Dette er en av de mest kjente typene sopp.
Dens karakteristiske trekk kan kalles en ganske stor størrelse.
og en lue som kan åpnes helt. I tillegg dens diameter
Den når ofte 15 centimeter. Forresten, det er på grunn av denne funksjonen.
mye mer fuktighet fordamper med Portobello sammenlignet med andre
arter av sopp, så strukturen er mer tett og kjøttfull.
Overraskende nok, som en delikatesse vokser Portobello ofte inn
ikke helt attraktive naturforhold – i beitemark, langs
veier og noen ganger til og med på kirkegårder.
Forresten, å popularisere denne lite kjente varianten av sopp
På 1980-tallet kom de for ham med det opprinnelige navnet: Portobello. Før
På den tiden ble dette produktet ikke brukt i det hele tatt til matlaging.
– Som oftest kastet de det bare. I dag har alt endret seg radikalt
– Portobello fikk status som en av de mest etterspurte og
populær sopp, ofte brukt i matlaging
Israelske retter
og europeiske retter.
På grunn av det faktum at Portobello tilhører kategorien sjeldne sopp,
selges utelukkende i butikker spesialisert på
delikatesser, samt i visse deler av individuelle supermarkeder.
I utgangspunktet brukes portobello til å tilberede hovedretter og en rekke smørbrød.
Dessuten liker de å bake.
eller tilsett når du koker i julienne.
Hvordan velge
Hvis du bestemmer deg for å prøve Portobello, vær forsiktig når
ditt valg. Så først av alt, vær oppmerksom på fargen på soppen.
Ferske portobelloer har en lysebrun hette, uten flekker eller flekker,
platene skal også være lette.
Jo mer de ligger, jo mørkere blir området under hetten,
og rødlige flekker vises på den. Slik liggende sopp når
Varmebehandlingen blir mørk, noe som kan ødelegge eksteriøret.
type plate.
Portobello-hatten skal være 10-15 cm i diameter.
denne typen sopp er tettere og mer aromatisk enn små sopp.
Det er verdt å ta hensyn til dette, så vel som flate hatter som
det må avsløres fullt ut. Det hender at ved Portobello prøver de
fordel vanlig sopp, så vær forsiktig.
Hvordan lagre
Fersk portobello bør oppbevares i kjøleskap og konsumeres
de trengs i 3-7 dager. Samtidig anbefales det å plassere produktet
i en papirpose, etter å ha pakket hver av soppene inn i en
klut eller papirhåndkle.
Alternativt kan portobello fryses. Hvis det blir observert riktig
temperaturregime (ikke høyere enn -18 grader), i denne typen sopp kan du
lagret i 6-12 måneder.
På kjøkkenet
I motsetning til vanlige og populære sopp i vårt land, portobello
på kjøkkenet blir de lite brukt. Også dens applikasjon
avviker i en viss spesifisitet, som utelukkende er assosiert
med betydelig tetthet og fasthet av soppmasse, spesielt
i beina.
I utgangspunktet brukes disse soppene til fremstilling av stekte sekunder, kokt
og lapskaus
retter. I sin tur brukes sopphetter med mindre fast fruktkjøtt.
i supper, sauser og buljonger. Bena er som regel i de første kursene.
og ingen sauser brukes da de er for fibrøse og tette.
Denne duftende og smakfulle soppen kan også syltes, saltes,
stek i panne eller grill, lapskaus i forskjellige sauser, rømme
eller krem. Dessuten resulterer det alltid i utmerket
tilsetningsstoff til pizza, tortillas, alle slags salater og gryteretter.
Begrensningen for bruken av disse soppene på kjøkkenet er det
at massen aktivt kan absorbere fuktighet. Når du lager mat, dette
denne egenskapen har en ekstremt negativ effekt på organoleptika
Portobello-kvaliteter, inkludert smak og lukt. Det er derfor det anbefales
primær behandling av sopp minimeres, og begrenser seg til rengjøring
forurensning, og kok med minst mulig vann.
Portobello brukes også ofte i tilberedning av ulike smørbrød.
De er ideelle for baking. Derfor kan store sopphetter fylles.
eventuelt fyll og stek i ovnen.
Jo mer du koker denne soppen, jo tettere blir den og jo mer
det vil få en særegen kjøttlukt.
Brennverdi
Kaloriinnholdet i Portobello er bare 26 kcal. Derfor kan de
bruk den gjerne selv til middag.
Næringsverdi per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Karbohydrater, g Aske, g Vann, g Kaloriinnhold, kcal 2,5 0,2 3,6 – 80 26
Nyttige egenskaper til Portobello
Sammensetning og tilstedeværelse av næringsstoffer
Portobello er preget av et høyt innhold av proteiner, karbohydrater,
fiber,
vitaminer (gruppe B, PP, A, C, D), mineraler (selen, sink,
kobber, fosfor, jern, natrium, kalium, kalsium). Den inneholder også
riboflavin og tiamin.
De er praktisk talt natriumfrie,
som bidrar til bruk i dietter uten salt.
Nyttige og medisinske egenskaper
Lavt på fett og sukker, Portobello er en sann gave
for personer med diabetes.
Tiamin og riboflavin bidrar til å forhindre migrene og hodepine.
smerte, tretthet, overarbeid.
Sporelementene som utgjør disse soppene har en gunstig effekt
effekt på tilstanden til hud, hår og negler. De hjelper til med å bringe
alle giftstoffer i kroppen.
Konsekvent forbruk av Portobello reduserer muligheten for utvikling
sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Og tørket sopp er uerstattelig
for de som lider av mageproblemer, er de en utmerket hjelp
en
sår og hepatitt.
Hvis du regelmessig inntar portobello, kan du redusere nivået
sukker- og kolesterolinnhold, øker motstanden mot infeksjoner,
reduserer nervøs eksitabilitet, har også en immunstimulerende effekt,
anti-inflammatorisk, antioksidant
innvirkning.
Tørket, hjelper denne typen sopp betydelig mennesker som lider av
ulike sykdommer i magen.
Farlige egenskaper til Portobello
Portobello vil ikke skade deg hvis du kjøper den i butikker. Voksen
Hjemme er disse soppene miljøvennlige og trygge. Men
hvis du samler portobello i sitt naturlige habitat, altså
muligheten til å forgifte deg selv med skadelige stoffer, for eksempel en favoritt
deres steder: nær veier, inkludert motorveier.
I dette tilfellet absorberer Portobello alle skadelige komponenter,
inneholdt i bakken. Også med en ung sopp er det fullt mulig
forvirre og lett fluesoppY blek pil.
Derfor er det bedre å ikke ta risiko og kjøpe sopp bare i slike butikker.
som er ansvarlige for kvaliteten på produktene sine.
Denne videoen viser deg hvordan du lager deilig grillet portobello-sopptapas.
