Camembert og Brie er laget av kumelk.
i Normandie, Frankrike. Camembert og Brie er noen av de mest
gamle franske oster.
Ifølge legenden, under den franske revolusjonen, normanneren
Marie reddet et gjemmested fra forfølgelse fra døden
munk som takknemlig avslørte ham bekjentskapet
bare for ham hemmeligheten ved å gjøre det mest uvanlige av
alle oster – camembertost.
Bree regnes som stamfaderen til den berømte Camembert. Ingen er så våkne
til slutt og fant ikke ut når historien hans begynte. Kun kjent
som var en av de mest populære ostene i middelalderen, og
den første skriftlige omtalen av denne osten dateres tilbake til 744,
da Charlemagne sa: ‘Jeg prøvde nettopp en av
de mest utsøkte rettene”. Faktisk ble brie anerkjent som kongen av oster.
i 1815 under forhandlinger om Frankrikes skjebne etter nederlaget
Napoleons tropper ved Waterloo.
Camembert og brie kalorier
Camembertost er rik på protein og fett.
og den inneholder 291 kcal per 100 g. 100 g brieost inneholder også 291 kcal. Bruk
slike matvarer i store mengder kan forårsake fedme.
Næringsverdi per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Karbohydrater, g Aske, g Vann, g Kaloriverdi, kcal 21 23 – 0,5 55
Camembert og brie fordeler
En tradisjonell camembert-sirkel er laget av ca
to liter kumelk, skjenket gammeldags
form med en øse og tilsett salt. Moden camembert fra
kanter til midten. Under modningsprosessen dekkes osten
spiselig svor, fløyelsmyk, hvit og mug. Hva
Real Camembert er ikke gjenstand for langtidslagring.
det selges ofte litt umodent. Denne osten
litt sopp og en delikat smak. Den er glatt å ta på og skal ikke smuldre.
ved kutting. Camembert blir vanligvis konsumert med rødt.
unge sure viner.
Brie er en myk ost laget av rå ku.
Melk. I form er det en flat kake med en diameter
30-60 cm og 3-5 cm tykk. God brie har mugg
hvit fløyel farge. Under barken finner du det mest delikate.
en flytende masse med kremaktig farge, som et lys kommer fra
aromaen av hasselnøtter. Når du kutter en fersk brie virker det
som nå vil spre seg foran øynene våre, men dette skjer ikke.
Bree modnes i minst en måned (modnes først
utsiden, og bare da – fra innsiden) og har hvite kanter,
med små spor av gult og rødt. Modning skjer
fort nok. Av denne grunn, bruk denne
osten må lages raskt før den blir ødelagt. Det er gjort
i runde former – «kaker» med en diameter på 20-30
centimeter, 3-4 cm høy og veier omtrent et halvt kilo.
Ung brie har en jevn, delikat smak når den modnes.
fruktkjøttet blir krydret. Jo finere kake,
skarpere ost. Interessant nok stopper modningen.
så snart den første delen av sirkelen er kuttet. Brie produserer
når som helst på året, noe som gjør det til en av de mest
universelle franske oster. Brieost lages
manuelt, for å produsere det industrielt
nesten umulig, den har en fin mugg
en skorpe med hvite og rødlige striper; i denne osten
Den inneholder 46 % fuktighet, 30 % fett og 21 % protein.
Kvalitetsost er veldig sunt. Han er helt
fordøyelig, inneholder åtte essensielle aminosyrer
og mange vitaminer og er til og med i stand til å motstå hulrom. Og mugg (naturligvis,
«Blå») øker dens helbredende egenskaper ytterligere.
Inneholder essensielle aminosyrer og bakterier som
forbedre tarmfunksjonen, fremme vitaminsyntese
B-gruppen.
Også tyrkiske forskere studerer påvirkningen av solenergi
bad på menneskekroppen, fant ut at spesielle stoffer,
hvor edel mugg er rik er de beste
beskyttelse mot solbrenthet. Akkumulerer
Under huden bidrar disse stoffene til produksjonen av melanin.
Farlige egenskaper av camembert og brie
Camembert og brie oster er ikke tilrådelig for bruk ved hypertensjon, fedme.
og høye nivåer av kolesterol i blodet, siden de har en stor
Fettinnhold.
I tillegg er de kontraindisert for allergikere.
og de som ikke tåler penicillin, samt de som lider av
soppsykdommer på grunn av muggsoppen i sammensetningen.
Bruken av disse produktene er kontraindisert for barn og gravide kvinner.
på grunn av risikoen for å utvikle listeriose.
Videoen vil fortelle deg interessante fakta om Norman Camembert og hvordan du forbereder den.
