Kakerlakken er en fisk fra karpefamilien, den har et veldig bredt spekter.
habitat. Den finnes i elver og innsjøer i Europa (unntatt vestlige),
Sibir, det er også underarter som kan bruke litt tid
i brakkvann, hvor elver renner ut i havet. Og det er også kjent
en spesiell kakerlakkart som lever i sivet langs bredden av Aralhavet. I forskjellige
Mortregioner er kjent med følgende navn: Soroga, Chebak, Siberian
kakerlakk (Ural og Sibir), ram (Svartehavet og Azov-regionen),
vobla (under Volga).
Et særegent ytre trekk ved kakerlakken er egenskapen
oransje farge på øyet med en rød flekk over. Noe vesentlig
Denne fisken har ingen kommersiell verdi, blir det i grunnen
fangst av amatørfiskere, som en midlertidig fangst, eller den eneste
mulig i den «døde» vintersesongen, da de fleste andre fisker
miste matlysten eller gå i dvale. Under kontinuerlige forhold
stigende matvarepriser har blitt et ettertraktet trofé for
mange fiskere.
Hvordan velge en kakerlakk
Ideell når fisk kommer inn på kjøkkenet fra pålitelige kilder,
sikre friskhet – for eksempel ble den personlig fanget eller presentert
en fiskenabo som nettopp har kommet tilbake fra en dam. På butikken
sjansen for å finne nyfanget mort er derfor svært liten
det vanligste kjøpestedet for denne fisken kan kalles
Markedet.
Som andre fisker, er kakerlakker valgt basert på ytre egenskaper: øyne
i fisk må den være klar, ren, uten det minste tegn på grumsete,
som indikerer et lengre opphold på disken, flekker er uakseptable
i kroppen til en fisk: dens tilstedeværelse kan indikere tilstedeværelsen av en sykdom. Direkte
gjellene er en indikator på friskheten til fisken: deres riktige farge er knallrød,
ingen gråhet eller sverting. Ubehagelig lukt fra gjellene.
– en tilstrekkelig grunn til å avvise et kjøp. Hvis du trykker lett
inn i kroppen på kakerlakken med en finger, deretter raskt inn i den nydannede fossa
vil rette, med det gamle, vil forbli. Du bør også være oppmerksom
i tilstanden til finnene, med normal og kort lagring, vil de beholde
feilfritt og intakt utseende.
Oppbevaring og spising av kakerlakker
Det anbefales å tilberede den fangede eller kjøpte kakerlakken umiddelbart, uten forsinkelse.
Men om nødvendig kan fisken renses, sløyes, tørkes
håndkle og sett i kjøleskapet. Dette vil forsinke tiden.
matlaging for en dag. Det er umulig å holde kakerlakken «rå» lenger.
bakterier vil begynne å formere seg i den, og å spise den er full av
forgiftning. For langtidslagring av kakerlakker brukes to hoved.
metode for bearbeiding – salting
og tørking.
Liten kakerlakk, som veier opptil 150 gram, når den er saltet, trenger den ikke engang
tarm, bare på grunn av fettet inni
smakligere. Den tørkede kakerlakken har blitt virkelig kjent og populær
kjære, dette produktet er nesten en obligatorisk egenskap på tabeller,
hvor humleøl skummer i nærliggende krus og glass. Ved tørking
Det er verdt å tenke på at tørket fisk over tid begynner å smake bittert,
den mister smaken, så det er ikke tilrådelig å koke den mye på denne måten,
«På reserve»: det er bedre å begrense deg til små porsjoner.
Andre måter å bruke kakerlakken på kjøkkenet
Kakerlakken er ikke det mest egnede objektet for kjøkkendelikatesser på grunn av det høye
bein av denne fisken. Fjern alle små bein mekanisk
– en utakknemlig og kjedelig yrke, så de blir som regel kvitt dem
enten ved å bruke en marinade eller når den utsettes for høye temperaturer.
Marinade på vei vil lindre den fremtidige parabolen fra den ubehagelige lukten, som
Det kan oppstå hvis kakerlakken vokste i en stillestående, overgrodd vannmasse.
Kilden til lukten er fiskens øyne, så hvis øret er dominert av
innsjø kakerlakk, er det bedre å fjerne øynene når du legger fisk på tallerkener.
Kakerlakken tilberedes også ved steking. Under påvirkning av temperatur
kollaps av små bein, og til og med delvis costals.
En herlig rett, som minner om hermetisk fisk, bare mye
smakligere, laget av kakerlakk tilberedt i en trykkoker. hakket opp
i små biter av «hermetisk» fisk, plassert i en trykkoker
over løkringene, hell allehånde og solsikkeolje
vann og kok i ca to timer. Retten kan være variert og komplisert
legge til tomatpuré, søt pepper, gulrøtter.
Oppskriften på kakerlakkpaté er også interessant, når fisken er i en gryte.
ca fem til seks timer stuet i ovnen, dekket med et lag på toppen
løk, gulrøtter
og helles med raffinert olje. Etter det, den «klemte» kakerlakken
gå gjennom en kjøttkvern, eller bland i en blender, og oppnå
p паté konsistenser.
Kaloriinnhold i kakerlakken
Kakerlakken er en ganske lavkalorifisk. Hundre gram inneholder
bare 88 kilokalorier. Dette gjør at vi kan betrakte det som et diettprodukt.
og anbefaler inkludering i dietten med ulike dietter.
Næringsverdi per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Karbohydrater, g Aske, g Vann, g Kaloriinnhold, kcal 17,5 2 – – 70 88
Nyttige egenskaper til kakerlakken
Tilstedeværelsen av næringsstoffer
Mort inneholder vitamin PP, og sporstoffer krom og
fluor.
Nyttige og medisinske egenskaper
Nytten av kakerlakken skyldes både tilstedeværelsen av en diett
magert kjøtt med lavt kaloriinnhold rikt på lett fordøyelig protein,
og det faktum at denne fisken fungerer som en kilde til flerumettet fett
omega-3 syrer.
Inkludering av kakerlakker i kostholdet, spesielt stuet og kokt, vil tillate
få de nødvendige sporelementene, normalisere hudtilstanden,
hår og negler, forbedre diettens effektivitet, holde seg frisk
syn, forhindre risikoen for aldersrelatert minnenedgang, beskytte
fra begynnelsen av psykiske lidelser, forbedrer det hjertet og blodårene.
Farlige egenskaper av kakerlakken
Som andre arter av ferskvannsfisk, er kakerlakken mottakelig for noen
sykdommer, spesielt, er det hyppige tilfeller av parasittangrep.
For å forhindre infeksjon med fiskehelminter er det nok med forsiktighet
Velg fisk ved kjøp, samt utsett den forsiktig for temperaturen.
Behandling.
Ikke la deg rive med av røkt
kakerlakk, til tross for den høye smaken av fisken, kokt
fra varm røyking, giftig karsinogen
forbindelser og komponenter av røyk er langt fra ufarlige. Med tanke på
et større antall små bein, er det fare for kvelning av mat.
Allergiske personer bør spise kakerlakker med forsiktighet.
hos fisk, da en forverring er mulig.
I denne videoen kan du se kakerlakkfisken under vann, samt hvordan den beveger seg, hvordan den reagerer på fremmede og mat, hvordan den mater.
