Lodde er en type smelte,
funnet i Arktis, Atlanterhavet (Atlanterhavet
kapellan) og Stillehavet (Pacific Chaplain, eller uyok).
Tilhører laksefamilien, er den dårligere enn sine slektninger.
i størrelse. Lodde kroppslengde opptil 22 cm, vekt opptil 65 g.
Lodda har svært små skjell og små tenner. Baksiden er olivengrønn,
sidene og magen er sølv. Hanner kjennetegnes ved tilstedeværelsen
på sidene er det striper av skjell, på hver av dem er det
som en haug.
Lodda er en ren marin art, lever på åpent hav, i
øvre vannlag (opptil 300 m, sjeldnere 700 m). Til kysten
egnet bare i gyteperioden, noen ganger til og med
i elvemunningen.
I mellomtiden, blant japanerne, er det stor etterspørsel.
– spist både hjemme og på restauranter (den mest populære
i Japan brukes norsk loddekaviar, som
funnet i de norske fjordene i Salten- og Vylke-området
Kun Tronnelag).
De spiser også lodde som en kald forrett før hovedretter,
og stekt. Dessuten trenger ikke denne fisken engang å sløyes eller
kuttet i fileter: kan spises hele, med hodet
og hale.
Nyttige egenskaper til kapellanen.
Lodde inneholder opptil 23% protein, som er lett å fordøye,
har lite bindevev, forklarer dette
hurtigkoking og steking av denne fisken.
Som all laks er lodde rik på kalsium,
proteiner samt flerumettede fettsyrer
Omega 3.
Lodde er en utmerket kilde til en vitamingruppe.
B, for eksempel vitamin B12 i lodde er flere ganger høyere i mengde enn i
kjøtt, samt lodde rik på vitamin A og D.
Inneholder de viktigste aminosyrene: metionin, cystein,
treonin og lysin, samt jod, fluor,
brom, kalium, natrium, fosfor, selen.
Selenet i denne fisken er omtrent 10 ganger mer enn i kjøtt.
Og glem heller ikke at selen stiger godt
sinnstilstand, som er viktig for en person.
Hvis du konsekvent inkluderer lodde på menyen, vennligst oppgi kroppen
den nødvendige mengden naturlig jod, så kan du
unngå mange skjoldbruskkjertelsykdommer. Men hvordan
Studier viser loddemettede fettsyrer.
bidra til å senke kolesterolet i blodet og forsvinne
plakk på veggene i blodårene.
Det anbefales at lodde inkluderes i kosten ved behandling av sykdommer.
kardiovaskulært system, hjerteinfarkt, hypertensjon.
Som resten
sjømat, er det bedre å legge lodden i en kokende kjele
vann og la det småkoke. Og ikke glem å dekke deg til
en kjele med lokk slik at den behagelige aromaen varer lenger.
Før steking kan lodda få putre; koke inn en
mengden vann. Fra dette vil den magre massen bli
mer øm.
Hvitt mel eller rømme sauser serveres med lodde. Hun er
passer godt til fiskekraftsaus.
Mange mener at den beste garnityren til lodderetter
– FIG.
Men denne fisken er god med bakte og kokte poteter,
med ferske grønnsaker, spesielt tomater,
med grønne bønner og røde bønner. Spesielt vakkert
stekt lodde marinert og pyntet med sennep
eller varme sauser. Aromaen er supplert med koriander, basilikum,
persille og dill. Og hvor deilig er lodderetter i skiver?
sitron og hvitvin!
Fettinnholdet avhenger av sesongen: høsten.
Lodda er for eksempel dobbelt så feit som vårlodda.
I rekordholdere for tilstedeværelse av jod
Farlige egenskaper til kapellanen
Lodde er kontraindisert ved individuell intoleranse for fisk.
La deg heller ikke rive med av den røkte lodden, da innholdet
i den kan kreftfremkallende stoffer forårsake kreft.
Du kan koke lodde raskt og smakfullt i ovnen. Finn ut hvordan i den foreslåtte videoen.
