok å spise gurkemeie og pepper til
oppnå forventet terapeutisk effekt.
Men i denne studien, for å øke biotilgjengeligheten
brukte alkaloidet piperin, i stedet for planten
Komponenter. Selve alkaloidet finnes faktisk hos mange
varianter av pepperavling. Men i en lang pepper er innholdet det ikke
overstiger 2%, og i svart og hvit paprika – 9%.
Så det å blande gurkemeie med sort pepper er vel egentlig egentlig
øker biotilgjengeligheten til curcumin, med en slik «hjemmelaget» kombinasjon
i mat, snakk om en økning i biotilgjengelighet med tusenvis av prosent
ikke helt riktig. Følgelig bør man forvente en uttalt terapeutisk
effekten av å tilsette krydder til mat er heller ikke nødvendig, til tross
til det fulle helbredende potensialet til curcumin.
I medisin
Gitt de nye motsetningene, fremtiden til gurkemeie i
medisin er fortsatt usikker. Mens noen utøvere
Leger erklærer allerede i dag gurkemeie som en terapeutisk viktig del
terapeutisk diett.
Spesielt onkologen Ivan Karasev på sin Instagram-side
ikke bare berømmet det organiske krydderet for dets anti-inflammatoriske
egenskaper, evnen til å stimulere kreftcelledød og forbedre
effektiviteten av kjemoterapi, men også beskrevet i detalj hvordan man drikker gurkemeie,
for maksimal beskyttelse mot kreft.
Ifølge legen er den optimale daglige dosen av gurkemeie 5 gram.
(ca. 1 ts). Men for bedre assimilering er det bedre å blande det
med linfrø
smør og sort pepper. Og for tilberedning av 250 ml verktøy
og en toning drink, i tillegg til varmt vann, må du blande
gurkemeie (1 ts) i en blender, hakket ingefærrot
(ca. 1 cm lang), en halv sitron,
honning (1 ts) og sort pepper (på tuppen av en kniv). Hvis smaken er merkbar
for syrlig, krydret, bitter osv., så andelen av ingrediensene
Den kan endres litt for å passe din smak.
Siden informasjonen i publikasjonen ble trykt på nytt av store medier med en verdi på flere millioner dollar
publikum, fikk dette synspunktet i massebevisstheten status
«Leger anbefalinger» og blir ofte formidlet som fakta
prøvde. Selv om det er i evidensbasert medisin, effektiviteten av krydderet
(og ikke isolerte aktive komponenter fra den) gjenstår fortsatt
tema kontroversielt.
I folkemedisin
Gylden gurkemeie har blitt brukt i folkemedisin i århundrer til
forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet. Denne appen er basert på
på den potensielle kapasiteten til biologisk aktive komponenter
gurkemeie for å aktivere sekresjonen av kjertlene i mage-tarmkanalen, samt dannelsen av galle,
som til slutt forbedrer stoffskiftet og fordøyelsen.
I hjemmebehandling brukes gurkemeie for kronisk kolecystitt,
siden, i tillegg til evnen til å aktivere utdanning og utskillelse
galle, er krydderet i stand til å vise anti-inflammatoriske effekter.
I høye doser virker gurkemeie som et avføringsmiddel og vanndrivende.
det betyr.
Antioksidantpotensialet gjør at gurkemeie kan brukes i mennesker.
medisin for å behandle leveren. Det antas at det finnes i jordstengler
Stoffer beskytter dette organet mot virkningene av langvarig bruk.
narkotika, effekten av fet mat og alkohol. Kombinert med gurkemeie
alle disse matvarene gjør mindre skade. Derfor tilstedeværelsen av plater
krydret i løpet av ferien i folkemedisin er velkommen.
Men andre patologier i mage-tarmkanalen forårsaket av nedsatt leverfunksjon,
bli grunnlaget for inkludering av gurkemeie i kostholdet.
Gamle oppskrifter inkluderte en anbefaling om å spise 3,5 gram.
planterot for å fjerne «leverblokkering». Men samme dose
kombinert med anis
(3,5 g), blandet med hvitvin, kunne ifølge eldgamle healere,
forbedre synet. For samme formål ble øynene sprayet med gnidd
gurkemeiepulver og begravde den kondenserte saften av planten i dem.
