generell beskrivelse
Col romanesco (romansk italiensk – col romana) – eks
resultatet av utvalgseksperimenter på fargekryss
kål og brokkoli.
En årlig, termofil plante krever alkalisk fôring og
moderat vanning. Bare ett kålhode brukes til mat, som
Den består av lysegrønne blomsterstander i form av en fraktal spiral.
Dessuten består hver knopp av lignende knopper, som danner en spiral.
refererer til diett og lett fordøyelig mat.
Ifølge de bevarte historiske dokumentene, for første gang dyrking
Romanesco-kål begynte i områder nær Roma på XNUMX-tallet. Verden
ble populær først etter 90-tallet 20 Art.
Modning, innsamling og konservering av romanesco
Grønnsaken modnes tidlig på høsten. Sammenlignet med størrelsen på hele planten,
frukten er liten nok. Det er bedre å kutte hodene ferdig inn
morgen tid til solen varmer planten. Overeksponerte frukter
på vintreet anbefales heller ikke, dette kan føre til forråtnelse
eller tørkingen av blomsterstandene. Romanesco-kål etter høsting og lagring
i kjøleskapet mister den raskt næringsstoffene og begynner
skjemme bort. Men når den er dypfryst, forblir kålen full.
vitaminer hele året.
I detaljhandelen kan romanescokål finnes fersk.
og hermetisert.
Romanesco kalori
Hypokalorisk produkt, hvorav 100 g kun inneholder 25
kcal. Inntaket av denne kålen forårsaker ikke fedme.
Næringsverdi per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Karbohydrater, g Aske, g Vann, g Kaloriinnhold, kcal 2,9 0,4 6,5 0,9 89 25
Nyttige egenskaper av romanesco kål
Sammensetning og tilstedeværelse av næringsstoffer
Denne typen kål er rik på vitaminer (C,
K,
MEN),
sporstoffer (sink),
fiber, karotenoider og antioksidanter.
Innføringen av denne typen kål i kostholdet bidrar til å gjenopprette
smaksløk følsomhet og bli kvitt metall
innflytelse. Takket være vitaminer forbedrer Romanesco-kål elastisiteten
blodårer, gjør dem mer holdbare og tynner også
blod. Isocyanater i sammensetningen hjelper til med å bekjempe kreft.
og andre neoplasmer.
Fiberen i romanescokål forbedrer bevegeligheten i tykktarmen,
som lar deg bli kvitt symptomene på funksjonsfeil: forstoppelse,
diaré, hemoroider. Også i tarmen, sammensetningen av det nyttige
mikroflora, fermenterings- og nedbrytningsprosesser stoppes.
Å spise romanescokål reduserer risikoen for åreforkalkning
eliminere overflødig kolesterol, giftstoffer og giftstoffer.
På kjøkkenet
Når det gjelder forbrukeregenskaper, ligger romanescokål veldig nært
brokkoli. Den stekes, kokes, bakes, brukes i salater og til
tilberedning av sauser. I mange land i verden er det utarbeidet iht
for brokkolioppskrifter.
Hovedforskjellen mellom romanescokål og brokkoli eller blomkål.
– smaken er kremet nøtteaktig uten bitterhet, teksturen er også mer
by på.
Farlige egenskaper av romanesco-kål
Romanesco-kål er en hypoallergen matvare
hos de fleste.
Overdreven forbruk av kål som ikke har gått gjennom riktig varme
behandling, kan forårsake diaré
og hevelse.
Det er verdt å begrense mengden forbruk av denne typen kål når
hjertesykdom og skjoldbruskkjertelproblemer.
Som andre typer kål inneholder dette produktet
mye fiber, så forbedrede prosesser kan vises
gassdannelse. En lignende effekt kan oppnås ved å koke inn
en romanesco-tallerken og belgfrukter. Det er uønsket å servere denne kålen.
med sopp eller fett kjøtt, som det kan være problemer med
fordøyelse.
Ikke sikker på hva du skal lage med uvanlig romanesco-kål? Prøv den med kjøttboller og middelhavssaus!
