Strutsen regnes som den største kjente fuglen, men likevel har de
vingene er underutviklet og det er ingen kjøl, så de flyr ikke, men
de har lange, kraftige ben. Imidlertid løper de ekstremt fort.
– i stand til å nå hastigheter på opptil 70 km/t og løpe uten å stoppe
i lang tid
Strutser lever på steppene og savannene i Afrika (i sør og øst), i
treløse rom i de fjerne østlige statene (i Irak, Iran,
Arabia). Etter tider (18-XNUMX-tallet), anstrengt av strutsebestanden,
da de ble utryddet for kjøtt og fjær, begynte avlen
kunstig strutser. Dermed begynte det å dukke opp strutsefarmer. Vokser
disse fuglene er veldig lønnsomme, fordi strutsen har nådd 12-14 måneder
går til bunns. Et interessant faktum var at strutsen tåler godt
kald. Så nå er det mulig å avle fugler i Fjernøsten.
og i Sibir.
I stand til å fortrenge storfekjøtt når det gjelder industrielle egenskaper og fordeler.
av verdensmarkedet er strutsekjøtt høyt verdsatt i Asia og
Europa, hvor biffer bestilles for flere titalls dollar kiloet.
I dag er strutsekjøtt blitt vanlig på restauranter rundt om i verden.
Dette kjøttet ligner i fargen på biff,
har en mørk rød fargetone på overflaten og kirsebær på snittet,
nesten ingen fettete lag. Fargen på kjøttet er assosiert med tilstedeværelsen av en spesiell
fargepigment, hvis konsentrasjon avhenger av strutsens alder
– jo eldre den er, jo mørkere er kjøttet. Når du skjærer strutsebein kan du
få ca 30 kg kjøtt. Dette produktet tilhører den høyeste kategorien.
Hvordan velge
Velg kun mørkerød struts. Og du kan
kjøp frossent kjøtt, som har den samme behagelige smaken
og nyttige egenskaper, som ferske.
Hvordan lagre
Ferskt eller kjølt strutsekjøtt bør legges på is og boks
Oppbevar den på nederste hylle i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager.
Du kan også legge kjøttet i en beholder og oppbevare det i fryseren.
Inntil 6 måneder.
På kjøkkenet
Strutskjøtt er delt inn i tre kategorier: til den første
Den tilhører låret, hvis kjøtt er ideelt for biffer, best av alt med sennep
eller appelsinsauser andre gruppe – ekstern
muskelfibre i underbenet, hvorfra koteletter er tilberedt, og den tredje kategorien
– indre muskelfibre i underbenet for kjøttdeig og gulasj. I strutsen,
I motsetning til tradisjonen er det ikke brystet som regnes som en delikatesse, men låret, når
dens øvre del anses som mer nærende og glatt.
Dette kjøttet passer spesielt godt til all garnityr og sauser
til poteter
og grønnsaker, så du er ikke i tvil om hva du skal servere til strutsen,
– Selv med fisk og skalldyr blir det spist på et øyeblikk. Selv om
det beste tillegget til strutsen er grønnsaker, frukt, sjømat,
og nøtter.
Det er interessant at strutskjøtt umiddelbart absorberer aromaen av krydder, krydder.
og andre produkter, så ikke la deg rive med av for komplekse
retter med mange komponenter, siden strutsekjøtt har en enkel
en unik smak som er annerledes i seg selv.
Husk at strutsekjøtt ikke trenger å være eksponert under koking.
høye temperaturer vil tørke ut kjøttet og gjøre det for seigt.
For å opprettholde sin saftighet, anbefales det ikke å overskride ved matlaging
temperatur 60 grader.
Ikke hold strutsekjøtt i brann over lengre tid, da det er raskt.
forberedelse, som er en av hovedfordelene. Ja, det er det
mulighet, bør du velge et ferskt produkt som ikke har vært utsatt for
fryser.
Gourmet strutskjøtt vil dekorere festbordet, hvis det serveres, for eksempel,
fjærfefilet med krydret krabbesaus, lever stuet i rødt
vin, grillet struts i sesam, spyd i sitronsaft eller kuler
med ost. Det tidligere slåtte strutsekjøttet er ideelt for carpaccio,
servert med ruccola, selleri, lime
og parmesan. Smaken av strutsekjøtt er spesielt levende avslørt med juice.
sitrus, olivenolje og rødvin, men velsmakende
av produktet vises bedre på grillen, spesielt hvis du bruker
som krydder av muskatnøtt
valnøtt og koriander. Du kan steke hvilken som helst del av fjærfeet,
det viktigste er ikke å overeksponere brannen slik at kjøttet ikke tørker ut.
Også strutskjøtt kan brukes som andre alternativer.
fugler. Den egner seg til ulike varmebehandlinger: kokt, stekt, stuet,
baking osv. Basert på dette kjøttet tilberedes forskjellige første og andre
måltider, snacks og salater. Dessuten kan strutsefileter hakkes.
i kjøttdeig og kokekoteletter osv. Også mye brukt
strutsehjerte og lever.
Strutsretter er tradisjonelle i namibisk mat og
Kenya. Etter å ha fått muligheten til å avle disse fuglene i flere
De klimatiske forholdene begynte å praktisere rettene sine på kjøkkenet.
Italia, Japan, Kina og Russland.