De øker mengden gurkemeie i mat og forebygging av åreforkalkning.
Den vanlige tilsetningen av krydder i dette tilfellet bør reduseres
kolesterolinnhold, hemmer dannelsen av avleiringer i blodårene
og generelt forbedre trivselen.
Lokalt brukes gurkemeie som smertestillende middel. For eksempel,
for å bli kvitt tannpine, stekes og tygges roten,
mens det fortsatt er varmt. Og varmt revet krydder påføres
på sår og sår, ikke bare for å eliminere smerte, men også
for å stoppe blødninger og raskere tilheling.
Gurkemeie regnes som et effektivt antibiotikum i tradisjonell medisin.
med honning.
Blandet i forholdet 1 ss. l. pulver per 100 g honning, gurkemeie
Hjelper med å lege sår og leges raskere fra dislokasjoner.
Men den samme blandingen for 1 ts. per time kan tas for forkjølelse
sykdommer.
For å forbedre de helbredende egenskapene til gurkemeie under forberedelsesperioden.
den vaskede roten til planten kokes eller blancheres. Det er antatt
at etter en slik ekstrem eksponering starter curcumin
jevnt fordelt gjennom roten, penetrerende alle lag.
I tillegg kan råvarene tørkes i solen. Etter en uke med tørking
roten er betydelig redusert i størrelse, men curcuminkonsentrasjonen
vil være større.
I orientalsk medisin
Gurkemeie har tradisjonelt blitt brukt i asiatiske land som
et terapeutisk middel for å eliminere en rekke patologier på grunn av dets antioksidant,
antiinflammatorisk, antimutagen, antimikrobiell og antikreft
egenskaper. Krydderet har et rykte som et pålitelig helbredende middel, avføringsmiddel,
anthelmintisk, styrkende. Jordstengelen er så viktig
ingrediens er en del av urtepreparater som
Jātyādi tailam, Nalpāmarādi tailam, Nārāyaṇa guḷa.
I det indiske ayurvediske medisinske systemet er gurkemeie mye brukt
i store trekk, foreskrive så enkelt som å gjenopprette styrken til de svekkede
pasienter, og for behandling av sykdommer så alvorlige som sukker
diabetes og anemi,
selv om en fullstendig liste over sykdommer og patologier som den gjelder for
krydder, mye mer. Inkluderer kopper, anemi, anoreksi,
spedalskhet, bronkitt,
hydropesi,
gonoré, leverskade, ulike sykdommer i synsorganene,
svimmelhet, hudsykdommer, ødem,
brannsår
alle slags sår og sår, byller,
forstuinger, hysteriske tilstander. I følge Ayurveda hjelper det
gurkemeie for skorpion- og iglebitt, samt skabb,
dyspepsi, skjær
fratar.
For forebyggende formål smøres fortsatt kvinner i India.
kroppen hennes med gurkemeiepasta, vurderer det som et effektivt antiseptisk middel.
I tradisjonell kinesisk medisin er gurkemeie etterspurt som smertestillende
og anti-inflammatorisk middel. Spesielt er det vant til
fjerning av hemoroider
smerte. Gurkemeie brukes også med fordeler for kvinner. Det legges til
i mat for langvarige menstruasjonsuregelmessigheter.
Rotekstraktet av planten er en del av gammel medisin
urtemedisin Jiawei-Xiaoyaosan, som
brukes ved dyspepsi, stress og psykiske lidelser.
.
I vitenskapelig forskning
Curcumins biotilgjengelighet er en hjørnestein i kontroversen
blant tilhengere av gurkemeie som medisin og skeptikere.
Sistnevnte mener at curcumin er ekstremt vanskelig å bruke i medisin.
på grunn av dens lave biotilgjengelighet. Derfor vil vi vurdere her
studier som stiller det samme spørsmålet.
Den første biotilgjengelighetsstudien av et stoff ble utført
tilbake i 1978. . Så, i eksperimenter med rotter, introduserte forskerne
curcumin dyr i en dose på 1 g / kg, fiksering i henhold til resultatene av eksperimentet
lave nivåer av curcumin i plasma.
