Dette produktet er laget av raps. Overveiende olje
mat, men det brukes også i noen industrisektorer: skinn,
tekstil, såpe, metallurgi.
Forskere tror at denne oljen først ble laget i Middelhavet.
og det gamle India. I disse områdene, i Midtøsten og i Midtriket
Raps har vært dyrket siden det XNUMX. århundre f.Kr. Fra XNUMX-tallet dukket den opp i
felt i Belgia og Holland, deretter spredt til Tyskland, Frankrike,
Danmark, Polen, Sverige og Russland, siden dyrkingen deres er lønnsom,
siden frøet er nesten 50 % olje.
Men frem til midten av forrige århundre, på grunn av innholdet av raps
olje tioglykosider и erukasyreAt
ansett som utrygt for helsen, ble den utelukkende brukt
i bransjen. Så, de tok olje fra tørking, de laget såpe, de brukte
i lær- og tekstilindustrien. Industrielle revolusjon
og bruken av rapsolje skjedde i 1961, da i Canada
en ny sort ble avlet med navnet «Raps«Lav
innhold av giftige stoffer. Og i 1985 ble sikkerheten anerkjent
av denne sorten for mennesker. Nå gjenstår Canada, sammen med Kina,
ledende innen produksjon av spiselig rapsolje. Blant produsenter
av dette produktet i Europa, Polen og Tsjekkia er ledende, etterfulgt av
Storbritannia, Frankrike, Finland og Danmark.
Denne oljen rangerer på tredjeplass i verdensproduksjonen, og gir
soyabønner
og bomull.
Produktet oppnås ved ekstraksjon eller pressing med etterfølgende bearbeiding.
Det første råproduktet er beregnet for forsyning og salg gjennom butikkjeder.
og raffinerte, ikke-deodoriserte varianter. For matformål, tillat
produkt, innholdet av erukasyre der det ikke overstiger 5 %,
og tioglykosider – 3%.
Rapsolje har en spesifikk og behagelig smak og aroma, og
dette produktet er ikke dårligere enn oliven i sin smak.
Det er derfor dette urteproduktet raskt kunne få popularitet.
i USA, Europa, Asia og Australia. Spesielt oljen er verdsatt for sin kapasitet.
hold åpenheten i lang tid og ikke endre duften din også
det skjer med soyabønner og solsikker.
Vanlig plantefrøolje fortsetter å bli brukt
innen industriell kjemi, lær, metallurgi, såpeproduksjon,
farging, tekstil og annen industri. Bredt brukt
han er også i maskinteknikk. Det blir mer og mer populært for hvert år.
type økologisk biodrivstoff basert på rapsolje.
Hvordan velge
Hvis du vil prøve rapsolje,
du må lære å velge det riktig. Først av alt, studer
etikett: du vil se innholdet i den erukasyre
– 0,3-0,6 % regnes som normen. Det kan også angis at produktet
hydrogenert – i så fall ikke verdt å kjøpe.
Lukten av rapsolje skal være behagelig nok og skyggen
– lys gul eller bare gulaktig, og det er bedre om flasken ikke inneholder
sediment: dette betyr at produktet er rustent og harskt.
Hvordan lagre
De gunstige egenskapene til rapsolje bevares best i glass.
containere. Selv om du kjøpte produktet i en plastflaske,
hjemme er det bedre å helle det i en krukke og lukke det tett.
Det anbefales å lagre oljen på et mørkt og kjølig nok sted, beskyttende
fra solens stråler. Selvfølgelig er det usannsynlig at det skjer med produktet.
noe skummelt, men det kan bli overskyet og miste sin delikate aroma.
Også vitamin
E bevarer sine egenskaper best av alt på et sted som er utilgjengelig for lys.
På kjøkkenet
Rapsolje har blitt brukt i matlaging siden nyere tid. Tidligere
Det brukes hovedsakelig i industrien.
Takket være den lave erukasyre-rapsvarianten kan du
Bruk dens fordelaktige egenskaper uten å skade kroppen.
Dette produktet er ideelt for sylteagurk, salater, matlaging.
Majones. Samtidig anbefales ikke steking, siden ved 180 ° C
begynner å brenne og danner kreftfremkallende stoffer.
Derfor er det bedre å bruke rå rapsolje. Mer populær
retten med dette produktet er gulrotsalat
med plommer og tørkede aprikoser. Gulrøtter må rives, hakkes.
tørket frukt forberedt på forhånd: skyll, hell varmt vann
og vent til de er avkjølt – bland dem med gulrøtter, tilsett olje,
salt, tilsett fersk sitronsaft, dillfrø
eller karvefrø og rør rundt.
