En av artene av ferskvannsfisk i karpefamilien, rekkefølgen av karpe.
Den regnes som den vanligste innsjøfisken, slik den finnes
overalt bortsett fra de eldste og mest overveldende innsjøene.
Rudd bor i mange vannmasser i Sentral-Asia og Europa:
hun bor i innsjøer og elver som renner ut i det kaspiske hav, svart,
Havene i Azov, Nord, Baltikum og Aral. Denne fisken ble introdusert
til Marokko, Tunisia, Madagaskar, Spania, Irland, New Zealand
og Canada. Men i de to siste statene er holdningen til Rudd
noe fiendtlig: her regnes den som en skadelig art, fortrengende
lokale arter av akvatiske innbyggere.
Rudd regnes som en beboer av kratt, siden den velger
steder med stillestående vann, som regel grunne og grunne bukter. Sjeldnere
Denne arten finnes i rennende elver og i åpent vann: Rudd
godkjenner ikke stormfulle og raske strømmer, fordi med sine former i det uhemmede
strømmen er ikke spesielt morsom. Om natten er Rudd inaktiv,
og på solfylte og rolige dager strømmer de til overflaten
Vann. Om vinteren klemmer Rudd seg på dype steder hvor
til våren. Den lever som regel av insektlarver, ormer og
alger og store ror neglisjerer ikke småfisk.
Rudd regnes som den vakreste fisken i vannmassene. Hver fisker
du vil først beundre dens skinnende skalaer og først da vil du sette denne
skarlagensfinnet fisk i buret ditt. Kroppen hans er ganske høy
litt komprimert på sidene, dekket med tette, fastsittende skalaer,
som skinner med en gylden glød. Baksiden av Rudd har
brungrønn, buken er sølvhvit, og
alle finner er knallrøde eller crimson. Utad er denne fisken veldig
ligner på kakerlakken,
men skiller seg fra slektning ved en rød flekk på toppen og en oransje fargetone
øye. Hodet hans er ikke stort, munnen «ser» opp. Kroppsvekt kan
de svinger fra 0,3 til 2 kilo, og vekst – fra 15 til 50 centimeter.
Hvordan velge
For at en Rudd-rett skal være velsmakende trenger du den riktig.
velge. Først av alt, se inn i øynene til fisken. De er
den skal være fremtredende, lett og skinnende. Tilstedeværelsen av turbiditet i dem er
det første tegn på forverring.
Hvis fisken er fersk, når du trykker på skrotten, vil kjøttet være tilstrekkelig.
elastisk, og overflaten vil komme seg raskt.
Hvis rudden lukter vondt, er det flekker på overflaten,
slim, skader er tegn på forverring og skaffe seg slik fisk
kan ikke
Hvordan lagre
Du kan lagre Rudd på samme måte som andre typer fisk. For å vare lenger
For å holde fisken fersk er det flere måter:
- Bedøver med en treklubbe til hodet. Etter det, hun
bør legges i en kurv, ikke et tykt lag og oppbevares på et ventilert sted
plasser i skyggen, dekk toppen med en fuktig klut. - For å holde fisken i en kort periode, ikke mer enn en dag, trenger du den
skyll, tøm vannet, legg på breisen og dekk til med et klede. - For lengre lagring, opptil 2 dager, koster fisken
legg i en kurv eller løs boks (for å tømme vannet) og spray
finknust is (40-50 % av ruddvekten). Plasseringen er utført
slik: is helles i bunnen av kurven med et lag på 10 centimeter, på toppen legger de
fisk i 2-3 rader, avhengig av størrelsen, så igjen et lag med is
og 3 rader med fisk og til slutt is opp til 20 cm tykk. - For å bevare Rudd i opptil 7 dager, is-salt
blandinger. Da kan temperaturen på fisken bringes ned til -8 °C, avhengig av
av andelen is og salt, som kan nå 2-10%. Hvor
hvordan fisk kan lagres ut fra temperatur og kvalitet
7-15 dager.
Du kan også fryse Rudd for å holde den frisk.
Den enkleste måten å fryse fisk på under isfiske er utendørs.
-15 ° C: ved denne temperaturen fryser den raskt. For denne fisken
legges på ren is i et lag. Når fisken er frossen, er den det
legg i en tett boks. For dette helles sagflis,
dekk dem med et klede, legg deretter fisken, dekk den med et hvilket som helst klede og
dekket av sagflis. Du bør oppbevare en slik boks med fisk i et kjølerom.
Andre tider av året er det best å fryse fisken i fryseren.
– der beholder den sine opprinnelige kvaliteter.
Husk at fisk må være i perfekt stand før frysing.
tilstand: behandlingen av kadaver bør utføres med forsiktighet, unngå
mekanisk skade.
Du kan oppbevare fersk fisk i kjøleskapet ved temperaturer på 0
opptil +3 ° C, men uten innvoller.
Først blir det sløyd og renset. Deretter vaskes de, tørkes av med serviett til
samle opp fuktighet. I kjøleskapet legges fisken i en bolle dekket med mat.
aluminiumsfolie eller i en beholder med lokk.
Skal du oppbevare fisken i 2 dager kan du strø den over salt.
eller bruk sitron
juice, hvorfra kjøttet er litt marinert, blir mer mørt.
Rudds maksimale holdbarhet i kjøleskap er 2 dager.
På kjøkkenet
De kulinariske egenskapene til Rudd er ikke like gode som utseendet.
Kjøtt har en veldig spesifikk smak som du liker.
vekk fra alt. Men hvis du nærmer deg forberedelsen av denne fisken med kunnskap
virksomhet, kan resultatet være mer enn imponerende, og miljøet
de vil ikke mistenke hva slags fisk de smaker.
