generell beskrivelse
Rypen er en middels stor fugl som tilhører fasanfamilien.
Orrfuglen har et lite hode og en kort nebb. Hannene er bemerkelsesverdig i størrelse
flere hunner, 49-58 cm lange og 1,0-1,5 kg i vekt, og lengden på hunnene
den er henholdsvis 40-45 cm og 0,75-1,0 kg. Hannen er kledd
i blank svart fjærdrakt med grønne og lilla fargetoner, med knallrødt
Øyenbryn.
Hunnen er rødbrun med grå, brune eller mørkegule striper,
ganske spraglete, med såkalte hvite «speil» på vingene
og et hakk på halen.
Teterev satte sitt preg på kulturen til noen folk, for eksempel,
bildet av en dryppende orrfugl ble brukt i alpine folkedanser.
For et århundre siden var det flere arter av orrfugl,
men siden de ikke hadde immunitet mot visse huslige sykdommer
fuglene ble så gradvis utryddet. For tiden en truet art,
Oppført i den røde boken er det den kaukasiske orrfuglen.
Ryper er vanlig i skog-steppe- og steppeområdene i Asia.
og Europa, fra de britiske øyer og Alpene til Korea
halvøya og Ussuri-regionen. Ryper i den vesteuropeiske regionen
bor i Belgia, Danmark, Holland, Tyskland. De er også
i Skottland, Storbritannia, Skandinavia. Orrfuglen lever i Asia
i små områder i Sentral-Asia og Kasakhstan, i Nord-Korea,
Mongolia og Kina.
Hvordan velge
Den ferske rypeskrotten skal ikke ha en spesifikk lukt, kjøtt
på brystet skal det være mørkt på toppen og lys rosa på innsiden.
Ideelt sett bør foringsrøret ikke bli skadet og kan skytes gjennom.
bare vinger. Er viltet ferskt bør det oppbevares i kjøleskapet.
i utvidet form over en periode på ca. to dager.
Hvis du kjøper frossen fjærfe, må du være oppmerksom.
i pakketilstand. Den må være fri for mekanisk skade,
inneholder ikke rosa iskrystaller, noe som kan indikere
om å fryse produktet på nytt. For å tine rypene,
du bør sette den på et kjølig sted (kjøleskap, kjeller, balkong)
og åpne pakken for god luftsirkulasjon. Så snart som
fuglen vil smelte, det er tilrådelig å umiddelbart begynne å behandle for mer
bruk på kjøkkenet. Det anbefales å oppbevare innmaten separat.
og vekk fra bakevarer, ferdigmat og meieriprodukter.
Hvordan går det
Rypekjøtt er lite fett, mørt, veldig smakfullt og kosttilskudd. Ung mann
det er vanlig å bake eller steke ryper, og mer modent fjærfe
det er mer passende for stuing eller matlaging, fordi det er litt hardt.
Et garnityr kan være blåbær,
tranebær, søt mais, gresskar, brokkoli
og andre grønnsaker. En hel rype kan fylles med asparges, sopp,
nøtter og sitrus. Med vilt bruker de vin, hvitløk,
ost og fløtesauser.
På kjøkkenet
For franskmennene er ryper en festrett til nyttår og jul.
Ferien.
Europeere liker veldig godt rypepurésuppe – små biter
skrottene er godt tilberedt med belgfrukter. Retten er ganske rik.
Og tykk. De vanligste rypebuljongene tilberedes også
kjøtt og innmat, med samme teknologi som fjærfe.
På restauranter kan du for eksempel finne forskjellige ryperetter
Stekt ryper med hasselnøtter eller ryper stuet i champagne
og med krem.
I Bashkir-kjøkkenet er rypekjøttretter nasjonale.
Korot serveres alltid med dem; dette er en meieridrikk som
bryter ned overflødig kroppsfett.
Under forholdene på jaktfeltet kokes kjøttet i en kjele med sopp.
og ulike urter, stekt på spidd eller kokt i leire.
Næringsverdi per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Karbohydrater, g Aske, g Vann, g Kaloriinnhold, kcal 18 0,5 20 1 65 254
Nyttige egenskaper av orrfuglkjøtt
Sammensetning og tilstedeværelse av næringsstoffer
Rypekjøtt er ganske næringsrikt, men kosttilskudd likevel:
inneholder en stor mengde protein og er preget av lav
Fettinnhold.
I tillegg inneholder rypekjøtt vitaminer fra gruppe B, PP,
H
Ah
kolin, folsyre og mikro
og makronæringsstoffer.
Den er høy i natrium, kalium, fosfor, svovel, kobber, fluor.
og jern.
Nyttige og medisinske egenskaper
På grunn av folsyreinnholdet anbefales rypekjøtt
bruk av gravide og ammende kvinner. Kalium
har en veldig gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet, det brukes
for å forbedre allergiske tilstander, bidrar til å forbedre ytelsen
hjernen.
natrium,
inneholdt i rypekjøtt, opprettholder syre-base
Balanserer og normaliserer vannbalansen.
Kobber er et utmerket profylaktisk middel mot slike
sykdommer som anemi,
dermatose, skallethet, atrofi av hjertemuskelen og også betydelig
forbedrer appetitten.
jern
bare nødvendig for riktig metabolisme, forbedre metabolismen
og den generelle tilstanden til kroppen.
Farlige egenskaper av orrfuglkjøtt
Det er en liten prosentandel av mennesker som lider av medfødt intoleranse.
orrfuglkjøtt.
I tillegg kan bruken av dette produktet forårsake allergier.
en reaksjon å huske når du prøver kjøtt for første gang.
I videoen har du en sjelden mulighet til å se og høre.
orrfugl i bekken.
