Sennep er en krydret-aromatisk årlig plante,
40-50 cm høy, pælerot, relativt kompleks.
Stilkene er rette, forgrenede, glatte. Bladene er enkle, i
når de stiger langs stilken, avtar de, platene deres blir
mindre atskilt, og røttene er forkortet; høyere
– grønnfarget. Blomstene er samlet i corymbose-klaser, gule i fargen.
farger. Frukten er en tynn, lineær belg med sammenflettet
årer på klaffene og et tynt nebb. Frøene er små
kuleformet, svartgrå, brun eller blekgul.
Blomster i mai; fruktene modnes i juni.
Det er mange varianter, men de mest kjente er:
hvit sennep, brun sennep og svart sennep.
Hvit sennep kommer fra middelhavsområdet,
brun – vokste ved foten av Himalaya-fjellene, og svart
Den kom til oss fra Midtøsten. Interessant, sennep
frøene er nevnt i gamle sanskritmanuskripter,
dateres fem tusen år tilbake! Allerede gammel
grekerne brukte sennepsfrø til matlaging
mat, men sennepspasta på den måten som
Å spise det er nå oppfunnet av romerne.
Tilberedt sennep: krydret med en syrlig smak, ideell
til kjøtt, fisk, grønnsaksretter, til forretter og smørbrød, smørbrød,
pizza.
Nyttige egenskaper av sennep
Rå sennepsfrø inneholder (i 100 g):
Kalorier 508 kcal
vitamin
B4 122,7 Fosfor,
P 828 Vitamina C 7,1 Potasio, K 738 Vitamina E 5,07 Magnesium, Mg 370 Vitamina
B3 4,733 Kalsium, Ca 266 Vitamin B5 0,81 Natrium,
no 13
Komplett komposisjon
Sennepsfrø inneholder 25-35% fet olje, som
oppnådd ved pressing, og inneholder også eterisk olje,
bestående av allylisk sennep (40%), crotonil sennep
Oljer og spor av karbondisulfid.
Etter å ha presset den spiselige oljen fra frøene, gjenstår kaken
– sennepspulver, råstoff for produksjon av sennepsplaster
og sennep antireumatisk gips.
Sennep stimulerer ikke bare appetitten ved å øke produksjonen
spytt åtte ganger (!), men fremmer også fordøyelsen
mat, er anti-inflammatorisk, antioksidant
og et mildt avføringsmiddel. I små mengder
dette krydderet nøytraliserer giftstoffer og hjelper mot rot
mage, men overdose kan forårsake irritasjon
slimhinnen i spiserøret.
Forskere har vist at sennep er en av de sunneste
krydder. Den er utmerket for fordøyelsen,
hjelper fordøye fet mat som ikke passer inn
magen «som bly,» og veldig raskt behandlet
og mer i tarmen blir til slutt fordøyd. I alderdommen
folks sennep, stimulerer fordøyelsen, forbedrer betydelig
metabolisme. Den brukes til ulike kardiovaskulære behandlinger.
sykdommer (aterosklerose, hypertensjon), sykdommer
lever og galleblæren, fordøyelsessykdommer,
flatulens, revmatisme.
Når små barn ikke har matlyst, griper de ofte
sennep, instinktivt velge hva som vil hjelpe dem. Narkotika
sennep har en lokal, omsluttende irriterende
handling. De flyktige sennepsdampene er antibakterielle,
phytoncidal handling: på dette grunnlaget er det mye brukt
for tiden i matlagringsindustrien
bedervelige varer.
Sennep løser opp varme svulster, gjelder
til et sår med svovel i «kusma». Hvis en
mos sennep og drikk med vann søtet med honning,
eliminerer vedvarende sår hals.
Sennep åpner blokkeringer i etmoide bein, hjelper
for impotens og er nyttig for «asfyksi i livmoren.»
Det er en oppfatning at hvis du drikker sennep på tom mage, er det det
skjerper rask vidd. Sennep hjelper mot forgiftning.
enhver gift renser synet.
Sennepsolje
Sennepsolje inneholder beta-sitosterol, kolin, klorofyll,
nikotinsyre, vitamin A,
OG,
V6,
RR,
K y R,
og det er også et naturlig antibiotikum.
Sennepsolje har en behagelig original smak og
fantastisk duft. Oljen inneholder beta-sitosterol.
(viser østrogenlignende, anti-aterosklerotisk,
soppdrepende, bakteriostatisk aktivitet), klorofyll
(forbedre blodsammensetningen, øke antall leukocytter,
erytrocytter, hemoglobin). Sennepsolje er rik på naturlig
antibiotika (isotiocyanater, syneggrin, essensiell sennep
olje), derfor har den en bakteriedrepende og anthelmintisk effekt
trening.
Forbedrer appetitten, stimulerer fordøyelsesprosessen.
Oksiderer svakt og sakte når det legges til andre
bidrar til å bevare den.
Sennepsolje beholder vitamin A i lang tid
tid (opptil 8 måneder), fremmer retinol vekst og utvikling
organisme, sikrer normal funksjon av epitelet
slimhinner og hud, øker kroppens motstand
til infeksjoner. Det er et effektivt middel mot
behandling av gastrointestinale og kardiovaskulære sykdommer,
ytre sår, brannskader. Nyttig ved fettforstyrrelser.
utveksling og aterosklerose; fremmer amming i amming
mødre.
Sennepsolje inneholder ikke bare vitamin B6 i seg selv,
men det fremmer også produksjonen av dette vitaminet av mikroorganismer,
bor i tarmene. Vitamin B6 inntar nøkkelposisjoner
i nitrogenmetabolisme, i prosessene for syntese og nedbrytning av aminosyrer.
I sennepsolje er vitamin PP assimilerbart.
form. Nikotinsyre forbedrer karbohydratmetabolismen,
deltar i vevsånding, har en vasodilator
handling.
Sennepsolje inneholder 1,5 ganger mer vitamin D enn
i solsikke.
Vitamin E er lagret i det 4-5 ganger mer enn i
solsikke. Dens mangel fører til utvekslingsforstyrrelser.
stoffer, utvikling av lokal oksygen sult.
Sennepsolje er rik på kolin og inneholder
vitaminer K og P, som øker styrke og elastisitet
kapillærer, forbedrer deres permeabilitet.
Sennepspulver
Effektiviteten til sennepspulver forbedrer fuktighet.
før bruk med varmt vann, ikke varmt
eller kaldt, fordi enzymer er sennepsforbindelser
ustabilt og varmt vann med en temperatur høyere enn 60 ° C ødelegger
dem. Derfor, hvis du legger sennepsstrimler i kokende vann,
vil ikke ha noen effekt: uten enzymet vil ikke glykosidet
vil bli delt.
Sennepskomprimerer (1 ts. Sennepspulver per glass
varmt vann). Det brukes i barnepraksis i tillegg til
sennepsplaster mot forkjølelse. Kompressen påføres
i 1-10 min.
Sennepspulver blandet med honning, blandet med buljong
Hvite liljeblomster brukes til fregner.
Senneps farlige egenskaper
Sennepspreparater er kontraindisert ved nyrebetennelse og tuberkulose.
lunger
Overdosering kan forårsake irritasjon av slimhinnen i spiserøret.
Sennep er kontraindisert ved hypertensjon, kardiovaskulære sykdommer.
system, med sykdommer i mage-tarmkanalen, så vel som med
individuell intoleranse overfor produktet.
