Hummeren (hummeren) tilhører familien til de store
decapod krepsdyr.
Hummeren har et kraftig skall og ti bein, hvorav to
de har blitt klør. Selv om de i dag regnes som gourmetmat,
på XNUMX-tallet ble hummer brukt som agn til fisk
og til og med som gjødsel for åkrene. Hummer har en tett, rik
kjøtt under skallet, på halen og bena. Også spiselig
leverkaviar og hummer.
Hummer selges vanligvis kokt, men når det er mulig
de er verdt å kjøpe levende. Skjellene deres er blågrå,
blir rød etter koking. Liten
hummer, ca 750 gr – 1 kg har best
smak. Når du kjøper en hummer, velg en som
som føles tung for størrelsen.
Vanligvis brukt på kjøkkenet er relativt små.
hummer, hvis vekt ikke overstiger 1 kg. Denne vekten hummer
de når om 5-6 år, og kan leve opptil hundre år!
Det er kjente tilfeller der «lange lever» ble fanget,
hvis alder nådde 140 år.
Å kutte en ferdig hummer krever litt ferdighet.
Når du legger den på ryggen, skal labbene og klørne skrus av,
hakk med baksiden av en skje og fjern fruktkjøttet
forsiktig for ikke å treffe tangen. Følg neste hummer
Rotasjon. Lag et snitt med en usedvanlig skarp kniv
gjennom hodet til øyet, skjær deretter gjennom midten og deler
torso i to. I midten vil du se hvite gjeller,
lang svart tarm som strekker seg til halen og liten
en magepose på hodet – alt dette er overflødig. Bare grønt
ikke kast leveren på hodet, vurderes det
delikatesse. Bruk den til sausen fordi hummeren
ingen saus er bare kreft.
Hummer fordeler
Hummer (hummer) regnes som et av de sunneste proteinene.
mat, den er lav i kalorier, kolesterol og fett
enn magert kjøtt eller kylling, men samtidig rik på
aminosyrer, kalium, magnesium, vitamin B12, B6,
B3, B2,
provitamin A, og det er også en god kilde til kalsium,
jern, fosfor og sink.
Det er mange oppskrifter å tilberede retter av
hummer.
I Frankrike elsker de sjømat fylte smultringer.
Hummerbuljong brukes til tilberedning.
I Japan er hummerkjøtt en ingrediens i kjøttboller og sushi, og
i andre asiatiske land tilberedes den i vann med tilsetning av hvitløk og ingefær
rot. Hummer kan også grilles
eller kok, tilsett krydder.
I Spania vil du nyte en deilig paella med hummer, i
Italia – lasagne med ham. I Sør-Frankrike, popularitet
usa bouillabaisse – den første fisk- og sjømatretten,
som heller ikke er komplett uten hummerkjøtt.
Rekordholderne for tilstedeværelsen av natrium.
Farlige egenskaper ved hummer
Hummerkjøtt er rikt på kolesterol, så
overforbruk kan føre til en rekke sykdommer
av kardiovaskulærsystemet.
Kjøp frossen og skrellet hummer med forsiktighet.
form, siden holdbarheten i dette tilfellet ikke overstiger 2 dager.
Hummer kan ikke bare bestilles på en restaurant, men kan også tilberedes hjemme, for eksempel på grillen, som i denne videoen. Fra ham vil du lære å gjøre det riktig.