Brennverdi
Kaloriinnholdet i rapsolje når 899 kcal. Men siden
ingen spiser dette produktet i store mengder, så vær redd for det
ingen skade på figuren.
Næringsverdi per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Karbohydrater, g Aske, g Vann, g Kaloriinnhold, kcal – 99,9 – – 0,1 899
Nyttige egenskaper til rapsolje
Sammensetning og tilstedeværelse av næringsstoffer
Sammensetningen av rapsolje er dårlig studert: det er bare kjent det
fett, som er nesten 100 % i produktet, inneholder umettet
og mettet
fettsyre. Av de enumettede, tilstedeværelsen av oljesyre
– det er flere enn andre – eicosen og erucic, flerumettet
– linol og alfa-linolen.
Rapsolje inneholder blant annet mange nyttige vitaminer.
E og fosfor som er nødvendig for kroppen vår, karotenoider. Også i frø
raps, mange B-vitaminer, sink, magnesium, kobber, kalsium og andre
artikler
Nyttige og medisinske egenskaper
Det er på grunn av det høye innholdet av umettede fettsyrer som
Oljen begynte å bli anbefalt å bli lagt til kostholdet til pasienter med plager.
Mage-tarmkanalen og sirkulasjonssystemet: bruken av dette produktet advarer
trombedannelse.
Rapsolje har en god effekt på stoffskiftet, akselererer regenerering.
i cellene og fremmer til og med vekttap ved å redusere
mengden kolesterol. Spesielt raffinert olje
inneholder en større mengde av et bredt utvalg av fettsyrer,
og derfor sunnere enn den dyre olivenoljen av de høyeste
kvalitet.
I dag brukes rapsolje i økende grad i sunt kosthold, og erstatter
dem resten av vegetabilske oljer, hvis kvalitet er lavere, og fordøyelighet
– verre.
Essensielle syrer, som spiller en grunnleggende rolle i kroppen vår,
Rapsolje inneholder mer enn olivenolje: disse stoffene
nødvendig for cellemembraner, har en sterk antioksidant
egenskaper, og garanterer også syntesen av prostaglandiner, som
utføre mange viktige funksjoner i kroppen, inkludert funksjonen
formidlere.
Dette produktet myker perfekt, hydrerer, nærer og gjenoppretter
hud, så det brukes i dermatologi. Det brukes steril olje
og i farmakologi, forberede injiserbare løsninger med det.
Egenskapene til rapsolje anses som veldig interessante, nyttige
kvinner. Så det har vist seg å være i stand til å forhindre brystkreft,
fordi den inneholder en planteanalog av østradiol, en hunn
kjønnshormon. Det er han som regnes som det viktigste helsehormonet.
kvinner, da det er ansvarlig for beredskapen til å bli gravid, og dette er det viktigste
funksjon
For et par år siden gjennomførte forskere fra USA en undersøkelse i San Francisco:
Det viste seg at blant kvinner som bruker raps når de lager mat
og olivenolje, reduserer risikoen for sykelighet flere ganger
brystkreft enn de som kjøpte andre urter
matvarer, spesielt hydrogenert fett.
Hvis du vurderer vegetabilske oljer i forhold til innholdet som kreves for
arbeid i hjertet av fettsyrer, vil olivenolje være den første
sted, og i det andre – raps.
Bruk i kosmetikk
Food grade rapsolje brukes som base for salver,
hår- og hudpleieprodukter.
Og kroppsbad med dette produktet mykgjør huden og lar deg gjøre det
dens anbud. For et slikt bad trenger du et glass melk, en fjerdedel
et glass havsalt, en spiseskje natron, en teskje mais
stivelse, 2 ss rapsolje, et par dråper olje
lavendel, en håndfull lavendelblomster
og en halv teskje lindeekstrakt. Dette verktøyet brukes i
kosmetologi, som en anti-inflammatorisk, antimikrobiell og beroligende
komponent. Det er tilrådelig å blande alt godt og legge til badekaret.
Det tar 15-20 minutter å ta et slikt bad.
Farlige egenskaper ved rapsolje
Denne oljen er kontraindisert ved forverring av gallesteinsykdom.
og kronisk hepatitt,
diaré, samt individuell intoleranse.
Husk når du lager mat,
og sterk oppvarming, alle egenskapene til oljen går tapt, de erstattes
giftige forbindelser. Derfor, for å unngå skade av rapsolje,
skal utelukkende brukes kald som dressing,
unngå temperaturer over 160ºC.
Video om produksjon av rapsolje.
