Artisjokken er en urteaktig plante fra Compositae-familien
med store blomsterstander, hvis nedre deler er kjøttfulle
gå til mat. En artisjokk er en ikke-blåst blomst.
knopp av planten, dannet av store kjøttfulle skjell.
Jordskokkens hjemland er Middelhavet. For tiden
grønnsaken er veldig populær i USA (spesielt i California),
hvor den ble brakt av franske og spanske nybyggere.
Svært unge knopper brukes også på kjøkkenet: blomster,
og senere – slag.
De små knoppene er ideelle for forretter, artisjokker.
middels størrelse – for stuing og steking. Kult hjerte
artisjokken kuttes i fine biter og tilsettes
salater De passer utmerket til risretter, for eksempel til italiensk risotto.
Når den er rå, smaker artisjokken som en grønn valnøtt.
Nuez
Når du velger artisjokker, pass på at de er jevne
grønn, ikke slap eller for tørr, men omtrent på størrelse med artisjokker
Du er kanskje ikke bekymret, siden en grønnsak uansett størrelse vil finne sin
legg den på spisebordet.
Nyttige egenskaper til artisjokk
Den ferske artisjokken inneholder (per 100 g):
Kalorier 47 kcal
vitamin
B4 34,4 Potase, K 370 Vitamin C 11,7 Natrium,
Vitamin Na 94
B3 1,046 Fosfor,
P 90 Vitamin B5 0,338 Magnesium, Mg 60 Vitamin E 0,19 Kalsium, Ca 44
Komplett komposisjon
I tillegg til sin behagelige smak, har artisjokken en rik og balansert
sett med næringsstoffer.
Artisjokkblomsterstander inneholder karbohydrater (opptil 15%), proteiner
(opptil 3%), fett (0,1%), kalsiumsalter og
kjertel,
fosfater. Artisjokker er rike på vitamin C,
B1, B2,
B3, P,
karoten og inulin. De inneholder organiske syrer
koffein, cinchona, klorgen, glykol og glyserin.
De ytre arkene på omslaget inneholder eteriske oljer,
gir artisjokken en behagelig smak.
I blomsterstander og andre deler av planten er de veldig
verdifulle stoffer: biologisk aktivt glukosid – cynarin
og polysakkaridet inulin. Artisjokken brukes som mat.
fersk, kokt og hermetisert. Utenfor
tilbered sauser, potetmos. Hennes blomstrende blå blomster
kan brukes til å dekorere festbordet.
Artisjokk regnes som en diettmat som er god
fordøyelig og anbefales som erstatning for stivelse
med diabetes mellitus.
Selv under Catherine II anbefalte leger artisjokk til pasienter.
gikt og gulsott. Moderne medisin har bekreftet
Vanndrivende og koleretisk effekt av planten. I nåtiden
Artisjokkekstrakt har lenge vist seg å drenere godt
lever og nyrer, som spiller en nøkkelrolle i rensing av kroppen
av ulike giftige stoffer.
Fra bladene og røttene til artisjokken tilberedes preparatene i form
tinkturer, juice og avkok.
Avkok av blader og stilker reduserer kolesterolet.
og urinsyre i blodet, intensiverer aktiviteten
Sentralnervesystemet. I antikkens Hellas, saften av
Artisjokk gned på hodet for skallethet. I folkemedisin
Den ferske juicen som er presset fra plantene brukes til å øke
seksuell kraft (1/4 kopp om morgenen og om natten).
Det er også nyttig å ta det i tilfelle forgiftning med alkaloider,
urinretensjon og vatt, reduserer svettelukten. Jusen
artisjokk blandet med honning brukes til å skylle hulrommet
munn med stomatitt, kreftsår, sprekker på tungen hos barn.
Vietnamesere lager porsjonsposer av luftdeler
diett te som har en behagelig aroma raskt
lindre betennelse i slimhinnen
mage-tarmkanalen.
Preparater avledet fra artisjokk er vant til
behandling av urolithiasis og kolelithiasis, gulsott,
hepatitt, aterosklerose, noen ganger. allergier, diverse
former for psoriasis, eksem, redusere kolesterolnivået i
blod
I folkemedisin brukes artisjokk også til å behandle
gallesteinssykdom, elveblest, noen former for psoriasis
og eksem. Artisjokken er veldig nyttig for eldre, syke.
aterosklerose.
Artisjokkekstrakt er kjent for å dempe toksiske effekter
effekten på leveren av visse medisiner.
Artisjokkretter bør alltid spises på tilberedningsdagen.
Ved lagring blir fersk artisjokk mørkere, men kan evt
unngå å senke den skrellede grønnsaken i vann med tilsetning av
eddik eller sitronsaft. Rengjøring av artisjokker krever
visse ferdigheter. For å gjøre dette, bryt først de eksterne,
tykke blader og trim den indre anbudet, skrape
villi som forblir under bladene vil forbli på hendene dine
det deiligste er det kjøttfulle hjertet. Selvfølgelig prosedyren
Rengjøring kan unngås hvis du bruker ferdige produkter.
Hermetiske artisjokker fra bokser.
Artisjokkretter er bra for folk med høy syre.
magesaft, da den inneholder en viktig
mengden kaliumsalter og
natrium,
preget av en sterk alkalisk effekt. Imidlertid med
gastritt med lav surhet av magesaft
og med lavt blodtrykk er ikke artisjokken verdt å spise.
Det anbefales også som et middel for å forebygge
utvikling av aterosklerose. Avkok av artisjokkblader og juice
tatt for sykdommer i lever og galleveier. FRA
til samme formål bruker de noen ganger et avkok av kurver med ferskt egg
knopper
Artisjokks farlige egenskaper
Det er kjent at skaden på en artisjokk kan skyldes at i sin
sammensetningen inkluderer polyfenol, som bidrar til å øke utskillelsen
galle. Dette antyder igjen at det er verdt det med forsiktighet.
bruk for de som er syke med kolecystitt eller forstyrrelser i gallesystemet
former.
Skaden på en artisjokk kan også avhenge av størrelsen. Liten
en ung grønnsak kan spises rå, men en stor er nødvendig
underlagt varmebehandling, fordi med alderen blir plantens fibre
vanskeligere og vanskeligere for magen å fordøye. Hvis kurven
grønnsakene har allerede åpnet seg og bladene har fått en brun fargetone: dette er et tegn
at grønnsakene ikke egner seg til konsum. Det er verdt å huske at artisjokken
opprettholder sine nyttige egenskaper og behagelig lukt i ikke mer enn en uke,
etter at du begynner å absorbere en ubehagelig lukt fra miljøet
og fuktighet.
Den artisjokk bidrar til å senke blodtrykket, så folk med lavt
trykk, er det bedre å avstå fra å bruke det.
