Det er et vegetabilsk produkt hentet fra fruktene av den europeiske oliven.
I henhold til sammensetningen av fettsyrer er det en blanding av triglyserider av fett
syrer med det høyeste innholdet av oljesyreestere i dem
syre. Dette produktet har en nyanse av brungul til grønngul.
og smak til med en liten bitterhet.
Denne oljen regnes som en av de nasjonale produktene i Italia, Hellas.
og Spania. Siden antikken har dette produktet vært uerstattelig.
del av middelhavsdietten. Den har lenge vært brukt til belysning.
moskeer og templer, i tillegg til å sende jøder og kristne
ritualer.
Oliventreet regnes også som grekernes nasjonale tre. Ifølge legenden, hans
skapt av Pallas Athena. Athen er ifølge legenden oppkalt etter dette
gudinne, siden innbyggerne i Attika foretrakk gaven deres fremfor en saltkilde,
som Poseidon ønsket å forføre.
De helbredende egenskapene til olivenolje ble anerkjent av Hippokrates. Det også
produktet ble gnidd av idrettsutøvere fra den hellenistiske verden.
Den rå oliven er ikke spiselig fordi den er for bitter.
Slik bitterhet forsvinner først etter bløtlegging i en spesiell saltlake.
i flere uker. En bitter smak er til og med karakteristisk
ekstra olivenolje på grunn av tilstedeværelsen av oleuropein.
Først knuses fruktene, deretter blandes den resulterende massen forsiktig,
hvoretter oljen presses ut. Spinning ble tidligere gjort i presser.
av forskjellige design, men nå bruker de hovedsakelig sentrifuger.
Fra kakeoljen som er igjen etter pressing, kan man også få olje,
imidlertid av dårligere kvalitet og utelukkende ved hjelp av kjemikalier
rengjøring.
Den beste oljen kan betraktes som ekstraklasse ufiltrert eller filtrert
ekstra klasse. I dette produktet bør surheten ikke overstige 0,8.
‘Drypp’-oljen fra den ‘første kaldpressen’ er imidlertid høyt verdsatt
Dette konseptet er betinget: til en eller annen grad blir oljen oppvarmet og
med såkalt «kaldpressing». Også i moderne stand
Olivenolje presses alltid bare én gang.
Hvordan velge
Først av alt må du bestemme deg for hva du skal kjøpe olje for.
oliven: for å tilberede varme retter eller en rekke salater.
I det første tilfellet er det bedre å velge olje med tillegg av raffinering,
og i andre ekstraklasse.
Fargen på produktet kan være lys gul, grønn eller mørk gull.
– nyansen avhenger av sorten, regionen der olivenene ble dyrket og karakteren
deres modenhet. I dette tilfellet må smaken av oljen uansett være frisk.
Det avhenger også av sorten, så det er ingen enhetlige standarder,
dårlig smak eller harskhet indikerer imidlertid at det er det
dårlig kvalitet eller feil oppbevart. Denne typen olje er ikke verdt det
anskaffe og bruke. Hvis produktet er av høy kvalitet, så inneholder det
det er en lett krydret ettersmak og lukten er behagelig. Lukter surt
urter og frukt.
Informasjonen på etiketten sier mye. Der kan du kjenne kategorien
produkt, syretall (ikke mer enn 3,3%), hvor lenge
og under hvilke forhold oljen kan lagres. Det må angis
produsentens adresse, importørdata, landnavn.
Denne oljen tilbys i dag av mange produsenter, men i olje,
laget i Italia, må den mest fullstendige informasjonen angis,
selv produksjonsstedet. Derfor er det enkelt å velge olje fra en italiensk produsent.
Det toskanske produktet er grønnaktig med en fruktig undertone. Han er fantastisk
Egnet til dressing av ris,
spaghetti, stekt kjøtt og supper. Umbrisk olje er praktisk talt
det samme, men smaken er mer subtil.
Oljen fra Sicilia, Puglia og Calabria har en gylden gul eller grønn farge.
skygge, og er ganske sterk, nesten skarp, men veldig
fin smak. Vi kan si at dette er mer en naturlig saus,
i stedet for smør. Det passer godt til kjøtt og grønnsaker.
Ligurisk olje er gul eller lysegrønn, det representerer
til sjelen til kjennere av god smak. Det er lurt å lage basilikumsaus med den.
Oljen fra Gardesano-regionen ligner den liguriske oljen, men har mer
sterk smak med en fruktig undertone, og brukes oftest til å tilberede fisk.
Hvordan lagre
Det anbefales å oppbevare oljen i en mørk glassbeholder ved romtemperatur.
vekk fra varme og sollys, eller til og med i et kjøleskap. Kvalitativ
produkt fra den første kaldpressingen etter noen dagers lagring
fryser ved en temperatur på 8-10 grader. Den blir tykk, melkehvit.
og det kommer ikke ut av flasken. Produktet tiner ved romtemperatur.
og blir igjen gjennomsiktig og flytende uten tap av kvalitet. Hvis en
etter 1-2 dagers lagring i kjøleskap blir ikke produktet helt hvitt
eller det dannes bare separate hvite flak, noe som betyr at
fortynnet olje, pitted eller billigere
med et smakstilsetningsstoff.
