generell beskrivelse
Det er en urt som tilhører Bluegrass-familien.
(Kornblandinger). Hans hjemland er Sudan, Etiopia og andre nordøstlige stater
Afrika, hvor planten begynte å bli dyrket på XNUMX-tallet f.Kr.
og hvor det største antallet varianter finnes og fortsatt
sorghum kjent for moderne vitenskap. I antikken var denne kulturen
distribuert ikke bare i Afrika, men også i Kina, India, hvor
brukes i dagens mat. På XNUMX-tallet begynte de å dyrke den.
i europeiske land, og i det syttende århundre ble de brakt til Amerika.
I dag kan du finne både ettårige og flerårige plantearter.
Interessant nok er mange unge planter giftige.
Denne varmekjære våravlingen, som ser ut som mais,
med suksess dyrket i USA, fra Missouri til Kentucky
spesialiserer seg på dyrking av sukker sorghum, produksjon
sirup og andre produkter utvunnet fra det. 40 korn vokser i Amerika
varianter av denne planten. Produksjon av ulike produkter fra sorghum.
regnes som en viktig del av den nigerianske og indiske økonomien, som også er det
er ledende i denne bransjen, langt foran afrikanere
stater hvor sorghum tradisjonelt er hovedveksten.
Nå er rundt 60 varianter av kultiverte og ville sorghumarter kjent,
som er mer vanlig i Sentral- og Sørvest-Asia,
Ekvatorial-Afrika, Amerika, Sør-Europa, Moldova,.,
Ukraina og til og med Australia.
Blant dem skilles følgende typer ut:
- kornsorghum (de viktigste er etiopiere, nubiere og arabere
sorghum) ser ut som hirse. Av frø av forskjellige farger, av hvite.
til brune og til og med svarte: de får frokostblandinger, mel og stivelse,
bruke disse produktene til å lage alkohol, brød, bakverk
produkter, frokostblandinger, grøter, ulike nasjonale retter
mat fra Asia, Afrika, etc .; - sukkersorghum, fra hvis stilker det produseres melasse for
Assortert bakverk, sorghumsirup og søt sorghum
Honning; - teknisk o kost sorghumhvis halm
lage papir, koster og kurv; - urteaktig sorghumha en saftig kjerne, som
går til storfe for å mate; - sitronsorghumbrukes som krydder til
kjøtt, fisk, grønnsaksretter og diverse sjømat, godt
kombinert med ingefær,
hvitløk, pepper. Produserer en verdifull eterisk olje for
farmasøytisk, mat- og parfymeindustri.
Hvordan velge
Sorghum er delt inn i 4 kategorier. Urteaktige og tekniske varianter
– brukes ikke til matlaging. Korn eller sukker er vant til
produksjon av korn og mel, godteri, drikkevarer og melasse.
Når du kjøper korn, må du være spesielt oppmerksom på det ytre.
utsikt. Et kvalitetsprodukt må være veldig tørt og ha en rødlig farge.
skygge. Kornblandingen skal ha en sprø konsistens og en farge
den kan variere fra lys gul til brun og svart.
Hvordan lagre
Sorghumkorn lagres ved romtemperatur i et hvilket som helst tørt rom.
Den mister ikke egenskapene sine før to år. Mel fra denne kulturen
lagret i ca ett år.
På kjøkkenet
Sorghum har en nøytral smak, i noen tilfeller litt søt,
derfor kan det betraktes som et universelt produkt for en rekke
kulinariske variasjoner. Oftest brukes dette produktet til produksjon av
stivelse
mel, frokostblandinger (couscous), barnemat, alkohol.
Sitrongress, takket være sin friske sitrusaroma i
Karibiske og asiatiske retter lager krydder til sjømat,
kjøtt, fisk, grønnsaker. De kombinerer frokostblanding med hvitløk,
varm pepper, ingefær. Sitronsorghum tilsettes sauser, supper,
drikkevarer
Sukkersorghum lager deilige siruper, melasse, syltetøy og
også drikker som øl, mjød, kvass, vodka. Interessant,
at dette er den eneste planten hvis juice inneholder omtrent 20 %
sukker.
Dette kornet produserer næringsrike og deilige frokostblandinger,
tortillas, alle typer bakverk, diverse supper og andre
retter. Sorghum inneholder ikke gluten, så den er av høy kvalitet.
til baking kombineres den med det klassiske hvetemelet. Det går bra
denne frokostblandingen med ferske grønnsaker, limejuice, sopp og sitron.
