Mjød, hvis oppskrift har vært kjent siden antikken, er en lavalkoholholdig drikk som oppnås som et resultat av gjæringen av et biprodukt. Hjemmeforholdene lar deg lage mat og smake på det for å berøre opprinnelsen til gamle russiske tradisjoner.
Mjødens historie
Den eldste og mest nyttige eliksiren dukket opp for rundt 7 tusen år siden, dens styrke varierer fra 1 til 16 grader. Inntil dåpen i Rus ble den brukt i religiøse festivaler, bryllup, fødsler og begravelser. Ved hjelp av den søte nektaren etablerte folk en hellig forbindelse med gudenes verden og de avdøde.
Fra historien: Betydningen av konseptet «bryllupsreise» for nygifte går tilbake til antikken, unge mennesker fikk en tønne med eliksir til bryllupet, som de måtte drikke innen 30 dager..
Det tok opptil 40 år å tilberede en deilig nektar. Honning, vann og bær (oftest rosiner og kirsebær) ble gjæret på eikefat, hellet flere ganger og begravd i bakken. Humle ble tilsatt for å øke honningen. Medostation ble avløst av mjødbrygging på XNUMX-tallet, som et resultat av at billig ølproduksjon ble utbredt. I middelalderen ble oppskriften glemt. Teknologien gjenopplivet på XNUMX-tallet, da honningvin ble laget av et ubrukelig produkt i industriell skala. For eksempel er byen Suzdal fortsatt engasjert i denne produksjonen.
Sett honning
En lignende teknologi brukte oppskriften på ukokt mjød. Gnidde bær ble tilsatt honningvannet, som fungerte som en naturlig katalysator. Drikken kunne inntas etter 8 år, men den ble ansett som undereksponert i tide. Lengden på brygget var en ulempe, så de begynte å tilsette humle med kongler.
Hjemmelaget mjød, kalt «korrekt», har fantastisk smak og unike egenskaper. Hever tone og humør, hjelper mot forkjølelse, forbedrer immunitet, fremmer normal metabolisme, forutsatt at den ikke overbrukes.
Kokt honning
Fordelen med denne metoden er at den hjemmelagde alkoholen ble konsumert etter maksimalt 3 uker. Biprodukter fortynnes med vann og kokes i noen tid. Det anbefales ikke å overstige 5 minutter, ellers vil sammensetningen miste sine helbredende egenskaper. I dette tilfellet er det nødvendig å fjerne skummet, unntatt at innholdet kommer inn i flammen.
Viktig!
Rask, jevn tenning krever konstant nærhet.
En enkel oppskrift fylles på med krydder og røtter. Den fortynnede gjæren helles i sirupen, avkjøles til romtemperatur. Fermentering, som varer opptil 6 dager, med sin karakteristiske susing, turbiditet og gassutvikling, er et viktig skritt. Dekk toppen av beholderen med en vannforsegling eller perforert gummihanske. Du kan finne ut om slutten av prosessen ved hjelp av en tent fyrstikk ved å holde den mot væsken. En slukket brann indikerer fullført gjæring, samt betingelsen for at hansken og sjeldne bobler fra slangen faller ut.
Hjemmelaget mjød tilføres på forskjellige måter, avhengig av metoden som er valgt. Til å begynne med har det ikke et estetisk utseende, for å modnes og fjerne gjærrester, etter filtrering helles det i glassflasker, vaskes grundig, tett lukket og plasseres på et kjølig sted. Det er under denne betingelsen at den lyser opp, og insisterer fra en måned til et år. Alder gir aroma og styrke til den hjemmelagde drikken. Alle ingrediensene i denne perioden metter sammensetningen med deres fordelaktige egenskaper.
Hvordan velge en god honning
Du må kjøpe et naturprodukt. Det er bitterhet i kastanjesorten, så det anbefales ikke å ta det, og de søte kløver- og algeartene har en liten lukt. Hjemmelaget mjød med en rik ravfarge oppnås med betingelsen om å anskaffe lette varianter, basert på lind, akasie, kløver og raps. En syrlig likør med et hint av karamell kommer ut av en mørk bokhvetetype.
Konsistens er også viktig. Akasie- og lyngarter er flytende når som helst på året. Andre varianter kandiseres om våren.
Til lappen!
En deilig aroma kommer fra naturlig honning, en homogen gylden masse inkluderer ikke inneslutninger og lag av en annen nyanse.
Avhengig av hvor mange grader mjød du vil lage, øker konsentrasjonen med alkohol eller vodka.
