År Vigna radiata
De er små ovale grønne bønner, myke å ta på.
med strålende glans, planter av belgfruktfamilien.
Denne flerårige urten ble dyrket i antikken av indianerne, dvs.
innbyggerne i denne staten kalte det «kun«.
Plantens historiske hjemland er Pakistan, India og Bangladesh,
men i industriell skala dyrkes den også i Indonesia, Myanmar,
Kina, Thailand, Filippinene og i hele det subtropiske beltet.
Bønnedyrking praktiseres også under tørre forhold hos noen
stater i Amerika og sørlige regioner i Europa, hvor de høstes i to
stadium: i juni og november er dette på grunn av den langsomme modningen av frøene.
Hvordan velge
Du må velge en gjennomsiktig emballasje for å kunne verifisere
enhetlighet av produktet (form, tone). Bør varsle rynker
på bønner eller tilstedeværelsen av flekker, mørke flekker. Det er viktig å betale
vær oppmerksom på utløpsdatoen.
Det er fornuftig å velge «riktig» produsent. Så høyeste kvalitet
mungbønner: den som er pakket i Tadsjikistan, India, Australia og Usbekistan.
Det er bedre å nekte å kjøpe kinesiske og peruanske mungbønner.
Det antas at det ble dyrket der ved bruk av aggressive teknologier.
Hvordan lagre
Ved romtemperatur kan mungbønner lagres i mer enn ett år, men hvordan gjør du
er ‘eldre’, jo lengre kokeprosessen, inkludert
obligatorisk bløtlegging. Derfor, basert på utløpsdatoen til pakken,
prøv å bruke produktet før dette tidspunktet. Tett nok
mung pose eller beholder endrer ikke sine kvaliteter 2 år fra øyeblikket
produksjon. Oppbevar mungbønner på et mørkt, tørt, godt ventilert sted.
sted
På kjøkkenet
Mash brukes aktivt i kinesisk mat, tadsjikiske retter,
Turkmenistan, Usbekistan, Korea,
Japan, India og Sørøst-Asia. Mungbønner spises vanligvis hele, spiret
eller uten skall. Mungbønnestivelse brukes til gelering og produksjon.
en av typene kinesiske nudler.
I kinesisk mat brukes hele mungbønnen til desserter eller ‘søt
vann«, Varm eller kald. Bønner er populære i Indonesia
til dessert, søt grøt, som er kokt med kokosmelk,
sukker og ingefær. Mung brukes aktivt i India til matlaging.
førsteretter (for eksempel kryddersuppe), samt kokt og servert
med ris
I tadsjikisk og usbekisk mat er retten mash-shavlya, eller mash-kichiri, kjent.
som er en ris- og mungbønnegrøt uten skall med grønnsaker
smør og eventuelt tilsatt kjøtt (biff, lam), umodent
aprikoser
avhengig av sesong, postdumba. Usbekere og tadsjikere tilbereder også en tykk suppe.
med disse bønnene.
Skrelt mung (etter peeling) har en lysegrønn nyanse
og på indisk
kjøkkenet er kjent som dal. En tradisjonell rett tilberedes av den,
kalt dhal, lage en pasta for fylling, desserter og hoved
Ayurvedisk rett – «Liten».
Mungbønnespirer regnes som en typisk ingrediens i asiatisk mat. Blanding
spirer lett på en dag (under passende forhold).
Nudler er laget av mashastivelse i kinesisk mat.fennikel«.
Den selges tørr, ofte forkledd som risnudler.
eller nudler. Brukes i supper, stekte retter, salater.
Kaloriinnhold i mungbønner
Kaloriinnholdet i mungbønner er 347 kalorier, men til tross for dette
ganske høy hastighet, mungbønner regnes som et kostholdsprodukt,
fordi de inneholder lite fett. Spirede mungbønner er inkludert i kostholdet ditt
vegetarianere og elskere av rå mat, som en kilde til vegetabilsk protein, mineral
stoffer og vitaminer.
Næringsverdi per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Karbohydrater, g Aske, g Vann, g Kaloriinnhold, kcal 23,5 2 44,2 3,5 14 347
Nyttige egenskaper til mungbønne
Sammensetning og tilstedeværelse av næringsstoffer
Mungbønner er et kostholdsprodukt med moderat kaloriinnhold som inneholder tilstrekkelig
mye fiber
vitaminer og proteiner, kan du med hell erstatte kjøtt.
Nyttige og medisinske egenskaper
Disse bønnene er anti-giftige
egenskaper og kan akselerere helbredelsen av ulike termiske
brannskader, fjern skadelige stoffer fra tarmene, gir hypolipidemi
og en vanndrivende effekt. Mashas grøt regnes også som et godt middel.
med akne, dermatitt og små sår.
Mungbønnen er verdsatt for sine antiseptiske og vanndrivende egenskaper. Lenge siden kineserne
mung brukes til avgiftning. Bønner og mat laget av dem bidrar til å redusere
kolesterolnivå.