Nyere studier har vist at når det administreres oralt
curcumin i en dose på 2000 mg/kg topp serumkonsentrasjon
forsøksdyr var 1,35 ± 0,23 μg/ml. Men også med muntlig
introduksjon, som vist av kinesiske forskere ., biotilgjengelighet av curcumin
er ca 1 % og derfor er det nødvendig med svært høye doser curcumin
(3600 12000 til XNUMX XNUMX milligram) for å oppnå noen fordel
effekter.
I kliniske studier er curcuminmetabolitter funnet.
i plasma når pasienter tok minst 3600 mg curcumin
(mer presist, curcumin glukuronid og dets sulfatformer). .
Men sammen med å øke dosen og, i noen eksperimenter,
Forskere klarte å forbedre den terapeutiske effekten ved å kombinere curcumin.
med andre stoffer og/eller matvarer som øker
dens biotilgjengelighet.
Da ble det oppdaget at hvis curcumin ble gitt til rotter sammen
med piperin (som induserer enzymene glukuronyltransferaser),
biotilgjengeligheten til stoffet øker med 154 %.
Når curcumin ble administrert til dyr i en dose på 2 g / kg, moderate konsentrasjoner
serumnivåer ble nådd innen 4 timer. Samtidig
introduksjonen av piperin i en dose på 20 mg / kg økte curcuminkonsentrasjonen
i serum i en kort periode (1-2 timer) etter inntak av stoffet.
I menneskene som deltar i eksperimentet, etter en dose på 2 g curcumin
serumnivåer var upåviselige eller svært lave.
Men samtidig administrering av piperin i en dose på 20 mg forårsaket mye
høyere konsentrasjoner på 0,25 til 1 time etter inntak av medisinen,
og økningen i biotilgjengelighet var 2000 %. Forskning har vist
at i dosene som brukes, øker piperin konsentrasjonen
i serum, graden av absorpsjon og biotilgjengelighet av curcumin
hos både rotter og mennesker uten bivirkninger. .
I påfølgende studier ble det funnet at utskillelsen av metabolitter
curcumin avhenger ikke bare av kombinasjonen av stoffer, men også av
bæreren som brukes og administrasjonsformene. . Når det tas oralt
75 % av curcuminmetabolitter finnes bare i avføring, men ikke
i urinen. Ved intraperitoneal administrering – 73% av disse metabolittene finnes
i avføringen og ca 11 % i urinen. Og gitt intravenøst til mus, curcumin
i en form akkumuleres det i leveren, milten, lungene og hodet
hjernen. .
Innkapsling i liposomer, polymer
nanopartikler, cyklodekstrininnkapsling, lipidkomplekser eller
syntese av polymer-curcumin-komplekset. De bidro alle til å øke aktiviteten.
og biotilgjengeligheten til denne forbindelsen i dyreforsøk.
Å gå ned i vekt
Gurkemeie for vekttap er mye brukt, men det er ikke alltid rettferdiggjort.
Lukten av krydder og til og med fargen deres øker appellen til retten.
og fremkalle appetitt. Egentlig er dette hovedoppgaven.
både dette og hvilket som helst annet krydder. Derfor matvarer med gurkemeie for
til lunsj kan du spise mye mer, og dette bidrar ikke til vekttap.
På den annen side kan imidlertid å legge til gurkemeie i kostholdet bli bedre
fordøyelse og metabolisme, som vil tillate kroppen å bruke
konsumert med større nytte og effektivitet.
Samtidig, for en bemerkelsesverdig effekt, stor
doser som kan gi en avføringseffekt. Men
i oppskrifter publisert på Internett, i de fleste tilfeller, som f.eks
noen ganger er store doser indisert.
For eksempel, en populær vekttap oppskrift der 2 ts
Det anbefales å helle spiseskjeer med gurkemeie (som er ca. 10 gram krydder).
et glass varm melk
og, etter at drikken er avkjølt til en varm tilstand, tilsett
en spiseskje honning.
Siden det ikke er objektive eksperimentelle data på resultatene
effekten av en gurkemeiedrikk på kroppsvekt og midjestørrelse,
du må fokusere på folks subjektive inntrykk,
de opplevde det selv. Og disse inntrykkene er svært motstridende.
Derfor trekker vi oppmerksomhet til det faktum at selv indiske naturmedisinske healere
(bruker vanligvis gurkemeie ganske fritt og mye)
Det anbefales å overskride en enkelt dose for ethvert krydderinntak.
i 7 gram.
