Mandelbusk eller lite tre av underslekten Almendra
(Amygdalus) av slekten plomme. Mandler blir ofte referert til som
nøtter, selv om det egentlig er en steinfrukt.
I størrelse og form ligner mandler på en ferskengrop.
Mandler vokser på steinete og grusede skråninger
i en høyde på 800 til 1600 m over havet (mandel
Bujarian når 2500 m), foretrekker de som er rike på kalsium
Jord. Den vokser i små grupper på 3-4 individer,
med 5-7 meters mellomrom.
Veldig fotofil, veldig tørketolerant på grunn av god
utviklet rotsystem og økonomisk svette.
Blomstrer i mars-april, noen ganger til og med i februar, frukt
modnes i juni-juli. Den begynner å bære frukt etter 4-5 år.
og fruktingen varer 30-50 år, lever opp til 130
år. Formeres med frø, suger og pneuma.
undervekst. Tåler frost ned til -25 ° С, men med begynnelsen av vekstsesongen
lider av vårfrost.
Søte mandler skiller seg fra bitre ved fravær av
tonsillar, som fungerer som en bærer for den typiske amygdala
Det er tre varianter som dyrkes oftest:
1. Bitre mandler (var. Amara) inneholder amygdalinglykosid,
som lett brytes ned til sukker, benzaldehyd og sterkt
giftig hydrogencyanid. Derfor anbefales det ikke
konsumere bitre mandler uten forutgående
behandlet og bør generelt ikke spises av barn. For en gutt
den dødelige dosen er 10 mandler, for en voksen
– 50. I prosessen med steking, steking og koking, cyanid
hydrogen forsvinner.
2. Søte mandler (var. Dulcis) med søte frø
og en ubetydelig mengde amygdalin. Dens krydder
mye svakere. Den brukes til å steke fisk,
spesielt ørret.
3. Sprø mandler (var. Dulcis para. Fragilis) med frukt,
den har et tynt, sprøtt skall og søte frø.
For tiden de største mandelplantasjene
De er lokalisert i Middelhavsregionen, Kina og Amerika.
Den dyrkes også oftest i varme områder i Slovakia
i vingårder, samt i Sør-Mähren og Tsjekkia i
i nærheten av Litomerice.
Nyttige egenskaper av mandler
Rå mandler inneholder (i 100 g):
Kalorier 579 kcal
vitamin
B4 52,1 Potasio, K 733 Vitamina B9 44 Fosfor,
P 481 Vitamin E 25,63 Magnesium, Mg 270 Vitamin
B3 3,618 Kalsium, Vitamin Ca 269
B2 1,138 Jern,
Fe 3,71
Komplett komposisjon
Mandelfrø inneholder 35 til 67% som ikke tørker ut
fet olje Mandler er en av de beste grønnsakene.
proteinkilder. Mandler inneholder nesten det samme
protein, hvor mye magert kjøtt – opptil 30%. Mandler gir høy kvalitet,
godt absorbert protein. Kvaliteten på proteinet bestemmes
mengden essensielle eller essensielle aminosyrer
og fordøyelighet.
Mandler inneholder flere mineraler,
helt avgjørende for beinhelsen. Kalsium,
magnesium, mangan og fosfor er involvert i å opprettholde styrken
bein. Mandelfrø inneholder en stor mengde
fete oljer, proteiner og sukker; det er enzymer, vitaminer
gruppe B, E.
Amygdalinglykosid ble funnet i bitre mandler, som gir
bønnene har en bitter smak og en «mandel» lukt.
Fordelene med mandler påvirker lipider
blod, spesielt innholdet av en kraftig antioksidant i blodet
vitamin E. Mandler er et alternativ til kilder
protein av animalsk opprinnelse, og inneholder også gunstig
vitaminer og mineraler. Brukes i tradisjonell medisin
med fordøyelsessykdommer og nedsatt nyrefunksjon.
Søte mandler renser de indre organene; styrker
hjernen, spesielt hvis den konsumeres med mye, styrkes
syn, mykgjør kroppen, halsen, er bra for brystet;
sammen med sukker er det nyttig for astma, pleuritt og hemoptyse,
med skrubbsår og sår i tarmen og blæren, øker
mengden sæd, lindrer skarpheten av urin, gir fylde
kropp. Bitre mandler inneholder et glykosid som er
brytes ned til sukker, benzaldehyd og svært giftig
Hydrogencyanid. Derfor anbefales det ikke å konsumere
bitre mandler uten forbehandling, og
generelt bør barn ikke spise det. Dødelig for et barn
dosen er 10 mandler, for en voksen – 50.
Forskere i Italia har funnet ut at regelmessig bruk
å spise mandler øker kroppens motstand mot virus
infeksjoner som influensa og forkjølelse. Det er mer,
Det ble observert at stoffene i huden på mandler,
forkorte restitusjonstiden til de kvinnene som allerede er det
har fått virusinfeksjoner.
Folk bruker sukkerholdige mandler for anemi,
anemi, søvnløshet, hoste.
Den mest verdifulle ingrediensen er fet olje.
– innholdet når 45 % i bittert og 62 % i søtt
Mandler Fet mandelolje har blitt brukt i medisin
som løsemiddel for noen injiserbare preparater
med subkutan injeksjon.
Gjenværende etter bearbeiding av bittermandelfrø
svampekake servert i forrige århundre som en kilde til bittermandelproduksjon
vann brukt til behandling av visse sykdommer
mage-tarmkanalen, og også som et beroligende middel
middel (beroligende).
Søte mandelfrø brukes fortsatt i dag, spesielt
for fremstilling av mandelemulsjon (den såkalte
«Mandelmelk»), og en kake kalt «mandler
kli brukes som medisinsk og kosmetisk middel
middel for å glatte tørr hud. Søte korn
mandler brukes i mat, de brukes i konfekt
produksjon.
På grunn av disse egenskapene kan mandler være vellykket
brukes i et balansert ernæringssystem, spesielt
i tilfeller hvor inntak av animalske proteiner
den bør reduseres betydelig.
Mandler spises rå og stekt, de brukes
som et høykvalitets tilsetningsstoff i godteri,
og produktene fra behandlingen – i parfymeindustrien
og medisin.
Mandler brukes til å lage likører. I produksjon
bruk av drinker og mandelskall, er det ikke bare
aromaer, men det forbedrer også smaken på drikken.
Farlige egenskaper av mandler
Mandler er kontraindisert i tilfelle individuell intoleranse overfor produktet.
Overvektige mennesker
Det anbefales å begrense forbruket av denne nøtten på grunn av dens høye kaloriinnhold.
Hvis du har økt puls, bør du konsultere
med en lege før du inntar mandler, da det har en direkte effekt
virkning på det kardiovaskulære systemet.
Du kan ikke spise grønne mandler, da de inneholder
inneholder cyanid, som forårsaker forgiftning. Som en del av rå bitter
mandler, er innholdet av giftig blåsyre observert, som
det kan skade kroppen. Men fra slike mandler gjør
olje eller spis den med måte etter steking.
Misbruk av mandler kan forårsake svimmelhet og svimmelhet.
rusforgiftning.
Vil du prøve litt orientalsk sødme hjemme? Prøv oppskriften på sukkerbelagte mandler i denne videoen.
