Også kjent som «hjertesalat«- anlegget, som følger
av navnet, opprinnelig fra Kina. Der ble denne varianten av kål domestisert.
og utvalg tilbake på XNUMX-tallet e.Kr., hvoretter han oppnådde en hurtig
popularitet i Japan, Korea, Sørøst-Asia. I Europa og USA.
Pekingkål ble veldig populær relativt nylig.
Det andre navnet «Beijing», som kan finnes under – «midt i blinken«.
Hovedforskjellen mellom denne varianten av kål er dens form og struktur.
blader. Kålhodene av sorten «Peking» er avlange, med
blader, hvite og kjøttfulle til å begynne med, og grønne og møre på toppen,
smaken er slett ikke dårligere enn salatens.
Pekingkål har ikke like uttalt stilk som hvitkål
kål, som lar deg bruke den nesten helt.
Hvordan velge
Når du velger kinakål, foretrekkes modning, ikke
Kålhoder som er for små, uten råte, skader og tørre blader.
Oppbevaring av kinakål
I kjøleskap med lav temperatur kan Pekingkål
lagres uten å miste smaken og forbrukerkvalitetene til bestillingen
En og en halv uke. Hvis de samtidig er hermetisk forseglet, da
lagringsperioden vil øke til femten dager. Spesielt lang
Lagringen av denne avlingen er i stand til å gi en kjeller den nødvendige temperaturen og fuktigheten.
egenskaper (henholdsvis 2-3 ° C og 95-98% fuktighet).
I den kan en grønnsak «leve» i opptil fire måneder. Forresten en annen
En pålitelig lagringsmetode er å fryse tidligere separerte blader.
Den utvilsomme fordelen med Pekingkål er kapasiteten
Langsiktig bevaring av vitaminer.
Nyttige egenskaper til kinakål
Sammensetning og tilstedeværelse av næringsstoffer
Rå kinakål inneholder (i 100 g):
Kalorier 16 kcal
Nytten til Pekingkålsorten skyldes et bredt spekter av
vitaminer og mikroelementer i bladene. eksistere
Vitaminer fra gruppe B, vitamin A, vitamin C, E, K. Inneholder jod,
mangan, kobber, sink, fosfor, jern, magnesium og kalium.
Nyttige og medisinske egenskaper
På grunn av det lave kaloriinnholdet, rangerer kinakål godt
ledende linjer i diettmenyer. Dens tilstedeværelse i kostholdet vil hjelpe
vellykket bekjempe hodepine, depresjon, nervøse lidelser
og diabetes mellitus,
det vil også tjene som en forebygging av utbruddet av kardiovaskulære sykdommer,
spesielt aterosklerose og hypertensjon. Innhold i kålblader
cellulose
har en gunstig effekt på tarmens arbeid, «Beijing» anbefales
med magesår og gastritt.
Fytoncidene som finnes i kåljuice hjelper
i inflammatoriske sykdommer, behandling av purulente sår.
I hjemlandet til denne sorten, så vel som i Japan, anses petsai som en
fra kildene til lang levetid. Dette er på grunn av innholdet i bladene.
kål med en stor mengde av en spesiell aminosyre – lysin
(renser blodet ved å løse opp fremmede proteiner, påvirker direkte
på dannelsen av immunitet). I tillegg ble det funnet laktucin i bladene,
som har en gunstig effekt på stoffskiftet, normaliserer blodtrykket
og styrker veggene i blodårene.
I tillegg fungerer petsai som et stimulerende middel for dannelsen av rødt
og hvite blodlegemer, som er svært viktig for anemi,
regulerer kolesterolnivået,
reduserer sannsynligheten for svulster, beskytter leveren mot
fettdegenerasjon.
En annen verdifull egenskap ved Pekingkål er evnen
fjerning av tungmetaller og radionuklider fra kroppen.
På kjøkkenet
Petsai er en del av et bredt utvalg av retter. Selvfølgelig, mesteparten av tiden
denne kålen finnes i ulike salater, hvorav populariteten
nyt koreansk kimchi. «Pekingka» brukes i supper, borsjtsj,
grønnsaksgryter, tilbehør, fungerer som en erstatning for hvitkål
når du koker fylt kål. Dessuten har denne varianten vist seg å være utmerket.
selv syltet, saltet, fermentert,
tørket. Petsay brukes til lapskaus med kjøtt og sopp.
Farlige egenskaper av kinakål
Utelukk «Beijing» fra kostholdet bør være med økt surhet,
blødning i magekanalen, forverring av ulike sykdommer
mage eller tarm (f.eks. pankreatitt).
Overdreven og hyppig inntak av ferske kjæledyr kan bli
årsak til diaré,
Gir kvalme og hodepine. Kål er dårlig kompatibel med meieri
produkter, med samtidig bruk, kan forårsake
alvorlig magesyke.
Video om forholdene for dyrking av Peking-kål i et temperert kontinentalt og kontinentalt klima og fordelene med denne planten (sammensetningen av næringsstoffer og dens effekt på menneskekroppen).