På kjøkkenet
I matlaging regnes gurkemeie som en hjelpeingrediens,
forbedrer smaken, lukten og utseendet til retten. Vakkert og variert
De gul-oransje tonene i krydderne gjør puddingene mer appetittvekkende,
omeletter, pasta og risretter, lam, kalvekjøtt,
kylling, fisk, samt buljonger og supper. Også for å tilføre smak
og fargen på dette krydderet er ikke nødvendig i det hele tatt – en kvart teskje
for en 4-retters servering. For eksempel, når du lager pilaf, trenger du
omtrent en kvart teskje per kilo ris.
I næringsmiddelindustrien brukes oransje gurkemeie til å farge oster,
olje og
margarin. Den teknologiske prosessen forenkler det faktum at dette krydderet
relativt lett løselig i fett. Forresten, det faktum at
vann samhandler nesten ikke med gurkemeie, hjelper til med å skille mer
kostbare malte safranstigmaer fra et relativt billig pulver
gurkemeie: når safranpulver dyppes i vann, er det annerledes
gurkemeie, farg den.
Uten dette eksperimentet er det vanskeligere å skille en ingrediens fra en annen.
siden fargemetning også kan oppnås ved å legge til
malt rød pepperpulver.
Men selv uten å blande gurkemeie, kan du få en intens
farge. For dette blir jordstenglene ekstrahert, vasket og renset.
dyppet i kokende vann i kort tid, og først deretter tørket
og polere. Etter denne behandlingen blir røttene blankere, hardere.
Og skinne på steder av pause
Den fremtidige kulinariske skjebnen til jordstengler avhenger i stor grad av arten.
planter:
- Lang gurkemeie (C. Longa) brukt i
i krydderpulverform, til og med blandet med andre krydder.
For eksempel, i den berømte karriblandingen kan andelen gurkemeie
nå 15-20%. - Aromatisk gurkemeie (C. aromatica) mest etterspurt
i konfekt. - Gurkemeie Zedoaria (C. zedoaria) gjelder
i produksjon av alkoholholdige drikkevarer (likører) og som hovedregel,
ikke malt til pulver, men kuttet i små biter.
Gurkemeie er inkludert i mange asiatiske oppskrifter, men en av de
den vakreste, enkleste og sunneste oppskriften på «gyllen
Melk «.
Gurkemeiemelk er en medisinsk drikk som imidlertid er det
det kan drikkes nesten regelmessig. For å forberede det trenger du
lettmelk (200 ml), vann (50 ml), 1 teskje gurkemeie hver,
honning og kokosolje (eller linfrø).
- 1 Gurkemeiepulver kokes i kokende vann for
5 minutter (fra kokeøyeblikket). - 2 Melk og smør helles i blandingen, hvoretter alt dette
varmes opp til 50-60 ° C. - 3 Etter avkjøling til en varm tilstand, løses den opp i drikken.
hengivenhet
En kosmetikk
Den kosmetiske fordelen med gurkemeie for ansiktet er at curcumin forbedrer
blodsirkulasjonen, aktiverer prosessen med fornyelse og regenerering
hud, forhindrer utseendet av akne,
helbreder spor av akne og små sår, aktiverer syntese
kollagen, lysne huden.
Denne ingrediensen (ofte referert til som gurkemeie på klistremerker)
mye brukt av produsenter av hudpleiekosmetikk. Hva
Eksempler kan kalles:
- Kiehl Energizing Radiance Mask som strammer opp porene
og fornyer stratum corneum, - Hei Fab First Aid Beauty forsterket maske i form av gelé,
som frisker opp og beroliger huden, jevner ut rynker, - Alpha Hydroxy Acid Gurkemeie Brightening & Exfoliating Mask
Kora Organics maske som forener tekstur av vev og eliminerer
pigmentering osv.
I hjemmekosmetologi, i produksjon av masker for å lindre
bruke pulverisert krydder og for å forsterke effekten, gurkemeie er vanligvis
blandet med honning, melk, egg
eggeplomme og andre ingredienser.
Noen ganger har kvinner en tendens til å bruke gurkemeie for å behandle noen
problemer der krydderet neppe vil hjelpe. For eksempel i
forum kan du noen ganger lese at gurkemeie eliminerer cellulitter
og øker størrelsen på brystene, noe som ikke er sant.