Rudd er stekt, bakt, kokt i melk, saltet, røkt,
tørket og fylt. Krydder, marinader, sauser bidrar til å forbedre smaken.
og greener. Det er sant at når du tilbereder fiskesuppe for rudd, anbefales det å legge til
andre typer fisk, siden på grunn av det lave fettinnholdet i øret av
det viser seg ikke veldig rikt.
Men hovedretten med ruddkjøtt regnes som koteletter, som
De er spesielt møre og smelter i munnen hvis du følger oppskriften.
Fisken vaskes, skrelles, fruktkjøttet separeres og føres gjennom en kjøttkvern.
med tilsetning av brød, bacon, løk, hvitløk.
Et egg, salt og pepper tilsettes denne massen. Så de er dannet av det
koteletter, rull dem i mel og stek. Av finner og bein
kok opp buljongen, hell den i stekte koteletter, foldet i en kjele,
og småkoke. Med denne metoden for matlaging av koteletter
den er saftig og mør.
Hvis du fjerner skinnet fra roret før du koker kotelettene, da
kan fylles med kokt deig for koteletter, legg
på en foliekledd bakeplate, smør skrottene med majones eller rømme,
Pakk inn i folie og stek i ovnen i 35-50 minutter. til
temperatur 180-200 grader
Fried Rudd er ikke mindre velsmakende, spesielt hvis den er god.
skyll før koking i en sterk saltløsning (dette
vil forbedre lukten og smaken). Rudd regnes også som en deilig rett,
stuet i melk
og i butikken kan denne fisken kjøpes i salt form, som er
en utmerket snack til øl.
Denne fisken passer godt til grønnsaker, oliven, egg, sopp.
Grønnsaksstuing får en utmerket smak når den tilsettes.
fiskekjøtt.
Poteten serveres vanligvis som garnityr med ruddretter.
potetmos eller kokte erter.
Mange misliker Rudd på grunn av hans benete og spesifikke karakter.
smak, men ved å kjenne noen hemmeligheter, kan du enkelt takle disse
problemer:
- For å bevare smaken og helsefordelene til frossen fisk,
du må tine den i kjøleskapet. Ved hjelp av en mikrobølgeovn
komfyr eller varmt vann anbefales ikke. - For å bli kvitt den karakteristiske smaken kan Rudd bløtlegges.
i melk eller skyll med saltvann. - Før steking av fisk anbefales det å lage kutt på sidene slik at
de små beinene er godt laget og myke.
Brennverdi
Rudd er ikke en høykalorifisk i det hele tatt, mens fettinnholdet
veldig lav. Derfor, i kokt,
bakt eller som en del av en grønnsaksgryte, kan det være utmerket
Alternativ for diettmåltider.
Næringsverdi per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Karbohydrater, g Aske, g Vann, g Kaloriverdi, kcal 18,3 3 – 1,2 70
Nyttige egenskaper til Rudd
Sammensetning og tilstedeværelse av næringsstoffer
Ruddkjøtt er lite fett, men er ganske rikt på en rekke
vitaminer og mineraler, samt protein. Denne innbyggeren av elver og innsjøer
inneholder vitamin PP, essensielt for proteinmetabolismen og nødvendig
å frigjøre energi fra karbohydrater og fett. Han er god også
påvirker det kardiovaskulære og nervesystemet, opprettholder normalen
tilstanden til huden og slimhinnene i munnhulen og tarmene, under den
handlingen forbedrer arbeidet til magen og bukspyttkjertelen.
Av mineralene i rudd når det gjelder mengde, er lederen
fluor, som spiller en viktig rolle for å forhindre hulrom
og problemer med tannemalje, kalium, som regulerer syre-base
og vannbalanse og sikre god fysisk aktivitet og
normal hjertefunksjon, samt fosfor, som er nødvendig for stoffskiftet
Prosesser I tillegg inneholder ruddkjøtt klor, som
er nødvendig for fordøyelsen og hjelper celler og vev å bli kvitt
slagg og natrium, som er involvert i transport av aminosyrer.
Fisk inneholder mindre mengder magnesium, kalsium, krom, nikkel,
jern og molybden.
Nyttige og medisinske egenskaper
Fordelene med Rudd er vitaminer, mineraler og syrer,
inneholdt i den er dessuten ikke veldig fet. Sammensetningen av fisken
Den inneholder et lett fordøyelig protein, som er viktig for funksjonen til alle indre organer.
Rudd hjelper med å etablere proteinmetabolisme og gir kroppen
Energi. Bruken av fisk har en positiv effekt på arbeidet til de nervøse.
system, hjerte og blodårer. Bidrar til å forbedre utseendet til slimhinnen.
og hud. I tillegg går arbeidet i fordøyelseskanalen tilbake til det normale.
Spis Rudd for beinhelse og forebygging
utseende av tannproblemer. Takket være kalium, overskuddet
Væske, trykk og syre-base balanse normaliseres. Også
takket være rudd kan funksjonen til fordøyelsessystemet forbedres
systemer og rense cellene for giftstoffer.
Rudds farlige egenskaper
Du kan ikke bruke rudd bare med individuell intoleranse.
Men det er også veldig viktig å velge, lagre og tilberede fisken riktig,
for å beskytte mot parasitter som kan være inneholdt i
fisk, samt matforgiftning forårsaket av bedervet eller feil
kokt produkt.
Tok du en Rudd og vet ikke hva du skal gjøre med den? Prøv den deilige suppen laget av Serge Markovic.
