generell beskrivelse
Den vanlige perlehøne tilhører perlehønefamilien, domestisert
menneskelig. Har en hornlignende prosess på kronen, kjøttfull rød
litt kroket skjegg, sidepresset nebb av middels størrelse,
korte, avrundede vinger og en kort hale dekket med dekkfjer
penner. Bakhodet og øvre del av brystet er nakne, lilla i fargen. perlehøns
har en jevn mørkegrå farge med avrundede hvite flekker,
som er omkranset av svarte felger. I Afrika kalles de også genfaler.
eller blod.
De første omtalene av perlehønen dukket opp i antikkens Hellas, dens
bekrefte de gamle mosaikkene funnet i Chersonesos. Finnes
selv legenden om Meleager, der gudinnen Artemis etablerte en enorm
sint villsvin på farens eiendom, som ødela alt i hans
veier, rykket opp trær og skånet ikke engang menneskene. Meleager
de drepte et villsvin med sine jagerfly, men de ville alle bære tittelen som vinneren,
som førte til en borgerkrig der helten ved et uhell drepte sin
onkel. Mor ble veldig sint og ba gudene om å straffe Meleager,
og heltens søstre ba gudene om å tilgi broren deres. Som et resultat er Meleager alt
hun døde og søstrene hennes ble vakker graffiti; dem
fjærdrakt er assosiert med jentete tårer.
Hjemlandet til den vanlige tamme perlehønen er Sør- og Vest-Afrika.
I antikken ble den tamme perlehønen brakt til det gamle Roma
og antikkens Hellas, og litt senere brakte portugiserne perlehøna
til Europa, hvor den til i dag kan finnes nesten hvor som helst
fjærfegård.
Perlehøns er oppdrettet for deilig kjøtt og egg.
Høy kvalitet. De brukes også til å utrydde skadedyr:
ormer, insekter, snegler. På enkelte gårder settes perlehøne ut
til potetåkrene for å drepe Colorado-potetbillen.
Kjøttet smaker mer som vilt enn kylling,
inneholder mindre fett og vann. I følge mange indikatorer vurderes det
det beste fjærfeet.
Perlehønen dyrkes imidlertid ikke bare for diettkjøtt, men for
egg inneholder karotenoider og vitamin A og er ikke allergifremkallende. penner
Perlehøns brukes til å lage håndlagde smykker.
øyevipper og for designarbeid i en negleservice.
Næringsverdi per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Karbohydrater, g Aske, g Vann, g Kaloriinnhold, kcal 21 2,5 0,6 1,3 73 110
Nyttige egenskaper av perlehønekjøtt
Sammensetning og tilstedeværelse av næringsstoffer
Når det gjelder proteinsammensetning, er perlehønekjøtt mye mer mettet enn
hos andre tamme fugler; inneholder ca 95% aminosyrer,
slik som: valin, treonin, histidin, fenylalanin, metionin, isoleucin.
Et slikt kjøttprodukt er nyttig i et konstant kosthold for både voksne og
og barn; spesielt gunstig for funksjonshemmede, pensjonister og gravide kvinner
kvinner.
Cæsarkjøtt er rikt på vannløselige stoffer.
vitaminer (hovedsakelig gruppe B), samt mineraler.
Nyttige og medisinske egenskaper
En stor mengde vitamin.
B12 vil hjelpe i behandlingen av pasienter med jernmangelanemi og
med patologi i det sentrale og perifere nervesystemet vil hjelpe
pyridoksin (vitaminer
C6). Riboflavin (vitamin
B2) hjelper med sykdommer i mage-tarmkanalen, hud, øyne og tiamin (vitamin
B1) hjelper med å gjenopprette metabolismen, lindrer symptomer
langvarig fysisk og psykisk stress, samt
veldig nyttig under graviditet og amming.
Til matlaging bruker de kjøtt av unge perlehøns, ca 3-4 måneder gamle.
Ungfuglfileter er brune i fargen og snur etter varmebehandling
Hvit. I forskjellige land og regioner kombineres perlehønekjøtt med en rekke
produkter og krydder. For eksempel i Europa bakes fjærfe inn
egen juice, eller fylt med forskjellige frukter og lapskaus; hva mer
røkt, etter å ha bløtlagt skrotten i saltet vann, og i
mens den røkte krydres med einerkvister. På gresk
på kjøkkenet serveres oliven og tomater med stekt eller stuet perlehøne,
noen ganger middels krydret tomatsaus.
I det italienske kjøkkenet foretrekker de stekt perlehøne med picada
grønnsaker og fylt med cottage cheese, skinke
og grønne lik. En annen variant er perlehøne i sitron.
juice med rosmarin.
Hvis du vil gi retten en orientalsk smak, lag mat
med tilsetning av kassia eller kanel.
Se også eiendommer
perlehøneegg.
Farlige egenskaper av perlehønekjøtt
Perlehønekjøtt er så sunt og rikt på vitaminer at det brukes
det er nesten ingen kontraindikasjoner, i tillegg til sjeldne tilfeller der det er observert
individuell intoleranse overfor dette produktet.
I tillegg bør det bemerkes at perlehøns, som alle andre
produktet bør konsumeres med måte for ikke å forårsake lidelsen
og ubehag i fordøyelsessystemet.