Receta Old Mead
For å tilberede mjød trenger du rent mykt kildevann, som i forhold til honning hovedsakelig tas i forholdet 3: 1. Bruk fersk øl, vin, bakegjær. Noen ganger gjør bær jobben sin, rugbrød og kokt korn gjør det samme.
I henhold til oppskriften til det gamle klosteret tilberedes en hjemmelaget drink som følger:
- 3 liter vann og 1 kilo honningprodukt blandes og småkokes, og fjerner skummet.
- Tilsett to teskjeer humlekjegler, plassert i en lerretspose med en liten stein. Kokingen varer omtrent en time og fylles med væske hvis den fordamper.
- Etter avkjøling filtreres sammensetningen og helles i en gjæringsbeholder, og lar den være varm og dekket med osteduk.
- Når gjæringen er over, heller du i 100 gram sterke teblader og siler blandingen. Hell deretter i beholdere og sett i kjøleskapet eller kjelleren for å modne drikken.
Tips!
Hvis du lar mjød være hjemme i minst et år, vil smaken forbedres mye..
Klassisk Cherry Mead
Den gjærfrie oppskriften er annerledes ved at oppkoket avbrytes. Løs opp honningen i litt varmt vann i forholdet 1: 2. Etter å ha fjernet frøene fra 4 kg kirsebærfrukter, knus til du får en grøt og hell over sirupen. Beholderen plasseres i et varmt rom, lukker halsen med en klut, hvor innholdet vil gjære i en uke eller mer. På slutten av denne prosessen fordeles væsken mellom flaskene og plasseres på et kjølig sted i fire måneder.
Viktig!
Kirsebær vaskes ikke, for ikke å frata dem villgjær – dette er hovedbetingelsen..
Etter aldring oppnås en forfriskende eliksir med en liten surhet, som du kan slukke tørsten med på en varm dag.
Klassisk rosinmjød
For å lage en original og deilig hjemmelaget alkoholholdig drink, trenger du:
- en liter kokt vann;
- 80 g honning;
- 40 g tørkede druer.
Manipulasjonene ligner den forrige oppskriften. Rosinene helles med en løsning av vann og honning og lar de gjære. Etter filtrering av innholdet helles det på flasker og holdes ferskt i 5 måneder. Smaken av sammensetningen kan sammenlignes med søt brus eller hjemmelaget kvass. Under lange aldringsforhold forbedres smaken bemerkelsesverdig.
Moderne mjød receta
Gamle oppskrifter har blitt korrigert for modernitet, som et resultat av at alkoholen har økt grader, men honningsmaken og den lyse aromaen er bevart. Hvordan lages mjød hjemme i dag? Mange foretrekker styrke med tilsetning av alkohol eller vodka. Bære:
- 10 L vann;
- 3 kg mye;
- favoritt krydder, krydder;
- 25 g tørr gjær;
- et halvt glass ren alkohol.
Etter å ha kombinert de tre første komponentene, bør den resulterende blandingen kokes og oppnå tetthet.
Hjelp
Det viser seg sterk mjød til slutt en lang Matlaging.
Etter avkjøling, tilsett gjæren. Når den aktive gjæringen begynner, hell i alkohol, som vil stoppe denne prosessen, og lover en styrke som vil øke over tid.
Hvordan lages mjød med gammel honning? Hvis produktet har gjæret, etter å ha fått en ubehagelig smak og skum på overflaten, blir det kokt, noe som vil avbryte fjerningen. Ellers er det ingen endringer i den teknologiske prosessen.
Hvordan drikke mjød
Våre forfedre drakk guddommelig nektar som aperitiff på tom mage, noe som provoserte appetitten og stimulerte fordøyelsen. Hjemmelaget mjød trenger raskt inn i blodet, og etterlater hodet edru, men avslappende kroppen. Den frosne eliksiren er en god tørstedrikk. Den kan varmes opp om vinteren. Ta små slurker for å nyte notene av røde bær og frukt.
Servering ved bordet, bruk små kopper eller glass. Tradisjonen innebærer ikke snacks, men det er ikke forbudt å bruke syltede bær, syltede grønnsaker, frisk frukt, kaker, salt sopp. Sjømat er ikke helt egnet.
Legender sang mjød som kilden til eksistens og evig visdom. Tradisjonell medisin anbefaler å bruke det for å øke immuniteten, med hjerte- og karsykdommer, leverproblemer. Denne utrolige tinkturen bekjemper tarminfeksjoner, forstoppelse, influensa, med evnen til å helbrede og underholde.