Brennverdi
Strutsekjøtt er lavt i kalorier, med bare 98 kcal per 100
gram er derfor inkludert i dietten uten frykt for figuren. Hun er hensynsfull
enda slankere enn kalkun,
nylig rangert først i TOPPEN av diettprodukter.
Per 100 gram strutsekjøtt er det 22 g protein og 1,2 – fett,
derfor talsmenn for en sunn livsstil, idrettsutøvere og de som
liker å diett, når det er mulig, prøver de å inkludere det
kostholdet ditt.
Næringsverdi per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Karbohydrater, g Aske, g Vann, g Kaloriverdi, kcal 21.7 1.2 – – – 98
Nyttige egenskaper av strutskjøtt
Sammensetning og tilstedeværelse av næringsstoffer
Den kjemiske sammensetningen av strutsekjøtt inneholder: B-vitaminer,
PP og E, samt mineralene som er nødvendige for kroppen: kalsium,
kalium, magnesium, selen, sink, mangan og kobber, jern, nikkel, kobolt,
natrium og fosfor.
Magert strutsekjøtt, som raskt gjenvinner styrke etter fysisk aktivitet.
stress og alvorlig sykdom, rik på protein, inneholder litt
kolesterol og mye niacin, sammen med andre fordeler
stoffer, som er grunnen til at den er høyt verdsatt i kostholds-, barne- og medisinsk mat.
Nyttige og medisinske egenskaper
Fordelen med strutsen ligger i dens sammensetning. Så dette produktet
rik på protein, som er svært viktig for kroppens liv.
Dessuten skilles dette kjøttet ut i en svært liten mengde kolesterol.
Kjøttet inneholder kalium,
ikke bare normalisere blodtrykket, men også forbedre arbeidet til det kardiovaskulære systemet
system
Det er lurt å bruke strutsekjøttretter, for de som har
hjertesvikt, anemi,
sukker
diabetes og blodtrykksproblemer. De hjelper raskere
komme seg i perioden etter operasjon eller alvorlig sykdom.
Forbedrer strutsekjøtt og funksjonen til fordøyelsessystemet. Som en del av
dette produktet inneholder andre vitaminer og mineraler som har en positiv effekt
i kroppens arbeid.
I følge observasjoner fra leger og forskere kan strutsfett også være nyttig.
for ulike plager.
Altså, eksempasienter
du kan lide av intoleranse mot kosmetikk. De fleste fuktighetskremer
Produkter kan forverre hudirritasjon. Strutsefett ikke bare
Det vil ikke irritere huden med denne sykdommen, men det vil til og med lindre tilstanden.
Strutsefett kan påføres ethvert sår i det tidlige epitelialiseringsstadiet,
da det reduserer kløe
og forstyrrer dannelsen av keloidvev.
Hvis det er en dislokasjon nær huden, som f.eks
på albuen eller kneet, vil strutsefett redusere smerte og hevelse,
Forhindre utvikling av betennelse.
I tillegg er det en naturlig fuktighetskrem som fremmer regenerering.
hud og hindrer vekst av bakterier, fordi dens bruk
garanterer en foryngende og helbredende effekt.
Den har strutsefett og en uttalt avsvellende, anti-inflammatorisk,
Sårhelende handling, er en ideell naturlig leder.
Det er ekstremt effektivt for å akselerere helingen av blåmerker, postoperativt.
sår, forstuinger, ved behandling av hemoroider,
tromboflebitt
underekstremiteter, leddgikt,
Sykdommer i huden
Strutseolje har også en gunstig effekt på hårvekst og gjenvekst.
hodebunnen, gjenoppretter aktiviteten til mer enn 80% av de «inaktive» folliklene.
Bruken anbefales for behandling av liggesår, skrubbsår,
lindre betennelse og leddsmerter.
Bruk i kosmetikk
Basert på sammensetningen av strutsfett i Italia og Frankrike,
mange kosmetiske kremer og masker som forhindrer aldring av huden.
Maske for nakke og ansikt med denne oljen (for tørr til kombinert hud)
med langvarig eksponering forhindrer fremkomsten av rynker og
har en uttalt løfteeffekt. Fett absorberes perfekt og
etterlater ikke merker på huden. Dens fordelaktige ingredienser trenger dypt inn
på huden og omkringliggende vev.
Det har blitt funnet at 70 % av fettsyrene i fett er
umettet, det vil si veldig aktiv. Derfor kan fett virke
som et fuktighetsledende middel i sammensetningen av kosmetiske kremer,
masker og balsam, som et naturlig fuktighetsgivende anti-inflammatorisk middel
UV-beskytter for å forhindre brannskader og trygg soling som
glidemiddel og fuktighetskrem for massasje.
Den er ideell for tørr hud, og garanterer fuktighet overalt.
dag. Strutsefett er luktfritt, allergenfritt og høyst
økonomisk i bruk. I tillegg passer den for voksne og
barnas
Farlige egenskaper av strutsekjøtt
Strutsekjøtt regnes som ikke-allergisk.
reaksjoner og eventuelle helseproblemer. Men om den enkelte
det er heller ikke verdt å glemme intoleranse. Så første gang jeg prøver
dette kjøttet bør brukes med forsiktighet.
Fra den foreslåtte videoen vil du lære tre interessante oppskrifter på deilige strutsretter.
