Toårig urt av løkfamilien. Pære
sjalottløk består av mange fedd, som hvitløk.
Den er mindre enn en løk,
men den modnes tidligere og lagres utmerket. Oftere
sjalottløk dyrkes for vegetasjonens skyld. Hun vet veldig godt
den er ikke skarp. Pennen er delikat, fin. Så snart løken vokser ut igjen
med 20 cm skal den kuttes uten anger; dette vil forhindre
skyting, som sjalottløk er utsatt for (spesielt når
høstsåing).
Foodies elsker å bruke det i stedet for løk.
Denne typen løk er spesielt vanlig i
sørlige områder. Sjalottløken er også kjent som ‘charlotte’.
«skriket». Dette etternavnet er forklart
det faktum at pæren inneholder en gruppe små løk
«Spiker» forbundet med et felles skall. Også verdsatt
delikat smak av de grønne fjærene som er dyrket fra denne løken.
Antagelig er hjemlandet til denne typen løk Lilleasia.
Det er svært utbredt bare i kulturen. I vest-europa
Sjalottløk dyrkes overalt, i USSR, i nord.
Kaukasus, Transkaukasia, Moldova, Ukraina.
Nyttige egenskaper til sjalottløk
Sjalottløkblader og -løker inneholder sukker, vitaminer,
eterisk olje. Sammensetningen av sjalottløken skiller seg lite fra løken.
Luke. Og likevel er det forskjeller: bladene inneholder tørket
stoffer 9,5%, sukker – 3-4%, vitaminer
C – 64,5 mg%; løk – henholdsvis 16,5%,
1,5 % og 7 mg %.
I sjalottløk, sammenlignet med løk,
mer sukker, askorbinsyre (vitamin C), mineral
stoffer. Det kjennetegnes ved sine høye kostholdsegenskaper,
og dens medisinske egenskaper er langt bedre enn løks.
Sjalottløken er rik på mineralsalter av kalium, kalsium, fosfor,
kjertel. Inneholder nikkel, kobolt,
cromo
vanadium, molybden,
titan, silisium og til og med germanium. Og dessuten eterisk
Oljer, fytoncider, karotenoider, vitaminer fra gruppen
B. Energiverdi: greener – 17-19, lyspærer
– 33-36 kalorier per 100 g våtvekt.
Siden antikken har sjalottløk blitt brukt i medisin for å behandle
øye- og magesykdommer. Sjalottløk skiller seg fra
løk med en mer delikat smak. Spist
møre, ferske og syltede løker og blader.
Sjalottløk er et favorittkrydder i fransk mat. Bruke til
for å smaksette sauser og supper, viltdelikatesser,
fugler.
Farlige egenskaper til sjalottløk
De viktigste kontraindikasjonene for sjalottløk gjelder for personer som lider av
sykdommer i mage-tarmkanalen og genitourinary system,
siden, ved å øke surheten i magen, kan det forårsake irritasjon
tarmslimhinne og problemer med vannlating. Sjalottløk er også kontraindisert.
med bronkospasme, nyre- og leversykdommer, sykdommer
bukspyttkjertelen og forstoppelse, da det kan føre til eksacerbasjoner.
Videoen vil fortelle nybegynnere kokker hvordan de skal gjenkjenne og kutte sjalottløk.