Men noen av de spesifikke problemene med gurkemeie
i stand til å løse. Derfor en dobbeltblind randomisert studie
Gurkemeie eterisk olje har vist seg å bremse hårveksten og kan
lysner huden under armene. .
I dette eksperimentet påførte kvinnene seg i flere uker på huden.
i armhuleområdet ble 1% påført i sammensetningen av lotionen og
5% gurkemeie eterisk olje. 5-11 ukers prøveversjon, olje
bremset hårveksten med gjennomsnittlig 13 % ved bruk. %
lotion og i gjennomsnitt 16 % ved bruk. %
krem. Samtidig er begge oljekonsentrasjonene like effektive.
lysnet huden i 3 uker og den lysende effekten ble opprettholdt
2 uker til etter opphør av hudeksponering.
Vi har samlet de viktigste punktene om fordelene og mulige farene ved gurkemeie.
i denne illustrasjonen, og vi vil være veldig takknemlige hvis du deler
et bilde på sosiale medier, med en lenke til siden vår:
Gurkemeie markedsføres i to former: som en hel rot
og i pulverform. Derfor vil vi nedenfor formulere utvelgelsesreglene for
begge former for krydder.
Hovedregelen for valg av malt krydder er forseglet emballasje.
I markeder selges gurkemeie i åpne beholdere som ikke isolerer
av virkningen av miljøet (lys, oksygen, etc.), derfor
et slikt krydder mister sin smak, lukt og nyttige egenskaper. Men
og når du kjøper i butikker, bør du være oppmerksom på utløpsdatoen
og avvise utgåtte varer. Selv i en forseglet pose
pulveret må forbli smuldrende og ikke klumpete.
Generelt beholder gurkemeie sine fordelaktige egenskaper bedre enn malt gurkemeie.
Roten kan ha forskjellige nyanser avhengig av vekstforholdene.
(vekst) og varianter, derfor, når du velger en lys farge, vanligvis
ikke vær orientert og vær mer oppmerksom på massens tetthet.
Roten skal være elastisk og «lyd» når den er brutt.
I tillegg til dens tetthet, kan friskheten til gurkemeie bestemmes av lukten. Hvis en
knekk roten eller fjern den litt, deretter fersk gurkemeie
duften vil virke uttalt og lys.
For å bevare aromaen forhindrer den opphopning og dannelse av fuktighet.
klumper, samt forhindre de destruktive effektene av ultrafiolett stråling,
det er best å lagre gurkemeie i et forseglet ugjennomsiktig glass
krukke eller på et tørt, mørkt sted ved romtemperatur.
Så tidlig som i middelalderen i Europa ble gurkemeie mye brukt som
fargestoff ved fremstilling av lær, tekstiler, tre og metall
Produkter. Men dens europeiske historie begynte med en erstatning som var
fast i krydderets navn. Middelalderske arabiske kjøpmenn bringer
fra India en rekke krydder, ofte erstattet av billigere
dyr gurkemeie safran. Og for påliteligheten kalte de det gult pulver
Safran fra India. Som et resultat ble gurkemeie også fast med arabisk.
Latinisert navn på safran.
Til å begynne med var gurkemeie ikke særlig populær blant adelen. I majoren
grad, var etterspurt blant de midtre samfunnslagene, som
med hans hjelp prøvde de å etterligne retter tilberedt med
dyr safran. Men rundt XNUMX- og XNUMX-tallet ble gurkemeie «smakt»
og det begynte å snike seg inn i oppskrifter som et krydder med et eget sett med fordeler.
Utseendet til et annet navn for
krydder, som kommer fra det latinske uttrykket «terra merita»
– gurkemeie. Denne setningen er oversatt som «jordens verdighet», som sier
på gradvis forbrukerrespekt for gurkemeie.
I dag er mer enn 40 arter av denne planten kjent, men økonomien
bare tre av dem betyr noe. Men når det gjelder de medisinske egenskapene
gurkemeie, vil bare fremtidige kliniske studier gi et fullstendig bilde
på det terapeutiske potensialet til krydderet og vil danne en
forstå mekanismene for innvirkningen av dens komponenter på kroppen.