På kjøkkenet
Det anbefales å bruke denne oljen ved å legge den direkte til
stekte eller dampede salater og grønnsaker. Du kan også koke lunger med den.
sauser med fersk sitron,
rødvin eller balsamicoeddik, salt, pepper og oregano,
salatdressinger og grønnsaker.
Som et alternativ til smør kan det serveres med frokostbrød.
eller som en matbit når som helst med olivenolje blandet med sitron,
salt og tørket oregano
eller annen tørr eller fersk urt. Aperitiff er ikke mindre interessant.
til vin på gresk, når du serverer brød, oliven og smørsmurt fetaost,
drysset med kretisk oregano.
Olivenolje av god kvalitet er en viktig ingrediens i pesto
med basilikum, sitronskall, hvitløk,
ost og pinjekjerner.
Du kan også bake poteter, grønnsaker, fjærfe, kjøtt eller fisk med denne oljen.
Risen blir lettere og med mer middelhavssmak hvis
kok i olivenolje, ikke smør. Du kan også
prøv å tilsette litt sitronsaft til pilaf i kretisk stil.
Kretiske kokker bruker olivenolje som krydder til
ulike retter, inkludert linser,
bønner, grønnsaker og urter som mangold, løvetann,
spinat og andre urter.
Når denne oljen tilsettes supper og gryteretter, blir rettene beriket
lukter det samme som ved bruk av ferske og tørkede urter, som f.eks
oregano, timian og persille.
Det er bedre å steke i olivenolje enn i smør eller annen vegetabilsk olje.
Ved høye temperaturer begynner noen av oljene å oksidere og bli
ganske farlig for konsum på grunn av frigjorte skadelige stoffer
for dem. Olivenproduktet vil ikke oksidere ved tilsvarende høye temperaturer
og avgir skadelige stoffer da den inneholder mange umettede
fett og antioksidanter. Bruk av olje til steking vurderes.
det beste alternativet for helse.
Dette produktet har blitt brukt til hermetikk i tusenvis av år.
noe som bekreftes av arkeologisk forskning fra minoisk tid
sivilisasjonen på Kreta og i mange andre middelhavskulturer.
Å helle olivenolje på mat danner et beskyttende lag som
forsinker oksidasjon og forringelse av produktet.
Olivenolje er ideell som marinade for fjærfe,
kjøtt, fisk eller grønnsaker og anbefales til grillmat. Tross alt, når du lager mat
grillkjøtt kan danne kreftfremkallende stoffer, og
olivenolje er i stand til å nøytralisere dem på grunn av sitt høye nivå
antioksidanter.
For best resultat er det tilrådelig å bruke olje med smak
løk, hvitløk, sitron, oregano, timian eller rosmarin.
Brennverdi
Selvfølgelig er kaloriinnholdet i produktet ganske høyt, som andre.
oljer, nemlig 884 kcal. Men hvis du bruker olivenolje i
Mål, da kan du ikke være redd for å forbedre.
Næringsverdi per 100 gram:
Protein, gr Fett, gr Karbohydrater, gr Ask, gr Agua, gr Contenido calórico, Kcal – 99,8 – – 0,2 884
Nyttige egenskaper til olivenolje
Sammensetning og tilstedeværelse av næringsstoffer
Olivenoljeformelen er ideell: umettet, lett å dele.
Den inneholder mye fett og svært lite mettet fast stoff.
Vitaminene her er akkurat de som er nødvendige for huden: A, E og D,
men en spesiell rolle tilhører ulike medfølgende stoffer.
Forbindelsene som inneholder mest fosfor i denne oljen er fosfatider.
og fosfolipider. Førstnevnte inneholder mange sukkerarter og hjelper til med å beholde
vann i olje; sistnevnte er nødvendig for å bygge cellemembraner
og deltakelse i metabolske prosesser.
Karotenoider, steroler og tokoferoler er grunnlaget for fraksjonen
uforsåpbare stoffer som har beroligende, mykgjørende egenskaper
og regenererende egenskaper til huden. For aldrende hud er de virkelig
uerstattelige når de setter i gang regenereringsprosesser og hjelper
kollagen produksjon.
Fettsyresammensetningen til denne oljen er variert og rik: den inneholder
opptil 80 % oljesyre, det finnes også linolsyre, stearinsyre og
palmitinsyre – 3-15%, og nyere studier har tillatt
oppdage mange andre unike syrer. Fettsyresammensetning
produktet kan variere, selv om det er ganske sterkt, noe som avhenger
av klimaet der oliventrær vokser.
