generell beskrivelse
Sesam (fra lat. Sesamum – oljeanlegg) – en-
og en flerårig plante, i hvis belger sesamfrø modnes
frø. Det finnes flere typer sesamfrø: hvite, gule,
brun og svart. Men mesteparten av tiden er det to hovedtyper:
i svart og hvitt. Hvitene brukes til å tilberede retter utsatt for
varmebehandling og svart, omvendt. Denne spesielle arten er mer
duftende.
Menneskeheten begynte å bruke sesamfrø for lenge siden. det er
brukt til medisinske formål selv i antikkens Hellas, Roma, Babylon
og Kina. Omtalen av sesamolje gjenspeiles i gammel kultur
arv fra mange land, så vel som i den hellige skrift. Den første til å beskrive
den maksimale mengden gunstige egenskaper til sesamolje og sesamolje
Det var Avicenn som skapte et stort helbredende verk på XNUMX-tallet.
Nå dyrkes sesamfrø for eksport i Transkaukasia, øst
Asia, Fjernøsten og India.
Utvalg og oppbevaring
Når du kjøper sesamfrø bør du velge de som ikke fester seg.
mellom dem og så tørt som mulig.
Den mest fordelaktige er rå sesamfrø fordi med termisk
behandler mesteparten av næringsstoffene fordamper. men
ikke lagre rå frø i lang tid. Innen 1-2
måneder begynner å bli foreldet. Sesamfrø kan lagres lenger
kaldpresset olje. Behold nytten
egenskaper i 9 år uten vesentlige endringer i vitaminer og mineraler
og kjemisk sammensetning. Oljen smaker olivenolje
olje, men den er mer aromatisk og uten olivenolje
bitterhet. Kan ikke steke i sesamolje, for det starter med en gang
brenner ved høye temperaturer kreftfremkallende
stoffer. Den brukes utelukkende til å krydre grønnsaker, kjøtt.
og ostesalater. Sesamolje brukes også i kosmetikk.
for massasje, sminkefjerner og som base for å fukte
kremer.
Bruk og påføring
Sesamfrø brukes i matlaging for å lage kazinaks,
godteri, halva og annet godteri, i bakst og hvordan
krydder til kjøtt.
Nyttige egenskaper til sesamfrø
Sammensetning og tilstedeværelse av næringsstoffer
Rå sesamfrø inneholder (per 100 g):
Kalorier 573 kcal
vitamin
B4 25,6 Kalsium, Ca 975 Vitamin
B3 4,515 Fosfor,
P 629 Vitamin
B1 0,791 Potasio, Vitamin K 468
B6 0,79 Magnesium, Mg 351 Vitamin E 0,25 Hierro,
Fe 14,55
Komplett komposisjon
Sesamfrø er klassifisert som oljefrøprodukter. De inneholder
nesten 60 % av volumet av vegetabilsk fettfrø, inkludert linolsyre,
oljesyre, palmittisk, myristisk, arakidisk, stearinsyre
og lignocerinsyre. Disse stoffene er essensielle for
menneskekroppen og delta i alle vitale prosesser.
Også sesamfrø har en rik sammensetning av vitaminer og mineraler.
Inneholder vitamin A,
S
Og og
B-gruppe; mineraler: magnesium, sink, fosfor, jern, men fremfor alt
i kalsium.
Per 100 g sesam representerer det opptil 783 mg, som representerer
en daglig dose av en voksen. I tillegg inneholder frøene
organiske syrer: beta-sitosterol, fytin og lecitin.
Nyttige og medisinske egenskaper
Raw food folk
vegetarisme
eller dietter, sesamfrø bør ikke konsumeres mer enn 25-30
g per dag eller erstatt dem med en spiseskje sesamolje.
Ernæringseksperter anbefaler å bruke sesam og dens olje til
normalisering av lipid- og fettmetabolismen, reduserer kolesterolnivået
i blodet og reabsorpsjon av fettplakk på veggene i blodårene,
Hva er hovedårsaken til aterosklerose, blodpropp,
samt vaskulær blokkering. Sesamolje når den tas internt
påvirker sammensetningen av blodet. Dens koagulerende egenskaper forbedres,
ta derfor olje for hemorragisk diatese.
Rå sesamfrø brukes også til behandling og forebygging.
sykdommer som hypertensjon, lungebetennelse, sykdommer
ledd, lever,
skjoldbruskkjertelen og bukspyttkjertelen.
Hvis mastitt oppstår hos kvinner under amming, er det nødvendig
på de dannede selene, påfør gasbind dynket i sesam
smør eller male rå frø i en kaffekvern, og fra det resulterende
lag en grøtkomprimering ved å blande den med vegetabilsk olje.
Sesam har en dobbel effekt på reproduksjonssystemet. En side
fremmer blodtilførselen til det lille bekkenet, reduserer risikoen for
mastopati og andre neoplasmer i brystkjertlene, og på den annen side
– i kombinasjon med lin- og valmuefrø er den sterkest
et afrodisiakum som øker seksuell lyst, både hos menn og
og hos kvinner.
Antioksidantegenskapene til sesam brukes til å lindre hoste.
for forkjølelse, influensa
og astma. For å gjøre dette varmes sesamolje opp i vannbad til
36-38 ° C og gnidd inn i huden på nakken og brystet. Dekk deretter til
polyetylen og ullduk.
Farlige egenskaper til sesamfrø
Gravide kvinner bør ta sesamfrø med forsiktighet, fordi overdreven
bruken kan føre til spontanabort eller fødsel
med hypokalsemi. For personer med gastrointestinale sykdommer, ledsaget av
økt surhet, sesam bør ikke tas, fordi det er tilstrekkelig
irriterer sterkt slimhinnen i det indre epitelet. Og tar dem på tom mage
kan forårsake tørste og kvalme. Reduser slik negativ påvirkning
mulig ved å ta frø stekt med honning.
Sesam er kontraindisert for personer med økt koagulering.
blod- og nyresykdom.
Sesamfrø anbefales ikke for urolithiasis, så
det forverrer ikke situasjonen på grunn av det høye kalsiuminnholdet i sesamfrø.
Sesamolje bør ikke brukes sammen med aspirin og oksalsyre, da
i kombinasjon med dem danner kalsium avleiringer i nyrene.
Tilfeller av individuell intoleranse for sesamfrø er kjent.
