Dette er frøene til frukten til et mandelformet tre, plassert i en belg.
i 5 rader. De vokser på stammene til eviggrønne planter i Central
Amerika. Disse bønnene har lenge vært brukt til å lage bitre
en drink som ga et utrolig utbrudd av energi.
Kakaobønner dyrkes nå i Sør-Amerika, Afrika og Indonesia.
I tillegg er hovedleverandørene av disse fruktene Peru, Elfenbenskysten,
Malaysia og Colombia.
Å høste frukten av kakaotreet er en tidkrevende prosess,
som krever stor fysisk innsats. Hengende fra de nedre grenene
De modne bønnene kuttes og fruktene som henger på toppen slås ned med pinner. montering
innhøstingen håndteres for hånd. For å gjøre dette blir skjellene knust,
og frøene skilles fra skallet og fruktkjøttet. Etter dette blir frøene utsatt for
en gjæringsprosess som varer i 7 dager. Fermenterte frø
og få sin egen spesifikke smak og aroma.
Kakaobønnene tørkes i friluft i solen eller spesielt
tørkeovner. Deretter blir de pakket og sendt
på steder hvor sjokolade produseres, blir de bearbeidet til kakaobrennevin,
kakaopulver, smør og andre produkter.
Det er to grupper kakaobønner: «edel»(Kreol,
betyr «туземец«) OG»forbruker«(Ranger,
som oversettes som «utenomjordisk«). De første fruktene er myke og
rød, sistnevnte er harde og gule. Kreoler smaker som nøtter
og fremmed har en spesifikk aroma og bitterhet.
Siden smaken av frukten avhenger av jordsmonnet og klimatiske forhold,
så, sammen med variantene, tar konditorene hensyn til stedet for dyrkingen.
Det er sant, ofte når du behandler bønner av forskjellige varianter og opprinnelse.
blandes for å oppnå best aroma og smak.
Hvordan velge
Bulk kakaobønner er ikke lett å finne. Men hvis du
var vellykket, så husk at frukt som ikke er underlagt
termisk eller annen behandling. Disse råbønnene inneholder forskjellig
de sterkeste antioksidantkvalitetene kan bevares i årevis.
Oftere i butikkene kan du finne kakaopulver som vi bruker
innen matlaging og kosmetikk. Vær oppmerksom på fargen her.
og lukte. Så kakao av høy kvalitet bør ha en rik brun farge.
nyanse, mørkere eller lysere farger er ikke verdt å kjøpe. Lukt
kakao skal ligne sjokolade, uten urenheter. Ikke bra,
hvis pulveret ikke lukter i det hele tatt, er et slikt produkt generelt bedre
sette til side.
Et like viktig poeng er strukturen til pulveret. Hvis du har klumper
så dette betyr at produktet ble lagret feil, eller hva som passer
på slutten av utløpsdatoen.
Pulver av høy kvalitet må være finmalt, kan du smake
gni en klype kakao på fingrene – den skal holde seg på huden,
og ikke bli til støv.
Hvordan lagre
Uansett hva du kjøper, bønner eller pulver, kan du oppbevare slike matvarer
kun i lukkede beholdere. Hvis du vil, kan du legge en pinne til den.
vanilje, som vil gjøre kakaoen enda mer behagelig
aroma.
På kjøkkenet
Nå tilberedes en rekke deilige retter med kakaobønner: varme
sjokolade, cocktailer, kakaodrikker,
gelé. Revet kakao og pulver tilsettes også bakevarer, meieriprodukter
frokostblandinger, desserter, puddinger. Og viktigst av alt, sjokolade er laget av kakao.
Hvis du har hele bønner, kan du male dem før du spiser.
i en foodprosessor eller kaffekvern. Det resulterende pulveret, som kjøpt, kan være
legge til cocktailer, te, favorittdesserter og andre retter som
du vil komplettere den deilige sjokoladesmaken.
Du kan også tilberede deilige kakaobaserte sauser, servert
til desserter og pannekaker. For dette kan pulveret kombineres med kokos.
olje.
Kaloriinnhold i kakaobønner
Det er verdt å merke seg at kaloriinnholdet i kakaobønner er ganske høyt: 565
kcal Men til overraskelse for mange, regelmessig inntak av kakaobønner
det hjelper til og med å redusere vekten. I tillegg til de gunstige effektene på kroppen
og systemet ditt, kakao er i stand til å tilfredsstille sult og undertrykke appetitten i lang tid.
Selv om du ikke bør være sjalu med bruken heller.
Næringsverdi per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Karbohydrater, g Aske, g Vann, g Kaloriinnhold, kcal 12.8 53.2 9.4 2.8 2.2 565.3
Nyttige egenskaper av kakaobønner
Sammensetning og tilstedeværelse av næringsstoffer
Kakaofruktene er klassifisert som naturlige, med respekt for miljøet.
Produkter. De er også egnet for å lage nye produkter som
skiller seg i smak fra kakao, men smaker sunnere
og en nyttig sammensetning.
Kakao inneholder mineraler og mange vitaminer, inkludert
og fettløselig, funnet inne i bønnene i kakaosmør,
takket være at dette produktet har en gunstig effekt
i hjertet og andre organer. Det er i sammensetningen av frukten magnesium, mineraler.
jern, krom, etc., som anses som essensielle i forebyggingen
ulike sykdommer.
Kakao inneholder også bioflavanoler, oligopeptider og andre bioorganiske forbindelser.
stoffer som er forløpere ikke bare for produksjonen
hormoner, men også for å hele tiden opprettholde balansen, noe som hjelper til
raskt forbedre velvære og helbrede kroppen.