Nyttige og medisinske egenskaper
Ingrediensene i olivenolje har en gunstig effekt.
i kroppen. Antioksidantkapasitet til å håndtere kreft.
redusere risikoen for utvikling med 45 %.
Olivenproduktet hjelper mot kar- og hjertesykdommer.
Bruken vil regulere blodtrykket og kan forebygge
utseendet til aterosklerose.
Olivenolje kan gjenopprette surhet i magen og forebygge
utseendet til et sår, gastritt, gjenopprette arbeidet i mage-tarmkanalen.
Dette produktet hjelper også nyrene. Og i gamle dager brukte de det til å behandle
«Psykiske» sykdommer og problemer med mannlig potens.
Sykdommer i muskel- og skjelettsystemet kan også kureres med
bruker olivenolje. Det kan også reparere brusk
Vedlikeholder muskeltonen utmerket. Føler ryggsmerter
du kan blande olivenolje og voks, og deretter gni denne blandingen
Hver dag til stedet der det gjør vondt
Inkluder olje i kostholdet til de som lider av diabetes,
insulinfølsomheten øker tross alt.
Ved forstoppelse og fekale steiner kan du blande 3-4 ts av dette
produkt med rå eggeplomme og fortynn med et glass varmt vann.
Olivenolje regnes også som et utmerket naturlig avføringsmiddel.
halv. For å gjøre dette, må du drikke 1 ss olje om morgenen på tom mage og
drikk det med et glass varmt vann, klem noen dråper ned i det
sitronsaft. Etter det bør du definitivt legge deg ned en stund.
Olivenolje hjelper også mot forkjølelse. Så per 100 g olje
du må ta en spiseskje hakket villrosmarin med lokk,
Insister 3 uker på et mørkt sted, rist hver dag. Seinere
blandingen skal filtreres, presses og dryppes. Første gang du trenger
drypp tre dråper i hvert nesebor. Drypp deretter 1 dråpe
tre ganger om dagen. Slike prosedyrer kan gjøres i ikke mer enn en uke.
Dette urteproduktet hjelper også mot øreverk. Jeg må dryppe
bare to dråper lett oppvarmet olje og dekk til umiddelbart
ører med olje-gjennomvåte bomullspinner.
Bruk i kosmetikk
I dag er kosmetikk veldig populært,
Produsert på basis av ekstraklasseoljer. Det legges til kremer.
masker, sjampoer, dusjgeléer, såper og balsam. Denne oljen er flott
Indikert for pleie av sensitiv og tørr hud. Det er bra
mykgjør huden og forhindrer at cellene mister fuktighet. Det som betyr noe er at oliven
oljen vil ikke tette porene i huden.
I tillegg har denne oljen en utmerket anti-aldringseffekt.
Ved fortsatt bruk forhindrer den fremkomsten av rynker.
og myker opp de som allerede er der. Olivenkrem
Oljene inneholder mange antioksidanter og vitamin E.
Det er han som bidrar til å bedre assimilere vitaminer og forhindrer cellefading.
Olivenolje har en veldig høy konsentrasjon av oljesyre,
Det bidrar til å normalisere lipidmetabolismen i huden. Og dermed
dens bruk anbefales i forebygging av cellulitter.
Påføring av olivenolje på hud og hår gir en god rens.
av giftstoffer og døde celler. Hudåndingen blir mer aktiv,
som forårsaker en bedring i utskillelsen av talgkjertlene. Også dette produktet
har en gunstig effekt på hodebunnen, forebygger
flass og hårtap. Oljen er nyttig for selve håret,
siden det hydrerer dem og gjør dem mindre sprø.
Olivenolje er også flott for massasje. Kan være
gjelder, både i ren form og i kombinasjon med alle essensielle
Petroleum. Ifølge eksperter kan en slik massasje gi
kompleks innvirkning. Den hydrerer og nærer ikke bare huden,
men det hjelper også mot saltavleiringer og osteokondrose. Også massasje
med olivenolje forbedrer blodsirkulasjonen og beroliger nervene
Systemet.
For å styrke neglene kan du plassere hendene på badet før du legger deg.
med en blanding av varm olje og sitronsaft. Det vil gi enda større effekt
Ta på hanskene om natten slik at hendene er dynket i olje.
Sprø eller sprukne negler kan holdes i ca. 10 minutter.
i varm olje og deretter behandle med jodisert alkohol.
Alternativt kan du med jevne mellomrom gni en blanding av olje og salt på huden din.
Og hvis du holder hendene varme i en halvtime minst en gang i uken
olivenolje, vil du glemme tørr hud.
Farlige egenskaper av olivenolje
Denne oljen bør behandles med forsiktighet i tilfelle av kolecystitt,
fordi det har en koleretisk effekt.
Det anbefales ikke å spise mer enn en spiseskje av dette produktet per dag.
og de som har vektproblemer på grunn av det høye kaloriinnholdet.