I kostholdsernæring brukes sorghum til å tilberede sunn mat.
og næringsrik garnityr, frokostblandinger, som legges til grønnsakssalater. Dette produktet
i stand til å lindre sult i lang tid, berike kroppen
mineraler og vitaminer.
I Kina er maotai-drikken laget av sorghum. I etiopia
i stedet for brød spiser de ofte injera, tortillas laget med sorghum
i surdeig.
Brennverdi
100 g sorghum inneholder 339 kcal. Samtidig har planten mye karbohydrater.
– nesten 69 g. Resten er vann, protein, fett, fiber
og aske.
Næringsverdi per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Karbohydrater, g Aske, g Vann, g Kaloriinnhold, kcal 11,3 3,3 68,3 1,57 9,2 339
Nyttige egenskaper til sorghum
Sammensetning og tilstedeværelse av næringsstoffer
Sorghum inneholder umettede og mettede syrer, mono- og disakkarider,
samt en rekke vitaminer: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, kolin.
Denne frokostblandingen overgår rekorden i polyfenolisk innhold
blåbær
12 ganger. Og dens mineralsammensetning er representert av fosfor, magnesium,
kalium, kalsium, natrium, jern, kobber, silisium, aluminium, etc.
Det skal bemerkes at sorghum ikke inneholder viktig
lysinaminosyrer, så det er tilrådelig å kombinere det med resten
proteinkilder.
Nyttige og medisinske egenskaper
Sorghum er rik på karbohydrater og proteiner, som bestemmer dens ernæringsmessige verdi.
verdi. Tiamin har en gunstig effekt på hjerne- og nervefunksjon.
aktivitet, og stimulerer også appetitten, magesekresjon og forbedrer
arbeidet til hjertemuskelen. Har en positiv effekt på vekst,
energinivå, læringsevne og er nødvendig for muskeltonus.
Dette vitaminet fungerer som en antioksidant,
beskytter kroppen mot de ødeleggende effektene av aldring.
Polyfenoliske forbindelser, som er kraftige antioksidanter,
beskytte kroppen mot negative miljøfaktorer, handlinger
tobakk og alkohol, og motstår også aldring. I 1 gram sorghum
inneholder omtrent 62 mg polyfenoliske forbindelser. Til sammenligning,
i rekordholdende blåbær er det kun 5 mg per 100 gram.
I tillegg er dette frokostblandingen, på grunn av innholdet av vitamin PP og biotin
forbedrer metabolske prosesser som bryter ned fett og stimulerer
produksjon av fettsyrer, aminosyrer, steroidhormoner og vitaminer
A og D. Sorghum fremmer også dannelsen av niacin fra tryptofan,
protein syntese.
Fosforen som finnes i sorghum er svært aktiv i dannelsen av
skjelett og gir cellene den nødvendige fosforsyren. Fosforholdig
Syre er involvert i konstruksjonen av en rekke enzymer, den viktigste
reaksjonsmotorer til celler. Så av slike fosfatsalter er
menneskelig skjelettvev.
Inntak av sorghum er indisert for diabetikere,
fordi det bidrar til å regulere sukkernivået og deltar i
glukosesyntese. I tillegg stimulerer produktet produksjonen av hemoglobin.
og hjelper til med å transportere oksygen fra røde blodceller til menneskelig vev
organismen
Bruk av sorghum anbefales for sykdommer i fordøyelsessystemet.
nervesystemet, ulike nervelidelser, hud og slimhinner, det er veldig
Det er nyttig å introdusere det i kostholdet til eldre, barn, gravide kvinner.
og ammende mødre. Dette produktet fungerer også som et forebyggende tiltak.
hjerteinfarkt, hjerneslag,
ofte foreskrevet for foryngelse.
Det brukes til problemer med tarm og nervesykdommer,
samt i kostholdet til cøliakipasienter (glutenintoleranse).
Infusjonen av jordstengler av denne frokostblandingen er effektiv for nevralgi, gikt,
revmatisme. Kornekstrakt regnes som et utmerket vanndrivende middel,
Det tjener til å lindre hevelse og fjerne salter.
Bruk i kosmetikk
En essensiell olje er hentet fra sitronsorten, som er populær i farmakologi.
og parfymeindustrien. For kosmetiske formål, dette produktet
forbedrer strukturen i huden, forynger og toner.
Sorghums farlige egenskaper
Det anbefales ikke å bruke sorghum kun ved individuell intoleranse.
det er frokostblanding.
Hvordan koster er laget fra A til Å.