Dessuten er det polyfenoler i kakao, som er i stand til å beskytte celler.
aggressive frie radikaler.
Nyttige og medisinske egenskaper
Kakaobønner er et lager av nyttige ingredienser og deres kombinasjoner. Av forskere
Nesten 300 kombinasjoner av stoffer som utgjør mineralet er identifisert,
lipid- og proteinsammensetningen til dette produktet.
Kakaobønner kan øke stoffskiftet og forbedre vaskulær helse.
og hjerter. Regelmessig inntak av ekte bønner fyller på
magnesium, jod, sink, krommangel, beskytter mot eksponering
miljøet samt feil livsstil.
Det er også et livgivende stoff i kakao. Capullo («sikatrisering
komponent av kakao «), som fremmer regenerering av huden, bidrar til
helbrede sår, jevne ut rynker og til og med redusere risikoen for sår.
Det er tilrådelig å konsumere kakao og for å forebygge eller redusere diabetes
deres former.
Dette produktet er også effektivt i behandling av forkjølelse. Har slimløsende,
hostestillende virkning, gjør slimet flytende. Kakao hjelper også
med betennelse i tarmen, økt kolesterol i blodet,
sykdommer, kolecystitt (har koleretiske egenskaper).
Kakao tar kvinner ut av overgangsalderen, forenkler forløpet og til og med
økt forventet levealder. Regelmessig bruk av det
forynger kvinner, forbedrer strukturen og fargen på hår, hud, negler.
Og for menn bidrar det til å forlenge livet og seksuell aktivitet.
Anbefalt for bruk av bønner og idrettsutøvere for beskyttelse.
for «overtrening» og hjerteproblemer knyttet til dette fenomenet.
For de som røyker eller jobber i farlige industrier, bruk
Kakao vil bidra til å forhindre virkningen av ulike negative effekter
helsemessige faktorer og vil kompensere for skaden.
Og studenter og skolebarn bør inkludere kakao i kostholdet for å forbedre seg
memorering og hastighet på tankeprosesser, ytelse
og velvære.
Det er observert at hvis du spiser 40-50 gram rå kakao per dag,
Så fra den første natten kan du feire en fantastisk drøm, deretter
våkner lett.
Etter en måned med drikking av kakaobønner forbedres hudfargen, fungerer
og hjertesykdom, hormonbalanse.
Bruk i kosmetikk
Høyt innhold av oljesyre (opptil 41%) hjelper kakaoen å aktivere
lipidmetabolisme, gjenoppretter hudens barrierefunksjoner og vedlikeholder
Inneholder fuktighet, så det spiller en viktig rolle i avkalkingsprodukter.
Tørr hud.
Kakaobønner kan tone og stramme huden, fremme
vedlikehold av dens hudbarrierefunksjoner, gir kollagensyntese
og elastin, aktiverer metabolske prosesser, hjelper til med å eliminere
cellulitter og strekkmerker, eliminerer giftstoffer.
Kakao i kosmetikk gir en kompleks effekt: fjerner
dødt epitel, leverer oksygen og sporstoffer til celler,
øker effektiviteten av kollagenproduksjonen.
Kakao ansiktsmasker har en fordel fremfor andre produkter
for omsorg – allsidighet. Dette betyr at du kun kan bruke én
sammensetningen av det velduftende pulveret kan brukes av kvinner i alle aldre og for
løsninger på en rekke problemer i ansiktet.
Kakao vil gi huden et høyt nivå av hydrering, takket være
Hvilke masker basert på det anbefales å bruke når de er for tørre?
hud. Problemhud etter påføring av slike masker vil bli fjernet.
kviser og kviser. Og den visne vil bli mer elastisk, felle
rynker Kakaomasker er også nyttige for fet hud, da de hjelper
regulere arbeidet til kjertlene.
Ved å bruke kakao til vanlig stell, kan du oppnå fantastisk
resultater. Enkel og behagelig pleie vil forsinke alderdom og hjelpe
se frisk og vakker ut.
Bruk for å gå ned i vekt
Ved å innta kakaobønner kan du også gå ned i vekt. Så råder ernæringseksperter
hver gang du har lyst til å spise, ta en teskje kakao
eller drikk en drink laget av naturlig pulver. Det vil gi en metthetsfølelse,
Det oppstår på grunn av forbedring av hormonbalansen. Etter
kan nekte å spise i 2-3 timer eller spise halvparten
den vanlige rasjonen.
Også positive endringer i hormonbalansen hjelper
forbedre stoffskiftet og fjerne overflødig fett fra kroppen. Effekt
av slikt vekttap er relativt jevnt og er omtrent 2-2,5
kg per måned uten konsekvenser.
Farlige egenskaper av kakaobønner
Til tross for de gunstige egenskapene til kakaobønner, klarer gravide seg bedre.
avvise, da det er et allergen og forstyrrer absorpsjonen
kalsium. Men dette stoffet er avgjørende for utviklingen av fosteret,
og mangelen kan skade helsen til barnet og moren selv.
Det anbefales heller ikke å innta kakao for nyreproblemer.
og slipp,
siden disse fruktene inneholder purinforbindelser.
For de som lider av sykdommer som sukker
diabetes, åreforkalkning,
sklerose,
diaré
Du bør også avstå fra å innta kakao. Men også med andre
plager bør oppsøke lege om muligheten
forbruk av kakao og dens mengde.
