Boletus tilhører slekten obabok, den vokser på løvverk,
blandings- og furuskog alene og i grupper fra juni
til oktober. Han er spesielt glad i unge poppel, men former
mykorrhiza og med bjørk, furu og andre trær. Hatt
boletus opp til 30 cm i diameter, unge sopp har en flat
sfærisk, tett festet til stilken, deretter konveks,
flat, tørr, kjøttfull, fløyelsaktig med variabel farge
fra hvitaktig til gul-oransje, knallrød. Pulp
hvit, litt rosa eller blå ved pause, grønn,
så blir den svart, uten særlig lukt eller smak. Boletus ben
opptil 20 cm lang, opptil 5 cm i diameter, solid, sylindrisk,
fortykket nederst, lett å skille fra hetten, hvit-grå,
dekket med langstrakte, skjellete fibrøse skjell
hvit, brun-svart. Aspesopp høstes
fra midten av juni til oktober.
Boletus brukes som mål
sopp. Under tørking blir det svart, i marinaden blir det
Brungrå. Det er bedre å ikke plukke store, slapp sopp.
i kurven når de begynner å råtne før bearbeiding.
Spiselige boletus skiller seg fra falske på det
fluffy pels av den andre (falske) rosa, rød, gul,
rødbrun, og på benet er det et gult eller rødt nett.
Nyttige egenskaper til boletus
Asp boletus inneholder i gjennomsnitt opptil 90 % vann. Hvile
10 % fordeles som følger: opptil 4 % er proteiner,
opptil 2% – fiber, opptil 1,5% – karbohydrater, opptil 1% – fett,
opptil 1,5 % – mineraler.
Soppproteiner er rike på aminosyrer,
inkludert uerstattelig og assimilert av kroppen
med 70-80 %. Den ernæringsmessige verdien av sopp som andre
produkter, bestemmer i stor grad det totale innholdet
aminosyrer. På grunn av innholdet av sistnevnte er proteinene til sopp sammenlignbare
med animalske proteiner, og derfor sammenlignes ofte sopp
med kjøtt. Det mest komplette settet med aminosyrer ble funnet (opptil 22)
i en steinsopp. Innholdet av proteiner og aminosyrer i sopp.
varierer sterkt avhengig av art, habitat,
alder og anskaffelsesmåte. Så for eksempel hos de unge
sopp har mer protein enn gamle; mer i hatter,
enn på bena; tørket sopp har mer enn syltede.
Sopp inneholder mange salter, jern, fosfor,
kalium,
vitamin A
B, B1, C y
PP
Studier har vist at sopp i vitamininnhold
De er ikke dårligere enn kornprodukter. Vitamin PP i dem
så vel som gjær, lever,
og vitamin B er ikke mindre enn i kremet
Petroleum. Når det gjelder proteininnhold overstiger de evt
grønnsaker. Proteinstoffer i et kilo tørket porcini-sopp
dobbelt så mye som i en kilo biff,
og tre ganger mer enn samme mengde fisk. sannhet
Proteinene til sopp tas opp litt dårligere enn dyr.
ekorn
Hvis soppen er godt tilberedt, hakket, kokt
og stekt, øker fordøyeligheten. Sopp inneholder
verdifulle fettstoffer som er nesten fullstendig absorbert
menneskekroppen. Tørr steinsoppsbuljong
flere ganger mer kalorier enn kjøtt.
Tørket sopp er enda mer næringsrik enn kjøtt.
og pølse. I sopp får en person det nødvendige grunnleggende.
han sporstoffer.
Farlige egenskaper av boletus.
Det er ikke tilrådelig å misbruke ospesopp for barn og personer i alderen,
så vel som for de som lider av lever- og nyresykdommer, siden
når de fordøyes, legger de press på disse organene.
Også fersk boletus boletus må tilberedes, som
de er ikke gjenstand for lagring. Disse soppene er kontraindisert i tilfelle av en person
intoleranse.
Videoen vil fortelle deg hvordan du kan marinere boletus og boletus riktig, samt forviklingene ved å koke og fryse disse soppene.