Med tanke på at bønner inneholder mye fiber, anbefales de
bruk for forstoppelse.
De gunstige egenskapene til mungbønner kan forhindre utvikling av svulster, i
inkludert brystkjertlene, samt regulering av hormonnivåer
i overgangsalderen.
Mung har en lav glykemisk indeks, som bidrar til å opprettholde
normale sukkernivåer, unngår den raske økningen etter inntak
mat.
Også i tradisjonell kinesisk medisin ble mung anbefalt for forgiftning,
for eksempel giftig sopp eller planter, samt sprøytemidler
og tungmetaller.
Og mungspirene er enda sunnere. De er rike på vitaminer
A, C, B og E. Også de spirede frøene er rike på jern, askorbinsyre
syre og kalsium, som har en positiv effekt på forløpet av div
smittsomme og inflammatoriske sykdommer: trakeitt, bronkitt,
laryngitt, rhinitt og bihulebetennelse.
Bruk i kosmetikk
Takket være den gunstige sammensetningen har mungspirer blitt populære.
i kosmetikk. Så, korngrøt hjelper å bli kvitt akne,
acne
utslett, sår og skrubbsår.
Bønner har blitt vitenskapelig bevist å forynge kroppen med vanlig
påføring og bekjempe aldring av huden.
Tørket bønnepulver brukes til å stramme porene, rense og myke opp.
og hudernæring. Og maskene basert på denne bønnen bidrar til foryngelse,
strammer opp ansiktskonturen, jevner ut rynker, gir et sunt utseende
farge, og etterlater huden myk og silkemyk. Mash stimulerer alle intercellulære
prosesser som beskytter mot frie radikaler og eliminerer mat hud.
Bruk på kjøkkenet
Puré er mye brukt som garnityr, det er også tilsatt sauser,
supper og pasta. Det viser sine kvaliteter godt i utryddelsesprosessen.
med svinekjøtt, lam og grønnsaker, også populær som selvstendig
rett: stekt mung.
Til garnityr stues bønner med krydder og krydder etter bløtlegging,
legge til stekt løk. Munga-pasta brukes til å fylle kjøttboller,
pannekaker, kaker, brukt i tilberedning av gelé, desserter og kremer.
Mette og deilige retter oppnås ved å stuve bønner med kjøtt.
og kylling, samt en sammenkobling med skalldyr og peanøtter.
Palme sukker bønner etterlater en subtil ettersmak, med
ingefær og
hvitløk dekorerer aromaen av rettene, og i kombinasjon med grønnsaker, peanøtter,
sauser, sjømat, kylling og biff mung get
solide førsteklasses salater.
Det er to mest populære måter å lage mungbønner på.:
- Metode 1. Kok… Den må bløtlegges på forhånd
bønner i noen timer.
Varigheten av bløtleggingen avhenger av dine forventninger; jo vanskeligere er det
ønsker å se bønnene, jo mindre tid tar det å bløtlegge.
mariner 30-45 min. avhengig av type, vannhardhet og brukt
Utstyr.
Du kan legge til sautert løk og gulrøtter, grønt, skallet til mungen
ris, sopp og smak til med varme krydder (f.eks. chilipulver,
asafoetida, koriander, garam masala og karri) – dette vil lage retten
sunnere og mye bedre. - Metode 2. Spiring… Spirede avlinger
det regnes som en kraftig energiressurs. I spireprosessen
bønner, øker deres ernæringsmessige verdi betydelig. Også gitt
prosessen gjør det mulig å redusere innholdet av fytater i bønner, som forhindrer
assimilering av en rekke nyttige stoffer.
Spirede mungbønnespirer kan spises alene,
fersk, i salater eller stek i krydret olje og tilsett
på tallerkener.
Spiring av bønner tar 3-5 dager, hvor det er nødvendig
Tilsett kaldt vann til dem mens det fordamper, og fukt gasbindet.
Før du spirer mung, må du sortere, skylle og kaste
av rusk og knust korn. Bønnene bløtlegges i romvann.
temperatur hele natten. Deretter vaskes de med ferskvann, overføres.
i en krukke, dekk den med gasbind og stram den godt med et elastisk bånd. Etter
boksen med bønner vendes og legges i en
vann i 45 graders vinkel slik at de blir mettet med fuktighet.
Bønnene fjernes deretter på et mørkt sted og vaskes under tørking.
på samme måten.
Det er bedre å bruke mungbønner umiddelbart etter spiring når størrelsen
Bønnen når ca 1 cm. På denne måten avsløres dens «potensiale».
helt, de trenger ikke å spire for mye – bønnene blir brune
og ikke veldig velsmakende. I prinsippet, i gasbind, kan de oppbevares i kjøleskapet.
opptil 2 dager, men det er best å bruke det umiddelbart.
Farlige egenskaper til mungbønner
Mungbønner kan forårsake en individuell intoleransereaksjon.
Og med overdreven bruk av de som lider av fordøyelsessykdommer
– flatulens
og dyspepsi.
Denne videoen viser deg hvordan du spirer mungbønner riktig.
