Surmelkprodukt, som lenge har vært tradisjonelt for mange
regioner i landet vårt. Rømme har fått navnet sitt
fra den opprinnelige metoden for å produsere rømme hjemme
vilkår. Etter det øverste laget av setningen
melk, med en kost eller skje, øste opp (feide) den andre
laget under kremen. Dette er rømme
– produktet er veldig næringsrikt, smakfullt og absorberende
mange nyttige stoffer fra melk. Mat, biologisk
verdiene og kostholdsegenskapene til rømme er forskjellige
noen ganger er det viktig. Krav til diettmat
Fersk rømme med et fettinnhold på 10% er mer ansvarlig enn andre,
hvis surhet på Turner-skalaen ikke overstiger 90 °.
Rømme kan også tilberedes hjemme. Til
dette skal tilsettes kremen ved romtemperatur
spesiell gjær. Som en forrett kan du bruke
også syltemelk eller rømme, hvis de er av god kvalitet.
Etter at kremen er sur, må den tas ut.
i kulde og ved en temperatur på 5-8 ° C la være i fred (ikke
risting) i løpet av 24-48 timer. I løpet av denne tiden, rømme
Det vil bli tykt, «modent», det vil knapt gli fra en skje,
og den vil få en karakteristisk «rømme»-smak. Enkel rømme
Den inneholder 30 % fett, 2,9 % protein og 2,9 % karbohydrater.
Rømme av høyeste karakter har en smak uten bismak.
og lukter, moderat tykke, homogene, uten fettkorn
og ekorn, skinnende i utseende. Til rømme først
Litt syrligere varianter er tillatt, veldig
svak fôrsmak. Dens konsistens kan
være mindre tykk enn premium rømme.
I henhold til statlige kvalitetsstandarder (GOST)
kun krem skal være til stede i produktet
og gjær. Først da kan det skrives på emballasjen.
ordet «rømme». Men hvis emulgatorer legges til glasset
og stabilisatorer, så dette er ikke lenger rømme, men bare melk
produkt. Det kan også være vegetabilsk meieri (hvis
animalsk fett erstattes av vegetabilsk fett) eller fett (hvis
fullstendig erstattet fett og protein). Generelt i slike tilfeller
på etikettene skriver de en konsonant med ordet «rømme»
Navn. Hvorfor trengs vikarer? Grunnen er enkel: de
Reduser kostnadene ved produktproduksjon betydelig.
Når du velger rømme, i tillegg til merker, må du betale
Vær oppmerksom på produktets holdbarhet og holdbarhet.
Naturlig rømme i lukkede beholdere kan lagres.
5-7 dager ved temperaturer fra +2 til +6 grader, og inn
lekker (for eksempel i en plastkopp med
lokk) – 72 timer. Og det minst naturlige
ingredienser, jo lengre holdbarhet (2-4 uker)
og høyere lagringstemperatur (fra +2 til +20 ° С).
Hvordan skille rømme fra rømmeprodukt?
For å eksperimentere kjøpte jeg to
en type rømme med lite fett. Siden dette rømme
kan ikke være så tykk som klassisk, teoretisk sett
for å forbedre konsistensen, kan produsenten legge til
i den en stabilisator, for eksempel den samme stivelsen.
Men å bringe produsenten til drikkevann er ikke slik
Komplisert. Det er nok å legge til en liten mengde rømme.
en dråpe jod. Hvis den er ekte, blir den litt gul.
Og hvis den inneholder urtetilskudd, får du
Farge blå. Rømmen min viste seg å være ekte.
For det andre eksperimentet drakk jeg to glass varmt vann.
vann og fordel en spiseskje rømme på dem. Den første ble oppløst
helt, noe som gir vannet en jevn hvit farge. Halv,
den er av høy kvalitet. Og litt rømme i det andre glasset
krøllet sammen, det vil si at han ikke var helt fersk. Har et dårlig nivå
rømme og et bunnfall kan falle helt av.
Nyttige egenskaper til rømme
Naturlig rømme er et fermentert meieriprodukt tilberedt
pasteurisert krem, fermentert med en spesielt utvalgt blanding
masa fermentada.
Den biologiske verdien av rømme bestemmes av tilstedeværelsen
komplett melkeprotein som inneholder essensielt
aminosyrer, lett fordøyelig fett og melkesukker,
samt det faktum at i modnings- og gjæringsprosessen
det dannes stoffer som tas opp mye bedre
menneskekroppen sammenlignet med meieriprodukter.
Rømme inneholder verdifulle vitaminer: A, E,
B2, B12,
C, PP,
samt kalsium, fosfor
og jern,
nødvendig for en voksende kropp.
Takket være fermenteringen av melkesyre blir rømme
i et produkt med probiotisk virkning: inneholdt i det
mikroorganismer bidrar til å bekjempe forråtningsflora
tarmer, vokse og formere nyttige bakterier.
Rømme på grunn av sitt høye fettinnhold er
svært næringsrikt produkt. Derfor er det mye brukt
for ernæring av underernærte og anemiske pasienter som lider
dårlig matlyst og dårlig fordøyelse.
Rømme styrker muskler, stimulerer mental aktivitet:
kan brukes til solbrenthet som kurativ
halv. Det anbefales å spise rømme om morgenen. 10 til
14 timer: på ettermiddagen, kan bruken
føre til forverring av leversykdom.
Men rømme, beregnet
for lang holdbarhet: mer enn 10 dager. I tillegg til
pasteurisering, for å forlenge holdbarheten tilsettes konserveringsmidler.
Rømme med lang holdbarhet i barnemat.
bedre å ikke bruke. Rømme med lavt fettinnhold (bedre enn 10%),
Som pålegg til supper, salater og sauser kan du foreslå
barn fra 1,5 år.
Farlige egenskaper av rømme.
På grunn av sin høye surhet anbefales det ikke ved magesår og
tarmer, med gastritt
med høy surhet.
På grunn av det høye innholdet av fett og konserveringsmiddel i rømme i butikken
Leger anbefaler ikke å gi det til barn under 1.5 år.
Ikke misbruk rømme for fedme
på grunn av det høye kaloriinnholdet. Også overdreven forbruk av rømme
kan skade personer med galleblæresykdom
og lever, så vel som hypertensjon og sykdommer i det kardiovaskulære systemet,
siden den har et høyt kolesterolinnhold.
En av de mest populære videoene på nettet om hvordan du lager rømme hjemme.
